耿 偉 許世霖

（吉林省蔬菜花卉科學研究院 130033）

1 打破休眠技術

1.1 低溫方法：葡萄一般在7.2℃以下低溫才能達到達自然休眠，因此可以通過低溫完成它的休眠。葡萄的休眠期為50～110天。當然，不同的葡萄種類，它們的休眠期也不一樣的。

1.2 高溫方法：高溫的辦法也可以結束自然休眠。例如，在葡萄生長期的時候，取玫瑰露品種的成熟硬枝進行扦插試驗，隨著溫度提高，在經(jīng)過40天，溫度在30℃時萌發(fā)率為6%，溫度達36℃時則萌發(fā)率達90%左右。因此，可以證明高溫可以使成熟的枝條生根、發(fā)芽，打破自然休眠。

1.3 化學方法：用化學藥品處理休眠，常用的石灰氮，學名氰安化鈣。具體方法是每份石灰氮加4份水，混合攪拌2小時后，取上部澄清液，涂抹枝芽。最佳時間是溫室升溫前10天。每10米長籬架上的葡萄枝芽，需要0.5千克石灰氮。如果溫度、濕度、光照正常，15天左右就能發(fā)芽。注意，石灰氮有毒，使用的時候要注意安全。

2 越冬防寒

不同葡萄的品種抗寒性差異不同，大部分歐亞種和歐美雜交種葡萄品種抗寒性均較差，地上部休眠枝蔓在-15℃左右就會發(fā)生凍害。山葡萄、貝達等某些品種抗寒性很強，在華北地區(qū)不埋土也可以露地越冬；所以我國埋土防寒線是西北、東北以北地區(qū)開始。處于此地的葡萄產(chǎn)區(qū)都要埋土防寒，并且越往北，埋土時間越早，埋土厚度也越厚，這樣才能保證植株的安全越冬。在埋土防寒線附近地區(qū)，葡萄的植株要進行簡單的覆土防寒，防止突然降溫使植株受到傷害。栽培抗寒性較弱的紅地球、葡萄園皇后、瓶兒、里扎馬特、奧山紅寶石等品種時，更要重視防寒工作。

埋土防寒的時間和方法主要是根據(jù)當?shù)貧夂蚝屯寥罈l件以及葡萄的種類和砧木的抗寒性決定的。

2.1 埋土防寒時間：一般是在當?shù)氐耐寥婪鈨銮暗?5天開始，如果時間過早，就會因為土溫高、濕度大、芽眼發(fā)霉；埋土時間晚，土壤結凍，取土不容易，并且土塊大，封土不嚴，起不到防寒的作用。

2.2 埋土防寒方法

2.2.1 地上全埋法：首先把枝蔓修剪后順著行向朝一方下架，一株主蔓壓著另一株主蔓，分段用草繩等把枝蔓綁好，在主蔓部墊上土或者草，這樣可以防止主蔓受壓斷掉。然后把秸稈、草等防寒物質放在枝蔓兩側，將枝蔓系緊，在枝蔓上一捆挨一捆蓋平，最后用細土覆蓋嚴實。土層的厚度根據(jù)當?shù)氐淖畹蜏囟群推贩N的抗寒性決定。一般品種在低溫-15℃時覆20厘米左右，-17℃時覆25厘米，溫度越低，覆土越厚。寬度應是當?shù)貎鐾梁穸鹊?.8倍，厚度為地表到-5℃的土層深度。

2.2.2 地下全埋法：在葡萄的行間挖深、寬各50厘米左右的溝，把主蔓壓入溝內再覆土。在寒冷地方，還要覆蓋一層塑料薄膜、干草或樹葉，然后再覆土。一般應用于棚架和枝蔓多的成齡園。

2.2.3 局部埋土法（根頸部覆土）：如果冬季最低溫高于-15℃的地區(qū)，植株冬季不下架，那么在封凍前植株基部要堆30～50厘米的土保護頸部。使用了抗寒砧木嫁接的葡萄，覆土深度一般，壤土和平埋葡萄園薄些，使用沙土和山地葡萄園則厚些。對于植株生長較旺、落葉較遲、掛果較多的，即使溫度達不到-17℃，也要埋土防寒。

2.3 防寒埋土操作要點：首先在每株葡萄莖干下架的彎曲處用土或草秸做好墊枕，防止植株在埋土的時候壓斷主蔓，然后在主蔓的下方挖一條深35厘米的淺溝，用來擺放枝蔓。接著埋土的時候把枝蔓捆束放入溝內，在兩側用土擠緊，最后在枝蔓上覆土，土要拍實，防止土堆內透風。

2.4 葡萄防寒栽培技術措施：在我國東北、西北地區(qū)冬季寒冷的時間比較長，僅僅依靠埋土防寒不能起到良好的效果，因此必須綜合利用防寒技術才能達到降低成本、提高防寒效果的目的。

2.4.1 選用抗寒品種：選擇品種很重要，多年的試驗表明，釀造品種雷司令、霞多麗、龍眼、牛奶、無核白、巨峰等都是抗寒性能比較好的品種，早熟的沙巴珍珠也比較抗寒。這些品種可以在埋土條件下安全過冬。

2.4.2 采用抗寒砧木：采用抗寒的山葡萄和貝達作為砧木，這樣可以減少埋土的厚度。

2.4.3 深溝栽植：栽植的時候要挖60～80厘米的深溝，然后淺埋，以后每年加厚土層，這樣可以使根系深扎，從而提高植株本身的抗寒能力。

2.4.4 盡量采用棚架：整形棚架之間的行距大，取土比較容易，并且不容易傷到根部，所以北方比較寒冷的地區(qū)要用小棚架。

2.4.5 短梢修剪：北方地區(qū)，葡萄的生長期比較短，在降溫較早的年份，品種枝條不易成熟，所以在夏季的時候要提前摘心，然后增加施磷、鉀肥，促進枝條的成熟和基部芽眼的充實；冬季的時候則用短梢修剪，保證最好的芽眼和最好的枝條。

2.4.6 加強肥水管理：栽植前，要增加肥水，進行搞心；到后期的時候，增施磷、鉀肥；秋雨的時候要排水防澇，從而促進枝條成熟，提高它的抗凍能力。