桃是我國夏季常見的水果之一，個(gè)頭大汁多，它也是我國最古老的水果品種，原產(chǎn)于我國西部，現(xiàn)分布于全國各地。古人將桃子列為五果之首，桃有蟠桃、毛桃、黃桃、油桃等不同的品種，果實(shí)成熟期也不同，采摘期從五月開始一直到十二月都有。在我國傳統(tǒng)文化中，桃子是一種可廣泛入藥的水果。民間認(rèn)為吃桃能讓人延年益壽，“桃養(yǎng)人，杏傷人?！彼^“桃養(yǎng)人”，桃的種類多，哪種桃更養(yǎng)人？吃多少合適？

中醫(yī)認(rèn)為桃性溫，味甘酸，有生津潤腸、活血降壓、平喘祛痰、斂肺消積、美容之功效?？捎糜谥委煷蟊愀山Y(jié)、便秘、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、虛勞咳嗽、口干舌燥、疝氣疼痛、遺精盜汗等癥。常吃桃可增強(qiáng)人體對(duì)鐵的吸收，對(duì)缺鐵性貧血有輔助治療作用，還有增強(qiáng)皮膚代謝的作用。吃桃還可以補(bǔ)鉀，桃中鉀的含量遠(yuǎn)大于鈉，故水腫患者吃桃子有利于利尿消腫。因桃子含有較多的有機(jī)酸和纖維素，還能促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)胃腸運(yùn)動(dòng)，加快新陳代謝、幫助排毒。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

《隨息居飲食譜》記載，桃子“補(bǔ)心、活血、生津滌熱”，孫思邈稱桃為“肺之果”，可益肺氣、生津潤腸，可幫助改善陰虛體質(zhì)。桃“多食生熱，發(fā)癰瘡、瘧痢，蟲疳諸患”。桃雖好吃，古人也不建議一次多吃。桃最養(yǎng)人的吃法是不同品種輪換著吃，無論蟠桃、毛桃、黃桃還是油桃，營養(yǎng)都大同小異，略有不同，不必過于糾結(jié)。

有句俗語“寧吃好桃一個(gè)，不吃爛桃一筐”。買桃選自然成八九成熟的，過軟的桃容易磕碰腐爛。桃雖好吃，每日建議攝入不超過兩個(gè)。夏季水果種類多，桃吃多了，其他水果就吃的少了。未成熟桃子的桃仁含有氫氰酸，有毒，不可食用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，100克桃中含能量51千卡、水分86.4克、碳水化合物12.2克、蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.1克、不溶性膳食纖維1.3克、胡蘿卜素20微克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.03毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C 7毫克、維生素E 1.54毫克、鉀166毫克、鈉5.7毫克等，還含檸檬酸、蘋果酸等。

各種桃子各樣滋味

毛桃

毛桃因?yàn)橥w有毛，俗稱毛桃，也是大家吃的最多的一種。毛桃有大有小，水分含量高，汁多，軟爛，也是嬰幼兒和老年人喜愛的水果。因?yàn)樘覍儆诤粑S變型水果，保存時(shí)間短，不適合長途運(yùn)輸，因此，很多廠家生產(chǎn)桃罐頭。毛桃多在本地銷售，價(jià)錢不高。

蟠桃

蟠桃也稱仙桃，古人認(rèn)為蟠桃最有營養(yǎng)。西游記中，孫悟空因?yàn)橥党晕魍跄傅捏刺叶米镉竦郢@罪。幾千年來，無論是民間傳說故事，還是文人墨客，都把蟠桃稱作桃中“圣品”。蟠桃形扁平、色艷、香甜、肉細(xì)、多汁，深受大眾的喜愛。新疆是蟠桃的原產(chǎn)地，蟠桃在新疆、山東、河北、陜西、山西、甘肅等省區(qū)均有栽培。蟠桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧有“仙桃”之稱。

黃桃

黃桃個(gè)頭大，毛少，營養(yǎng)豐富，因?yàn)樘欠趾扛摺?00克黃桃中含碳水化合物14克，所以和其他品種的桃子相比也更甜。黃桃顏色黃是因?yàn)楹懈嗟暮}卜素。黃桃上市晚，產(chǎn)量少，售價(jià)較高，盛產(chǎn)時(shí)間為每年八月到九月，常溫條件下不耐貯藏，貨架期一般不足七天。

油桃

油桃是普通桃的變種，多是棚中種植。油桃水分相對(duì)毛桃和蟠桃含量低，口感更脆，適合年輕人食用。其含有17種人體所必需的氨基酸類、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康和幼兒發(fā)育有良好的保健功能。我國油桃栽培始于20世紀(jì)70年代，目前我國有二十多個(gè)省、市、自治區(qū)種植油桃，特別是甜油桃非常適合亞洲人的口味。有皮疹和過敏體質(zhì)的人適合吃油桃，因?yàn)橛吞覜]有毛，而桃毛易刺入皮膚引起皮疹，故濕熱體質(zhì)、特稟體質(zhì)者可以吃油桃。

桃子不但可以直接生食，還可以制成鮮桃蜂蜜飲，每日飲用，可補(bǔ)心血，益肺氣。適用于肺病、心血管病。

用料：鮮桃30個(gè)，蜂蜜80毫升，白糖10克。

做法：桃子洗凈剖成兩半，去核曬干；將曬好的桃干放入瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再將瓷盆密封放入鍋中隔水用中火蒸2小時(shí)；蒸好冷卻，裝瓶備用。

用法：每次飯后食桃干一到兩塊；取桃蜜半勺，用溫開水沖淡后服用。