高鵬

摘要：隨著科技進步和社會發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平逐漸得到提高，對食品安全也提出了較高要求。要想有效實現(xiàn)食品安全，必須全面提升食品自動化、機械化能力，從而順應(yīng)現(xiàn)代食品業(yè)發(fā)展。本文將主要圍繞食品化工機械及其自動化中存在的漏洞和不足展開分析，并提出具體優(yōu)化措施。

一、食品化工機械及其自動化中存在的漏洞和不足

機械化及其自動化水平差。隨著我國高新技術(shù)水平的逐漸提高，食品企業(yè)自動化和機械化的水平也不斷提高，但仍然遠遠落后于西方發(fā)達國家。

食品安全不符標準。由于我國食品企業(yè)的機械化、自動化水平不高，甚至依靠純手工的小作坊大量存在，他們?yōu)榱酥\取暴利，往往會偷工減料，甚至添加不安全的物質(zhì)，造成食品安全問題頻發(fā)。

二、優(yōu)化食品化工機械及其自動化的措施

提高食品安全生產(chǎn)認知，引入專業(yè)型技術(shù)人才。大多數(shù)食品企業(yè)不大，資本投入不足，往往只針對老舊的設(shè)施或某一要件進行替換，導致生產(chǎn)速率大大降低。并且在食品加工過程中，由于食品生產(chǎn)從業(yè)人員文化程度有限，對高端機械設(shè)施不熟悉、不會操作，導致各種問題發(fā)生。這就要求食品企業(yè)積極和院校加強聯(lián)系，執(zhí)行“訂單式”的人才打造規(guī)劃，讓相關(guān)專業(yè)的學生充分展現(xiàn)出自身價值，切實提高食品安全生產(chǎn)加工廠能力。

創(chuàng)建完備的食品質(zhì)量監(jiān)管體制。由于生產(chǎn)加工過程繁雜，各種問題時有發(fā)生，這就造成食品質(zhì)量的良莠不齊，究其原因發(fā)現(xiàn)，是由于缺乏完備的食品監(jiān)督、管理體制所致。因此，要改善食品安全狀況，創(chuàng)建合理可行的食品質(zhì)量監(jiān)管體制不容小覷。

為食品安全監(jiān)管提供法律保護。無規(guī)矩不成方圓。為保障人民群眾“舌尖上的安全”，必須要建立健全相關(guān)法規(guī)體系，讓食品監(jiān)管者有法可依、有法必依。

綜上所述，加強提高食品化工機械及其自動化水平，是時代發(fā)展的必然趨勢，相關(guān)人員一定要對此加以重視，充分結(jié)合實際情況和自身特點，研究出切之可行的、科學合理的對策。同時在實踐中及時發(fā)現(xiàn)問題、及時解決問題，不斷學習豐富知識、增加技能儲備，從而全面推動我國食品行業(yè)的高效發(fā)展。