趙鈴 蔡堂根

【摘 要】 興化糖塑是一種古老而獨(dú)具特色的民間藝術(shù)品，蘊(yùn)含著濃郁的地域特色。它具有精湛的工藝、豐富的肌理層次以及深厚的文化內(nèi)涵和符號(hào)意義。目前，興化糖塑的傳承陷入了困境，但是只要吹糖人能夠不斷改進(jìn)、與時(shí)俱進(jìn)，政府做好相應(yīng)的制度保障和宣傳工作，興化糖塑就能得到很好的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】 興化糖塑 工藝美 形式美 文化美

興化地區(qū)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚。它處在中國(guó)南北文化的交匯帶，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就是吳國(guó)與楚國(guó)相交之地。因此，形成了興化地區(qū)兼收并蓄、豐富多彩的文化特點(diǎn)，孕育出的藝術(shù)作品獨(dú)具一格。如興化糖塑、茅山號(hào)子、興化匾額等等。興化糖塑是其最具代表性的藝術(shù)產(chǎn)品，但是很少有人研究。我們認(rèn)為，興化糖塑不僅是頗具特色的食品，還是一種極具美學(xué)價(jià)值的工藝品。因此本文就從興化糖塑的工藝美、形式美和文化美三個(gè)方面展開(kāi)研究。

一、興化糖塑的概況

糖塑是一種古老而獨(dú)具特色的民間技藝，蘊(yùn)含著濃郁地域特色的民間美術(shù)。它既具有傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵，又符合所處時(shí)代人們的美學(xué)情懷。糖塑的起源至今也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的定論。糖塑藝術(shù)是發(fā)源于楚人以飴糖制品供奉先祖的風(fēng)俗習(xí)慣，南宋《夢(mèng)粱錄·諸色雜貨》（卷十三）中提及，“及小兒戲耍家事兒，如戲劇糖果之類：行嬌惜、宜娘子、秋千稠糖、葫蘆、火齋郎果子、吹糖麻婆子、孩兒等”，“吹糖麻婆子”，指的就是現(xiàn)在的吹糖人。傳說(shuō)稱吹糖人的祖師爺是明朝開(kāi)國(guó)元?jiǎng)讋⒉疁?，“朱元璋欲建造‘功臣閣火燒功臣，被劉伯溫識(shí)破，與一個(gè)挑糖人的調(diào)換服裝幸免此難。糖人兒的造型包括羊、牛、兔、狗、豬和各種花鳥(niǎo)等，惟妙惟肖，孩童們爭(zhēng)先購(gòu)買。引得許多人向劉伯溫請(qǐng)教吹糖人的技藝，因此，該門手藝得以傳承到現(xiàn)在?！?/p>

興化糖塑是興化地區(qū)民間的手工藝品，吹糖人通常會(huì)挑著擔(dān)子走街串巷叫賣。以前在興化買一個(gè)糖人小口哨只需要一分錢，二、三分錢就能買到一個(gè)猴子舞大刀或者其他復(fù)雜一點(diǎn)的糖人。小孩子不僅可以買來(lái)觀賞也可以作為玩具，物美價(jià)廉?，F(xiàn)在，隨著社會(huì)發(fā)展進(jìn)程的加快，兒童食品的多樣化，以及城市管理制約的限制，興化糖塑逐漸消失。簡(jiǎn)單的糖塑制品在當(dāng)下的社會(huì)環(huán)境中也難以維持生計(jì)，新時(shí)代的年輕人對(duì)糖塑的認(rèn)知為零，都不愿意從事這個(gè)行業(yè)，興化糖塑面臨傳承危機(jī)。隨著國(guó)家對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重視，興化糖塑日益受到人們的關(guān)注。2008年，興化糖塑被列入第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這項(xiàng)瀕臨消失的民間手工藝才獲得保護(hù)，并重新煥發(fā)活力與生機(jī)。

二、興化糖塑的工藝美

興化糖塑的制作需要一個(gè)帶架子的長(zhǎng)方形柜子，柜子下面有一個(gè)圓籠，圓籠里面通常會(huì)放著一個(gè)小炭爐，上面支著一口銅鍋，用來(lái)給糖加熱。旁邊還有幾個(gè)抽屜，分別放著原料、輔助工具等。當(dāng)吹糖人的小販放下貨擔(dān)開(kāi)始吹糖人的時(shí)候，則會(huì)放置一個(gè)簡(jiǎn)易的木架，木架往往被制作成兩層，每層都有插孔。做好的糖人是帶有竹簽的，插在小插孔上展示。在這個(gè)架子上還有一個(gè)圓盤，圓盤小巧玲瓏，上面還畫著花鳥(niǎo)獸蟲，古色古香，別有一番韻味。有顧客想買糖人時(shí)，就轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤上面的指針，指到什么吹糖人就吹什么，立等可取。糖塑的原材料多使用麥芽糖，熬制糖稀的時(shí)候，要以鋸沫為燃料，用文火煮著，并不停地用筷子或者其它可代替的工具攪拌。等到快燒開(kāi)了，就加入一定比例的白糖，過(guò)一會(huì)挑一塊看看能否拉成糖絲，可以的話就說(shuō)明糖稀熬好了。最后將熬好的糖倒入四格的銅鍋內(nèi)，加入紅、藍(lán)、黑等食用色素，調(diào)制出來(lái)的糖稀色彩明亮鮮艷，又不缺乏和諧的美感。最后將糖稀擱置于銅鍋中保溫、備用。

興化糖塑的制作方法獨(dú)特，工藝精湛。興化糖塑在于“吹”與“塑”結(jié)合的藝術(shù)創(chuàng)作手法，使得糖塑作品更具有藝術(shù)表現(xiàn)力。需要制作糖人時(shí)就從銅鍋中揪下一團(tuán)，“揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個(gè)深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定的細(xì)度時(shí)，猛地折斷糖棒。此時(shí)，糖棒猶如細(xì)管，立即用嘴吹氣造型。吹糖人隨即鼓起腮幫子，不一會(huì)兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀，再用靈巧多變的手法，捏出造型各異的花鳥(niǎo)魚蟲、人物百態(tài)等?！睋?jù)興化糖塑代表性傳承人虞國(guó)桂老人所說(shuō)，興化糖塑制作的關(guān)鍵步驟是“勁拽”，這要求吹糖人捏的時(shí)候要保證施力均勻，充分利用糖稀的韌勁，使糖塑飽滿有力，富有生氣。由于原料麥芽糖本身遇冷易凝固的原因，吹糖藝術(shù)具有一定的局限性，它不像其他藝術(shù)品可以進(jìn)行反復(fù)的修改，需要吹糖人在吹糖的時(shí)候一氣呵成。這種情況下，既要求吹糖人具備精湛的技巧，還要求其具備一定的審美意識(shí)和創(chuàng)造能力。因?yàn)榕d化糖塑不是簡(jiǎn)單的去模仿客體，而是會(huì)加入吹糖人自己的理解及表現(xiàn)能力。再配合使用僅僅四種顏色的糖稀，具象地表達(dá)出客觀物象。這需要足夠的想象力才能對(duì)客觀物象進(jìn)行有意識(shí)的加工，充分融合了民間生活的智慧和勞動(dòng)人民的審美意識(shí)。

三、興化糖塑的形式美

興化糖塑由于糖稀拉絲的特性，它的制作過(guò)程極具美感，觀看藝人制作糖塑本身就是一種審美享受。吹糖人在對(duì)物體進(jìn)行感知、觀察，掌握客觀物象的特點(diǎn)、神態(tài)的前提下，對(duì)物體進(jìn)行簡(jiǎn)化提取，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整具象事物的比例，夸張表現(xiàn)出物體的主要特征，還要注意保持上下協(xié)調(diào)，姿態(tài)端正優(yōu)美。吹得時(shí)候還要留意給糖塑造型預(yù)留出足夠的空間，讓其后期可以充分吸收糖的多余水分，這樣才能達(dá)到晶瑩剔透的審美效果。整個(gè)制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單隨意，實(shí)則是需要練習(xí)多年才如此地嫻熟。這些經(jīng)由虞國(guó)桂老人制作出來(lái)的糖塑需要在很短的時(shí)間內(nèi)高度概括出動(dòng)植物的立體形象，手法準(zhǔn)確、工藝精細(xì)。外形流暢圓潤(rùn)、簡(jiǎn)潔生動(dòng)，造型隨意夸張、活潑質(zhì)樸。糖人栩栩如生、別具匠心，往往追求的是一種象外之意，引得圍觀者贊嘆。

糖塑的色彩是在和諧的美感中追求生動(dòng)的變化。它有統(tǒng)一的色調(diào)，糖稀本色為棕黃色，在麥芽糖變軟后，可根據(jù)完成的作品所需顏色加入到里面，調(diào)和成數(shù)十種成色，明亮鮮艷，醒目奪人。尤其兩三種顏色混合在一起，產(chǎn)生的肌理變化五光十色，層次豐富。用這種混合色制作出來(lái)的糖塑作品，變化萬(wàn)千的肌理就會(huì)與原來(lái)被吹成光滑表面的主體形成強(qiáng)烈對(duì)比，豐富多彩，更具視覺(jué)沖擊力。但是因?yàn)樘撬軆H僅只有四種顏色色素，所以有些不能準(zhǔn)確地表達(dá)出作品的真實(shí)色彩，這時(shí)就需要吹糖人根據(jù)主觀情感的選擇、符合客觀的審美需求而設(shè)計(jì)創(chuàng)造出來(lái)。

四、興化糖塑的文化美

興化糖塑的題材來(lái)源非常豐富，既有動(dòng)植物類型的又有不同歷史故事、神話人物類型的，種類繁多，都是具有特定的目的以及順應(yīng)民間需要而出現(xiàn)的題材。“中國(guó)民間美術(shù)十分注重物品的人倫性和社會(huì)意義，并將此作為美與丑的標(biāo)準(zhǔn)之一。民間美術(shù)經(jīng)常表現(xiàn)祥瑞題材，表現(xiàn)人們對(duì)理想和愿望的追求，大部分內(nèi)容都是吉祥、富貴、求生、辟邪等，這關(guān)系到人生的現(xiàn)實(shí)?！碧撬茏髌凡粌H豐富了人們的物質(zhì)生活，也陶冶了人們的精神世界，體現(xiàn)了其所處時(shí)代人們對(duì)美好生活的向往?！斑@種寓意、象征、符號(hào)性的表現(xiàn)手法當(dāng)然是中國(guó)民間文化特有的產(chǎn)物，雖然是一種表現(xiàn)方法，但它同時(shí)也具有一種文化內(nèi)涵，一種執(zhí)著于對(duì)善良、美好追求不懈的內(nèi)涵?！碧撬芩囆g(shù)最常見(jiàn)的題材來(lái)源就是十二生肖，每一個(gè)動(dòng)物形象都蘊(yùn)含著其特有的哲學(xué)意義。例如《老鼠偷油》，一頭老鼠鉆進(jìn)油瓶的形象極簡(jiǎn)概煉，生動(dòng)有趣。中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)中老鼠象征著聰明，表明人們想要學(xué)習(xí)其機(jī)靈精明的處事方法。還有自然界的植物形象，例如荷花“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，象征著圣潔、高貴的君子形象。比較受勞動(dòng)人民喜愛(ài)的是人物類的作品，如“齊天大圣”、“福祿壽三星”、“送子娘娘”等等，都是直接反映出勞動(dòng)人民的生活愿景和審美情趣。還有取材于不同的歷史神話故事，民間諺語(yǔ)。如“螳螂捕蟬，黃雀在后”，需要藝人通過(guò)想象和聯(lián)想的方式表現(xiàn)出那個(gè)場(chǎng)景。告誡人們行事不要只顧眼前利益，應(yīng)該深思熟慮。這些富有美學(xué)意義的物體都反映了人們的審美傾向，寓意著“求善”、樸實(shí)、虔誠(chéng)的祝愿，是勞動(dòng)人民理想的寄托。

糖塑作品具有非常珍貴的文化價(jià)值。近年來(lái)，由于大眾對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，糖塑藝術(shù)作為民間藝術(shù)的一種，頗受重視。糖塑作品是食用與審美的結(jié)合，是對(duì)自然生活的寫照，它與人們的實(shí)踐生活息息相關(guān)。吹糖人也在不斷地改變物體造型，結(jié)合時(shí)代變化塑造出符合當(dāng)代實(shí)際生活的物體造型，如喜洋洋、熊大熊二一類的卡通人物，引發(fā)人們對(duì)它的關(guān)注和熱愛(ài)。這既能夠體現(xiàn)出興化地區(qū)民間文化的內(nèi)涵，又可以完整地再現(xiàn)勞動(dòng)人民的風(fēng)俗生活和美學(xué)取向。

五、興化糖塑的困境及其思考

興化地區(qū)屬亞熱帶溫潤(rùn)季風(fēng)氣候，天氣往往多雨潮濕，夏天又高溫悶熱，由于糖塑作品溶水性強(qiáng)，而且高溫易化不易定形，導(dǎo)致糖塑作品無(wú)法保存原樣留存下來(lái)。吹糖人一年中也只有幾個(gè)月可以從事這種工作，不能維持生計(jì)，年輕人對(duì)這門傳統(tǒng)民間手工藝都不熟知，更不會(huì)去愿意學(xué)習(xí)?！叭绾螖[脫我國(guó)民俗文化發(fā)展所遇到的困惑，找到民俗文化傳承的合理路徑，是擺在人們面前的重要課題，任重而道遠(yuǎn)?！?/p>

首先，對(duì)于糖塑作品不易保存這個(gè)問(wèn)題，在學(xué)習(xí)研究了與麥芽糖相似質(zhì)地的材料后，傳承人虞國(guó)桂創(chuàng)造性地進(jìn)行改良創(chuàng)新。在保證作品效果不變的基礎(chǔ)上進(jìn)行了轉(zhuǎn)換，把制作糖塑的原材料麥芽糖改為玉米糖，使其保存和從事制作時(shí)間長(zhǎng)久一點(diǎn)。但是制作好的糖塑作品目前還是只能通過(guò)圖像資料保留下來(lái)。在繼承傳統(tǒng)糖塑的基礎(chǔ)上，吹糖人更應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，塑造出符合新時(shí)代的物體造型。其次關(guān)于糖塑手藝家族相傳的這個(gè)繼承方式，可以招收愿意耐下心來(lái)鉆研這門傳統(tǒng)民間藝術(shù)的徒弟，改為師徒相傳。還有，政府應(yīng)該對(duì)吹糖人進(jìn)行鼓勵(lì)政策，加強(qiáng)糖塑藝術(shù)的市場(chǎng)化和規(guī)范化，做好相應(yīng)的制度保障和鼓勵(lì)機(jī)制。最后文化部門可以扶持開(kāi)辦培訓(xùn)班或是不定期舉辦“非遺”民間藝術(shù)展演活動(dòng)，甚至到各大美院或者藝術(shù)場(chǎng)地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示，增強(qiáng)人們的關(guān)注力度、非遺意識(shí)以及年輕人學(xué)習(xí)傳承的積極性。充分利用各種傳統(tǒng)節(jié)日，組織這些傳承人走出興化，向世界展示中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化所凝聚的豐厚的文化內(nèi)蘊(yùn)、廣博的民族智慧，進(jìn)一步豐富我國(guó)民俗藝術(shù)的內(nèi)蘊(yùn)和表現(xiàn)形式。并通過(guò)新媒體網(wǎng)絡(luò)拍攝宜傳片或電影等方式進(jìn)行宣傳，改變?nèi)藗兊恼J(rèn)知觀念，感受糖塑的藝術(shù)趣味。

總體看來(lái)，興化糖塑傳承人應(yīng)秉承自身特色、挖掘?qū)徝牢幕瘍?nèi)涵，在交流與互鑒中不斷發(fā)展，使其最大限度地發(fā)揮藝術(shù)效力。

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作者簡(jiǎn)介：趙鈴（1995-）女，漢族，江蘇泰州人，浙江理工大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，2017級(jí)研究生，藝術(shù)學(xué)理論專業(yè)。