李春杰，張紅剛，姚進明，董慧明

(1.北京市延慶區(qū)農(nóng)村工作委員會，北京 102100；2.北京市延慶區(qū)農(nóng)村新能源管理站，北京 102100；3.北京雙卉新華園藝有限公司，北京 102100；4.北京市延慶區(qū)種植業(yè)服務中心，北京 102100)

我國食用玫瑰種植主要集中在山東平陰、甘肅苦水、云南安寧、北京妙峰山等地，食用玫瑰用途廣泛，集美化、綠化、食用、藥用于一體，具有廣闊的市場前景[1-2]。許多學者和技術人員在食用玫瑰施肥技術[3]、種質(zhì)資源[4]、品種篩選[5]等方面進行了有益的研究，但食用玫瑰產(chǎn)業(yè)仍然存在品種老化、產(chǎn)品附加值低、管理粗放、銷售渠道不暢等問題[1]。延慶區(qū)自2008年引進食用玫瑰以來，種植食用玫瑰時間已達十年，種植面積近千畝且有增加趨勢，主要分布在珍珠泉鄉(xiāng)和四海鎮(zhèn)，管理粗放、缺乏系統(tǒng)的技術培訓、植株老化等問題逐漸顯現(xiàn)。該研究針對北京市延慶區(qū)珍珠泉鄉(xiāng)食用玫瑰種植農(nóng)戶開展調(diào)查研究，以期了解延慶區(qū)食用玫瑰種植現(xiàn)狀、農(nóng)戶收益、產(chǎn)業(yè)前景與農(nóng)戶服務需求，為促進區(qū)域食用玫瑰產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供借鑒。

1 材料與方法

1.1延慶區(qū)概況延慶區(qū)隸屬北京市，地處北京市西北部(115°44′～116°34′E，40°16′～40°47′N)，平均海拔500 m以上，屬大陸性季風氣候，屬溫帶與中溫帶、半干旱與半濕潤帶的過渡連帶。氣候冬冷夏涼，年平均氣溫8 ℃，年日照2 800 h，是北京市太陽能資源最豐富的地區(qū)[6]。該調(diào)研選取延慶區(qū)食用玫瑰種植典型鄉(xiāng)鎮(zhèn)珍珠泉鄉(xiāng)作為調(diào)查地點，2016年珍珠泉鄉(xiāng)總戶數(shù)2058戶3897人，其中農(nóng)業(yè)人口1544戶3 231人[7]。

1.2調(diào)查問卷設計與實施

1.2.1調(diào)查范圍與調(diào)查時間。珍珠泉鄉(xiāng)是延慶區(qū)食用玫瑰種植最早、最集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，截至2017年12月底，珍珠泉鄉(xiāng)共有食用玫瑰種植戶50戶，因樣本數(shù)量不大且分布較為集中，本次調(diào)查對珍珠泉鄉(xiāng)50戶食用玫瑰種植農(nóng)戶以戶為單位全部作為調(diào)查對象。調(diào)查時間為2017年12月7日～12月29日，在珍珠泉鄉(xiāng)農(nóng)服中心和八畝地村、廟梁村、下水溝村和倉米道村村委會工作人員的協(xié)助下開展調(diào)查，回收50份問卷全部有效。

1.2.2調(diào)查內(nèi)容。調(diào)查內(nèi)容包括農(nóng)戶種植年限、種植品種、技術掌握程度與技術需求、病蟲害發(fā)生情況、種植收入、種植意愿等內(nèi)容。

1.3數(shù)據(jù)分析本調(diào)查數(shù)據(jù)采用均值分析法[8]，統(tǒng)計軟件為Excel 2007。

2 食用玫瑰種植狀況調(diào)查結(jié)果

2.1食用玫瑰種植基本情況珍珠泉鄉(xiāng)食用玫瑰種植開始于2008年，調(diào)查數(shù)據(jù)表明珍珠泉鄉(xiāng)2017年食用玫瑰種植面積為40 hm2。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在珍珠泉鄉(xiāng)所有種植食用玫瑰的農(nóng)戶中，72%的農(nóng)戶連續(xù)10年種植食用玫瑰，20%的農(nóng)戶連續(xù)8年種植食用玫瑰，6%的農(nóng)戶連續(xù)6年種植食用玫瑰(圖1a)。在現(xiàn)有食用玫瑰種植農(nóng)戶中有76%的農(nóng)戶種植面積在0.13～0.26 hm2，12%的農(nóng)戶種植面積在0.54～0.67 hm2，10%的農(nóng)戶種植面積在0.27～0.39 hm2(圖1b)。種植品種為平陰玫瑰。

圖1 食用玫瑰種植年限(a)與每戶種植面積情況(b)Fig.1 Planting years of edible roses (a) and planting area per family (b)

2.2農(nóng)戶食用玫瑰種植技術水平與技術需求珍珠泉鄉(xiāng)50戶食用玫瑰種植農(nóng)戶曾全部參加由技術推廣部門舉辦的技術培訓，40%的農(nóng)戶熟練掌握食用玫瑰種植技術，58%的農(nóng)戶掌握了基本種植技術，86%的農(nóng)戶掌握了對食用玫瑰產(chǎn)量影響較大的修剪整枝技術且6～10年來全部由農(nóng)戶自家完成修剪(表1)。通過2015～2017年田間實地觀察，農(nóng)戶種植的食用玫瑰植株大部分長勢較好，據(jù)調(diào)查僅18%的農(nóng)戶反應在種植期間觀測到明顯的病蟲害，種類基本為蚜蟲(表1)。

表1食用玫瑰種植技術水平與技術需求

Table1Plantingtechniquelevelsofedibleroseandfarmers’technologyrequirements

調(diào)查問題Investigation questions 回答Answer比例Proportion%是否參加過技術培訓是100Attend technical training or not否0是否掌握修剪技術是86Have pruning technique or not否14修剪是否自家完成是100Prune by family member or not否0技術掌握程度熟練掌握40Techniques level基本掌握58憑經(jīng)驗管理2病蟲害發(fā)生程度明顯18Diseases or pests level不明顯24無58

2.3影響農(nóng)戶種植食用玫瑰收益的因素珍珠泉鄉(xiāng)屬于山區(qū)，農(nóng)戶在種植食用玫瑰前，土地用來種植板栗、小雜糧和玉米等作物，因缺乏灌溉條件，作物產(chǎn)量不穩(wěn)定，年收入為7 500～15 000元/hm2。據(jù)調(diào)查，98%的農(nóng)戶認為收購價格不穩(wěn)定是影響食用玫瑰收益的首要因素，76%的農(nóng)戶認為因山區(qū)缺乏灌溉條件且產(chǎn)量難以提高影響了收益，10%的農(nóng)戶認為食用玫瑰產(chǎn)量年度間差異較大進而導致收益不穩(wěn)定，18%的農(nóng)戶認為個別年度發(fā)生較重的病蟲害導致減產(chǎn)影響了收益(圖2)。

圖2 影響農(nóng)戶種植食用玫瑰收益的因素Fig.2 Factors influenced farmers’ incomes of planting edible rose

3 產(chǎn)業(yè)前景分析

3.1食用玫瑰種植收益據(jù)調(diào)查，食用玫瑰收購價格不穩(wěn)定，2012—2013年收購價16元/kg，2014年、2016—2017年收購價12元/kg，2015年收購價最低為10元/kg(表2)。隨著種植年限的增加，食用玫瑰的產(chǎn)量有所降低，從2014年平均產(chǎn)量2 347.50 kg/hm2下降到2017年1 432.5 kg/hm2(表2)。農(nóng)戶種植食用玫瑰的平均收入因年度而異，基本保持在17 535～22 515元/hm2(表2)。

表2食用玫瑰種植收益調(diào)查

Table2Aninvestigationintothegrowingincomesofediblerose

年度Year平均收入Average income per元/hm2平均產(chǎn)量Average productionkg/hm2單價Price元/kg201222 3201 537.516201322 5151 935.016201421 2852 347.512201517 5351 867.510201619 0351 432.512201719 4851 432.512

3.2農(nóng)戶種植有機食用玫瑰、綠色食用玫瑰意愿據(jù)調(diào)查，82%的農(nóng)戶通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)服中心了解綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品，50%的農(nóng)戶通過參加培訓了解綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品種植技術，98%的農(nóng)戶因可增加產(chǎn)品收入而愿意采納綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品種植技術，94%的農(nóng)戶愿意在自家田地上接受技術示范，100%的農(nóng)戶表示若采納綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品種植技術需要提供技術培訓(表3 )。

3.3延慶區(qū)花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景延慶地區(qū)氣候適宜發(fā)展花卉產(chǎn)業(yè)，根據(jù)延慶區(qū)統(tǒng)計年報統(tǒng)計，2008～2016年，延慶區(qū)全年降水總量為341.2～637.2 mm，蒸發(fā)量為903.1～1615.4 mm，年平均氣溫8.9～10.5 ℃，最高氣溫34.4～39.2 ℃，極端最低氣溫-16.2～-26.2 ℃，日照時數(shù)2328.9～2760.9 h(表4)，具備食用玫瑰發(fā)展的氣候條件。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后，據(jù)延慶區(qū)統(tǒng)計年報統(tǒng)計，2010～2016年，延慶區(qū)花卉產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為2307.8～4268.0萬元，全區(qū)花卉種植面積為340.2～1 155.8 hm2，珍珠泉鄉(xiāng)花卉種植面積為26.7～65.9 hm2，截至2016年，珍珠泉鄉(xiāng)花卉種植面積占全區(qū)花卉種植面積的11.7%且食用玫瑰已成為珍珠泉鄉(xiāng)花卉主導產(chǎn)業(yè)。

表3農(nóng)戶對采納綠色、有機栽培技術的意愿與技術需求

Table3Farmers’willingnessofadoptinggreenororganicplantingtechniquesandtheirtechnologyrequirements%

調(diào)查問題Investigation questions是Yes∥%否No∥%是否了解綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品Whether knew green and organic agricultural products8218是否了解綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品種植技術Whether knew green and organic planting tech-niques5050是否愿意采納綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品種植技術Whether want to adopt green and organic planting techniques982是否愿意接受技術示范Whether want to accept technical demonstration946是否需要提供技術培訓Whether need technical training1000

表4 2008—2016年延慶區(qū)氣象情況

圖3 2008—2016年度延慶區(qū)花卉總產(chǎn)值(a)及種植面積(b)情況Fig.3 Flower gross output and flower planting area of Yanqing District during 2008-2016

4 討論與結(jié)論

4.1加強技術培訓鞏固推廣成果盡管所有農(nóng)戶均參加過食用玫瑰種植技術培訓，但能熟練掌握食用玫瑰種植技術的農(nóng)戶僅占被調(diào)查農(nóng)戶的40%，這不利于食用玫瑰產(chǎn)量與產(chǎn)品質(zhì)量的提升。食用玫瑰平均產(chǎn)量遠低于原產(chǎn)地山東平陰，一方面由于延慶區(qū)珍珠泉鄉(xiāng)為山區(qū)，缺乏灌溉條件，靠天種樹，關鍵生育期水分灌溉不足；另一方面農(nóng)戶修剪整枝等關鍵種植技術未得要領，產(chǎn)量提高困難。調(diào)查結(jié)果表明，100%的農(nóng)戶仍然需要技術服務部門提供系統(tǒng)的技術培訓。目前延慶區(qū)食用玫瑰種植已達10年，很多植株再過2～3年將逐漸需要更換新苗，若可為農(nóng)戶提供系統(tǒng)長期的技術培訓，能極大地提高農(nóng)戶種植食用玫瑰的積極性，鞏固10年來的技術推廣成果。

4.2扶持產(chǎn)業(yè)升級帶動農(nóng)民增收延慶區(qū)地處北京西北部，氣候冷涼，適合食用玫瑰種植。農(nóng)戶不施用化肥，不打農(nóng)藥，且病蟲害發(fā)生程度不高，適宜進行綠色農(nóng)產(chǎn)品或有機農(nóng)產(chǎn)品認證，促進產(chǎn)業(yè)升級，增加產(chǎn)品收入。經(jīng)過鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)服中心10年的引導扶持，98%的農(nóng)戶愿意采納綠色農(nóng)戶品、有機農(nóng)產(chǎn)品種植技術。2017年延慶區(qū)有機農(nóng)業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例達到21%且將不斷擴大有機農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)模，實現(xiàn)產(chǎn)值4.2億元[9]。在延慶區(qū)進行食用玫瑰綠色農(nóng)產(chǎn)品或有機農(nóng)產(chǎn)品認證已經(jīng)具備了人員基礎、技術基礎、產(chǎn)業(yè)基礎和區(qū)域政策基礎，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)服中心協(xié)助開展認證工作后，可將現(xiàn)有農(nóng)戶種植收入從17 535～22 515元/hm2提高到農(nóng)戶預期的30 000～45 000元/hm2，持續(xù)帶動農(nóng)民增收。

4.3完善營銷體系保障種植收益調(diào)查結(jié)果表明收購價格不穩(wěn)定是影響食用玫瑰種植收益的首要因素，近10年來，以2015年價格最低，食用玫瑰也時而出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，嚴重影響了農(nóng)戶種植積極性。但食用玫瑰較其他園藝作物而言，具有耐貧瘠、抗性高等優(yōu)點，非常適于在山區(qū)種植，經(jīng)過10年的示范推廣，珍珠泉鄉(xiāng)食用玫瑰種植面積基本穩(wěn)定在33.3～40 hm2，已成為帶動山區(qū)農(nóng)民致富的首選經(jīng)濟作物。2018年，延慶區(qū)正在構(gòu)建延慶優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品營銷流通體系，致力于提供安全、健康、高端的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，打造銷售聯(lián)盟[10]，已有54家加盟單位，這為完善食用玫瑰營銷體系提供了契機，需要依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)服中心利用農(nóng)民合作社將農(nóng)民組織起來進行規(guī)范化管理，農(nóng)戶食用玫瑰銷售難問題有望解決。

綜上所述，延慶區(qū)氣候適宜種植食用玫瑰，珍珠泉鄉(xiāng)種植食用玫瑰的農(nóng)戶多以家庭為單位小面積種植，72%的農(nóng)戶已連續(xù)10年種植食用玫瑰，具有較豐富的種植經(jīng)驗，農(nóng)戶愿意采納綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品種植技術且有技術培訓需求，2012～2017年食用玫瑰種植收益維持在17 535～22 515元/hm2，已成為山區(qū)農(nóng)民致富的首選經(jīng)濟作物，具備產(chǎn)業(yè)升級空間。受收購價格、技術水平、氣候因素等影響，技術服務部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)服中心尚需持續(xù)為農(nóng)戶提供技術服務，組織農(nóng)戶進行綠色農(nóng)產(chǎn)品或有機農(nóng)產(chǎn)品認證，完善營銷體系穩(wěn)定收購價格，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，持續(xù)帶動農(nóng)民增收。