林燚

摘 要：德昌縣獨特的自然條件及當?shù)剌^為成熟的培育體系，已經(jīng)足夠支撐當?shù)匕l(fā)展桑葚深加工業(yè)，并且可以進一步推動桑葚的規(guī)?；鸵?guī)范化種植。通過分析當?shù)匕l(fā)展桑葚深加工的條件，從鼓勵興辦企業(yè)、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)引進等方面提出了面向市場消費終端開展桑葚深加工的相應措施。

關(guān)鍵詞：桑葚深加工；發(fā)展條件；推廣措施

文章編號： 1005-2690（2018）03-0022-01 中圖分類號： TS255.3 文獻標志碼： A

1 德昌縣桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 桑葚的種植屬性與效用價值

桑葚屬于桑科類植物果實中的漿果，傳統(tǒng)的桑樹品種是地方農(nóng)民用以養(yǎng)蠶而培育的，不同的果桑則有果實和桑葉兼用的特點，果粒較飽滿，顏色以紫黑色、紅褐色為主。桑葚含有人體大量需要的礦物質(zhì)和微量元素，其中的氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、硒含量是蘋果和葡萄的5～20倍。它被譽為“21世紀的最佳保健果品”，具有增強免疫、抗衰老、降血糖血脂的作用。值得一提的是，從桑葚中提取的桑色素對變異鏈球菌有較好的抑制作用，當下流行的廣東涼茶和夏桑菊中，桑葚就作為主要成分用于預防呼吸道感染，清熱解毒。此外，桑葚的花青素含量也較高，其是能夠改善循環(huán)系統(tǒng)、抗壞血酸、增強血管彈性的水溶性天然色素。

1.2 德昌縣桑葚產(chǎn)業(yè)的開發(fā)

在德昌一帶生長的桑葚多以野生為主，且產(chǎn)量較大。果桑的發(fā)展起初多集中于廣東、江浙一帶，而后西南地區(qū)興起的果桑也是以人工規(guī)模培育為主。隨著德昌縣域經(jīng)濟的發(fā)展和市場觀念的深入，原本在山區(qū)、農(nóng)村野生的果桑逐漸被農(nóng)戶集中種植，其在當?shù)氐膬r格為6～8元/kg，銷至成都等地后價格可上漲至100元/kg。因桑葚易腐爛，導致其在市場上的供應周期短，高溫下積壓的桑葚會產(chǎn)生一些真菌，故其儲運難度較大。當?shù)卣M元坤果業(yè)有限公司開展桑葚深加工，生產(chǎn)濃縮桑葚汁，并于2013年出臺了劃定桑葚為地理標志產(chǎn)品保護范圍的通知，通過HACCP視頻安全管理體系的桑葚加工品遠銷美國、瑞士、澳大利亞等10多個國家和地區(qū)。此外，還有一些小型作坊將桑葚除水曬干，進行簡易包裝后銷售至酒廠、餐館用以釀制泡酒。2015年4月，德昌縣被中國蠶學會評為“中國果桑之鄉(xiāng)”。

2 德昌縣桑葚深加工發(fā)展的條件

2.1 優(yōu)越的自然條件及較為成熟的培育體系

德昌縣地處安寧河谷底，日照天數(shù)可達300 d有余，受亞熱帶季風氣候影響和安寧河對于空氣相對濕度的調(diào)節(jié)，年平均氣溫保持在21 ℃左右，加之傳統(tǒng)耕作面積加大，土壤受化學制劑、肥料的影響較小，肥力較強，所以非常適合桑葚的生長。

2.2 便利的交通條件和物流儲運基地的投入使用

近年來德昌縣各級政府加大基礎建設的資金投入力度，主要的21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)能夠較為快捷地實現(xiàn)產(chǎn)品交換與加工合作。地處攀西腹地的交通要塞，德昌縣北連西昌、南接攀枝花，以成昆鐵路和京昆高速（雅西段）為貿(mào)易橋梁，可以很好地向省內(nèi)外供應桑葚及其加工品。此外，德昌縣與省內(nèi)高校、企業(yè)共建的物流儲運基地也投入了使用，這對于提高德昌縣果桑冷鏈運輸能力、產(chǎn)品包裝與分流能起到積極的作用。

3 推廣桑葚深加工的辦法

3.1 加大資本引入，鼓勵農(nóng)民聯(lián)辦企業(yè)，吸引龍頭農(nóng)業(yè)企業(yè)參與管理

當?shù)卣畱邕x勞動力豐富、種植技術(shù)強的農(nóng)戶作為試點種植基地，積極利用西博會、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品推介會宣傳和推廣桑葚產(chǎn)品，通過稅收、用地等政策吸引龍頭農(nóng)業(yè)企業(yè)到地方建廠，并參與管理；鼓勵農(nóng)民聯(lián)辦企業(yè)，適應市場經(jīng)濟發(fā)展的要求。

3.2 面向終端消費市場追求產(chǎn)品的多樣化

除現(xiàn)有的濃縮桑葚汁、桑果醋外，還可以通過產(chǎn)品融合實現(xiàn)桑葚干、桑葚酒、桑葚牛奶等的研發(fā)，拓寬渠道，積極與國內(nèi)的一些知名奶茶供應商、門店合作，開發(fā)即調(diào)即飲型的時尚飲品，面向市場消費終端，推動桑葚深加工品進入家庭、學校、超市、餐館、酒店、機場等。

3.3 加強技術(shù)引進與生產(chǎn)質(zhì)量管理，重視線上線下推廣創(chuàng)新

德昌縣的桑葚培育已經(jīng)較為成熟，但是隨著產(chǎn)品創(chuàng)新，電子商務運用、智能訂單技術(shù)的推廣，廣大農(nóng)戶應該樹立市場競爭意識，學習桑葚深加工技術(shù)，在質(zhì)量管控方面提高應用水平，提供質(zhì)量可靠、可追溯的果桑及果桑制品，并配合網(wǎng)站、微信、淘寶等電商平臺推廣產(chǎn)品，宣傳報道強化地理品牌標志。

（收稿日期：2018-02-05）