龐貝

民以食為天。

溫飽，是人存活于世的第一要務(wù)，這也是為何“農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)村”和“農(nóng)民”年年見諸于中央一號文件的理由。

豐收，是我們對土地最本質(zhì)的企盼。自2018年起，國家專門設(shè)立“中國農(nóng)民豐收節(jié)”。

然而，豐收卻不容易，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這是許多人入學(xué)啟蒙時便會背的一首詩，它除了告訴我們糧食的珍貴，更教會我們尊重為了“盤中餐”而辛苦勞作的農(nóng)人。

不過，在物質(zhì)生活極為豐富的今天，要想滿足充足而多樣的市場需求，僅僅做到“種出來”顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)標(biāo)。在這種情況下，為了“盤中餐”而付出極大努力的，已不單單是傳統(tǒng)意義上的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)者，更少不了糧食儲運(yùn)人。

從一年一熟、一年兩熟到一年多熟，從主糧到雜糧，從原糧到各類成品糧油，如果說，將豐富多樣、存儲方法各不相同的眾多品類在相對長的時間里保持良好品質(zhì)，作為考驗糧食儲運(yùn)人的時間維度的話，那么，從碧波滾滾的南海到白雪飄飄的北國，從黃沙漫漫的西部高原到細(xì)雨綿綿的東部水鄉(xiāng)，祖國的廣闊地域卻挑戰(zhàn)著糧食儲運(yùn)人對空間的理解和耐受。

面對人口眾多、需求多樣、幅員遼闊的國家現(xiàn)實，造什么樣的糧倉，怎樣造糧倉？

吳子丹，現(xiàn)吉林大學(xué)博士生導(dǎo)師，原糧食儲運(yùn)國家工程實驗室名譽(yù)主任，國務(wù)院政府特殊津貼專家，憑借對這一問題的理解和解答，榮獲2010年度國家科技進(jìn)步一等獎。

且看他是如何回答這個問題的——

以中國方案，建“天下糧倉”

作為恢復(fù)高考后的首批大學(xué)生，吳子丹誤打誤撞地進(jìn)入了糧食儲存領(lǐng)域。從口糧匱乏中走過來的人，對糧食的寶貴有最直觀的自發(fā)認(rèn)知。而專業(yè)課的學(xué)習(xí)，讓他對于糧食有了更深層的理性思考。

從最初的儲備糧庫管理，到此后的應(yīng)用技術(shù)研發(fā)，吳子丹從此“扎”進(jìn)了糧食堆，開始了與糧食和糧庫的不解之緣。

當(dāng)時，很多地方將祠堂、廟宇當(dāng)糧倉，甚至還有很多縣就沒有糧倉，只能用席茓囤、稻草加泥巴搭建的土園倉儲糧，“那時候，所有商品糧一半是放在露天的，刮風(fēng)下雨就靠席子油氈遮一遮……（這種存儲條件下儲存的大米）拿手一抓，粘一手的糠……”

“西沙的永興島我是坐著解放戰(zhàn)爭繳獲的老式登陸艇上去的。到那兒一看倉庫，房子里面一片紅顏色。我正要說你們涂的什么漆，結(jié)果一摸，全是蟲子！紅色的蟲子！”

——糧食存儲的嚴(yán)酷現(xiàn)實，給這個年輕人帶來初入行業(yè)的深刻震撼，同時也叩問著他的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

內(nèi)心的急迫與焦灼，讓思考與創(chuàng)新走得更為急切和踏實。甚至直到今天，南海部分島嶼的保障糧存儲仍然沿用著吳子丹和同事在上世紀(jì)八十年代末設(shè)計的防蟲、防濕熱氣調(diào)雙層小包裝……

一座座糧庫的走訪調(diào)研、一個個實際問題的解決，讓吳子丹從更廣闊的層面上理解了中國糧食存儲的實際，也讓他的認(rèn)知不局限于一時一隅。

機(jī)遇偏愛有準(zhǔn)備的人。反過來，你為了未來所做的準(zhǔn)備都不會白白浪費(fèi)。

1998年亞洲金融危機(jī)期間，國家決定用國債重點建設(shè)一批大型儲備糧庫。作為原國家糧食儲備局倉儲技術(shù)負(fù)責(zé)人，這個任務(wù)當(dāng)仁不讓地落在了吳子丹的肩上。

不就是給糧食造房子嗎？

非也。遠(yuǎn)沒有那么簡單。

需求背后，是緊迫的現(xiàn)實一一直到上個世紀(jì)九十年代，還有大量的糧食儲存在簡陋糧倉當(dāng)中，糧食蟲霉損失十分嚴(yán)重，僅陳化糧就達(dá)3000多萬噸，每年收獲的糧食有相當(dāng)數(shù)量被真菌毒素污染！

建大型糧倉可以節(jié)省土地，但是大型糧倉也存在的濕熱轉(zhuǎn)移嚴(yán)重、蟲霉防治困難、品質(zhì)劣變不易控制的難題亟需解決；國家還提出了新的更高要求：在嚴(yán)格控制成本的同時，要保障糧食儲存3年左右。

想要師夷長技？

對不起。發(fā)達(dá)國家多數(shù)是糧食出口國，儲糧周期一般只有3～6個月。唯一存儲期限要求和我國相近的國家是日本，它的糧庫全年低溫恒濕。在技術(shù)實現(xiàn)上我們也能做到，可是真貴——日本大米的價格是我們的十倍上下！

怎樣才能用有限的預(yù)算滿足諸多限制條件，達(dá)到儲糧技術(shù)的整體提升？

“必須要找到中國的解決辦法”，做“中國方案”！

“保持品質(zhì)、防治蟲害、控制微生物和降低費(fèi)用——復(fù)雜問題不能單向解決，必須采用綜合的思路。我們因此篩選了一些相關(guān)技術(shù)，按照中國的要求重新設(shè)計……”于是，一套符合中國儲糧現(xiàn)狀的方案應(yīng)運(yùn)而生。

“我們對這個復(fù)雜的情況進(jìn)行了系統(tǒng)分析，將其歸納為兩大類問題：第一類在技術(shù)層面上，要解決制約長期安全儲糧目標(biāo)實現(xiàn)的技術(shù)瓶頸和短板；第二類在管理層面上，要解決數(shù)以千計十分落后的基層糧庫如何全面提升。我們的思路是：方面，用技術(shù)創(chuàng)新、集成創(chuàng)新來克服糧食儲備系統(tǒng)性的短板和瓶頸；另一方面，通過對行業(yè)的管理創(chuàng)新和系統(tǒng)治理推進(jìn)糧食儲備體系的整體提升。歸納成一句話就是：實施技術(shù)和管理創(chuàng)新支撐下的系統(tǒng)治理?！?/p>

在確保提升儲糧品質(zhì)的基礎(chǔ)上，兼顧成本和可推廣性，吳子丹和團(tuán)隊一起創(chuàng)立了糧食儲備的“四合一”新技術(shù)及管理體系。

糧食儲備“四合一”新技術(shù)（簡稱“四合一”技術(shù)），包括智能機(jī)械通風(fēng)、智能糧情監(jiān)測、低劑量環(huán)流熏蒸、高效谷物冷卻等技術(shù)為主的系列技術(shù)集成創(chuàng)新和組合管理創(chuàng)新。該項技術(shù)消除了大糧堆結(jié)露霉變風(fēng)險，實現(xiàn)了智能化糧情測控，解決了蟲害抗性難題，有效延長了儲糧保鮮期。

“四合一”技術(shù)從1999年開始大規(guī)模成功應(yīng)用，項目共驗收成果20余項，形成系列自主知識產(chǎn)權(quán)。國內(nèi)同行專家和行業(yè)管理部門認(rèn)為：該項技術(shù)總體達(dá)到國際先進(jìn)水平，部分技術(shù)處于國際領(lǐng)先地位。

新技術(shù)的應(yīng)用，使糧食損耗大幅下降，儲糧品質(zhì)顯著提高。應(yīng)用企業(yè)報告表明，應(yīng)用新技術(shù)兩年內(nèi)，陳化糧就從15%下降到0。媒體因此稱“四合一”技術(shù)為“陳化糧的終結(jié)者”。同時，“四合一”技術(shù)使儲糧化學(xué)藥劑的使用量減少了3/4以上，為食品安全的改善打下重要基礎(chǔ)。

考察了中國“四合一”技術(shù)應(yīng)用成效后，國際儲藏物保護(hù)大會（IWCSPP）Throne主席（美國儲藏技術(shù)專家）指出：“中國的儲糧技術(shù)，是我到訪過的國家中最好的?！?/p>

在技術(shù)集成創(chuàng)新的同時，吳子丹深刻認(rèn)識到，糧食儲備品質(zhì)的整體提升，僅僅靠突破技術(shù)瓶頸遠(yuǎn)不能實現(xiàn)，還必須在工程管理層面橫向鋪開，解決我國數(shù)以千計糧食儲備企業(yè)普遍落后的難題。因此，“四合一”不僅跨越了糧食存儲的技術(shù)鴻溝，更創(chuàng)建了全新的防治管理規(guī)范方法。

他們開創(chuàng)了“建、管、培、引”四驅(qū)聯(lián)動的推廣模式，極大地調(diào)動了糧儲相關(guān)企業(yè)的積極性，也使“四合一”技術(shù)在全國迅速鋪開。

具體而言，“建”，即根據(jù)我國多種地理氣候差異，編制了60多套適應(yīng)不同地區(qū)需求的無償使用標(biāo)準(zhǔn)模塊式設(shè)計方案。既可匹配企業(yè)儲糧生態(tài)環(huán)境，也能保證工程規(guī)范建設(shè)。

“管”，沒有規(guī)矩不成方圓，圍繞“四合一”技術(shù)，制定了國家和行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)11項，形成了系列化的儲備糧管理標(biāo)準(zhǔn)體系。

“培”，人才是解決所有問題的抓手，通過直接授課和間接培養(yǎng)，在技術(shù)落地的同時，吳子丹和技術(shù)團(tuán)隊先后培訓(xùn)了上萬人的企業(yè)技術(shù)骨干，將科技理念、技術(shù)要求和使用方法逐級貫徹到基層企業(yè)。

“引”，充分調(diào)動國家糧食儲備組織體系的協(xié)同作用，由中央儲備庫率先推廣引導(dǎo)，地方庫梯次跟進(jìn)。并通過邊應(yīng)用邊總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和總結(jié)推廣過程中出現(xiàn)的問題，徹底解決技術(shù)推廣“水土不服”問題。

“四合一”技術(shù)首批推廣到1000多個中央和地方糧庫，并逐步推廣到100%的中央和地方儲備糧。2009年國務(wù)院組織多部門聯(lián)合進(jìn)行了庫仟糧食大檢查，結(jié)果表明：采用新技術(shù)后，儲備糧新鮮度的指標(biāo)“宜存率”從70%提高到99%，儲備糧的總體品質(zhì)得到全面提升；徹底消除了陳化糧；減少了化學(xué)藥劑的使用和殘留；使糧食損耗由原來的4%降至1%以下，甚至達(dá)到0.2%的極低水平。據(jù)相關(guān)企業(yè)統(tǒng)計，自2003年全面使用新技術(shù)后，平均每年創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益達(dá)40多億元。

截至2015年，“四合一”技術(shù)應(yīng)用面已覆蓋2億噸倉容，相當(dāng)于美國的倉容總量。

鑒于“四合一”技術(shù)及其工程實踐對改善我國的糧食安全和食品安全的作用，獲2010年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎一等獎。

2014年APEC《亞太經(jīng)合組織糧食安全北京宣言》及共同行動計劃中明確，向亞太各國推廣中國的“四合一”技術(shù)。

糧庫智能管理，做糧情監(jiān)控的“高分衛(wèi)星”

糧倉建成了，技術(shù)推廣到全國了，管理水平提升了，人員素質(zhì)改善了，已過花甲的吳子丹又回到大學(xué)校園教書育人?！疤煜录Z倉”的重責(zé)從他的內(nèi)心放下來了嗎？

并沒有。

他又把目光聚焦在綠色儲糧升級方面，即做綠色、節(jié)能、生態(tài)、低碳的糧庫。

如何實現(xiàn)？

通過建立智能化的糧庫管理系統(tǒng)，實現(xiàn)精準(zhǔn)防治，為綠色儲糧技術(shù)普及開辟新路徑。

我國每年糧食總產(chǎn)量6億多噸，糧食庫存占世界儲備近一半。如此多的糧食，即使放在現(xiàn)代化的糧庫里，有“四合一”技術(shù)保障品質(zhì)，就能讓人民放心，讓國家省心嗎？怎樣做到數(shù)量真實、質(zhì)量良好，對糧情的變化心中有數(shù)，變被動的出問題后治理為主動的出問題前監(jiān)測預(yù)警？

基于上述考慮，吳子丹和吉林大學(xué)吳文福教授、糧科院張忠杰博士和李興軍博士等眾多科研人員一道，共同探索糧食基礎(chǔ)規(guī)律，研究挖掘糧食特征。

他們首先將糧食規(guī)律進(jìn)行細(xì)分，研究掌握糧食的長期儲存規(guī)律、糧情與溫濕度場變化規(guī)律、微生物規(guī)律、害蟲生長規(guī)律等，掌握它們在不同大小形狀糧堆中互相作用的特征。

在摸清上述一系列規(guī)律的基礎(chǔ)上，他們將其系統(tǒng)綜合，提出了“糧堆多場耦合理論”。

這個“糧堆多場耦合理論”，將涉及糧食存儲的有關(guān)植物、動物、微生物及其他物質(zhì)能量，分別看作不同的“場”。并通過計算機(jī)仿真和實測，計算其在糧食儲存中分別產(chǎn)生的場強(qiáng)效應(yīng)，探索其演變規(guī)律，將其作為監(jiān)測糧情的“指紋”。

需要特別指出的是，“糧堆多場耦合理論”起源于吳子丹于1987年發(fā)表的CAE方程，也叫“中國通風(fēng)方程”。1989年國外發(fā)表的同類方程被列為美國農(nóng)業(yè)工程協(xié)會五大參照方程之一，其在準(zhǔn)確度方面，遠(yuǎn)不及CAE方程。但因CAE方程當(dāng)年以中文發(fā)表，國際知名度上吃了虧。而中國的儲藏技術(shù)人員還是偏愛CAE方程，并直接稱之為“WU（吳）方程”，因為它更實用。

時間是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)過30多年的時間檢驗，“WU方程”已納入了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成為奠定“糧堆多場耦合理論”的理論基礎(chǔ)之一。

“糧堆多場耦合理論”這一理論探索，由“術(shù)”而求“道”，突破了原來有關(guān)糧食存儲只停留在技術(shù)層面的說法，將其深化致基礎(chǔ)理論研究范疇，直接拓展了糧食儲運(yùn)在學(xué)界的影響力。

澳大利亞著名的儲藏學(xué)者Yonglin Ren教授（國際氣調(diào)與熏蒸大會秘書長）到吳子丹的實驗室考察之后，由衷地表示，“原來一直以為你們只有技術(shù)，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)你們在做科學(xué)了！”加拿大曼尼托巴大學(xué)的Q.Zhang教授正在同吳子丹團(tuán)隊合作，把多場耦合理論擴(kuò)展到農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和疾病防控等領(lǐng)域，研究植物、動物、微生物在生態(tài)體系里的相互作用規(guī)律。

同時，有了糧情的“指紋”特征，吳子丹和他的團(tuán)隊正在干一件大事，那就是“糧情測控智能云圖”，它就好比全國糧情管理界的“高分衛(wèi)星”。有了它，糧情變化一圖盡收眼底。根據(jù)云圖形狀變化分析，系統(tǒng)可及時預(yù)測糧情惡性變化趨勢并防患于未然，實現(xiàn)庫存智能監(jiān)管。

比“高分衛(wèi)星”更為神奇的是，它不需要全天侯監(jiān)測。在糧食被擅自動用后，即使后續(xù)庫存被補(bǔ)回，只要期間有一次云圖數(shù)據(jù)上傳，系統(tǒng)也能根據(jù)糧情“指紋”的前后變化發(fā)現(xiàn)三個月內(nèi)曾出現(xiàn)的異常。這樣，“天下糧倉”的安全有了新的保障。

五谷豐登，是中華民族自古以來對生活最原始的期盼，這種期盼的直觀表現(xiàn)之一便是將“社稷”直接等同國家之意。社會形態(tài)的進(jìn)步，使農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位日漸式微，然而無論何時，脫離了溫飽談富足與進(jìn)步，都是空中樓閣。

讓豐收的果實不腐爛、不霉變、不污損，讓優(yōu)質(zhì)的糧食物盡其用，不空耗、不浪費(fèi)、亦無監(jiān)守自盜，吳子丹和團(tuán)隊一起用中國方案把糧倉建起來、管起來的同時，還希望用現(xiàn)代智能，將其管得更好。

時下，中美貿(mào)易戰(zhàn)波譎云詭，糧食成為貿(mào)易戰(zhàn)的重點“看護(hù)”對象，中國作為糧食進(jìn)口國，如何不牽一發(fā)而動全身，雖萬言也不抵糧食安全這顆定盤之星。

所幸，這顆定盤之星，被我們握在手中。