王良林

摘要：在目前社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代背景下，企業(yè)的文化建設(shè)在推動(dòng)企業(yè)良性且可持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中起著無(wú)法替代的作用。同樣，重視企業(yè)文化建設(shè)在酒店的日常管理過(guò)程中的地位，對(duì)于全面提高酒店的整體管理層次也存在著巨大的意義。當(dāng)前酒店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已由傳統(tǒng)的硬件競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)。因此，酒店企業(yè)如果想從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中謀求發(fā)展，就必須對(duì)酒店企業(yè)文化的建設(shè)傾注更多的精力。本文對(duì)于酒店企業(yè)文化的內(nèi)涵以及在酒店管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的重要性進(jìn)行了較為詳細(xì)的闡述，并對(duì)于在酒店管理過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)如何加強(qiáng)酒店企業(yè)文化建設(shè)提出了看法。

摘要：社會(huì)經(jīng)濟(jì)；企業(yè)文化建設(shè)；酒店管理；酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

中圖分類(lèi)號(hào)：F59 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）02-0011-04

步入改革開(kāi)放時(shí)期，我國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到了迅速的恢復(fù)與發(fā)展，各個(gè)行業(yè)也都在不同程度上得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，而現(xiàn)代酒店業(yè)在這個(gè)特殊時(shí)代背景下的發(fā)展更是顯得尤為突出。然而，行業(yè)的高速發(fā)展必然會(huì)導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店的經(jīng)營(yíng)者為了能夠在激烈的現(xiàn)代酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占得一席之地，開(kāi)始尋求適合時(shí)代需要的發(fā)展方向。從最初的酒店硬件競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變成酒店企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)，可以說(shuō)酒店企業(yè)文化的建設(shè)已經(jīng)成為了酒店經(jīng)營(yíng)者眼中快速提升酒店經(jīng)營(yíng)層次的一劑良藥。但是，通過(guò)對(duì)目前大部分酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的觀察來(lái)看，我國(guó)酒店企業(yè)文化建設(shè)的程度依然普遍較低，仍有許多亟待改進(jìn)的方面，例如，酒店經(jīng)營(yíng)者對(duì)于酒店企業(yè)文化建設(shè)的理解模糊不清、缺乏具體的建設(shè)辦法等。因此，我們有必要對(duì)在酒店管理中如何加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)進(jìn)行深入的研究，并且提出可行的實(shí)施方案，為酒店企業(yè)文化的建設(shè)以及未來(lái)發(fā)展助力。

1 企業(yè)文化建設(shè)在酒店管理過(guò)程中重要性及現(xiàn)狀

1） 企業(yè)文化建設(shè)對(duì)于酒店管理的重要性

酒店的企業(yè)文化建設(shè)對(duì)于整個(gè)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，早已不是一個(gè)新鮮的名詞，并且在國(guó)外的酒店業(yè)中已經(jīng)頗為成熟，一些國(guó)外的知名國(guó)際酒店，如喜達(dá)屋、萬(wàn)豪、希爾頓等，這些大型的國(guó)際知名連鎖酒店企業(yè)早已建立起根據(jù)自身特色量身打造的酒店文化體系，不管是在酒店員工的培養(yǎng)方面、企業(yè)品牌的樹(shù)立與推廣方面以及企業(yè)精神的塑造方面都已經(jīng)十分健全。即使酒店在世界各個(gè)地區(qū)迅速的擴(kuò)張，這些成熟的知名國(guó)際酒店也能夠在酒店企業(yè)文化建設(shè)方面保持統(tǒng)一，不會(huì)因?yàn)榫频晁幍貐^(qū)的不同，而導(dǎo)致企業(yè)文化產(chǎn)生差異。而反觀我們國(guó)內(nèi)的自主酒店品牌在酒店企業(yè)文化建設(shè)方面則顯得舉步維艱，在于世界知名酒店的競(jìng)爭(zhēng)中也長(zhǎng)期落于下風(fēng)。酒店的企業(yè)文化對(duì)于一個(gè)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有著巨大的影響。首先，酒店的企業(yè)文化將會(huì)直接影響酒店經(jīng)營(yíng)者的決策，這在一定程度上也決定了酒店的未來(lái)發(fā)展走向。其次，好的企業(yè)文化將會(huì)對(duì)于優(yōu)秀酒店員工的培養(yǎng)有巨大的作用，酒店專(zhuān)業(yè)人才目前已經(jīng)成為了各個(gè)酒店競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，擁有好的酒店人才便在酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中取得了先機(jī)。將酒店文化融入到酒店員工的培養(yǎng)與管理中，使酒店員工的價(jià)值觀與企業(yè)的靈魂保持一致。擁有與酒店企業(yè)相同價(jià)值觀的員工將是酒店發(fā)展的催化劑。另外，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)對(duì)于酒店在酒店業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)有著有力的促進(jìn)作用。酒店將企業(yè)文化作為酒店日常管理的主要手段，使酒店能夠保持自身長(zhǎng)期良性發(fā)展成為可能。只有當(dāng)酒店文化被真正作為酒店經(jīng)營(yíng)者作出決策的依據(jù)，酒店的決策才會(huì)是有針對(duì)性的，而非盲目的。這將保證酒店未來(lái)發(fā)展緊跟行業(yè)發(fā)展的潮流，減少錯(cuò)誤決策導(dǎo)致的不必要損失。

2） 酒店企業(yè)文化建設(shè)的現(xiàn)狀

當(dāng)酒店的企業(yè)文化建設(shè)逐漸成為社會(huì)熱潮時(shí)，我國(guó)不少酒店企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始意識(shí)到酒店企業(yè)文化建設(shè)的重要性，并且開(kāi)始著手自身的酒店企業(yè)文化建設(shè)。但是，通過(guò)對(duì)于一些大中型連鎖酒店的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)酒店企業(yè)文化建設(shè)仍然不盡如人意，存在著各種各樣的不足需要我們?nèi)ネ咨平鉀Q。我國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者雖然意識(shí)到了酒店文化建設(shè)的重要性，但是對(duì)于企業(yè)文化建設(shè)的理解仍然停留在表面，而忽視其內(nèi)涵。企業(yè)文化的建設(shè)不應(yīng)該只注重外在形式，更應(yīng)理解其內(nèi)涵建設(shè)。加強(qiáng)酒店企業(yè)文化建設(shè)的根本目的是使酒店員工在潛意識(shí)中真正認(rèn)可企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與價(jià)值觀，如果員工對(duì)于企業(yè)文化的深層含義沒(méi)有完全的理解，企業(yè)文化的建設(shè)是不夠全面的。此外，酒店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)繼續(xù)提高對(duì)于酒店文化建設(shè)的重視程度，雖然目前酒店的經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)意識(shí)到了酒店文化建設(shè)的重要性，但是距離其成為酒店經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略性方針仍有一定距離。最后，酒店經(jīng)營(yíng)者對(duì)于建設(shè)企業(yè)文化方面仍然缺乏必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及現(xiàn)成的成功經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)于企業(yè)文化的建設(shè)是極為不利的。

2 目前我國(guó)酒店企業(yè)文化建設(shè)中的不足之處

1）酒店企業(yè)文化的建設(shè)千篇一律

現(xiàn)階段我國(guó)的酒店企業(yè)文化建設(shè)盲目跟風(fēng)、同質(zhì)化情況嚴(yán)重，各酒店經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行酒店文化建設(shè)時(shí)未根據(jù)自身的特色以及實(shí)際情況制定相應(yīng)的規(guī)劃，造成酒店文化缺乏酒店特有的企業(yè)精神。眾所周知，國(guó)外的酒店文化建設(shè)已經(jīng)十分成熟。因此，國(guó)內(nèi)不少的酒店經(jīng)營(yíng)者便實(shí)行了“拿來(lái)主義”，直接將國(guó)外成功的酒店文化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)照搬到了國(guó)內(nèi)的酒店經(jīng)營(yíng)管理中。從我國(guó)開(kāi)始實(shí)行改革開(kāi)放以來(lái)，西方先進(jìn)的酒店企業(yè)文化理念便開(kāi)始進(jìn)入到我國(guó)的酒店業(yè)，一時(shí)間在我國(guó)各個(gè)地區(qū)出現(xiàn)了許多新式的現(xiàn)代化酒店建筑，在硬件方面開(kāi)始與國(guó)際接軌。但是，隨后我們卻發(fā)現(xiàn)這些新式現(xiàn)代化酒店之間的差異極其細(xì)微，甚至與國(guó)外的酒店幾無(wú)差別，喪失了其原本的地方特色。酒店企業(yè)文化從根本上來(lái)說(shuō)是酒店根據(jù)自身所處地區(qū)的實(shí)際情況以及地方特色而逐漸形成的具有本地區(qū)特色且符合企業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期規(guī)劃的一種專(zhuān)屬管理模式。所處不同地區(qū)的酒店在不同地區(qū)文化的影響下，形成的酒店文化一定是各不相同的。此外，即使是處于同一地區(qū)的不同酒店企業(yè)，也會(huì)因?yàn)榫频臧l(fā)展理念以及酒店經(jīng)營(yíng)者的決策不同而有相應(yīng)的差異。因此，不同酒店所產(chǎn)生的酒店文化應(yīng)該是各不相同的。酒店企業(yè)文化建設(shè)的同質(zhì)化將會(huì)給酒店業(yè)的整體發(fā)展帶來(lái)巨大瓶頸。上海作為最早對(duì)外開(kāi)放的城市以及中國(guó)經(jīng)濟(jì)的中心，吸引了大批的國(guó)際知名連鎖酒店的入駐，其中不乏希爾頓、喜達(dá)屋以及萬(wàn)豪等國(guó)際知名酒店品牌，是中國(guó)國(guó)際高品質(zhì)連鎖酒店分布密度最高的城市之一。但是，酒店同質(zhì)化情況嚴(yán)重，酒店缺乏自身文化特色，導(dǎo)致上海本地酒店業(yè)發(fā)展受阻。

2）酒店企業(yè)文化建設(shè)執(zhí)行力不足

執(zhí)行力與企業(yè)工作效率高低息息相關(guān)，將會(huì)直接影響到酒店的日常經(jīng)營(yíng)狀況。一些酒店在加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)時(shí)，針對(duì)自身的實(shí)際情況制定了全套的實(shí)施辦法，但是最終實(shí)施起來(lái)卻發(fā)現(xiàn)舉步維艱，無(wú)法得到真正全面的實(shí)施。酒店經(jīng)營(yíng)者制定的計(jì)劃無(wú)法得到酒店員工的嚴(yán)格執(zhí)行，酒店企業(yè)文化建設(shè)便成為了空談。酒店企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店業(yè)中脫穎而出，除了要有好的發(fā)展策略，還需要有好的執(zhí)行力，兩者缺一不可。有不少酒店企業(yè)本身已經(jīng)擁有了可行性極高的企業(yè)文化建設(shè)策略，但卻因?yàn)榛鶎泳频陠T工的執(zhí)行力不足，導(dǎo)致企業(yè)文化建設(shè)策略形同虛設(shè)，最終在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中失敗。當(dāng)前的酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)越發(fā)激烈，在多數(shù)方面酒店間的差距已經(jīng)微乎其微，最大的差別便是在于企業(yè)員工的執(zhí)行力高低上，可以說(shuō)酒店員工的執(zhí)行力影響著酒店的未來(lái)發(fā)展。酒店經(jīng)營(yíng)者在施行企業(yè)文化建設(shè)策略前，應(yīng)當(dāng)首先考慮如何提升酒店員工的執(zhí)行力，確保每一個(gè)酒店員工真正一絲不茍落實(shí)企業(yè)文化，將酒店的經(jīng)營(yíng)理念融入到平時(shí)的工作中，這是在酒店管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)最困難的一個(gè)環(huán)節(jié)。

3）酒店企業(yè)文化建設(shè)應(yīng)當(dāng)更注重內(nèi)在

我國(guó)目前的酒店企業(yè)文化建設(shè)過(guò)于注重外在，而忽視了內(nèi)在的文化層面。酒店文化建設(shè)不是一個(gè)孤立的工程，他需要內(nèi)在與外在的有機(jī)結(jié)合。如果一味地只關(guān)注酒店硬件等外在文化建設(shè)將會(huì)引發(fā)一系列的問(wèn)題：首先，我國(guó)目前酒店業(yè)物質(zhì)文化建設(shè)同質(zhì)化嚴(yán)重，無(wú)法凸顯酒店間的差異。在日新月異的今天，酒店能夠保持其在行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵在于打造區(qū)別于其他酒店的特色。如果這種特色僅僅表現(xiàn)在外在的酒店產(chǎn)品、硬件設(shè)施、裝修風(fēng)格等方面，也許能夠在短期內(nèi)提升酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，但是對(duì)于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展并無(wú)益處。因?yàn)槲镔|(zhì)文化極容易被其他酒店所復(fù)制，無(wú)法真正形成區(qū)別于其他的酒店的經(jīng)營(yíng)特色。此外，酒店文化缺乏內(nèi)涵，無(wú)法保持長(zhǎng)期穩(wěn)定。酒店文化是酒店服務(wù)質(zhì)量、員工素質(zhì)、酒店產(chǎn)品、企業(yè)精神等多方面因素的綜合表現(xiàn)，因此酒店的物質(zhì)文化建設(shè)是不可或缺的一方面，因?yàn)樗瞧髽I(yè)文化最直觀的外在表現(xiàn)，但是如果缺乏對(duì)于酒店企業(yè)文化內(nèi)在建設(shè)的支持，那么這種情況下的企業(yè)文化建設(shè)只會(huì)停留在表面，無(wú)法形成一個(gè)完整的體系。這種企業(yè)文化建設(shè)缺少了內(nèi)在文化的基礎(chǔ)，缺乏長(zhǎng)久的穩(wěn)定性，在與同行的競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)法構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)力。

3 對(duì)在酒店管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的建議

3.1 重視對(duì)于酒店人文方面的建設(shè)

人文建設(shè)是酒店企業(yè)文化建設(shè)的關(guān)鍵所在。長(zhǎng)久以來(lái)，我國(guó)“以人為本”的理念深入人心，而酒店人文建設(shè)方面的主要內(nèi)涵就是對(duì)于企業(yè)員工進(jìn)行人性化管理，同時(shí)對(duì)顧客進(jìn)行貼心的服務(wù)。企業(yè)在實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)幫助企業(yè)員工實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值，使企業(yè)員工在企業(yè)中收獲歸屬感。積極改善員工的工作及休閑環(huán)境，讓員工能夠以更積極的心態(tài)去進(jìn)行日常工作。此外，在酒店服務(wù)上應(yīng)當(dāng)注重人性化的服務(wù)體驗(yàn)，給在酒店內(nèi)接受服務(wù)的顧客營(yíng)造一種像家一般溫馨的感覺(jué)。酒店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)注重企業(yè)員工的感受以及顧客的酒店服務(wù)體驗(yàn)，這樣才能真正提升酒店的經(jīng)營(yíng)層次。

3.2 提升酒店經(jīng)營(yíng)者的領(lǐng)導(dǎo)能力

對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，是否擁有一個(gè)高素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者將直接關(guān)系到企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。在企業(yè)成長(zhǎng)的過(guò)程中，領(lǐng)導(dǎo)者不僅僅是企業(yè)文化建設(shè)方向的決策人，更是企業(yè)文化的傳承人。由此可見(jiàn)，在建設(shè)酒店企業(yè)文化方面，酒店的領(lǐng)導(dǎo)者起著決定性的影響。因此，提升酒店經(jīng)營(yíng)者的領(lǐng)導(dǎo)能力成為了加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的基礎(chǔ)。通過(guò)調(diào)查研究我們得出，一名優(yōu)秀的酒店經(jīng)營(yíng)著應(yīng)當(dāng)具有以下幾方面的基本素質(zhì)：

1）必備的酒店經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

作為一個(gè)酒店的領(lǐng)導(dǎo)者，掌握與企業(yè)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容有關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)是必要的，否則就無(wú)法根據(jù)酒店的實(shí)際情況制定出適合酒店的發(fā)展規(guī)劃以及相應(yīng)的管理制度，在企業(yè)管理規(guī)章的實(shí)施上也很難做到一絲不茍的執(zhí)行。因此，酒店的經(jīng)營(yíng)者必須清楚地認(rèn)識(shí)到自身專(zhuān)業(yè)技能的不足，并且據(jù)此開(kāi)展有針對(duì)性的學(xué)習(xí)與探索。此外，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者在制定企業(yè)未來(lái)發(fā)展目標(biāo)時(shí)，應(yīng)當(dāng)首先確定企業(yè)自身所想要發(fā)展的企業(yè)文化類(lèi)型，并且根據(jù)自身掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)去實(shí)際的加強(qiáng)酒店企業(yè)文化的建設(shè)。這樣打造的企業(yè)文化，才能夠保持長(zhǎng)期的穩(wěn)定性，保證企業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。

2）開(kāi)創(chuàng)性的經(jīng)營(yíng)理念

市場(chǎng)的快速發(fā)展加速了對(duì)于落后企業(yè)的淘汰速度，作為酒店的經(jīng)營(yíng)者如果沒(méi)有緊跟時(shí)代發(fā)展的經(jīng)營(yíng)思路，就必然會(huì)導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)理念的陳舊，缺乏發(fā)展的動(dòng)力，酒店的發(fā)展只會(huì)停滯不前。一個(gè)沒(méi)有開(kāi)創(chuàng)性經(jīng)營(yíng)思路的酒店經(jīng)營(yíng)者所經(jīng)營(yíng)的酒店是沒(méi)有未來(lái)的，只會(huì)一味地追隨其他酒店的發(fā)展腳步，逐漸失去在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。英雌，酒店的經(jīng)營(yíng)者必須不斷吸收新的經(jīng)營(yíng)理念，在廣泛學(xué)習(xí)其他酒店先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念的同時(shí)，總結(jié)歸納得出適合自身的經(jīng)營(yíng)理念。

3.3 重視對(duì)于酒店傳統(tǒng)企業(yè)文化的建設(shè)

我國(guó)一些成立時(shí)間較長(zhǎng)的酒店在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，其實(shí)已經(jīng)形成了屬于自己的特色企業(yè)文化，對(duì)于酒店企業(yè)而言是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的巨大優(yōu)勢(shì)。但是有不少酒店卻并沒(méi)有重視對(duì)這種傳統(tǒng)企業(yè)文化的發(fā)掘與保護(hù)，也未充分利用傳統(tǒng)企業(yè)文化的優(yōu)勢(shì)去打造自身酒店品牌、宣傳與推廣酒店特色，從而使酒店的發(fā)展提升一個(gè)層次，而是選擇保守防御的姿態(tài)，使得酒店的傳統(tǒng)企業(yè)文化優(yōu)勢(shì)消耗殆盡，失去樹(shù)立自身品牌的機(jī)遇。最終甚至?xí)诰频陿I(yè)同行的巨大沖擊下，無(wú)法堅(jiān)持并被取代。因此，如何繼承并發(fā)揚(yáng)酒店已有的傳統(tǒng)企業(yè)文化成為了亟待酒店經(jīng)營(yíng)者去研究的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

總而言之，對(duì)于酒店的發(fā)展來(lái)說(shuō)，在酒店的管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)具有重大的意義，酒店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)此給予更多的關(guān)注，并從多方角度對(duì)企業(yè)的文化建設(shè)進(jìn)行全面的考量。加強(qiáng)酒店的企業(yè)文化建設(shè)不僅能夠保證酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)還能夠使酒店的發(fā)展保持長(zhǎng)期的穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)橐恍┩庠谝蛩氐淖兓p易改變。酒店企業(yè)文化建設(shè)是一項(xiàng)較為復(fù)雜的工程，無(wú)法一蹴而就，我國(guó)酒店的企業(yè)文化建設(shè)仍有很長(zhǎng)的一段路要走。

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配圖文字說(shuō)明：徽州文化故事主題酒店——黃山天都飯店 策劃總監(jiān)：徽州宗族文化博物館館長(zhǎng) 吳琳