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        舌尖上的“漢字”

        2018-09-03 08:49:42
        學(xué)苑創(chuàng)造·C版 2018年6期
        關(guān)鍵詞:燒鵝東坡肉清蒸

        古有曹操望梅止渴,今有小編用漢字止餓!每當(dāng)小編餓了、累了、困了,就會(huì)看一看下面這些漢字,因?yàn)槊恳粋€(gè)字都是一道大菜??!且聽小編細(xì)細(xì)說來——

        無肉不歡:丳是烤肉、嚻是四喜丸子?

        “丳”的本義是烤肉用的鐵扦,有了它,即便不去學(xué)廚藝,也可以烤得一手好串。不過,古人在造字的時(shí)候,為了讓“丳”看起來更像烤肉,也是操碎了心,你看它的樣子就像還隨扦附贈(zèng)了兩塊熱騰騰的烤肉!

        所以,在吃貨們的眼里,這哪里是鐵扦,明明就是讓人忍不住擼起來的烤串嘛!如果再撒上一點(diǎn)孜然粉,簡(jiǎn)直就是完美!一定能滿足你想吃肉的心。這個(gè)字,你能記住嗎?

        “嚻”看上去就像是一盤四喜丸子,還是經(jīng)過精心擺盤的那種,中間畫龍點(diǎn)睛地加上一“頁”小青菜做裝飾,透露出廚師良好的審美與藝術(shù)修養(yǎng)。實(shí)際上,“嚻”里的這一“頁”不是青菜,而是人頭!周圍四個(gè)“口”表示向四方叫喊,所以“嚻”的意思就是人轉(zhuǎn)動(dòng)頭部向四面八方大聲說話、喧嘩??赡苁侨藗兒髞碛X得“頁”這個(gè)“人頭”放在里面比例不太對(duì),于是就用“囂”字取代了它,但意思都是一樣的。

        “熽”這個(gè)字是形容火熾盛的樣子,但小編覺得它怎么看怎么像一只讓人食指大動(dòng)的掛爐燒鵝???將肥美的大白鵝沐浴焚香,齋戒三日后,再以燒鵝環(huán)吊起,放入明火大烤爐中。你以為這是在煉仙丹嗎?不,這是在燒鵝。將鵝燒至表皮干緊,達(dá)到像“熽”這樣的程度,一只美味的燒鵝才算大功告成。

        只要是一個(gè)合格的吃貨,看到“壨”這個(gè)字就一定會(huì)聯(lián)想到被切成整整齊齊的、像麻將塊一樣的東坡肉,小編都能腦補(bǔ)出它那紅得透亮、色如瑪瑙的樣子了,一點(diǎn)也想不到“壨”古同“壘”,本義是用磚、石等堆砌起來的防御工事。

        說到東坡肉,想當(dāng)年蘇東坡在杭州當(dāng)官深得民心,逢年過節(jié)就有人抬豬擔(dān)酒來給他加菜,無私的東坡先生自然不會(huì)獨(dú)享!指點(diǎn)家人將肉切成方塊,燒成肥而不膩的“東坡肉”,然后分送給手下幫忙的民眾,果然大家吃了都說好!

        鮮美漢字:龠是松子魚、夌是清蒸鰣魚?

        松子魚做法極為復(fù)雜,先要將魚用刀斜切成梭子形,炸時(shí)刀紋才會(huì)爆出卷起,呈現(xiàn)出“龠”這種松子的形狀。你看“龠”身上這整齊的松子花紋,簡(jiǎn)直就是專門為強(qiáng)迫癥準(zhǔn)備的嘛!

        不過,“龠”的本義其實(shí)跟魚沒有半毛錢關(guān)系。據(jù)《說文》記載:“龠,樂之竹管,三孔,以和眾聲也?!彼浴百摺崩锩娴倪@三個(gè)“口”其實(shí)是樂器上的孔啊!

        同時(shí)它還是一個(gè)量詞,一“龠”等于半合(gě)。那“半合”又是多少?小編只能說“十合為升,十升為斗”,剩下的你自己推算吧。

        松子魚的做法太過復(fù)雜,像小編這種手殘星人更加偏愛“夌”這種清蒸的做法。你看“夌”這曼妙的身形,像不像一條的鮮美清蒸鰣魚?蒸之前是什么樣,蒸之后基本還是那個(gè)樣,最大限度地保留了原汁原味。

        “夌”這個(gè)字因?yàn)樘^“原汁原味”,所以加了不同的“調(diào)料”,蒸出來就是不同的味道?!皦纭北玖x是攀越的樣子,但也可以用作“陵”和“凌”,作為“陵”時(shí)意為超越;作為“凌”時(shí)則意為侵犯、欺侮。

        “秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”?!半灐边@個(gè)字總是讓小編不自覺回味起最愛吃的螃蟹豆腐煲。不信你瞧,“霝”上的這個(gè)“雨”字多像一只張牙舞爪的陽澄湖大閘蟹!下面那一塊塊的東西,自然就是嫩滑的白豆腐啦!秋季養(yǎng)生都在這一煲之中了。

        而“霝”這個(gè)字除了假裝自己是螃蟹豆腐煲,在古代它還有好幾副面孔:古同“零”,表示液體掉落,例如,“感激涕零”就是感激得眼淚掉下來。也可以同“靈”,意為靈驗(yàn)。它還有個(gè)大招,通“令”表示善,這么說來,看來人生四大惜事之一“老無令名”也可以寫成“老無霝名”嘍。

        容器藝術(shù):旹是冬瓜盅、鬯是火鍋?

        冬瓜盅的厲害之處就在于它的容器竟然可以吃!但你看“旹”這精細(xì)的刻花,要小編把它吃下去,還真的有點(diǎn)舍不得呢!雖然長(zhǎng)得這么像,但實(shí)際上“旹”并不是一個(gè)被精雕細(xì)刻的冬瓜,而是“慢走”的意思。不過在古代這個(gè)字經(jīng)常與時(shí)間的“時(shí)”混用,所以慢慢地也就被取而代之了。

        每次看到“鬯”這個(gè)字,小編都會(huì)想起中國(guó)吃貨最偉大的“發(fā)明”——火鍋。

        只要在火爐上放一個(gè)小鍋,基本上無論什么食材往里面一丟就能吃了,簡(jiǎn)直就是懶人福音。小編仿佛都能看到“凵”里那些在沸湯中浮浮沉沉的腐竹和肉丸子了呢!

        “鬯”的真實(shí)意思其實(shí)是用郁金草釀黑黍而成的酒,用來配火鍋也是極好的。慢著!這“鬯”好像是古代祭祀用的香酒!算了,我還是喝水就好了。

        說了這么多,小編就想問你一句話:這桌漢字做成的滿漢全席,你看餓了嗎?

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