趙曄

摘要：畜產(chǎn)食品加工學(xué)作為一門必修課程，體現(xiàn)出綜合性與實(shí)踐性的特點(diǎn)。其中開(kāi)展“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ接狭藭r(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)，符合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，有助于提升學(xué)生的專業(yè)水平，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的效果。本文將先分析“三層次”實(shí)踐模式的相關(guān)概述，然后探究畜產(chǎn)食品加工學(xué)開(kāi)展“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降膶?shí)踐措施。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)食品加工學(xué)；“三層次”；實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?；?shí)踐；措施

中圖分類號(hào)：G521 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.4.076

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，畜產(chǎn)食品加工學(xué)得到逐漸的重視。該學(xué)科是一門應(yīng)用型的課程，結(jié)合生物學(xué)以及食品化學(xué)等多門課程，具有一定的綜合性。通過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降拈_(kāi)展，有助于提高學(xué)生的實(shí)踐能力，展現(xiàn)了教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變與改革，發(fā)揮了學(xué)生的主體地位，從而推動(dòng)了實(shí)際教學(xué)的進(jìn)行。通過(guò)“三層次”的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，可以通過(guò)基礎(chǔ)、綜合以及創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)方式，來(lái)完善學(xué)生對(duì)于該課程的認(rèn)識(shí)，深入對(duì)于相關(guān)知識(shí)的理解與掌握。因此，關(guān)于畜產(chǎn)食品加工學(xué)開(kāi)展“三層次”的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降膶?shí)踐研究有著非常重要的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，需要客觀認(rèn)識(shí)“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑瑥亩鴮?shí)施有效的教學(xué)策略。

1 “三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降南嚓P(guān)概述

畜產(chǎn)加工學(xué)課程需要以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，并引導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐精神的培養(yǎng)。關(guān)于“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降拈_(kāi)展主要包括基礎(chǔ)型、綜合型以及創(chuàng)新型3個(gè)實(shí)驗(yàn)版塊。主要體現(xiàn)在3個(gè)方面：首先，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展。所謂的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程其實(shí)就是驗(yàn)證的過(guò)程，是對(duì)以前實(shí)驗(yàn)的刪減與補(bǔ)充，并添加了一些新的實(shí)驗(yàn)元素。針對(duì)該課程的要求，并以提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力以及技能水平為目標(biāo)。經(jīng)過(guò)該環(huán)節(jié)的設(shè)置，有助于引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)一些基本的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，并加深對(duì)畜產(chǎn)食品加工學(xué)的認(rèn)識(shí)，掌握相關(guān)設(shè)備的運(yùn)用，并起到基礎(chǔ)作用。其次是綜合實(shí)驗(yàn)。綜合實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展是在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行，教師布置相關(guān)的實(shí)驗(yàn)任務(wù)，讓學(xué)生以小組的方式來(lái)完成。每位學(xué)生在小組中擔(dān)任不同的角色與分工，并發(fā)揮著不同的作用。通過(guò)對(duì)于資料的收集與查找，并進(jìn)行實(shí)踐操作，同時(shí)需要對(duì)與其中的物理與化學(xué)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)與判定。該環(huán)節(jié)主要是對(duì)于不同學(xué)科的交叉運(yùn)用，將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐的過(guò)程中，并提高學(xué)生的綜合技能水平，培養(yǎng)學(xué)生的分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。最后，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展。該階段的實(shí)驗(yàn)是在前兩個(gè)基礎(chǔ)上的進(jìn)一步開(kāi)展，是對(duì)于學(xué)生研究能力與創(chuàng)新精神的一種培養(yǎng)過(guò)程。需要在此環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立選擇，并進(jìn)行方案的設(shè)計(jì)，從而是喜愛(ài)呢整體實(shí)驗(yàn)的過(guò)程。因此，關(guān)于“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降拈_(kāi)展有助于發(fā)揮學(xué)生的主體性，體現(xiàn)出層層遞進(jìn)的過(guò)程，能夠進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)于畜產(chǎn)食品加工學(xué)的認(rèn)識(shí)與掌握。

2 畜產(chǎn)食品加工學(xué)開(kāi)展“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降膶?shí)踐措施

2.1 豐富實(shí)踐內(nèi)容

對(duì)于畜產(chǎn)食品加工學(xué)的開(kāi)展，需要圍繞以加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力與創(chuàng)新精神為教學(xué)目標(biāo)，逐漸豐富實(shí)踐的內(nèi)容。同時(shí)要與生活實(shí)例密切結(jié)合，讓教學(xué)與生活相聯(lián)系。例如開(kāi)展肉品質(zhì)評(píng)定以及檢查雞蛋的新鮮度等實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，做好“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降木唧w運(yùn)用，逐漸優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，結(jié)合多媒體教學(xué)元素，來(lái)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以及推動(dòng)實(shí)驗(yàn)的有序進(jìn)行。

2.2 創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方式

對(duì)于畜產(chǎn)食品加工學(xué)的改革，迎合了學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生素質(zhì)以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教師需要明確教學(xué)目標(biāo)，制定完善的實(shí)驗(yàn)教學(xué)技術(shù)，加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)，創(chuàng)新教學(xué)模式。這時(shí)可以結(jié)合多媒體教學(xué)的圖片、視頻等元素，拓展學(xué)生的視野，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)引導(dǎo)，讓學(xué)生全面認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程。同時(shí)要加強(qiáng)一些創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)以及相關(guān)課程的開(kāi)展，提高學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作精神，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到該學(xué)科的重要性與實(shí)際意義。

2.3 充分發(fā)揮學(xué)生的主體性

實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降拈_(kāi)展，需要教師發(fā)揮學(xué)生的主體性，讓學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。畜產(chǎn)食品加工學(xué)的改革與實(shí)踐，需要始終以學(xué)生為主體，讓學(xué)生積極主動(dòng)參與到整個(gè)實(shí)踐活動(dòng)中。同時(shí)讓學(xué)生客觀認(rèn)識(shí)“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ降奶攸c(diǎn)，并進(jìn)行合理的學(xué)習(xí)。對(duì)加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)骨干的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的思想認(rèn)識(shí)，并做好相關(guān)的實(shí)驗(yàn)記錄。還有，教師在整個(gè)過(guò)程中不僅需要掌控好教學(xué)的進(jìn)度，并需要對(duì)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程做好監(jiān)督，做好客觀的評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

3 結(jié)語(yǔ)

關(guān)于開(kāi)展“三層次”實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑墙虒W(xué)的轉(zhuǎn)變與發(fā)展，有助于促進(jìn)學(xué)生對(duì)于畜產(chǎn)食品加工學(xué)的深入認(rèn)識(shí)。在這一過(guò)程中，需要引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方式，來(lái)提高自身分析與解決問(wèn)題的能力，形成團(tuán)隊(duì)意識(shí)，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。同時(shí)教師需要抓住學(xué)生的的特點(diǎn)，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通與了解，完善教學(xué)設(shè)計(jì)，豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，調(diào)動(dòng)起學(xué)生的積極性。還有，要結(jié)合先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)元素，切實(shí)提高教學(xué)的水平，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，完善學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

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