文/ 張耀文

“如果心情不好，就來一份甜品！”毫不夸張地說，甜食根本是女孩們的最佳伙伴，心情好或不好時都可以吃甜食，為的就是讓自己的心情更好。然而最近卻有研究發(fā)現，常吃甜食者反而容易出現“憂郁”的癥狀，這種說法顯然和過去大家的觀念大相徑庭。關于甜食，我們所不知道的“憂郁風險”究竟有多大？你今天超標了嗎？

果糖攝取過量影響青少年腦部導致焦慮

芒果千層酥、抹茶冰激凌、牛奶巧克力……對于甜食，很多人都難以抗拒。許多女孩更是把甜食當成宣泄情緒的出口，在壓力過大或是生理期間，吃上一點兒巧克力絕對是她們最向往的事。

大多甜品都擁有或美麗或可愛的外表，光是看“顏值”，就讓人忍不住想要一口吃掉。但研究結果卻搖醒了我們關于這份“愉悅”的幻想——長期來看，吃甜食只會讓我們皺眉，而不是微笑。一項新的研究表示，若果糖攝取過多，會影響青少年的腦部，造成憂郁及焦慮的情況。研究人員指出，造成青少年焦慮或憂郁的情形，是由于果糖改變了大腦對于壓力的應對方式，尤其處在發(fā)育階段的青少年最容易被影響。

甜食的誘惑：大腦“獎賞機制”帶來快感

很多人都會有同感，每每心情低落時，就會不自覺地產生想吃甜食的想法，這究竟是為什么呢？研究發(fā)現，甜食中的甜味能夠激活大腦中的獎賞系統(tǒng)，釋放一種神經遞質——多巴胺，從而讓我們產生愉悅感，并成為習慣，最終導致機體對含糖食物出現渴望和成癮效應。

多巴胺在大腦中扮演著重要的角色，指導著我們對環(huán)境中事物的注意力，比如一些美味的食物就和機體的獎賞感直接相關，當機體期待愉悅的感覺時，大腦中多巴胺系統(tǒng)就會被激活。這也就意味著，當我們并不饑餓的時候，機體對蛋糕和巧克力的關注就會喚起我們的欲望，會誘發(fā)我們對糖類的渴求。

就這樣，在大腦的獎賞機制下，我們只要吃甜食就會產生一種快感——咀嚼有助于舒緩緊張情緒；重口味(甜)能刺激食欲，讓我們感覺心情愉悅；碳水化合物則迅速讓血糖上升，血糖上升后我們會變得更加有“滿足感”。然而這所有的“理由”，都不足以成為對甜食大快朵頤的“借口”。無可厚非，糖在人類生命活動中有著無可替代的作用，為機體的生命活動、生長發(fā)育提供必需的能量，也參與機體的代謝活動和物質的合成。但如果毫無節(jié)制地吃甜食，就會為我們帶來“甜蜜的負擔”。

“無添加”才是最天然最健康

戒糖不容易，想要拒絕隨手可得的甜食，或許可以從一頓飽含蛋白質的早餐開始。早晨攝入蛋白質，可減少對糖類食物的渴望。究竟應該怎樣“吃”才更健康？

日常攝入的主食(米、面、全谷物)，含有的碳水化合物類型為淀粉及非淀粉多糖，是居民主要的膳食能量來源。WHO建議添加糖的攝入量每天控制不超過50克，最好控制在25克以下。

富含碳水化合物的主食是人體能量的主要來源。除了每天攝入適量的谷類食物，魚、肉、蛋、奶等蛋白質食物也可提供能量和營養(yǎng)。許多糖潛藏在食物中，吃起來甚至不會覺得甜。番茄醬、沙拉醬、意大利面醬，其中隱藏的糖分不僅讓你攝取過量，更會刺激食欲讓你吃得更多。

平常吃的糖果、巧克力、水果、飲料等，都含有甜味度較高的蔗糖、果糖和添加糖等。蔗糖和其他添加糖均為空白能量食物，不是基本食物，而且與肥胖、齲齒相關，因此應限制。

除了糖分，同時也要注意鹽分的攝取量，食鹽攝入過多可增加高血壓發(fā)生的風險。根據中國居民膳食指南推薦，成人每天食鹽攝入量不超過6克。烹調時應盡可能少放調味品。

一些加工食品雖然吃起來沒有咸味，但在加工過程中添加了食鹽，如面條、面包等；雞精、味精等含鈉量較高，應特別注意。某些腌制食品和預包裝食品屬于高鹽食品。因此，少買高鹽食品，少吃腌制食品才是健康之道。