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        清涼一夏,護心養(yǎng)肺

        2018-09-10 10:07:02
        美食 2018年7期
        關鍵詞:護心腰果西芹

        夏季是陽氣最盛的季節(jié),氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝的時期,陽氣外發(fā),伏陰在內(nèi),氣血運行亦相應地旺盛起來,活躍于機體表面。夏天的特點是燥熱,“熱”以“涼”克之,“燥”以“清”驅之。因此,清燥解熱是夏季養(yǎng)生的關鍵。

        夏季養(yǎng)生注意事項

        一、健脾除濕。濕氣是夏天的一大問題,加上夏日脾胃功能低下,人們經(jīng)常感覺胃口不好,容易腹瀉,出現(xiàn)舌苔白膩等癥狀,所以應常吃健脾利濕的食物。一般多選擇健脾芳香化濕及利濕的食物,如藿香、佩蘭等。

        二、清熱消暑。夏日氣溫高,暑熱邪盛,人體心火較旺,因此常用些具有清熱解毒、清心火作用的藥物,如酸角、薄荷、金銀花、連翹等來祛暑。

        三、補養(yǎng)肺腎。中醫(yī)認為,按五行規(guī)律,夏天心火旺而肺金、腎水虛衰,要注意補養(yǎng)肺腎之陰??蛇x用枸杞子、生地、百合、桑葚等,收肺氣藥,如五味子等,可防出汗太過,耗傷津氣。

        四、冬病夏治。所謂冬病夏治,即夏天人體和外界陽氣盛,用內(nèi)服中藥配合針灸等外治方法來治療一些冬天好發(fā)的疾病。如用鮮芝麻花常搓易凍傷處,可預防冬季凍瘡;用藥膏貼在穴位上,可治療冬季哮喘和鼻炎。

        五、以清為點。夏天氣溫高,人們出汗多,胃口差,“清淡”意味著吃東西更要講究衛(wèi)生,不吃過多的油膩食物,多吃水果多飲水。人體要適應自然環(huán)境、季節(jié)氣候的變化,夏天的特點是“熱”,因此養(yǎng)生的關鍵在于“清”。

        護心食物

        夏天養(yǎng)心安神之品有茯苓、麥冬、小棗、蓮子、百合、竹葉、柏子仁等,這些都能起到養(yǎng)心安神的作用。在飲食方面,應多吃小米、玉米、豆類、魚類、洋蔥、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、蘆筍、南瓜、香蕉、蘋果等,少吃雞蛋黃、肥肉、魚子、蝦等,少吃過咸的食物,如咸魚、咸菜等。

        護心瓜果

        西瓜:除煩止渴、清熱解暑。適用于熱盛傷津、暑熱煩渴、小便不利、喉痹、口瘡等癥。

        黃瓜:皮綠汁多脆嫩鮮美,含水量約為97%,是生津解渴的佳品。鮮黃瓜有清熱解毒的功效,對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果,夏季便秘者宜多吃。

        桃:生津、潤腸、活血、消積。適用于煩渴、血淤、大便不暢,小便不利,脹滿等癥。

        苦瓜:苦瓜味甘苦性寒,老瓜逐漸變黃紅色,味甘性平。它能除熱邪、解勞乏、清心明目,工作勞累的人可以多吃些。

        夏季養(yǎng)生菜譜

        黃金蜆燉豆腐

        材料:豆腐300克、蜆50克、姜片3-5片、水1000毫升、鹽適量

        做法:將新鮮蜆子洗去泥沙,吐沙后再放入切好的豆腐塊、姜片,加水蓋滿食材后,放到電鍋內(nèi),包上保鮮膜,外鍋放水l杯,等開關跳起后即可加上調(diào)味料食用。

        功效:這味燉湯可補脾養(yǎng)肝,補中益氣,祛濕去邪。蜆常被推薦為保健食品。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質,有助于肝細胞的修復,而且,蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與Bl2,有利于身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽堿,是不可或缺的營養(yǎng)元素。豆腐甘涼,清熱解毒,益氣和中,二物都有清熱利濕、養(yǎng)肝和中的功效。

        西芹百合炒腰果

        材料:西芹100克、百合50克、胡蘿卜50克、腰果50克、食鹽、白砂糖、食用油適量

        做法:將百合切去頭尾分成幾瓣,西芹洗凈后切丁,胡蘿卜洗凈后切成薄片,炒鍋內(nèi)下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后撈出控油備用;將油倒出一半,開大火將剩下的油燒熱后下入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘,下入百合,加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘,關火后撒入腰果,均勻混合后即可盛盤食用。

        功效:養(yǎng)肝降火潤燥,多吃西芹能夠良好通便。水汽過重導致身體里濕氣凝聚,西芹能起到消腫利水的作用。

        蘆筍胡蘿卜汁

        材料:蘆筍、胡蘿卜、冷開水、冰塊

        做法:將蘆筍洗凈,去除老根,切成小段;胡蘿卜洗凈,去皮然后切成條狀;蘆筍、胡蘿卜放入果汁機中,加入冷開水攪打均勻,倒入杯中加冰塊調(diào)勻即可。

        功效:蘆筍所含蛋白質、多種維生素和礦物質的質量都優(yōu)于普通蔬菜,在西方被譽為“十大名菜之一”。蘆筍被營養(yǎng)學家認為是健康食品和全面的抗癌食品,蘆筍和胡蘿卜兼有降低血壓,保護心臟的功效,對肥胖者也比較有利,常飲蘆筍胡蘿卜汁,留住健康變得更容易。

        蓮子豬肚

        材料:豬肚子1個、蓮子肉50克、香油、精鹽、生姜、蔥、蒜

        做法:先將豬肚子洗干凈,蓮子(去心)用水泡發(fā),然后放入豬肚內(nèi),用線縫合,將豬肚放入鍋內(nèi),加清水燉熟透;后撈出晾涼,將豬肚切成均勻細絲,同蓮子放入盤中,將香油、精鹽、蔥、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。

        功效:蓮子性微涼、味甘澀,養(yǎng)心補脾、補腎固攝。除含蛋白質、糖類、少量脂肪、多種維生素外,還富含磷、鈣、鐵等礦物質。所含蓮心堿有強心降壓之功效。此藥膳具有益氣補虛、健脾益胃的功效。

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