高中梅

魚是水的心臟，是水的靈魂；魚味道鮮美，自古是人們的最愛。尤其是文人，更愛食魚，寫魚，贊魚，頌魚，與魚結(jié)下了不解之緣。

話說春秋時(shí)代，至少在魯國(guó)這個(gè)地方，魚比較珍貴，所以送魚便成為時(shí)尚。

孔子喜得貴子，一國(guó)之君魯昭公送給他鯉魚一尾，孔子不敢怠慢，順?biāo)浦劢o兒子起名為“孔鯉”。

到了“亞圣”孟子，他進(jìn)一步抬高魚的地位，他說：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也?！睂Ⅳ~與稀有珍貴的熊掌放在一起，叫人難以取舍，給后人出了一道著名的選擇題。

莊子和孔孟不一樣，他更看重魚的自由和智慧，他是從“魚”中悟出大道理的第一人。

莊子和惠子有一段精彩的對(duì)話。莊子感嘆魚之快樂，惠子和他抬杠，說他又不是魚，怎知魚之樂？莊子反駁，說你又不是我，怎么知道我不知魚之樂？莊子通過論魚提出一個(gè)永恒的哲學(xué)命題：這個(gè)世界，誰又能了解誰？莊子視惠子為最好的辯敵和最好的朋友，惠子不理解莊子，但莊子何嘗又真正理解過惠子？

文人愛魚的典范，要數(shù)西晉的詩人張翰。當(dāng)時(shí)在洛陽做官的他，為了吃到家鄉(xiāng)吳地的鱸魚，官都不愿做了，這件事成了歷史上的大事件。特別是到了宋代，詩人們對(duì)張翰因思家鄉(xiāng)美食而辭官返鄉(xiāng)的舉動(dòng)，更是多加褒揚(yáng)。蘇軾說：“季鷹（張翰）真得水中仙，直為鱸魚也自賢”；辛棄疾說：“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未?！币灾劣谌ソ掀穱L一下鱸魚，當(dāng)時(shí)似乎成了一種文人的時(shí)尚。

文人還用魚來寄托感情。張九齡從宰相之位被貶荊州，他欣賞孟浩然的才氣，把他請(qǐng)到荊州做小官。從未嘗過做官滋味的孟浩然受寵若驚，寫下《望洞庭湖贈(zèng)張丞相》，以魚寄意，表達(dá)對(duì)張丞相的感謝：“欲濟(jì)無舟楫，端居恥圣明。坐觀垂釣者，徒有羨魚情?！?/p>

文人喜食魚，因此，留下了數(shù)道名菜。杜甫在草堂生活期間，淡泊而清貧。有一天有朋友自遠(yuǎn)方來看他，給他帶來了極大的快樂。二人只顧天南地北地長(zhǎng)談， 不覺時(shí)近中午，詩人才想起尚未燒飯。他急忙下廚，左尋右找，總也拿不出十分像樣的佳肴。正自犯愁時(shí)，忽見鄰居青年手提剛捉到的鯽魚走過，急忙和他商討。青年平時(shí)敬重詩人，便高興地送給他待客了。

詩人顧不及多謝，便去燒制魚菜。他將魚除凈內(nèi)臟后下鍋燒煮，趁著空閑，又走進(jìn)房后竹林里，釆了一些冬筍及冬菇，配上切成細(xì)絲的生姜、大蒜和紅辣椒待用。等魚煮熟后，便取油烹炸以上五種輔料，一時(shí)間鮮香充滿廚房，他急取魚入盤內(nèi)，再將五味鮮汁澆在魚身上，又撒胡椒面少許，便端菜上桌了。

客人品嘗過詩人燒的魚，贊不絕口。問是什么，杜甫說，此乃“五柳草魚”也。其一，此魚背上五顏六色，形似柳絲而得名。其二，昔有陶淵明隱居南山，躬耕為樂。他采菊東籬，自號(hào)“五柳居士”，稱此魚為“五柳草魚”，也算是對(duì)名士的敬重之情吧?？腿寺犃T，十分贊同杜甫之言。賓主開懷暢飲，盡興而散。在以后的日子里，每當(dāng)有客人造訪草堂，總要點(diǎn)名品嘗杜甫親手烹制的這味魚肴。久而久之，“五柳草魚”便成了非常出名的成都名菜。

蘇軾不但撰寫過膾炙人口的《老饕賦》，還創(chuàng)制了東坡肉、東坡羹等名菜。傳說“東坡墨魚”也與蘇軾有關(guān)。這種魚原本也被當(dāng)?shù)厝擞脕砼胫撇穗龋o盛名，蘇軾去凌云寺讀書時(shí)，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱之為“東坡墨魚”。此后此魚身價(jià)大增，并和江團(tuán)、肥浣一起被稱為川江三大名魚，一舉成為四川特色名菜。它至今還是人們暢游四川時(shí)，津津樂道的一道美食。

寫魚的詩作中，唐代李群玉的《放魚》寫得最好?！霸缫挒辇埲?，江湖莫漫游。須知香餌下，觸口是铦鉤！ ”作者既入乎其內(nèi)，深入地體察了魚的習(xí)性、情態(tài)和生活環(huán)境，做了準(zhǔn)確而非泛泛的描寫；又出乎其外，由尺寸之魚聯(lián)想到廣闊的社會(huì)人生，言在此而意在彼，讓讀者受到詩中寓意的暗示和啟發(fā)！

（編輯 欣然）