趙鈴 蔡堂根

【摘 要】 興化糖塑是一種古老而獨具特色的民間藝術(shù)品，蘊含著濃郁的地域特色。它具有精湛的工藝、豐富的肌理層次以及深厚的文化內(nèi)涵和符號意義。目前，興化糖塑的傳承陷入了困境，但是只要吹糖人能夠不斷改進、與時俱進，政府做好相應的制度保障和宣傳工作，興化糖塑就能得到很好的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】 興化糖塑 工藝美 形式美 文化美

興化地區(qū)歷史悠久、文化底蘊深厚。它處在中國南北文化的交匯帶，春秋戰(zhàn)國時期就是吳國與楚國相交之地。因此，形成了興化地區(qū)兼收并蓄、豐富多彩的文化特點，孕育出的藝術(shù)作品獨具一格。如興化糖塑、茅山號子、興化匾額等等。興化糖塑是其最具代表性的藝術(shù)產(chǎn)品，但是很少有人研究。我們認為，興化糖塑不僅是頗具特色的食品，還是一種極具美學價值的工藝品。因此本文就從興化糖塑的工藝美、形式美和文化美三個方面展開研究。

一、興化糖塑的概況

糖塑是一種古老而獨具特色的民間技藝，蘊含著濃郁地域特色的民間美術(shù)。它既具有傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵，又符合所處時代人們的美學情懷。糖塑的起源至今也沒有一個統(tǒng)一的定論。糖塑藝術(shù)是發(fā)源于楚人以飴糖制品供奉先祖的風俗習慣，南宋《夢粱錄·諸色雜貨》（卷十三）中提及，“及小兒戲耍家事兒，如戲劇糖果之類：行嬌惜、宜娘子、秋千稠糖、葫蘆、火齋郎果子、吹糖麻婆子、孩兒等”，“吹糖麻婆子”，指的就是現(xiàn)在的吹糖人。傳說稱吹糖人的祖師爺是明朝開國元勛劉伯溫，“朱元璋欲建造‘功臣閣火燒功臣，被劉伯溫識破，與一個挑糖人的調(diào)換服裝幸免此難。糖人兒的造型包括羊、牛、兔、狗、豬和各種花鳥等，惟妙惟肖，孩童們爭先購買。引得許多人向劉伯溫請教吹糖人的技藝，因此，該門手藝得以傳承到現(xiàn)在?！?/p>

興化糖塑是興化地區(qū)民間的手工藝品，吹糖人通常會挑著擔子走街串巷叫賣。以前在興化買一個糖人小口哨只需要一分錢，二、三分錢就能買到一個猴子舞大刀或者其他復雜一點的糖人。小孩子不僅可以買來觀賞也可以作為玩具，物美價廉?，F(xiàn)在，隨著社會發(fā)展進程的加快，兒童食品的多樣化，以及城市管理制約的限制，興化糖塑逐漸消失。簡單的糖塑制品在當下的社會環(huán)境中也難以維持生計，新時代的年輕人對糖塑的認知為零，都不愿意從事這個行業(yè)，興化糖塑面臨傳承危機。隨著國家對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重視，興化糖塑日益受到人們的關(guān)注。2008年，興化糖塑被列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這項瀕臨消失的民間手工藝才獲得保護，并重新煥發(fā)活力與生機。

二、興化糖塑的工藝美

興化糖塑的制作需要一個帶架子的長方形柜子，柜子下面有一個圓籠，圓籠里面通常會放著一個小炭爐，上面支著一口銅鍋，用來給糖加熱。旁邊還有幾個抽屜，分別放著原料、輔助工具等。當吹糖人的小販放下貨擔開始吹糖人的時候，則會放置一個簡易的木架，木架往往被制作成兩層，每層都有插孔。做好的糖人是帶有竹簽的，插在小插孔上展示。在這個架子上還有一個圓盤，圓盤小巧玲瓏，上面還畫著花鳥獸蟲，古色古香，別有一番韻味。有顧客想買糖人時，就轉(zhuǎn)動圓盤上面的指針，指到什么吹糖人就吹什么，立等可取。糖塑的原材料多使用麥芽糖，熬制糖稀的時候，要以鋸沫為燃料，用文火煮著，并不停地用筷子或者其它可代替的工具攪拌。等到快燒開了，就加入一定比例的白糖，過一會挑一塊看看能否拉成糖絲，可以的話就說明糖稀熬好了。最后將熬好的糖倒入四格的銅鍋內(nèi)，加入紅、藍、黑等食用色素，調(diào)制出來的糖稀色彩明亮鮮艷，又不缺乏和諧的美感。最后將糖稀擱置于銅鍋中保溫、備用。

興化糖塑的制作方法獨特，工藝精湛。興化糖塑在于“吹”與“塑”結(jié)合的藝術(shù)創(chuàng)作手法，使得糖塑作品更具有藝術(shù)表現(xiàn)力。需要制作糖人時就從銅鍋中揪下一團，“揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定的細度時，猛地折斷糖棒。此時，糖棒猶如細管，立即用嘴吹氣造型。吹糖人隨即鼓起腮幫子，不一會兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀，再用靈巧多變的手法，捏出造型各異的花鳥魚蟲、人物百態(tài)等?！睋?jù)興化糖塑代表性傳承人虞國桂老人所說，興化糖塑制作的關(guān)鍵步驟是“勁拽”，這要求吹糖人捏的時候要保證施力均勻，充分利用糖稀的韌勁，使糖塑飽滿有力，富有生氣。由于原料麥芽糖本身遇冷易凝固的原因，吹糖藝術(shù)具有一定的局限性，它不像其他藝術(shù)品可以進行反復的修改，需要吹糖人在吹糖的時候一氣呵成。這種情況下，既要求吹糖人具備精湛的技巧，還要求其具備一定的審美意識和創(chuàng)造能力。因為興化糖塑不是簡單的去模仿客體，而是會加入吹糖人自己的理解及表現(xiàn)能力。再配合使用僅僅四種顏色的糖稀，具象地表達出客觀物象。這需要足夠的想象力才能對客觀物象進行有意識的加工，充分融合了民間生活的智慧和勞動人民的審美意識。

三、興化糖塑的形式美

興化糖塑由于糖稀拉絲的特性，它的制作過程極具美感，觀看藝人制作糖塑本身就是一種審美享受。吹糖人在對物體進行感知、觀察，掌握客觀物象的特點、神態(tài)的前提下，對物體進行簡化提取，適當?shù)卣{(diào)整具象事物的比例，夸張表現(xiàn)出物體的主要特征，還要注意保持上下協(xié)調(diào)，姿態(tài)端正優(yōu)美。吹得時候還要留意給糖塑造型預留出足夠的空間，讓其后期可以充分吸收糖的多余水分，這樣才能達到晶瑩剔透的審美效果。整個制作過程看似簡單隨意，實則是需要練習多年才如此地嫻熟。這些經(jīng)由虞國桂老人制作出來的糖塑需要在很短的時間內(nèi)高度概括出動植物的立體形象，手法準確、工藝精細。外形流暢圓潤、簡潔生動，造型隨意夸張、活潑質(zhì)樸。糖人栩栩如生、別具匠心，往往追求的是一種象外之意，引得圍觀者贊嘆。

糖塑的色彩是在和諧的美感中追求生動的變化。它有統(tǒng)一的色調(diào)，糖稀本色為棕黃色，在麥芽糖變軟后，可根據(jù)完成的作品所需顏色加入到里面，調(diào)和成數(shù)十種成色，明亮鮮艷，醒目奪人。尤其兩三種顏色混合在一起，產(chǎn)生的肌理變化五光十色，層次豐富。用這種混合色制作出來的糖塑作品，變化萬千的肌理就會與原來被吹成光滑表面的主體形成強烈對比，豐富多彩，更具視覺沖擊力。但是因為糖塑僅僅只有四種顏色色素，所以有些不能準確地表達出作品的真實色彩，這時就需要吹糖人根據(jù)主觀情感的選擇、符合客觀的審美需求而設(shè)計創(chuàng)造出來。

四、興化糖塑的文化美

興化糖塑的題材來源非常豐富，既有動植物類型的又有不同歷史故事、神話人物類型的，種類繁多，都是具有特定的目的以及順應民間需要而出現(xiàn)的題材?！爸袊耖g美術(shù)十分注重物品的人倫性和社會意義，并將此作為美與丑的標準之一。民間美術(shù)經(jīng)常表現(xiàn)祥瑞題材，表現(xiàn)人們對理想和愿望的追求，大部分內(nèi)容都是吉祥、富貴、求生、辟邪等，這關(guān)系到人生的現(xiàn)實?！碧撬茏髌凡粌H豐富了人們的物質(zhì)生活，也陶冶了人們的精神世界，體現(xiàn)了其所處時代人們對美好生活的向往?！斑@種寓意、象征、符號性的表現(xiàn)手法當然是中國民間文化特有的產(chǎn)物，雖然是一種表現(xiàn)方法，但它同時也具有一種文化內(nèi)涵，一種執(zhí)著于對善良、美好追求不懈的內(nèi)涵?！碧撬芩囆g(shù)最常見的題材來源就是十二生肖，每一個動物形象都蘊含著其特有的哲學意義。例如《老鼠偷油》，一頭老鼠鉆進油瓶的形象極簡概煉，生動有趣。中國傳統(tǒng)文化符號中老鼠象征著聰明，表明人們想要學習其機靈精明的處事方法。還有自然界的植物形象，例如荷花“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，象征著圣潔、高貴的君子形象。比較受勞動人民喜愛的是人物類的作品，如“齊天大圣”、“福祿壽三星”、“送子娘娘”等等，都是直接反映出勞動人民的生活愿景和審美情趣。還有取材于不同的歷史神話故事，民間諺語。如“螳螂捕蟬，黃雀在后”，需要藝人通過想象和聯(lián)想的方式表現(xiàn)出那個場景。告誡人們行事不要只顧眼前利益，應該深思熟慮。這些富有美學意義的物體都反映了人們的審美傾向，寓意著“求善”、樸實、虔誠的祝愿，是勞動人民理想的寄托。

糖塑作品具有非常珍貴的文化價值。近年來，由于大眾對傳統(tǒng)文化的認知，糖塑藝術(shù)作為民間藝術(shù)的一種，頗受重視。糖塑作品是食用與審美的結(jié)合，是對自然生活的寫照，它與人們的實踐生活息息相關(guān)。吹糖人也在不斷地改變物體造型，結(jié)合時代變化塑造出符合當代實際生活的物體造型，如喜洋洋、熊大熊二一類的卡通人物，引發(fā)人們對它的關(guān)注和熱愛。這既能夠體現(xiàn)出興化地區(qū)民間文化的內(nèi)涵，又可以完整地再現(xiàn)勞動人民的風俗生活和美學取向。

五、興化糖塑的困境及其思考

興化地區(qū)屬亞熱帶溫潤季風氣候，天氣往往多雨潮濕，夏天又高溫悶熱，由于糖塑作品溶水性強，而且高溫易化不易定形，導致糖塑作品無法保存原樣留存下來。吹糖人一年中也只有幾個月可以從事這種工作，不能維持生計，年輕人對這門傳統(tǒng)民間手工藝都不熟知，更不會去愿意學習?！叭绾螖[脫我國民俗文化發(fā)展所遇到的困惑，找到民俗文化傳承的合理路徑，是擺在人們面前的重要課題，任重而道遠?！?/p>

首先，對于糖塑作品不易保存這個問題，在學習研究了與麥芽糖相似質(zhì)地的材料后，傳承人虞國桂創(chuàng)造性地進行改良創(chuàng)新。在保證作品效果不變的基礎(chǔ)上進行了轉(zhuǎn)換，把制作糖塑的原材料麥芽糖改為玉米糖，使其保存和從事制作時間長久一點。但是制作好的糖塑作品目前還是只能通過圖像資料保留下來。在繼承傳統(tǒng)糖塑的基礎(chǔ)上，吹糖人更應該與時俱進，塑造出符合新時代的物體造型。其次關(guān)于糖塑手藝家族相傳的這個繼承方式，可以招收愿意耐下心來鉆研這門傳統(tǒng)民間藝術(shù)的徒弟，改為師徒相傳。還有，政府應該對吹糖人進行鼓勵政策，加強糖塑藝術(shù)的市場化和規(guī)范化，做好相應的制度保障和鼓勵機制。最后文化部門可以扶持開辦培訓班或是不定期舉辦“非遺”民間藝術(shù)展演活動，甚至到各大美院或者藝術(shù)場地進行現(xiàn)場展示，增強人們的關(guān)注力度、非遺意識以及年輕人學習傳承的積極性。充分利用各種傳統(tǒng)節(jié)日，組織這些傳承人走出興化，向世界展示中國傳統(tǒng)民俗文化所凝聚的豐厚的文化內(nèi)蘊、廣博的民族智慧，進一步豐富我國民俗藝術(shù)的內(nèi)蘊和表現(xiàn)形式。并通過新媒體網(wǎng)絡(luò)拍攝宜傳片或電影等方式進行宣傳，改變?nèi)藗兊恼J知觀念，感受糖塑的藝術(shù)趣味。

總體看來，興化糖塑傳承人應秉承自身特色、挖掘?qū)徝牢幕瘍?nèi)涵，在交流與互鑒中不斷發(fā)展，使其最大限度地發(fā)揮藝術(shù)效力。

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作者簡介：趙鈴（1995-）女，漢族，江蘇泰州人，浙江理工大學藝術(shù)與設(shè)計學院，2017級研究生，藝術(shù)學理論專業(yè)。