潘廣元 孔令娟 汪新國(guó)

（安徽省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，安徽合肥 230001）

稻田綜合種養(yǎng)是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合的新型生產(chǎn)模式，具有穩(wěn)糧、增效、綠色、環(huán)保等功能，是保障國(guó)家糧食安全，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，控制農(nóng)業(yè)面源污染，提高稻田資源產(chǎn)出率、利用率的迫切要求，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的有力抓手，是調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、促升級(jí)的重大舉措［1］。近年來(lái)，安徽省稻田綜合種養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)得到較快的發(fā)展，形成了稻蝦、稻鱉、稻鰍、稻蟹、稻鴨等多種稻田綜合種養(yǎng)典型生產(chǎn)技術(shù)模式，其中，稻蝦綜合種養(yǎng)面積占總面積的90%以上。為此，筆者對(duì)安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用情況進(jìn)行了調(diào)查研究，分析了稻蝦綜合種養(yǎng)生產(chǎn)存在的問(wèn)題，提出了發(fā)展稻蝦綜合種養(yǎng)的對(duì)策與建議，以期為安徽省稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用提供參考。

1 稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 應(yīng)用面積與范圍 安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)起源于上世紀(jì)70年代，2007年以前一直處于自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式狀態(tài)。2007年，安徽省啟動(dòng)實(shí)施了龍蝦進(jìn)稻田工程，經(jīng)過(guò)10多年的探索發(fā)展，面積逐步擴(kuò)大。特別是近幾年，安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用面積迅速增加，覆蓋面不斷擴(kuò)大。據(jù)安徽省農(nóng)委統(tǒng)計(jì)，安徽省2015年稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)推廣面積為3.9萬(wàn)hm2，2016年為4.2萬(wàn)hm2，2017年為5.4萬(wàn)hm2，2018年預(yù)計(jì)將突破7萬(wàn)hm2。全省沿江江南、江淮之間以及沿淮區(qū)域的稻區(qū)均有應(yīng)用，尤其是江淮及沿江江南的圩區(qū)和水利條件較好的地區(qū)，發(fā)展更為迅速。2017年，安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)面積在0.3萬(wàn)hm2以上的有9個(gè)市，其中合肥市種養(yǎng)規(guī)模最大，種養(yǎng)面積1.8萬(wàn)hm2，小龍蝦產(chǎn)量3.55萬(wàn)t；其次為滁州市，種養(yǎng)面積1.64萬(wàn)hm2，小龍蝦產(chǎn)量3.62萬(wàn)t。有10個(gè)縣稻蝦綜合種養(yǎng)面積在0.22萬(wàn)hm2以上［2］（詳見(jiàn)表1）。

表1 2017年安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)面積前10位的縣

3 4 5 6 7 8 9 1 0長(zhǎng)豐縣宣州區(qū)郎溪縣宿松縣廬江縣巢湖市定遠(yuǎn)縣和縣0.39 0.35 0.34 0.33 0.25 0.24 0.23 0.22

1.2 主要種養(yǎng)模式 安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)主要有稻蝦連作和稻蝦共作2種模式，2種模式在幼蝦投放和成蝦收獲的時(shí)間上略有差別，目前生產(chǎn)上以稻蝦共作為主。稻蝦連作一般是8—9月中稻收割前或者10—11月中稻收割后投放幼蝦，第2年4月上旬—6月中旬收獲成蝦；6—7月整田，種植1季水稻，如此循環(huán)輪替［3］。這種模式，稻蝦共生時(shí)間較短。稻蝦共作一般是8—9月中稻收割前或者10—11月中稻收割后投放幼蝦，第2年4月上旬—5月下旬收獲成蝦；6月整田，種植1季水稻，視情況補(bǔ)投放幼蝦，8—9月收獲親蝦或成蝦，循環(huán)輪替［4］。這種模式種1季水稻，收2季蝦，稻蝦共生時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

1.3 經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益

1.3.1 經(jīng)濟(jì)效益 稻蝦綜合種養(yǎng)生產(chǎn)的稻米和小龍蝦具有無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥、生態(tài)安全等優(yōu)勢(shì)，加上小龍蝦、河蝦、有機(jī)稻米等產(chǎn)品市場(chǎng)需求日益增加，因此，稻蝦綜合種養(yǎng)具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。一般生產(chǎn)稻谷7500kg/hm2，小龍蝦2250kg/hm2，產(chǎn)值可達(dá)13.6萬(wàn)元/hm2，純經(jīng)濟(jì)效益5.5萬(wàn)元/hm2。收益是單獨(dú)種植水稻的8倍左右（詳見(jiàn)表2）。

表2 稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)效益分析

1.3.2 生態(tài)效益 稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)實(shí)施過(guò)程中，小龍蝦活動(dòng)和代謝產(chǎn)物可以改善稻田土壤透氣環(huán)境，為水稻生長(zhǎng)提供肥料［5-6］；小龍蝦取食可減少稻田雜草和蟲(chóng)害的發(fā)生。水稻生長(zhǎng)能起到凈化水質(zhì)和為小龍蝦提供隱蔽棲息場(chǎng)所等作用［7］，可減少化肥和農(nóng)藥使用量30%～40%，減少農(nóng)業(yè)面源污染，改善水稻品質(zhì)，保持水土生態(tài)，具有良好的生態(tài)效益［8］。

1.3.3 社會(huì)效益 安徽省在稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)推廣中，注重社會(huì)效益的引領(lǐng)，在提升科技水平、開(kāi)展示范基地創(chuàng)建、強(qiáng)化政策扶持、加強(qiáng)品牌建設(shè)等方面取得了一定成效。2017年安徽省整合水稻、水產(chǎn)、物聯(lián)網(wǎng)等相關(guān)行業(yè)產(chǎn)學(xué)研推資源，組建了稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟。據(jù)安徽省農(nóng)委統(tǒng)計(jì)，僅2017年，聯(lián)盟專(zhuān)家就幫助地方開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)30多場(chǎng)次，培訓(xùn)人員2000多人次。截至2017年，安徽省已成立稻田綜合種養(yǎng)合作經(jīng)濟(jì)組織340個(gè)，家庭農(nóng)場(chǎng)630個(gè)，2hm2以上大戶(hù)5500戶(hù)，帶動(dòng)脫貧農(nóng)戶(hù)數(shù)7000多戶(hù)［9］。建成百畝連片1038處、千畝連片117處、萬(wàn)畝連片12處，核心示范基地面積約1萬(wàn)hm2。登記注冊(cè)小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)2家，小龍蝦知名商標(biāo)2家，小龍蝦知名餐飲品牌3家，小龍蝦產(chǎn)品加工企業(yè)12家；稻田養(yǎng)殖生態(tài)大米品牌62個(gè)。

2 稻蝦綜合種養(yǎng)中存在的主要問(wèn)題

2.1 技術(shù)融合不夠完善 近年來(lái)，隨著安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)面積的不斷擴(kuò)大，小龍蝦的種苗繁育及病蟲(chóng)害防治等方面問(wèn)題凸顯。目前安徽省小龍蝦種苗繁育方式主要是稻田自繁自育，種苗的規(guī)格、質(zhì)量、出苗數(shù)量、出苗時(shí)間、成活率等受自然因素影響較大。龍蝦養(yǎng)殖病害呈上升趨勢(shì)，病害種類(lèi)增多、發(fā)病范圍擴(kuò)大、發(fā)病率提高，特別是龍蝦白斑綜合癥病毒病等病害給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)較大損失。而稻田養(yǎng)蝦技術(shù)又具有交叉學(xué)科性質(zhì)，要求技術(shù)人員既要懂水稻生產(chǎn)技術(shù)又要求精通養(yǎng)殖技術(shù)，而同時(shí)掌握此2項(xiàng)技術(shù)的實(shí)用人才較少，不能適應(yīng)規(guī)?；l(fā)展要求。

2.2 組織發(fā)展不夠健全 據(jù)調(diào)查，安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)面積在3.3hm2以下的農(nóng)戶(hù)占80%左右，近一半的農(nóng)戶(hù)沒(méi)有參加合作社或協(xié)會(huì)，組織化程度低，資源分散，區(qū)域間、農(nóng)戶(hù)間技術(shù)應(yīng)用不平衡，難以在生產(chǎn)和銷(xiāo)售等方面形成合力，對(duì)區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)、社會(huì)化服務(wù)等構(gòu)成制約，導(dǎo)致產(chǎn)量、效益差異較大，存在風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 盲目擴(kuò)張帶來(lái)糧食安全風(fēng)險(xiǎn) 近年來(lái)，由于小龍蝦市場(chǎng)供不應(yīng)求，養(yǎng)殖小龍蝦的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于種植水稻經(jīng)濟(jì)效益。部分地區(qū)為追求經(jīng)濟(jì)效益，無(wú)序發(fā)展，盲目擴(kuò)大稻田養(yǎng)蝦面積。在生產(chǎn)過(guò)程中，只重視小龍蝦的養(yǎng)殖，而忽視水稻的管理。部分稻田改造環(huán)溝面積占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)規(guī)定的10%。稻田改造開(kāi)挖后，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)機(jī)械難以下田，水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)難以落實(shí)，水稻產(chǎn)量不能保證；部分稻田因過(guò)度投喂小龍蝦餌料和濫用藥物造成污染，導(dǎo)致水稻品質(zhì)下降，帶來(lái)糧食安全風(fēng)險(xiǎn)。

3 發(fā)展稻蝦綜合種養(yǎng)的對(duì)策建議

3.1 統(tǒng)籌部門(mén)協(xié)作，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān) 稻蝦綜合種養(yǎng)涉及到種植、漁業(yè)、植保、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、科研等多個(gè)部門(mén)，需要整合多方面資源力量，共同研究、共同支持、共同發(fā)力。各級(jí)農(nóng)技推廣部門(mén)和漁業(yè)部門(mén)要聯(lián)合起來(lái)起到組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)的作用。有關(guān)科研教學(xué)推廣機(jī)構(gòu)，要在稻蝦品種選擇、茬口安排、育苗插秧、水肥運(yùn)籌、綠色防控、飼養(yǎng)管理等各環(huán)節(jié)開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)，總結(jié)實(shí)用技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)稻田養(yǎng)蝦經(jīng)營(yíng)戶(hù)的技術(shù)系統(tǒng)培訓(xùn)，逐步建立1批懂技術(shù)、會(huì)生產(chǎn)、善經(jīng)營(yíng)的新型職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍。

3.2 完善社會(huì)組織，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模 加快培育壯大稻田養(yǎng)蝦專(zhuān)業(yè)大戶(hù)、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理水平，形成區(qū)域性的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)并帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)發(fā)展。各市、縣農(nóng)（漁）業(yè)部門(mén)要全力做好稻田流轉(zhuǎn)工作，解決流轉(zhuǎn)難問(wèn)題，發(fā)展社會(huì)化全程化服務(wù)，助推新型經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展壯大，穩(wěn)定效益，降低風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，確保糧食安全 各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)要充分發(fā)揮各類(lèi)媒體的作用，廣泛宣傳稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)的前提是確保水稻不減產(chǎn)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)綜合效益提高。農(nóng)技人員在技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)中要始終堅(jiān)持穩(wěn)糧增收這一根本前提，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)糧與增收雙贏(yíng)，不能只搞養(yǎng)殖不搞種植，嚴(yán)格防止片面以提高效益為借口，出現(xiàn)只養(yǎng)不種的現(xiàn)象，堅(jiān)決抵制稻田挖塘等非糧化行為，嚴(yán)格遵循環(huán)溝面積不超過(guò)10%的比例規(guī)定。對(duì)部分地方環(huán)溝面積過(guò)大，影響糧食生產(chǎn)的做法要堅(jiān)決予以制止、糾正。

4 結(jié)語(yǔ)

稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的有機(jī)融合，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)的有效途徑，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有力舉措。因此，要充分利用先天的資源稟賦，補(bǔ)足短板，挖掘潛力，因地制宜的推進(jìn)稻田養(yǎng)蝦生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用。