文／李娜

意大利面是樣好食材，它的原材料是硬質(zhì)小麥，相比于咱們常吃的大米白面GI值（血糖生成指數(shù)）低，進(jìn)入胃腸后停留時(shí)間長(zhǎng)——“頂餓”，能夠長(zhǎng)時(shí)間為人體提供熱量。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃同等重量的白面面條兩小時(shí)會(huì)餓，而吃意面可以管飽三四個(gè)小時(shí)。

無(wú)論是對(duì)有減重需要的上班族，還是患有“三高”等慢性疾病的老人來(lái)說(shuō)，意大利面都很適合作為控制飲食的健康食材。只要把高油、高鹽、高熱量的意面醬的制作方法稍作調(diào)整，就可以實(shí)現(xiàn)好吃又健康的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)了。

一.準(zhǔn)備食材

意面100——150克，番茄中等大小2個(gè)，洋蔥半個(gè)，番茄調(diào)味醬50克，橄欖油、鹽少許。以上食材均為兩人份。

二.做法

1.鍋中放水燒開(kāi)，放少許橄欖油和鹽，將意面放入，轉(zhuǎn)小火煮開(kāi)，令水面保持沸騰。面煮熟后放進(jìn)涼水過(guò)涼后撈出裝盤(pán)。

2.西紅柿洗凈，切成稍微小一點(diǎn)的塊。洋蔥切2厘米見(jiàn)方的小塊。

3.煮面的同時(shí)，另起一鍋，加熱后倒入少許橄欖油，油溫上升后加入洋蔥，小火煸炒至微微變黃出香，加入西紅柿，煸炒至西紅柿出湯變軟，盡量炒到西紅柿呈糊狀。關(guān)火加入番茄醬和鹽，攪拌均勻。

4.將炒好的醬澆到意大利面上即可。

三．溫馨提醒

1.煮意面很費(fèi)火。水面沸騰太大的時(shí)候，可以分次澆適量涼水進(jìn)去。

2.這里用到的是番茄調(diào)味醬，不是番茄沙司。大家可以去超市或網(wǎng)店找找，配料表只有三樣?xùn)|西，番茄、水和少許食品添加劑，沒(méi)有多余的鹽，熱量很低。

3.煮面放橄欖油和鹽是為了讓面條更有嚼頭。要注意的是，意面的口感和白面面條相差較大，會(huì)更有勁兒，千萬(wàn)別煮得和白面面條一樣軟，這樣就喪失了吃意面穩(wěn)定餐后血糖的意義。