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Q&A

Q：紅寺堡可以成為“中國(guó)葡萄第一鎮(zhèn)”？

A：“好葡萄酒是種出來(lái)的”，紅寺堡葡萄產(chǎn)區(qū)地處寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)南端的吳忠市羅山腳下，這里海拔1400米左右，與法國(guó)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)——波爾多地區(qū)處于同一緯度，具有典型的大陸型氣候，四季分明，干旱少雨，日照時(shí)間長(zhǎng)，光線充足，西面橫亙的賀蘭山擋住了風(fēng)沙和西北的冷空氣，形成了氣候的邊際效應(yīng)，增加了積溫，降低了霜凍對(duì)葡萄成熟期的危害，具有其他地方?jīng)]有的獨(dú)特的小氣候環(huán)境，在這樣的氣候條件下，葡萄成熟期持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，后續(xù)氣溫下降平緩，晝夜溫差大，不僅有利于葡萄漿果、果皮色素的形成和總揮發(fā)酯類和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高葡萄呈香物質(zhì)的含量，而且有利于葡萄糖分的積累，調(diào)節(jié)酸度，使得葡萄著色均勻漂亮，糖、酸、酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足而又平衡積累以及葡萄高品質(zhì)的形成。這里土地富含人體所需的碘、鉀、鈣、硒、有機(jī)碳等礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，所產(chǎn)的葡萄香氣濃郁，色澤鮮亮、營(yíng)養(yǎng)豐富、含糖量高、酸度適中，是釀制高端優(yōu)質(zhì)葡萄酒的天然原料基地。這里方圓百里無(wú)工業(yè)污染，生態(tài)環(huán)境良好，空氣清新，靠近葡萄種植基地是建酒莊釀制好葡萄酒的理想之地。被譽(yù)為“紅衣主教”的赤霞珠釀制的干紅葡萄原酒，以其高酒精度、高單寧、酒體圓潤(rùn)強(qiáng)勁，呈現(xiàn)濃郁的花香、果香、后味悠長(zhǎng)回味清新和諧的特點(diǎn)，因此被稱為“中國(guó)葡萄酒第一鎮(zhèn)”。

Q：紅寺堡產(chǎn)區(qū)種植、生產(chǎn)的葡萄和葡萄酒跟世界其他知名葡萄產(chǎn)區(qū)相比，有哪些品種？具有怎樣的特點(diǎn)？

A：紅寺堡產(chǎn)區(qū)三山環(huán)抱，中央盆地，緩坡丘陵，洪擊平原，沙壤砂礫土富含硒和有機(jī)質(zhì)，適宜種植赤霞珠、黑比諾和霞多麗（白葡萄），種植的赤霞珠釀酒葡萄色澤濃重，含糖、單寧高，酸度適中，有濃郁的花香和果香味，釀制的葡萄酒單寧、酒精度高，酒香濃郁、甘醇悠長(zhǎng)、清新圓潤(rùn)。種植的黑比諾葡萄色澤鮮艷，單寧精致、酸度低、有獨(dú)特優(yōu)雅的香氣，釀制的葡萄酒呈寶石紅色，有草莓、櫻桃和紫羅蘭香氣，酒體圓潤(rùn)簡(jiǎn)單，口感適中。種植的霞多麗葡萄色澤綠黃，酸度低汁多微甜，釀制的白葡萄酒呈淡黃色、澄清透明、果香悅?cè)恕⒋己蜐?rùn)口、酸度適當(dāng)、回味綿長(zhǎng)、有獨(dú)特的風(fēng)味、酒質(zhì)上等。

Q：作為當(dāng)?shù)氐拿餍蔷魄f，貴公司生產(chǎn)的葡萄酒獲得過(guò)哪些殊榮？

A：2015年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡果酒專家委員會(huì)，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)白皮書(shū)發(fā)布組委會(huì)授予紅粉佳榮酒莊“中國(guó)最具發(fā)展?jié)摿ζ咸丫飘a(chǎn)區(qū)明星酒莊”2015年中國(guó)（廣州）國(guó)際食品食材博覽會(huì)“金牌獎(jiǎng)”；2015年酒莊種植的釀酒葡萄被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品并獲得了該中心頒發(fā)的綠色食品證書(shū)；2016、2017年酒莊生產(chǎn)的釀酒葡萄和赤霞珠干紅葡萄酒被國(guó)家相關(guān)部門(mén)考核認(rèn)為以上產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程符合有機(jī)產(chǎn)品實(shí)施規(guī)則的要求并頒發(fā)了“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)”，公司先后還獲得自治區(qū)、吳忠市、紅寺堡區(qū)等政府機(jī)構(gòu)“專精特新中小企業(yè)”、“三級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄園”、“寧夏中小企業(yè)50強(qiáng)”、“優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)”、 “先進(jìn)集體”等很多榮譽(yù)和榮譽(yù)稱號(hào)。

Q：正值葡萄的成熟期，貴酒莊的葡萄長(zhǎng)勢(shì)如何？何時(shí)開(kāi)始采收？

A：酒莊歷年分別種植了赤霞珠、黑比諾、霞多麗三種葡萄，今年長(zhǎng)勢(shì)良好，每年自9月中旬至10月底為葡萄的基本采收期。

Q：夏季適合飲用那些品類的葡萄酒？葡萄酒如何搭配菜肴，可以令風(fēng)昧口感更好？

A：夏天是最適合喝干白葡萄酒的季節(jié)，不論是飲用溫度、香氣、口感還是顏色，都能給人帶來(lái)一種清爽明快的感覺(jué)。將干白葡萄酒冰鎮(zhèn)到7-10攝氏度左右飲用，清涼的酒液剛好可以緩解夏天的燥熱，它獨(dú)有的蘋(píng)果、檸檬、西柚等獨(dú)特清香，能引發(fā)清涼的遐想，適當(dāng)?shù)乃岫壬賳螌?，口感不膩但新鮮有韻味，帶來(lái)清新愉悅涼爽的快感。

Q：您如何看待國(guó)內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)？國(guó)產(chǎn)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在哪里？

A：中國(guó)是世界消費(fèi)大國(guó)，酒消費(fèi)更是全球前三，健康飲酒已成為我國(guó)消費(fèi)者的基本需求。葡萄酒是用鮮葡萄釀制而成的發(fā)酵酒，營(yíng)養(yǎng)豐富、酒精度低，富含醇類、多種礦物質(zhì)、有機(jī)酸、多種氨基酸及維生素等，適量飲用，除了起到助興、增加營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)食欲的作用外，還能起到活血、通脈、利尿、降低膽固醇、預(yù)防心血管和貧血等疾病、延緩衰老的健康保健作用，已成為青年和中老年人健康消費(fèi)、快樂(lè)飲酒者的首選，銷量逐年大幅增加，消費(fèi)潛力巨大，市場(chǎng)前景廣闊。國(guó)產(chǎn)葡萄酒更了解國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣、口感和愛(ài)好，價(jià)格適中并且新鮮度高與進(jìn)口葡萄酒相比更具優(yōu)勢(shì)。