王 宏， 張 龍， 李鶴齡， 陳智崗， 宗發(fā)梁1,

（1.云南中科靈長(zhǎng)類生物醫(yī)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南昆明 650217；2.昆明亞靈生物科技有限公司，云南昆明650550；3.昆明理工大學(xué)靈長(zhǎng)類轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)研究院，云南昆明 650500）

獼猴是重要的試驗(yàn)動(dòng)物之一，在科學(xué)研究領(lǐng)域具有不可替代的作用。選擇一種營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，適口性好，且制作工藝規(guī)范的飼料，對(duì)實(shí)現(xiàn)試驗(yàn)獼猴產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化具有積極意義。膨化飼料因其適口性好、易消化，且保存期較長(zhǎng)，近年來備受獼猴養(yǎng)殖單位的青睞。本文通過對(duì)不同批次膨化前的配合粉料和膨化后的顆粒飼料進(jìn)行常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、主要維生素、礦物質(zhì)微量元素及病原微生物含量的測(cè)定分析，探討膨化加工方法對(duì)獼猴飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響，為生產(chǎn)一種滿足獼猴生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖等所需要的膨化飼料提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 配合飼料的主要原料為玉米47% ～53%、豆粕28% ～35%、魚粉3% ～4%、油糠6% ～9%、乳清粉1.5% ～2.5%、小蘇打0.2%、維生素C 0.15%～0.2%、蛋氨酸0.25%～0.35%、磷酸氫鈣1.5%～2%、氯化膽堿0.3%、氯化鈉0.5%、蔗糖2%、全脂奶粉0.5%～1%、植物油0.5%～1%、礦維添加劑1%，將原料粉碎后充分混合均勻，得到獼猴生長(zhǎng)期的配合飼料[試驗(yàn)動(dòng)物飼料生產(chǎn)許可證號(hào)SCXK（滇）K2013-0003]。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 膨化飼料的制備 將配合飼料與13%水分充分混合，處于165℃高溫環(huán)境中，在雙螺桿膨化機(jī)中通過連續(xù)混和、調(diào)質(zhì)、升溫、增壓、熟化、擠出?？?、烘干、驟然降壓冷卻過程形成膨松多孔的膨化飼料，膨化飼料為直徑約1.2 cm、長(zhǎng)度為3 cm左右的顆粒狀。

1.2.2 樣品選取及處理 隨機(jī)選擇不同批次，對(duì)膨化前后的樣本分別收集五份，并對(duì)樣本進(jìn)行稱重、編號(hào)、封袋，送到專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行測(cè)定。

1.2.3 營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè) 配合粉料和膨化飼料的主要營(yíng)養(yǎng)成分均由譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司進(jìn)行測(cè)定。分別測(cè)定飼料樣品中的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、主要維生素、礦物質(zhì)微量元素及病原微生物的含量。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 所有數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P＜0.01表示差異極顯著，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。用SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響 表1數(shù)據(jù)顯示，飼料經(jīng)膨化加工處理后，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分在膨化前后發(fā)生了不同程度的改變，其中，水分含量由（12.80±0.41）%下降為（9.33±0.47）%，平均損失比例為27.11%；粗脂肪含量由（5.38±0.18）%下降為（4.63±0.08）%，平均損失比例為13.94%，水分和粗脂肪含量在膨化前后差異極顯著（P＜0.01）。粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量經(jīng)膨化加工后平均損失比例分別為3.28%和4.23%，兩者含量在經(jīng)過膨化加工處理后雖有下降，但差異均不顯著（P＞0.05）。經(jīng)膨化加工后粗灰分含量雖有上升，但差異不顯著（P＞0.05）。

表1 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響%

2.2 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料主要維生素含量的影響 表2數(shù)據(jù)顯示，膨化加工方法對(duì)于飼料中維生素含量均有較大程度的影響，其中維生素C和維生素B6大部分損失，平均損失比例分別為73.86%和68.39%，維生素B2損失也很明顯，平均損失比例為42.52%，維生素C、維生素B6和維生素B2三者經(jīng)膨化加工處理后，膨化前后含量差異極顯著（P＜0.01）；另外維生素A及維生素B12經(jīng)膨化加工處理后平均損失比例均為20%以上，兩者含量在膨化前后差異顯著 （P＜0.05）；維生素D3經(jīng)膨化加工處理后含量雖有減少，但無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P ＞ 0.05）。

2.3 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料部分礦物質(zhì)微量元素含量的影響 表3數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過膨化加工處理后，鈣、磷、鈉、鐵、銅等礦物質(zhì)微量元素的含量雖有減少，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料病原微生物含量的影響 表4數(shù)據(jù)顯示，飼料經(jīng)過膨化加工處理后，細(xì)菌總數(shù)減少非常明顯，平均減少比例為99.54%，同時(shí)大腸菌群數(shù)以及霉菌總數(shù)經(jīng)過膨化加工后，減少效果也非常明顯，膨化加工方法能使飼料中的主要病原微生物含量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB14924.2-2001）（中國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)會(huì)，2001）。

表2 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料主要維生素含量的影響

表3 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料部分礦物質(zhì)微量元素含量的影響

表4 膨化加工方法對(duì)獼猴飼料病原微生物含量的影響

3 討論

膨化是一種集混合、加熱、揉合和成形等多種作用在一起的加工過程。膨化飼料，是指配合飼料在擠壓腔內(nèi)一個(gè)高溫瞬時(shí)膨化的過程，通常描述為飼料混合物處于高溫、停留時(shí)間相對(duì)短暫、高壓以及高剪切力、高水分的環(huán)境中，通過連續(xù)混合、調(diào)質(zhì)、升溫增壓、熟化、擠出?？缀腕E然降壓后形成一種蓬松多孔的飼料（劉彩霞，1999；饒應(yīng)昌，1996）。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料經(jīng)膨化加工處理后，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分在膨化前后發(fā)生了不同程度的改變，其中，水分和粗脂肪經(jīng)過膨化處理后，兩者含量下降極其明顯，平均損失比例分別為27.11%和13.94%。脂肪是動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，主要來源于動(dòng)物性和植物性食物，食物中的飽和脂肪酸較穩(wěn)定，而不飽和脂肪酸極易被氧化，尤其在高溫、氧氣、金屬等條件下更易氧化而生成過氧化物和金屬過氧化物復(fù)合物，失去脂肪的功效；膨化處理過程中高溫、高壓將原料中膠囊化油脂釋放出來，為加工過程提供了光滑性和可塑性（劉玉環(huán)等，2005），粗脂肪水平的降低可導(dǎo)致膨化飼料能量水平下降，長(zhǎng)期飼喂將會(huì)對(duì)獼猴的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不良后果，采用油脂后噴涂方法可以彌補(bǔ)因膨化加工工藝造成飼料粗脂肪含量下降的缺陷，同時(shí)也可使顆粒飼料表面比較光滑、勻稱，能極大地改善飼料外觀。而膨化加工工藝使飼料中水分含量降低，對(duì)延長(zhǎng)膨化飼料的保質(zhì)期起到積極作用。

膨化加工過程中受溫度等影響，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，植物性蛋白打破了原來的分子結(jié)構(gòu)，三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)合能力變?nèi)?，表面電荷重新分布均勻化，促使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)延展、重組、分子間氫鍵、二硫鍵等次級(jí)鍵部分?jǐn)嗔眩▏?yán)宏祥，2006；張敏等，2003），導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，這種變性的蛋白酶更容易進(jìn)入蛋白質(zhì)內(nèi)部，從而有效提高生長(zhǎng)期獼猴粗蛋白質(zhì)的表觀消化率（王宏等，2017）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在膨化加工過程中，粗蛋白質(zhì)含量有一定的下降，長(zhǎng)期飼喂粗蛋白質(zhì)水平較低的飼料，也會(huì)對(duì)獼猴的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生抑制作用，因此在飼料膨化加工過程中，要注意參數(shù)的優(yōu)化，盡量減少粗蛋白質(zhì)的損失。

經(jīng)過膨化加工后，雖然粗纖維含量有一定的下降，但在獼猴飼喂過程中適當(dāng)增加一些粗纖維含量高的蔬菜或水果能彌補(bǔ)由膨化處理致使粗纖維下降的缺陷。

維生素是一類具有生物活性的化合物，極不穩(wěn)定，對(duì)其所處的物理及化學(xué)環(huán)境相當(dāng)敏感，膨化或制粒過程中的水分、溫度、壓力、摩擦等加工條件對(duì)維生素的損失率是顯著的（王紅英等，2004）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，膨化加工方法對(duì)于飼料中維生素含量均有較大程度的影響，其中維生素C和維生素B6絕大部分損失，損失比例分別為73.86%和68.39%，維生素B2、維生素B12及維生素A在膨化處理后也均有較大程度的損失，平均損失比例分別為42.52%、28.07%和20.89%，長(zhǎng)期飼喂缺乏維生素的飼料，會(huì)影響獼猴的生長(zhǎng)發(fā)育及相應(yīng)的維生素缺乏病。為保證飼料中維生素含量，減少維生素在加工過程中的損失，目前多采用超量添加予以抵消各方面引起的維生素?fù)p失，也可采用成品飼料后噴涂維生素的方法。另外，獼猴飼養(yǎng)過程中也可通過添加富含維生素的水果或蔬菜予以彌補(bǔ)膨化飼料中維生素不足的缺陷。

從本試驗(yàn)的分析數(shù)據(jù)來看，經(jīng)過膨化處理后，鈣、磷、鈉、鐵、銅等礦物質(zhì)微量元素的含量雖有減少，但差異不顯著（P＞0.05）。因此在制作獼猴膨化飼料時(shí)，不必考慮膨化加工方法對(duì)礦物質(zhì)微量元素的影響。

本試驗(yàn)所采用的膨化加工方法對(duì)飼料細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群以及霉菌總數(shù)的殺滅作用非常明顯，細(xì)菌總數(shù)平均減少比例為99.54%，大腸菌群數(shù)和霉菌總數(shù)均能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（中國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)會(huì)，2001）。膨化加工方法能有效去除飼料中的有害微生物，提高飼料的品質(zhì)，減少飼料對(duì)試驗(yàn)獼猴的健康危害。

4 結(jié)論

通過對(duì)膨化前后飼料的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、主要維生素、礦物質(zhì)微量元素及病原微生物含量測(cè)定分析發(fā)現(xiàn)，飼料中不同營(yíng)養(yǎng)素在經(jīng)過膨化加工處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分在飼料中的含量會(huì)發(fā)生一定程度的變化，通過了解膨化加工方法對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的影響，為采取合理的膨化工藝及參數(shù)生產(chǎn)膨化飼料，對(duì)保障獼猴的正常生長(zhǎng)、繁殖需要提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。