墨菲

第28屆中國廚師節(jié)將于2018年10月19-21日在湖北宜昌市盛大上演。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在9月17日召開的新聞發(fā)布會上表示，本屆中國廚師節(jié)由中國烹飪協(xié)會與宜昌市人民政府共同主辦，以“弘揚(yáng)華夏美食文化，展示當(dāng)代廚師風(fēng)采，倡導(dǎo)綠色健康餐飲，促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展”為主題，屆時，全國各地的廚師將匯聚宜昌，歡度自己的節(jié)日。

十大主題活動扮靚第28屆廚師節(jié)

發(fā)布會上，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢對第28屆中國廚師節(jié)的重點(diǎn)活動進(jìn)行了介紹。

●開幕式上，老中青三代廚師的杰出代表將作為嘉賓為28屆中國廚師節(jié)揭幕。

●今年中國廚師節(jié)美食峰會上，將邀請注冊中國烹飪大師現(xiàn)場展示“非遺”美食，同時安排中外青年名廚現(xiàn)場演示講解創(chuàng)意美食，與大家分享美食探索之路、互動交流時尚烹飪理念。

●2018中國名廚大會將邀請31個省、自治區(qū)、直轄市的千余名中國烹飪大師、廚師精英和中國烹飪工作者同場切磋交流技藝。

●宜昌主題文化菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新技能競賽，由宜昌市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會組織設(shè)立特色展館進(jìn)行名企、名店、名品推介，開展高端資源對接。

●“中國盛宴”是歷屆中國廚師節(jié)為推廣當(dāng)?shù)孛朗扯O(shè)的品鑒活動。本屆廚師節(jié)的中國盛宴暨“滋味宜昌”美食品鑒活動由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會組織宜昌本地大師，向全國餐飲同行一展楚菜的三峽美食之魅力。

●“2018中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”將是本屆廚師節(jié)的又一亮點(diǎn)。

●2018年度“金廚獎”頒獎盛典暨2018年度注冊烹飪大師授勛儀式，將圍繞改革開放40年主線，展示當(dāng)代廚師的精神風(fēng)貌，樹立行業(yè)典范，全面推進(jìn)我國餐飲業(yè)優(yōu)秀烹飪技能人員隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

●“2018年度最美廚師”保持10人獲獎、10人入圍的模式，結(jié)合餐飲業(yè)改革開放40年，在參選條件中增加了“對區(qū)域餐飲發(fā)展做出卓越貢獻(xiàn)”的新內(nèi)涵。

●第四屆中國廚師職業(yè)技能大比武，分為烹調(diào)、涼菜、面點(diǎn)、雕刻四個項(xiàng)目。

●中國廚師節(jié)三峽美食博覽會，由宜昌市商務(wù)局組織宜昌餐飲企業(yè)通過現(xiàn)場制作特色美食，向全國的廚師推介宜昌餐飲。

宜昌楚菜為本屆廚師節(jié)增添風(fēng)采

本屆宜昌廚師節(jié)的特色將是“楚菜當(dāng)?shù)馈?。宜昌市副市長周正英告訴記者，宜昌是有著悠久烹飪發(fā)展歷史和深厚飲食文化積淀的文化名城，特色楚菜、三峽美食以及品種豐富的宜昌小吃等遐邇聞名，餐飲業(yè)近年來的迅猛發(fā)展受到了行業(yè)的普遍稱贊和社會的廣泛關(guān)注。

三峽天下狀、宜昌好康養(yǎng)。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，今年7月底，湖北省政府發(fā)布了（（關(guān)于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》，將湖北菜由“鄂菜”正式更名為“楚菜”，并為楚菜確定了發(fā)展目標(biāo)——力爭到2020年，全省餐飲營業(yè)額超過3500億元，年均增長14%;到2025年，打造萬億楚菜產(chǎn)業(yè)，建成美食強(qiáng)省。宜昌的江鮮美食眾多，可以立足本屆廚師節(jié)，推介宜昌的名菜、名小吃、名店、名師等，打造宜昌“名材、名菜、名廚、名店、名城”，放大活動效應(yīng)，通過廚師節(jié)講好楚菜故事，提升楚菜知名度。宣貫《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

姜俊賢會長還表示，今年10月1日《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范>正式實(shí)施?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》是國家市場監(jiān)管總局為提升我國餐飲行業(yè)食品安全水平的重要舉措，廚師是食品安全第一線的實(shí)操人員，要利用廚師節(jié)進(jìn)行認(rèn)真貫徹。

巧合的是，作為本屆廚師節(jié)舉辦地的宜昌市，在2017年6月被命名為第一批國家食品安全示范城市。因此，中國烹飪協(xié)會將在今年廚師節(jié)期間開展《規(guī)范》的宣貫活動，鼓勵餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法，建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系，提高食品安全管理水平;鼓勵餐飲服務(wù)提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數(shù)量或重量，開展“減油、減盞、減糖”行動，為消費(fèi)者提供健康營養(yǎng)的餐食;鼓勵餐飲服務(wù)提供者降低一次性餐飲具的使用量;鼓勵餐飲服務(wù)提供者提示消費(fèi)者開展光盤行動、減少浪費(fèi)?！?/p>