朱云

摘要：隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的提出和實施，可以看到沿線各國對中國進行了新的定位，“一帶一路”不僅對中國是挑戰(zhàn)是機遇，對沿線各國也是重要的發(fā)展契機。而中國文化走出去是“一帶一路”戰(zhàn)略的重要組成部分，要建立長期穩(wěn)定的合作交流機制，首先要加深相互的了解，中國要把自身的文化理念帶到別的國家，在文化交流融合中建立互信，從而對“一帶一路”產(chǎn)生積極有利的影響。文章從多模態(tài)視角出發(fā)，運用視覺語法具體研究紀(jì)實片美食節(jié)目《一帶一路》，通過再現(xiàn)意義和互動意義，探究美食文化走出去重要性。

關(guān)鍵詞：一帶一路；美食文化；多模態(tài)；再現(xiàn)意義；互動意義

縱觀中國文化上下五千年歷史，自絲綢之路形成之后，中國文化就開始跨越地域、跨越民族、跨越文化，書寫了古代中國與歐亞各文明相互借鑒，友好交流的歷史篇章?！耙粠б宦贰钡膯?，各種特色美食各國文化在味蕾中交流傳播。本文研究分析中國美食文化輸出的重要性，采用Kress和Van Leeuwen的多模態(tài)視覺語法分析美食節(jié)目《一帶一路》設(shè)計和效果，探討多模態(tài)是如何被運用到中國美食文化輸出上，以提升中國在“一帶一路”建設(shè)上的主體地位。

一、理論基礎(chǔ)

科技日新月異，單模態(tài)已無法滿足人們?nèi)粘１磉_的需要，因而，多模態(tài)話語應(yīng)運而生。多模態(tài)話語是指運用多種模態(tài)協(xié)同作用的一種話語，日常生活中，除了說話，我們的交流還伴隨著副語言，例如，手勢，面部表情，語氣等，這些模態(tài)在交流中同時發(fā)生一起構(gòu)成對交流意義的完整表達。除了日常交際，多模態(tài)話語分析還用于教學(xué)，PPT是老師上課的主要輔助教學(xué)工具，生動有趣的課件也是成功吸引了學(xué)生的注意力，這就得益于PPT視覺和聽覺的雙重刺激。人們最早關(guān)注的是語言、圖片、聲音等交際符號以及通過這些符號建立的各種模態(tài)之間的關(guān)系、它們所構(gòu)成的整體意義、及其特征和功能的分析。它關(guān)注社會情境中多種模態(tài)資源的設(shè)計、制作和分配（Van Leeuwen，2001），以及各模態(tài)隨著社會實踐的進程而重新組合的過程。

二、《一帶一路》的多模態(tài)分析

《一帶一路》系列是我國國家戰(zhàn)略“一帶一路”的重要奠基石之一，美食能夠給中華民族帶來驕傲，也能讓中國的傳統(tǒng)優(yōu)秀文化發(fā)揚光大，牽動著國人及分布在全世界的華人華僑的愛國情懷，我們也因此更能深度經(jīng)營以及推廣中華美食文化，讓世界讀懂中國。

（一）再現(xiàn)意義

對應(yīng)概念意義，指在視覺上建構(gòu)圖像中的事件、參與者以及環(huán)境，分為敘事再現(xiàn)與概念再現(xiàn)。記者在蘭州七里河區(qū)西果園鎮(zhèn)袁家灣村村民的帶領(lǐng)下，尋到了另一種美味——百合。百合的生長年齡不同，大小、口感、營養(yǎng)價值也不同，年齡越大，個頭越大，口感越好，營養(yǎng)價值也越高。村民帶著記者來到一塊年齡有九年的百合地，村民挖出一個大百合，把它剝開，遞給記者說可以生吃，記者嘗過后一臉滿足，“好好吃”驚呼而出。村民說生吃可以潤肺止咳，記者說“給我們這個攝像吃一個”。當(dāng)然這里包含一個預(yù)設(shè)，也就是攝像人員咳嗽。圖1以褐色和白色為背景，周圍是山，山上，土地上鋪滿了白雪，凸顯了北方冬季的雄渾與壯闊。

（二）互動意義

互動意義是系統(tǒng)功能語言學(xué)中人際功能在視覺語法中的體現(xiàn)。顧曰國（2007）提出互動意義歸納為“關(guān)于圖像的制作者、圖像所表征的事物（包括人）和觀看者之間的關(guān)系，同時提示觀看者對表征事物應(yīng)持的態(tài)度”。

圖像傳達意義即圖像行為，通過表征參與者的凝視系統(tǒng)來實現(xiàn)。van Leeuwen（2005）認(rèn)為表達的是索求，或是提供。接觸是參與者與受眾的關(guān)系，包括參與者需要受眾的關(guān)注或只是向受眾提供信息（如圖2）。

豆腐有“兜福”的意思，自古以來，豆腐就是我們中華民族的傳統(tǒng)美食?！笆ザ垢眻D像中，記者看向村民，村民向記者介紹烏江豆腐，“烏江豆腐潔白如玉”，用烏江本地的特殊水源——老君山泉水。這里不僅有記者與村民的對話字幕，我們還能看到新鮮的豆腐，豆腐上有紗布，村民一只手拿個刀正在切豆腐，一只手按在豆腐的外側(cè)，以防切的時候豆腐掉落在地。

首先，聽過視覺我們能感覺到烏江豆腐的白，是一種水嫩嫩的白，而這種天然泉水豆腐在外國是沒有的，純凈天然，這表達的是我國食物的獨特與地道，是中國獨有的，而美食文化輸出就是需要獨特的有營養(yǎng)美味的食物。這個圖片不僅給我們帶來視覺感受，還帶來了聽覺感受。村民為了表明自己的豆腐純白如玉，就說“切開看看”，同時想接著解說自作豆腐的獨特原料。還有很多人要與他合作到別的地方賣豆腐，但是離開了這里，雖然有一樣的原料和做法，但是豆腐的味道就沒這么好，是因為沒有了烏江的老君山泉水。

表征參與者是村民，他通過凝視豆腐表明的是提供，向受眾提供信息。同時也在對受眾進行“索求”，渴望從他們身上獲得回饋以達到共鳴。很明顯，在接觸這一功能上，這張圖片取得了很好的效果。豆腐展現(xiàn)了中華民族源遠流長的歷史文明和勤勞智慧，各種豆腐制品也是很美味，中華民族還有很多用豆腐做的佳肴，相信會受到很多外國朋友們的青睞。

三、結(jié)語

本文以Kress和van Leeuwe的視覺語法為理論框架，通過對《一帶一路》的多模態(tài)分析，解讀其內(nèi)涵的再現(xiàn)意義和互動意義。分析圖中的事件，包括美食和民族，用文字來解說組成元素的意義以及各元素間相互協(xié)作的工作機制。色彩搭配協(xié)調(diào)，動作自然，美食誘人，純正天然，各族人民熱情好客，真誠待人，這一切都是中國文化的沉淀與博大精深。《一帶一路》將美食文化輸出增強國際影響力。“一帶一路”也將在平等、包容、合作、共贏的基礎(chǔ)上，續(xù)寫共同發(fā)展的新篇章，最終形成互利共贏的利益共同體，形成發(fā)展繁榮興旺的命運共同體。

參考文獻：

[1]陳新仁，錢永紅.多模態(tài)分析法在語用學(xué)研究中的應(yīng)用[J].中國外語，2011（5）：89-93.

[2]法冠浦.“一帶一路”戰(zhàn)略對外文化輸出研究[J].新聞研究導(dǎo)刊，2016（16）：72-73.