周 慧，楊在賓*，喬 凱，薛 峰，李軍訓(xùn)，沈自泉

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東 泰安 271018；2.山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司，山東 泰安 271024；3.山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，山東 臨沂 276000）

豆粕是現(xiàn)在飼料配方中使用最廣泛的一種植物性蛋白質(zhì)原料，但含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子及抗原，影響動(dòng)物腸道健康及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，且乳仔豬對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求高，消化道發(fā)育不完善，內(nèi)源酶的分泌不足，因此對(duì)豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子更為敏感[1]。目前仔豬教槽料中多采用動(dòng)物性蛋白，如血漿蛋白粉，為仔豬提供所需的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，但成本較高，因此，為降低飼料成本，增加養(yǎng)殖收益，減輕豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)仔豬腸道健康的影響，本試驗(yàn)將豆粕進(jìn)行深度發(fā)酵，系統(tǒng)研究其對(duì)乳仔豬生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響，證明了其在乳仔豬應(yīng)用上的可行性。原料25%，占蛋白50%以上。無(wú)抗原、無(wú)不良寡糖。粗蛋白≥51%，豬消化能≥14.85 MJ/kg，由山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司提供；血漿蛋白粉：粗蛋白≥70%，豬消化能≥15.90 MJ/kg，某國(guó)產(chǎn)品牌供應(yīng)商。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

肽源（大豆粕深度發(fā)酵產(chǎn)品）：通過(guò)原料滅菌、好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵制備的小肽產(chǎn)品，10個(gè)氨基酸片段以下小肽占

試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分哺乳期（7～28日齡）和斷奶轉(zhuǎn)群過(guò)渡期（28～37日齡）兩個(gè)階段。

哺乳期：選取24窩1日齡哺乳仔豬，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1窩。對(duì)照組：飼喂基礎(chǔ)日糧（4%血漿蛋白粉+0%肽源）；處理1組：飼喂試驗(yàn)日糧（2%血漿蛋白粉+4%肽源）；處理2組：飼喂試驗(yàn)日糧（2%血漿蛋白粉+6%肽源）；處理3組：飼喂試驗(yàn)日糧（0%血漿蛋白粉+8%肽源）。仔豬7日齡稱重，開(kāi)始補(bǔ)料，至28日齡斷奶轉(zhuǎn)群。

斷奶轉(zhuǎn)群過(guò)渡期：仔豬28日齡斷奶轉(zhuǎn)群后，4個(gè)處理仔豬各自混群，每個(gè)處理各選60頭仔豬，隨機(jī)分為3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭。各處理組飼喂相應(yīng)的哺乳期各組日糧，飼喂至37日齡（10 d）。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬自由采食、飲水，公豬在7～10日齡閹割。免疫、保健驅(qū)蟲(chóng)等均服從豬場(chǎng)日常管理。試驗(yàn)期準(zhǔn)確記錄每天仔豬死淘數(shù)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能

統(tǒng)計(jì)仔豬初生重及每窩仔豬數(shù)量。以每個(gè)重復(fù)為單位，在每個(gè)階段的始末對(duì)仔豬進(jìn)行稱重，計(jì)算每階段仔豬日增重。在每個(gè)階段結(jié)束時(shí)，統(tǒng)計(jì)仔豬采食量，計(jì)算每階段仔豬日采食量，并計(jì)算料重比。

1.4.2 腹瀉率

在試驗(yàn)期間每天觀察仔豬排糞情況，記錄腹瀉個(gè)體按以下公式計(jì)算腹瀉頻率：

腹瀉頻率=∑（腹瀉仔豬頭數(shù)×仔豬腹瀉天數(shù)）/（試驗(yàn)仔豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

記錄的數(shù)據(jù)經(jīng)E x cel處理后用SAS8.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，P＜0.05為差異顯著。

表1 試驗(yàn)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平 %

表2 不同肽源水平改善哺乳仔豬（7～28日齡）生長(zhǎng)性能比較分析

表3 不同肽源水平改善斷奶過(guò)渡期仔豬（28～37日齡）生長(zhǎng)性能比較分析

2 結(jié)果與分析

2.1 哺乳期（7～28 d）仔豬生產(chǎn)性能比較分析

哺乳期仔豬日糧中添加不同水平肽源，對(duì)其生長(zhǎng)性能、腹瀉頻率及死淘率的影響見(jiàn)表2。方差分析可知，不同肽源水平日糧飼喂哺乳期仔豬，對(duì)其日增重、腹瀉率及死淘率無(wú)顯著影響（P＞0.05），相比于飼喂4%血漿蛋白粉日糧，在仔豬日糧中使用6%的肽源替代2%的血漿蛋白粉，能夠顯著提高每頭仔豬全期采食量（P＜0.05），使用4%、6%和8%的肽源替代血漿蛋白粉，可顯著提高每窩仔豬全期采食量（P＜0.05）。

由圖1可知，與血漿蛋白質(zhì)日糧相比，肽源有增加采食量的優(yōu)勢(shì)，日糧使用4%、6%和8%的肽源，哺乳期仔豬采食量增加了8.8%，10.3%和0.2%。由此證明，日糧中一定比例肽源替代血漿蛋白粉有改善生產(chǎn)性能的趨勢(shì)，肽源全部替代日糧中血漿蛋白粉，可以維持同樣的生產(chǎn)性能。

圖1 哺乳期仔豬日采食量相對(duì)比較分析（以對(duì)照組日采食量為100%，4%肽源=4%肽源/對(duì)照組×100%；6%肽源=6%肽源/對(duì)照組×100%；8%肽源=8%肽源/對(duì)照組×100%。）

2.2 斷奶過(guò)渡期（28～37 d）仔豬生產(chǎn)性能比較分析

仔豬斷奶后，仔豬繼續(xù)飼喂不同肽源水平日糧至斷奶后10 d，對(duì)其生產(chǎn)性能的影響見(jiàn)表3。方差分析表明，不同肽源水平日糧對(duì)斷奶后仔豬日采食量及飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)顯著影響（P＞0.05），相比于飼喂4%血漿蛋白粉日糧，在日糧中添加6%肽源替代2%血漿蛋白粉，可顯著提高仔豬日增重（P＜0.05），添加6%和8%肽源替代血漿蛋白粉可顯著降低仔豬腹瀉率（P＜0.05）。因此，日糧中一定比例肽源替代血漿蛋白粉有改善過(guò)渡期仔豬生產(chǎn)性能的趨勢(shì)，肽源全部替代日糧中血漿蛋白粉，可以維持同樣的生產(chǎn)性能，且肽源可以減輕斷奶應(yīng)激。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益比較分析

不同肽源水平日糧飼喂乳仔豬，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響見(jiàn)表4和圖2。由圖2、表4可知，相比于飼喂4%血漿蛋白粉日糧，在仔豬日糧中添加4%、6%的肽源代替血漿蛋白粉，既降低了飼料成本，也增加了仔豬增重收益，使養(yǎng)殖效益提高2.2%和3.0%。日糧中使用8%肽源替代4%血漿蛋白粉，完全可以獲得與4%血漿蛋白粉日糧相同的經(jīng)濟(jì)效益。

表4 經(jīng)濟(jì)效益比較分析

圖2 經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)比較分析（以對(duì)照組每頭仔豬收益為100%，4%肽源=4%肽源/對(duì)照組×100%；6%肽源=6%肽源/對(duì)照組×100%；8%肽源=8%肽源/對(duì)照組×100%。）

3 討論

肽源是一種通過(guò)對(duì)豆粕進(jìn)行滅菌、好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵制備的小肽產(chǎn)品，且10個(gè)氨基酸片段以下的小肽占總蛋白的50%以上，具有發(fā)酵飼料及小肽的雙重優(yōu)點(diǎn)。研究表明，在豆粕的基礎(chǔ)上接種微生物菌種進(jìn)行發(fā)酵，得到的產(chǎn)物具有抗?fàn)I養(yǎng)因子含量低，適口性好，促進(jìn)腸道健康的功效[2]；且發(fā)酵豆粕在去除抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時(shí)，還能產(chǎn)生豐富的煙酸、葉酸等維生素，對(duì)動(dòng)物體內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)繁殖起促進(jìn)作用，對(duì)改善動(dòng)物腸道健康及腸道發(fā)育十分有益[3]；動(dòng)物對(duì)小肽的吸收不僅具有速度快、耗能低、不易飽和等特點(diǎn)，而且可以消除游離氨基酸之間的吸收競(jìng)爭(zhēng)[4]；以小肽形式供給蛋白質(zhì)， 可顯著提高動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用率[5]。

劉春雪等[6]研究表明，隨著發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬日糧中用量的增加，斷奶仔豬的日增重提高，飼料轉(zhuǎn)化率也得到改善，腹瀉率降低，經(jīng)濟(jì)效益提高；李紹章等[7-8]發(fā)現(xiàn)，采用部分發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉及乳清粉，可提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能，降低仔豬腹瀉率，提高經(jīng)濟(jì)效益；袁林等[9]研究證實(shí)，在乳豬教槽料中用發(fā)酵豆粕完全替代豆粕并減少血漿蛋白的使用量，能提高乳豬的生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益，降低乳豬腹瀉率、死亡率和飼養(yǎng)成本；王恬等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加小肽，可降低仔豬腹瀉率，提高仔豬日增重及飼料轉(zhuǎn)化率；鄭云峰等[11]研究表明，在仔豬日糧中添加小肽制品，可部分或全部代替日糧中的4%血漿蛋白粉，且能夠增加仔豬采食量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

本研究中肽源作為一種植物性蛋白質(zhì)飼料，其中10個(gè)氨基酸片段以下小肽占原料的25%，占蛋白的50%以上，相比于發(fā)酵豆粕，營(yíng)養(yǎng)成分更易被乳仔豬吸收，可完全替代血漿蛋白粉，節(jié)省動(dòng)物性飼料蛋白質(zhì)原料，提高乳仔豬生產(chǎn)性能，促進(jìn)腸道健康，提高養(yǎng)殖效益，與前人研究基本一致。

4 結(jié)論

1）在乳仔豬4%血漿蛋白粉日糧中，使用6%肽源替代2%血漿蛋白粉，能夠增加仔豬采食量，提高增重，減少腹瀉率，增加經(jīng)濟(jì)效益3.0%；

2）在乳仔豬4%血漿蛋白粉日糧中，使用4%肽源替代2%血漿蛋白粉，可以獲得相同的增重，能夠提高采食量，提高經(jīng)濟(jì)收益2.2%；

3）在乳仔豬4%血漿蛋白粉日糧中，去掉全部血漿蛋白粉，使用8%肽源，可以獲得相同的增重和經(jīng)濟(jì)收益，能夠提高采食量；

4）肽源可以部分替代血漿蛋白粉在乳仔豬日糧中使用，6%的添加替代2%的比例最佳。