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        十月宜昌奏響中國廚師集結(jié)號

        2018-09-10 06:29:26墨菲
        中國食品 2018年19期
        關(guān)鍵詞:宜昌市服務(wù)提供者宜昌

        墨菲

        第28屆中國廚師節(jié)將于2018年10月19-21日在湖北宜昌市盛大上演。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在9月17日召開的新聞發(fā)布會上表示,本屆中國廚師節(jié)由中國烹飪協(xié)會與宜昌市人民政府共同主辦,以“弘揚(yáng)華夏美食文化,展示當(dāng)代廚師風(fēng)采,倡導(dǎo)綠色健康餐飲,促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展”為主題,屆時,全國各地的廚師將匯聚宜昌,歡度自己的節(jié)日。

        十大主題活動扮靚第28屆廚師節(jié)

        發(fā)布會上,中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢對第28屆中國廚師節(jié)的重點(diǎn)活動進(jìn)行了介紹。

        ●開幕式上,老中青三代廚師的杰出代表將作為嘉賓為28屆中國廚師節(jié)揭幕。

        ●今年中國廚師節(jié)美食峰會上,將邀請注冊中國烹飪大師現(xiàn)場展示“非遺”美食,同時安排中外青年名廚現(xiàn)場演示講解創(chuàng)意美食,與大家分享美食探索之路、互動交流時尚烹飪理念。

        ●2018中國名廚大會將邀請31個省、自治區(qū)、直轄市的千余名中國烹飪大師、廚師精英和中國烹飪工作者同場切磋交流技藝。

        ●宜昌主題文化菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新技能競賽,由宜昌市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會組織設(shè)立特色展館進(jìn)行名企、名店、名品推介,開展高端資源對接。

        ●“中國盛宴”是歷屆中國廚師節(jié)為推廣當(dāng)?shù)孛朗扯O(shè)的品鑒活動。本屆廚師節(jié)的中國盛宴暨“滋味宜昌”美食品鑒活動由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會組織宜昌本地大師,向全國餐飲同行一展楚菜的三峽美食之魅力。

        ●“2018中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”將是本屆廚師節(jié)的又一亮點(diǎn)。

        ●2018年度“金廚獎”頒獎盛典暨2018年度注冊烹飪大師授勛儀式,將圍繞改革開放40年主線,展示當(dāng)代廚師的精神風(fēng)貌,樹立行業(yè)典范,全面推進(jìn)我國餐飲業(yè)優(yōu)秀烹飪技能人員隊(duì)伍建設(shè),促進(jìn)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

        ●“2018年度最美廚師”保持10人獲獎、10人入圍的模式,結(jié)合餐飲業(yè)改革開放40年,在參選條件中增加了“對區(qū)域餐飲發(fā)展做出卓越貢獻(xiàn)”的新內(nèi)涵。

        ●第四屆中國廚師職業(yè)技能大比武,分為烹調(diào)、涼菜、面點(diǎn)、雕刻四個項(xiàng)目。

        ●中國廚師節(jié)三峽美食博覽會,由宜昌市商務(wù)局組織宜昌餐飲企業(yè)通過現(xiàn)場制作特色美食,向全國的廚師推介宜昌餐飲。

        宜昌楚菜為本屆廚師節(jié)增添風(fēng)采

        本屆宜昌廚師節(jié)的特色將是“楚菜當(dāng)?shù)馈?。宜昌市副市長周正英告訴記者,宜昌是有著悠久烹飪發(fā)展歷史和深厚飲食文化積淀的文化名城,特色楚菜、三峽美食以及品種豐富的宜昌小吃等遐邇聞名,餐飲業(yè)近年來的迅猛發(fā)展受到了行業(yè)的普遍稱贊和社會的廣泛關(guān)注。

        三峽天下狀、宜昌好康養(yǎng)。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示,今年7月底,湖北省政府發(fā)布了((關(guān)于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》,將湖北菜由“鄂菜”正式更名為“楚菜”,并為楚菜確定了發(fā)展目標(biāo)——力爭到2020年,全省餐飲營業(yè)額超過3500億元,年均增長14%;到2025年,打造萬億楚菜產(chǎn)業(yè),建成美食強(qiáng)省。宜昌的江鮮美食眾多,可以立足本屆廚師節(jié),推介宜昌的名菜、名小吃、名店、名師等,打造宜昌“名材、名菜、名廚、名店、名城”,放大活動效應(yīng),通過廚師節(jié)講好楚菜故事,提升楚菜知名度。宣貫《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

        姜俊賢會長還表示,今年10月1日《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范>正式實(shí)施?!恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》是國家市場監(jiān)管總局為提升我國餐飲行業(yè)食品安全水平的重要舉措,廚師是食品安全第一線的實(shí)操人員,要利用廚師節(jié)進(jìn)行認(rèn)真貫徹。

        巧合的是,作為本屆廚師節(jié)舉辦地的宜昌市,在2017年6月被命名為第一批國家食品安全示范城市。因此,中國烹飪協(xié)會將在今年廚師節(jié)期間開展《規(guī)范》的宣貫活動,鼓勵餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法,建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系,提高食品安全管理水平;鼓勵餐飲服務(wù)提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數(shù)量或重量,開展“減油、減盞、減糖”行動,為消費(fèi)者提供健康營養(yǎng)的餐食;鼓勵餐飲服務(wù)提供者降低一次性餐飲具的使用量;鼓勵餐飲服務(wù)提供者提示消費(fèi)者開展光盤行動、減少浪費(fèi)?!?/p>

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