中華廚王爭霸挑戰(zhàn)味蕾巔峰

金陵城，南希夜，群英薈萃，高手云集，20位大師，百舸爭流。強者對決，誰能登峰造極。珍饈美昧，不僅是較量，更是飲食文化美學(xué)，一場萬眾矚目的中華廚王爭霸完美收官。

南京朗異希爾頓酒店中餐行政總廚：黃立強

黃立強先生從1989年開始投入餐飲行業(yè)，正式研究烹飪粵菜，至今已有長達將近30年的廚房工作和管理經(jīng)驗。在加入南京朗昇希爾頓酒店之前，他曾先后服務(wù)過南京多家知名酒店，并于2006年獲得南京市烹飪協(xié)會優(yōu)秀廚師長稱號。

多年來，他始終精益求精，秉持著“做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須有嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì)量的要求。而創(chuàng)新，正是要立足于這扎實的基本功之上”這一理念，將粵菜的精華及美食文化在金陵城澆灌成長。同時精通粵菜的融合和創(chuàng)新，致力于為賓客帶來精美絕倫的美食體驗！

南京朗異希爾頓酒店總經(jīng)理：秦國祥

秦國祥先生擁有20多年資深酒店管理與運營經(jīng)驗，他不僅有著卓越的領(lǐng)導(dǎo)能力，同時還在酒店領(lǐng)域做出了杰出的成績！

他對企業(yè)文化的塑造非常成功，在他的領(lǐng)導(dǎo)下，酒店所有員工始終秉承“以萬分熱情提供超凡出眾的客戶服務(wù)”這一使命，就像希爾頓價值觀第一條-Hospitality熱情好客。

憑借他的遠見卓識，一直致力于成為行業(yè)及所在社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)者，在酒店運獲取經(jīng)營效益的同時，朗異希爾頓對員工的關(guān)愛和對公益方面的回饋也給南京這座城市帶來了良好的社會口碑與影響力。

人才是酒店業(yè)最寶貴的財富，秦國祥先生對一線員工的培訓(xùn)與關(guān)愛，對中層的言傳身教正是想讓酒店的運營在傳遞中貫徹始終，這也讓員工充滿戰(zhàn)斗力與榮譽感。

QζA

Q=《美食》 A=南京朗昇希爾頓酒店

Q：“2018希爾頓大中華區(qū)中華廚王爭霸賽”是什么？

A：“希爾頓中華廚王爭霸賽”旨在鼓舞，認可和慶祝我們區(qū)域的具有才華的中餐烹飪大師。大中華區(qū)及蒙古每一位中餐大師傅不論流派，菜系都賦予相同機會互相交流與競技。

這也是一個難能可貴的機會去定義作為希爾頓大中華區(qū)及蒙古的中餐標(biāo)志品牌醬料和菜品，更是通過舉辦這樣才藝大比拼的賽事來提升集團中餐的市場地位和知名度！

Q：“中華廚王爭霸賽”有哪些比賽菜品？

A：有3個菜品比拼：酒店特色醬料，大賽命名菜品及自創(chuàng)特色菜品。中區(qū)賽事（南京站）命名菜品為雞肉類菜品。

Q：多少名選手參加了本次中區(qū)賽事？

A：中區(qū)賽事（南京站）共20位廚師參加，分別來自南京/泉州/嘉興/合肥/廈門/武漢/杭州/上海/寧波/湖北/蘇州/寧波/鄭州/常州/三清山/無錫/寧波/安徽地區(qū)共20位廚師共同參與。

Q：如何舉辦“中華廚王爭霸賽”？

A：在希爾頓全球大中華及蒙古區(qū)超過78家酒店舉辦“中華廚王爭霸賽”：經(jīng)過區(qū)域賽事及總決賽。

比賽輪次時間表如下：

a）酒店報名階段：1月5日—1月31日，2018

b）區(qū)域級比賽：2月26日—4月15日，2018

c）全國級總決賽：2018年5月

區(qū)域級比賽主辦酒店

·中區(qū)：南京朗異希爾頓酒店

·南區(qū)：惠州龍門富力希爾頓度假村酒店

·北區(qū)：煙臺世茂希爾頓酒店

決賽地點

·武漢光谷希爾頓酒店

Q：誰能參加“中華廚王爭霸賽”？

A：在希爾頓全球參賽酒店工作的中餐主廚（酒店中餐廚房負責(zé)人）員工都可以參賽。

Q：本次中區(qū)比賽邀約的評委嘉賓有？

A：希爾頓大中華及蒙古區(qū)域餐飲運營總監(jiān)Lewis Zhu：希爾頓大中華及蒙古區(qū)域餐飲運營高級經(jīng)理Devin Qiu；江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長于學(xué)榮等。

“一展一會一賽”亮點齊綻放

2018中國國際食品博覽會在淮安開幕

2018中國（淮安）國際食品博覽會（以下簡稱“食博會”）于4月19日在江蘇淮安正式拉開帷幕。本屆食博會圍繞“綠色、生態(tài)、安全、創(chuàng)新”為主題，設(shè)置主題展覽、高端峰會、美食大賽三大版塊，通過“一展一會一賽”，搭建集大型博覽、高層對話、論壇研討、美食薈萃、投資合作于一體的高端平臺。據(jù)了解，中國（淮安）國際食品博覽會是發(fā)揮江蘇萬億級、淮安千億級食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，高起點籌備舉辦的一場盛會，也是江蘇省唯一經(jīng)中國貿(mào)促會和省政府批準舉辦的食品類國際博覽會，首屆食博會于2018年4月19—21日在淮安市體育中心舉辦，以后每年舉辦一屆。食博會現(xiàn)場有來自澳大利亞、荷蘭、日本、韓國、南非、馬來西亞、俄羅斯等10個境外展團，新疆、寧夏、遼寧、黑龍江等境內(nèi)地區(qū)展團，以及江蘇和淮安特色產(chǎn)品參展，吸引了包括通用磨坊、惠氏、味好美、旺旺、好時、日清等20多家世界100強食品企業(yè)，伊利、茅臺、雙匯、五糧液、中糧、娃哈哈等100多家國內(nèi)知名品牌食品企業(yè)以及阿里巴巴聯(lián)合電商品牌企業(yè)參展，匯集逾萬種“名、特、優(yōu)、新”食品現(xiàn)場展覽展示，特色產(chǎn)品豐富多彩，極具江蘇味、中國風(fēng)、國際范。作為本屆食博會的舉辦地，近年來，淮安堅持把食品產(chǎn)業(yè)納入“4+2”特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)體系重點突破、結(jié)合“4+1”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點培育，加快推進食品一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破千億元，旺旺食品、雙匯食品、今世緣酒業(yè)等重點食品企業(yè)快速發(fā)展，盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹、淮安大米等特色食品品牌享譽全國，以“淮安茶馓…淮安紅椒”為代表的地理標(biāo)志證明商標(biāo)數(shù)量居全國設(shè)區(qū)市第一，成為全國重要的商品糧生產(chǎn)基地、飼料生產(chǎn)基地和江蘇省重要的煙、酒、肉制品、熟食休閑食品、糧油食品及水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

“仙都金壇，春暖花開”——2018金壇春季旅游產(chǎn)品推介會約“惠”金陵

4月13日，金壇以旅游為契機，牽手南京，舉行了以“仙都金壇·春暖花開”為主題的2018金壇春季旅游產(chǎn)品推介會。推介團將金壇的生態(tài)山水、道教文化、湖鮮美食、茶藝文化、鄉(xiāng)村旅游節(jié)慶活動等元素一一呈現(xiàn)，并為南京市民介紹了適合體驗金壇的旅游線路和優(yōu)惠的旅游政策。南京市旅游委員會、金壇區(qū)旅游局以及兩地旅行商代表、主流媒體代表等百余人在現(xiàn)場共同領(lǐng)略了金壇旅游的風(fēng)采，并進一步推動了兩地旅游的深度交流。

金壇西界茅山，南瀕長蕩湖，有著“二山二水六分田”的秀美風(fēng)光，并擁有兩個省級旅游度假區(qū)——茅山旅游度假區(qū)和長蕩湖旅游度假區(qū)。憑借這得天獨厚的旅游資源，金壇春可賞花，夏可摘果，秋可美食，冬可養(yǎng)生，做到了“季季有主題，月月有節(jié)慶，周周有精彩”。四五月份，春光正好，花谷奇緣、上阮農(nóng)業(yè)公園、華東玫瑰風(fēng)情園已成為花的海洋，華夏寶盛園、桐春源山莊、露源農(nóng)莊中金壇雀舌茶香四溢，茅山道觀仙氣繚繞……特別是春到上阮賞花季、第四屆中國·金壇雀舌茶道會、金壇茅山山地半程馬拉松賽、中國·長蕩湖籽蝦節(jié)等春季節(jié)慶活動不容錯過！

“金壇除了風(fēng)光秀美，美食也令人流連忘返，長蕩湖豐潤湖鮮、午紅宴：茅山原生態(tài)的有機餐、茅山九味等一道道別出心裁的菜看層出不窮，讓我都相信了人間自有仙都在。”推介會上，旅游達人分享了她在金壇的旅游經(jīng)歷。此外，金壇云露茶業(yè)還帶來了精彩的茶藝表演，更是吸引了現(xiàn)場嘉賓們的眼球。

《美食》雜志2018南京市最佳星級自助餐廳評選活動拉開帷幕

現(xiàn)代人越來越追求美食帶來的愉悅享受，也更注重美食的健康、精致和獨特。而市場的迎合也帶來了餐飲界的多樣化發(fā)展，細分程度趨向極致，五花八門的餐飲店在帶來更多選擇機會的同時，也帶來了更多的“魚龍混雜”和“猶豫不決”。哪家的好吃？哪家的健康？哪家可以吃到什么特別的東西？這些問題誰來回答？即使是最值得信賴的大眾點評也存在水軍炒作的問題。自助餐是一種由賓客自行挑選、拿取或自烹自食的一種就餐形式。其形式活潑，賓客的挑選性強，不拘禮節(jié)，打破了中國傳統(tǒng)的就餐形式，迎合了賓客心理，正被越來越多的人們所接受，并日益成為商務(wù)宴請、朋友小聚的首選就餐形式。在南京，除了一些高檔的自助餐廳，不少星級酒店都可提供各種檔次的自助餐，高雅的就餐環(huán)境、精美的菜品，相信可以給消費者帶來不一樣的就餐體驗。為此，《美食》雜志作為全國發(fā)行的時尚餐飲消費指南，將會從餐飲專業(yè)領(lǐng)域和愛好美食的跨界大咖中邀請大眾高度認可的美食評論家組成評審團隊，站在公正、公平的角度，對南京星級酒店自助餐廳的餐飲菜肴進行客觀點評，從而給予消費者更加權(quán)威、客觀的消費建議。

夢回大唐：

古歌博物館藏品展舉行

夢回大唐，以金色勾勒遙遠王朝的靈魂。4月14日，《夢回大唐——古歌博物館藏品展》在南京愛濤藝術(shù)中心四樓展廳開幕，展期至6月15日。展覽臻選唐代具有代表性的酒具、食具、茶具等，再現(xiàn)了唐代精巧細膩的金屬工藝。捶揲、掐絲、鏨花、炸珠、鎏金等工藝的組合，對稱圖案的呼應(yīng)和構(gòu)圖，展現(xiàn)了當(dāng)年細致的工藝精神和設(shè)計審美。這些文物沉穩(wěn)而華貴的金色，正代表大唐的精神氣質(zhì)。古歌博物館創(chuàng)始人高歡也是此次展覽的策展人之一。同時展出的還有唐代北方少數(shù)民族政權(quán)下的多件佛造像。此時期的佛像藝術(shù)不單受鮮卑與漢文化影響，同時犍陀羅藝術(shù)的交流也融合其中，形成了特有的藝術(shù)風(fēng)格。

南京涵碧樓酒店今春綻放

以全新文創(chuàng)精神詮釋奢華

涵碧樓國際酒店集團旗下南京涵碧樓酒店于2018年4月1日正式亮相，揭開其神秘面紗，為長三角地區(qū)乃至全國的精英名流帶來文化與品質(zhì)的體驗?！鞍倌觑L(fēng)云夢，一座涵碧樓?！焙虡窃雌鹋_灣，自建成起，出入涵碧樓者不乏貴胄名流，而南京，龍盤虎踞，人杰地靈，素有“江南佳麗地，金陵帝王州”的美譽。南京涵碧樓酒店汲取兩地文化精髓，連接兩岸歷史人文情節(jié)，致力成為對接世界的點睛之作。酒店整體建筑由SCDA的國際建筑大師SooK.Chan親自設(shè)計，以獨特地形營造中國院墻圍合的皇城風(fēng)格，兩側(cè)主樓由一道全玻璃帷幕打造的玻璃光廊為核心連貫，漸進而上的升迭式設(shè)計布以涵碧樓品牌獨有的水景文化與竹林元素，引領(lǐng)貴賓探索秘境，是繁華都市之中難得的寧靜處所。傳承品牌一貫主打靜心自然的原生體驗，設(shè)計師精確運用自然元素來營造光線與建筑間的靈活變化，簡潔的建筑線條與當(dāng)代藝術(shù)陳設(shè)勾勒出文化、藝術(shù)及生活品味的新層次，傳遞靜謐平和的度假氛圍。在兩天一晚的品質(zhì)之旅中，來賓盡享視、聽、聞、味、觸、心六感體驗極致之美，從千年風(fēng)雅、余音繞梁的青瓷甌樂演奏，到食色俱佳的涵碧晚宴饕餮大賞，從趣味橫生的十里方草迎賓酒會，到高潮迭起的云霄派對……貴賓云集，精彩不停。南京涵碧樓融合東西方待客之道，以其度假、藝術(shù)、與文化交融的璀璨魅力，為全球精英名流提供獨具風(fēng)情的六感體驗。

巧克力世界，

見證世界味道的融合與突破

巧克力世界是SIAL China中食展中非常引人注目的活動，通過精心設(shè)計來呈現(xiàn)世界高端巧克力的產(chǎn)品及品牌。更好的滿足中國及亞洲市場對高檔巧克力的需求，以及國際一流巧克力的展示需要。包容開放、穿越中西、承載心情，巧克力歷經(jīng)各方演繹，卻始終保持原始的激情與純粹；巧克力世界立足亞洲，于變化和融合中，兼收并蓄、博采眾長，見證世界味道的融合和突破。2018年5月16一18日，第七屆巧克力世界作為SIAL China中食展里一個重要的活動環(huán)節(jié)在W2館舉行，向到場嘉賓展示巧克力的更多可能性、創(chuàng)意性。攜手多家巧克力供應(yīng)商，設(shè)置豐富多樣的趣味互動游戲，吸引更多嘉賓了解、感受巧克力世界的魅力，從而達到提升受眾好感度、增加影響力的目的。

2018常州市新北區(qū)江鮮美食文化旅游節(jié)暨“中洋杯”河豚技能大賽、紫燕宮六周年店慶系列活動隆重舉行

4月27日，2018常州市新北區(qū)江鮮美食文化旅游節(jié)在薛家中心廣場領(lǐng)“鮮”開幕。本屆江鮮節(jié)首次將河豚技能大賽搬進開幕式，包括紫燕宮大酒店、奧體明都國際飯店、亮點餐飲、常州丞悅大飯店行政店、文筆山莊、豐奕佳緣等39家新北區(qū)的會員單位參加了此次比賽，總參賽菜品近50道，菜看傳統(tǒng)融合現(xiàn)代，給現(xiàn)場的觀眾帶來了視覺與味覺的雙重享受。

一聞、二看、三品嘗，來自業(yè)內(nèi)的專家評委們嚴格按“色、香、昧、形、意、養(yǎng)、器、溫”八項標(biāo)準打分，最終評出銅獎20道，銀獎12道，金獎8道。賽后，常州市旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校副校長、國家級評委王勁在代表評委組作點評時談到三點體會：一是搭配合理，不少參賽菜品在河豚紅、白燒的基礎(chǔ)上，與茭白、常州蘿卜干、家常小米、面疙瘩等多種食材進行合理地搭配；二是技法多樣，參賽廚師發(fā)揮很大想象力，運用刺身、滑炒、油炸、香煎、點心等技法開創(chuàng)了烹制河豚工藝上的先河：三是調(diào)味新穎，相當(dāng)一部分河豚菜肴與地方名菜名點進行了調(diào)味方式上的融合，例如用青城仔鵝湯烹制河豚，提取春季河蚌的鮮汁燒制河豚等。

常州市新北區(qū)烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長潘國慶說道：“讓河豚進入千家萬戶，讓百姓享受美好生活就是本次河豚競技大賽的初衷。”他表示，此次江鮮節(jié)規(guī)定的主食材暗紋東方豚是被國家規(guī)定允許進入市場的、經(jīng)過科學(xué)“控毒”的養(yǎng)殖河豚之一，達到了無毒標(biāo)準。更可喜的是，它同樣具有“鮮、香、嫩、滑、醇”的特質(zhì)，味道和營養(yǎng)可與野生河豚媲美。在常州飲食界，新北區(qū)域江鮮特色明顯?，F(xiàn)在完全可以地大膽開發(fā)一系列河豚菜品，滿足人們不同口味需求，用美食縮小對美好生活的追求之路。

除河豚競技大賽外，本次江鮮節(jié)還公布了新北區(qū)“十大名菜、五大名點”，正式揭開“新北一桌菜”的神秘面紗。新北區(qū)“十大名菜”——青城仔鵝（春江鎮(zhèn)）、銀河江蟹（孟河鎮(zhèn)）、長江三鮮（春江鎮(zhèn)）、西夏墅羊肉（西夏墅鎮(zhèn)）、羅溪阿婆成膩頭（羅溪鎮(zhèn)）、一品東坡肉（薛家鎮(zhèn)）、蘭陵羅妃豆腐（孟河鎮(zhèn)）、紅燒鰻魚（河海街道）、九里水芹（奔牛鎮(zhèn)）、蘿卜絲干煨肉（奔牛鎮(zhèn)）。新北區(qū)“五大名點”——中華恐龍蛋（三井街道）、孟城鱔絲面（孟河鎮(zhèn)）、烏豇豆攤餅（龍虎塘街道）、油渣菜肉餛飩（三井街道）、龍城蘿卜干炒飯（新橋鎮(zhèn)）。為更好地傳承江鮮美食文化，北倚長江的常州市新北區(qū)已經(jīng)連續(xù)4年在春季舉辦江鮮美食節(jié)。歷年來，還通過成功舉辦“羊肉美食文化旅游節(jié)”、“江蟹美食文化旅游節(jié)”，逐步形成了“吃江鮮到新北，吃羊肉到新北，走遍東南西北，吃在常州新北”的餐飲文化。