文|Annie 蔡金萍 編|凌江嬋、梁同正

年份對于葡萄酒到底有多重要？熟悉名莊酒的朋友應(yīng)該不陌生，但對一般消費(fèi)者而言恐怕并不清楚其所以然。別就為此感到怯場啊，酒友們可未必也都搞得清清楚楚。尤其是，對近幾年越來越登上大眾消費(fèi)者舞臺的新世界葡萄酒來說，很多人或許還一如既往地認(rèn)為年份并不重要！然而時過境遷，10年20年前這說法或許在普遍意義上來說還是對的，但近十多年的高速發(fā)展，新世界葡萄酒的年份到底重不重要這個問題，答案恐怕是要大大改寫了！

5月機(jī)緣巧合，一下參加了3場伊拉蘇3個不同品牌的垂直品鑒，聽了一場葡萄酒大師李志延和剛剛榮膺Decanter 2018年度人物的伊拉蘇莊主愛德華多l(xiāng)查威克共同主講的Why Vintage Matters: Iconic Wines From Chile（年份的重要性：智利標(biāo)志性葡萄酒）。更有意思的是剛剛?cè)ミ^澳大利亞巴羅薩，品鑒了奔富葛蘭許3個不同年份，真可謂是充分感受了一把年份給新世界葡萄酒帶來的影響，不如，這一期我們來看看對新世界葡萄酒出產(chǎn)國來說，年份到底重不重要？

關(guān)于年份

2000年，新千年就趕上了絕佳的經(jīng)典大年！

2005年，是本世紀(jì)最佳年份！

2009年，又是一個超級大年！

2010年，更是不可多得的絕世好年

別說那些連葡萄酒小白都知道的傲嬌“1982年”，早些年坊間熱捧1982年份拉菲，導(dǎo)致價格一路暴漲；別說港產(chǎn)片紅火的年代，電影《龍鳳斗》里對酒王—1961年份白馬莊（Chateau Cheval Blanc）的爭奪。說真的，沒入酒門前，對年份只感覺諱莫如深；剛?cè)刖崎T那幾年，也難免跟大家一樣，都是從電影捧紅的那些絕世好年開啟的認(rèn)知，從行業(yè)新聞和報(bào)價表上漲漲跌跌的價格感受人們對年份的追逐。直到后來有機(jī)會參與垂直年份品鑒會，才真真切切地感受到年份對葡萄酒品質(zhì)的影響和神奇魅力。

年份這個術(shù)語起源于法國，15世紀(jì)開始使用，取自古法語vendage，意為葡萄采收的意思。作為看天吃飯的一個產(chǎn)業(yè)，很多赫赫有名的釀酒師都認(rèn)為葡萄酒是“七分種，三分釀！”收成的好壞直接影響當(dāng)年葡萄釀成美酒的品質(zhì)。尤其是對處于歐洲腹地的舊世界葡萄酒出產(chǎn)國來說，各個地區(qū)天氣和氣候每年會有不小的差異，比如剛剛過去的2017年歐洲許多葡萄酒產(chǎn)國慘遭霜凍等自然災(zāi)害，導(dǎo)致葡萄大幅減產(chǎn)，成為1945年以來整個歐洲產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量最低的一年。

在葡萄種植的整個過程中，傳統(tǒng)的舊世界會嚴(yán)格遵循產(chǎn)區(qū)法規(guī)，很多酒莊即便在極為干旱或多雨的年份，也不會為了保證產(chǎn)量而額外給葡萄進(jìn)行滴灌或?qū)契策M(jìn)行強(qiáng)化，真的就以“老天爺賞飯”的態(tài)度來對待他們的葡萄。也正因這樣，舊世界的葡萄酒喝起來每年的風(fēng)味和口感都不太一樣。特別是看到那些被稱之為“充滿挑戰(zhàn)的年份”，春天的霜凍或霉菌感染，夏天的冰雹和秋收的雨，簡直是老天爺懲罰，不準(zhǔn)備賞飯的節(jié)奏。這種時候，就得靠釀酒師的經(jīng)驗(yàn)和技藝來改良了。功夫了得的，自然是弱年也還能出產(chǎn)品質(zhì)超出鄰里，基本保障自家水準(zhǔn)的美酒，要是技藝不佳，品質(zhì)就相形見絀。這樣充滿挑戰(zhàn)的年份，說的不只是對釀酒師，對消費(fèi)者選酒也一樣充滿了挑戰(zhàn)。一不小心，就算是小有名氣的酒莊，也一樣可能會挑到不適合久藏、水準(zhǔn)平平的葡萄酒。

關(guān)于新世界的年份

這么一說，年份還挺蹊蹺，大家公認(rèn)的經(jīng)典好年還好。真遇上剛剛所說的充滿挑戰(zhàn)的年份，不熟悉年份差異的，搞不好還真是容易挑到爛酒。有好為人師者甩出了建議：“研究少的選好年吧，要不就選新世界，年份影響沒那么大，相對保險(xiǎn)點(diǎn)！”

話是沒錯，放到十年前，講到“年份”這個話題，大家普遍都這么認(rèn)為。新世界大多國家和產(chǎn)區(qū)，比如大家熟知的澳大利亞、美國和智利，天氣狀況相對比較穩(wěn)定，在許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，尤其是在新大陸，生長季節(jié)氣候更加穩(wěn)定。即使干旱地區(qū)，灌溉系統(tǒng)的使用和控制也有助每年形成相對穩(wěn)定的生長條件。雖然酒標(biāo)上仍標(biāo)記年份，但對于一般的葡萄酒而言年份之間的差異不太大，年份的新老更重要一些，因?yàn)橛泻芏鄬＜覍π率澜缙咸丫频年惸隄摿θ猿钟^望態(tài)度，認(rèn)為新世界出產(chǎn)的葡萄酒陳年潛力不如以法國、意大利為首的舊世界國家。

然而，隨著越來越多銳意進(jìn)取的酒莊和釀酒師早就開始試驗(yàn)或堅(jiān)持開始釀造高品質(zhì)，經(jīng)得起歲月打磨的高端精品酒。比如大家所熟知的澳大利亞最早成名的奔富l葛蘭許（Penfolds Grange），智法聯(lián)姻的活靈魂（Almaviva），美法聯(lián)姻的作品一號（Opus One），以及巴黎審判和柏林盲品一戰(zhàn)成名的美國納帕谷鹿躍酒莊（Stag's Leap Wine Cellars）和智利的伊拉蘇家族……他們的旗艦酒款很多國際頂級酒評家?guī)缀醵加懈櫾u分，價格也跟隨不同年份的評分而起伏漲跌，在市場上受追捧的熱度也連年高漲，風(fēng)頭逼近甚至壓倒部分法國名莊酒。你說新世界的酒經(jīng)不起陳年的考驗(yàn)？奔富l葛蘭許首個年份1951年前不久剛拍出32萬人民幣的天價，刷新了澳洲酒拍賣的歷史。連智利伊拉蘇的馬克西米諾都給你打開20世紀(jì)80年代的酒款，以垂直品鑒的方式讓你感受了一把智利酒釀造的變遷和年份的力量。

當(dāng)然，有人會質(zhì)疑，這樣的年份差異和陳年潛力也只是對新世界頂級名莊酒才有意義。老實(shí)說，幾年以前我也這么以為，直到這幾年接觸越來越多新世界的精品酒，發(fā)現(xiàn)以澳大利亞和美國為首的新世界國家，從膜拜酒（Cult Wine）到精品酒，酒款評分和品酒詞都已經(jīng)按照不同的年份來單列，并且記錄越來越豐富，價格的波動也有了更多的差異，垂直品鑒時，風(fēng)味和口感差異還真不只是一點(diǎn)點(diǎn)。

推薦指數(shù)

★★★ 好，品質(zhì)不錯，值得日常飲用

★★★★ 推薦，更勝一籌，有特點(diǎn)

★★★★☆ 推薦，品質(zhì)上乘，非常有代表性

★★★★★ 力薦，極為出色，值得廣而告之

Not Only Impressive Wines,But Also Best Vintage

為你精選4款頂級好酒，更為你精選出絕佳年份

01

伊拉蘇 Errazuriz

查威克

Vinedo Chadwick

產(chǎn)區(qū)：智利麥坡谷Maipo Valley,Chile 年份：2010 零售價：￥3800 評分：94

葡萄品種：100%赤霞珠 Cabernet Sauvignon 酒精度：14.5%

推薦理由：智利歷史上第1個滿分酒，18羅漢之一19 次頂級盲品會，13 次超越拉菲智利酒王，智利最貴葡萄酒

推薦指數(shù)★★★★★

酒評：醇厚優(yōu)雅、豐富復(fù)雜的香氣讓人久久不愿抽離鼻子。入口香氣濃得化不開，余韻很長，天鵝絨般的絲滑單寧和留在舌尖上的酸度平衡得極好，讓味蕾感受純凈又盈香滿滿。相比當(dāng)天2015年份的年輕，2010年份現(xiàn)在已經(jīng)表現(xiàn)很好。

查威克Vinedo Chadwick：伊拉蘇酒莊是智利3大家族酒莊之一，一直在改寫智利葡萄酒歷史。查威克是伊拉蘇最頂級的酒款，堪稱智利最貴，有酒王之稱。2004年柏林盲品會上，2000年伊拉蘇查威克干紅擊敗拉菲、瑪歌（Margaux）等波爾多一級名莊酒奪冠，締造了智利葡萄酒的神話。此后20多場柏林盲品紀(jì)念品鑒，伊拉蘇酒莊繼續(xù)屢屢摘得桂冠，從品質(zhì)到穩(wěn)定性都開創(chuàng)了前無古人的奇跡。2014年份查威克是智利歷史上第一個滿分酒。

02

伊拉蘇 Errazuriz

伊拉蘇酒莊馬克西米諾珍藏干紅

Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve

產(chǎn)區(qū)：智利阿空加瓜谷Aconcagua Valley 年份：2015 零售價：￥1058 評分：94

葡萄品種：67%赤霞珠、15%佳美娜、8%馬爾貝克、7%小味兒多 酒精度：14%

推薦理由：智利18羅漢之一，19次盲品贏了拉菲13次JS96分，帕克93+ 國際上屢獲高分紀(jì)念酒莊傳奇創(chuàng)始人的旗艦酒款

推薦指數(shù)★★★★★

酒評：香氣韻調(diào)中帶點(diǎn)1996年份的影子，濃厚沉實(shí)。2015年份雖年輕，聞起來香氣雖還沒完全開放，但在口中卻綻放得很妙，越來越飽滿，舒服、醇美，單寧的質(zhì)感很好。這是莊主非常喜歡的一個年份。

馬克西米諾Don Maximiano：馬克西米諾是伊拉蘇家五大旗艦酒款之一，也是唯一一款連續(xù)兩次在智利最頂級且權(quán)威的年度葡萄酒大賽中獲得“最佳智利葡萄酒”稱號的葡萄酒（2010和2011年份）。這款酒和查威克（Chadwick）、桑雅（Se?a）一起入選臺灣葡萄酒教父陳新民的“智利十八羅漢”。帕克2003年份開始給這款紅酒評分，所有年份全都90+，其中2007年份最高，94+。

新世界葡萄產(chǎn)區(qū)年份評分

那么，對于喜愛新世界美酒的葡萄酒愛好者來說，開始在更多精品酒或名莊酒之間獵奇時，年份和評分似乎也需要關(guān)注了。澳大利亞和北美較早開始有年份評分記錄。一方面是這兩個國家葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對其他新世界國家早，另一重要原因是這兩個地區(qū)葡萄酒媒體發(fā)展得比較成熟，酒評人也更加專業(yè)和活躍。

比如Wine Spectator的APP，點(diǎn)開可以看到美國被細(xì)分成加州、俄勒岡州、華盛頓州、紐約和手指湖四大產(chǎn)區(qū)，其中加州又細(xì)分成7大產(chǎn)區(qū)，連子產(chǎn)區(qū)納帕谷都分為5大品種或風(fēng)格不同年份的評分，可謂相當(dāng)成熟。澳大利亞的年份評分也比較細(xì)，巴羅薩谷和麥克拉倫谷（Barossa & McLaren Vale），還有庫納瓦拉（Coonawarra）和維多利亞（Victoria）都有各自年份的詳細(xì)評分。

那些認(rèn)為氣候穩(wěn)定，年份就不重要的同學(xué)，以巴羅薩谷和麥克拉倫谷為例，你去翻一翻年份表，就發(fā)現(xiàn)1997年和2000年份標(biāo)記為已過巔峰期、2008年以前，2002年和2005年份陳年潛力相對更好，但2000年卻屬于比較弱的年份。同樣，被普遍認(rèn)為葡萄種植氣候絕佳穩(wěn)定，出產(chǎn)便宜又高性價比酒的智利，也有明顯的年份強(qiáng)弱之分，比如1998年和2000年明顯比較弱，WS只給了78分和87分，BBR更狠，都給了4的超低分。沒點(diǎn)喝酒的經(jīng)驗(yàn)或年頭，這些坑是一下子記不過來的，不如今天先借著參加過如下幾個品牌的垂直品鑒，給你們挑出我最喜歡的年份，若你也喜歡，趕緊去查查它們各自年份的評分，選你能找到的最適合的年份和價格收藏之，假以時日品鑒為快！

03

伊拉蘇 Errazuriz

桑雅

Se?a

產(chǎn)區(qū)：智利阿空加瓜谷Aconcagua Valley 年份：2015 零售價：￥1500

評分：96 葡萄品種：智利波爾多風(fēng)格混釀 酒精度：13.5%

推薦理由：美國酒王與智利伊拉蘇強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手之作智利18羅漢之一，智利第 3 款滿分酒帕克智利最高分年份，JS 100分

推薦指數(shù) ★★★★★

酒評：JS 100分的年份，近20年來最優(yōu)秀的年份，干爽而炎熱的夏天，一聞就能感受到陳年的力量，漂亮的紫紅色，聞香和入口都能感受到滿滿的生命力和張力，酸度漂亮而有張力，入口單寧有力量卻又保持一貫的細(xì)膩。

桑雅Se?a：在智利葡萄酒中，帕克對桑雅的評分毫無疑問是最高的，并且多數(shù)年份在95分上下，絕對的舍我其誰的姿態(tài)，這是對一款好酒長時間保持卓越和穩(wěn)定的最佳例證。美國酒王羅伯特l蒙大菲當(dāng)年和伊拉蘇共同打造的一款智利名莊酒，自1995第一個年份上市以來俘獲了一眾酒友和頂級酒評家的好評。2004年，伊拉蘇開始全權(quán)掌管和擁有桑雅，并將其品質(zhì)發(fā)揮得愈加出色。

04

富邑集團(tuán) TWE

奔富﹒葛蘭許

Penfolds Grange Bin 95

產(chǎn)區(qū)：澳大利亞Australia 年份：2010 國際稅前均價：￥4148

評分：97 葡萄品種：西拉Shiraz 酒精度：14.5%

推薦理由：公認(rèn)的“澳洲酒王”，澳洲西拉葡萄酒典范國寶級酒莊頂級酒款，WE99極強(qiáng)陳年能力，最佳年份可陳年50年以上

推薦指數(shù) ★★★★★

酒評：2010是葛蘭許絕佳年份之一，酒體飽滿濃郁卻不失優(yōu)雅、單寧強(qiáng)勁有力不失細(xì)致甜美，層次分明豐富，酒精感灼熱又恰到好處，余味悠長、總體表現(xiàn)很好。是一款既能讓入門愛好者也感受到優(yōu)秀品質(zhì)，又經(jīng)得起飲家考驗(yàn)的好酒。

奔富葛蘭許Penfolds Grange：全球首款聞名世界的新世界干型靜態(tài)葡萄酒，葛蘭許是世界公認(rèn)的品質(zhì)最穩(wěn)定的酒款之一，堪稱澳洲西拉葡萄酒典范，被當(dāng)?shù)毓俜搅腥胛幕z產(chǎn)。常年雄踞澳大利亞最有名的蘭頓分級榜首。這款酒王在全球各地鐵粉無數(shù)，一直是拍賣會上?？?，也屢創(chuàng)天價交易記錄。上月蘭頓拍賣會，葛蘭許首個年份1951拍出6.7萬澳元（合人民幣32萬元），再次刷新了澳洲酒拍賣紀(jì)錄。1976和2008兩個年份獲得帕克滿分。