吳慧君

1羊肚菌的營養(yǎng)價值和栽培環(huán)境需求

1.1羊肚菌介紹及營養(yǎng)價值

羊肚菌是一種高營養(yǎng)的菌種，因其外貌與羊肚相似、表面凹凸不平而得名。它不僅是一種食用菌，也是一種藥材，可用于治療食積氣滯、脘腹脹滿等。

1.2栽培羊肚菌的環(huán)境要求

林下環(huán)境中有著很多植物生存所需的養(yǎng)料，林木因其因樹枝的參差不齊能夠遮擋強烈的陽光至可以散射下柔弱的光度，以及林木下的潮濕與落下樹葉養(yǎng)料等環(huán)境滿足羊肚菌的生存需求。羊肚菌對生長環(huán)境的要求是較高的，土質(zhì)要求為沙堿性或略偏堿性，多數(shù)生長于闊葉林地上，有的是單生，有的是群生，還有生長在楊樹林、果園、草地及林邊的路旁河邊。因為羊肚菌的高營養(yǎng)價值及其的良好藥性，需要我們?nèi)斯さ倪M行培養(yǎng)羊肚菌，根據(jù)其對生存的要求，人為的設置生存環(huán)境，以滿足日常生活的產(chǎn)量需求。

羊肚菌作為一種食藥兩用的菌類，它在熟腐土、砂質(zhì)混合土等地方都可以生存。水分：在一些濕潤、潮濕及土壤營養(yǎng)豐富的環(huán)境中都能生長，比如河水邊的黏土與火災過后遺留的養(yǎng)料這兩種環(huán)境下，都非常適合羊肚菌生長；另外，在春季下過雨的土壤中羊肚菌也是十分常見的。所以就要保證羊肚菌在水分較多的土壤中，才能有效的進行羊肚菌的栽培，保持產(chǎn)量的保證；溫度：大多數(shù)的菌類培養(yǎng)對溫度的要求基本上都是在室溫，最適宜的溫度就是要控制在20℃左右。林下的溫度大約在10℃左右，最有利于羊肚菌菌種的形成。菌種的成長，從子實體到菌絲再到實體的過程，每一個階段的培養(yǎng)所需的溫度都有所差異以及對水分的要求也存在些許的差異；光照：羊肚菌的是一種喜陰怕陽的菌種，在林下這種環(huán)境下，有支干擋住了太陽的強光，散落下的光照十分稀少，正適宜它的生長；地區(qū)：羊肚菌是比較稀有的一種菌類，主要也是它對海拔的要求，海拔低于400米時很難見有羊肚菌的存在，因此，在選擇林下的環(huán)境時，也要挑選海拔較高的地點，以滿足羊肚菌的生存要求。

2林下羊肚菌的栽培技術(shù)的步驟要求

為了達到對其產(chǎn)量的需要，就需要人為干預的進行林下羊肚菌的栽培，羊肚菌的栽培首先需要菌種。因此，栽培羊肚菌需要兩大部分，一是在室內(nèi)的菌種培養(yǎng)基的培養(yǎng)、二是播種在室外的菌種的栽培養(yǎng)護。

2.1室內(nèi)培養(yǎng)基菌種的制作

2.1.1首先將所用儀器，包括培養(yǎng)基、試管等進行完全的消毒，確保培養(yǎng)過程中無其他雜菌的介入。養(yǎng)料的準備將含有糖分的食物煮沸，最后將其汁收集，冷卻后倒入培養(yǎng)基中作為羊肚菌基本的生存環(huán)境；此外再加入其它必要的成分，比如瓊脂。

2.1.2采集菌種。用剛剛采摘的羊肚菌作為培養(yǎng)的菌種是最為好的，采摘后將其放置在適宜的環(huán)境溫度下，等待慢慢“發(fā)芽”，收集子體進行接種，需要注意的是，無論是“發(fā)芽”，還是接種，都要求在無菌環(huán)境中進行，保證最適宜的溫度，因為菌種在這個時候是最脆弱的，最容易受到破壞的時期；另外要嚴格保證溫度的適宜。

2.1.3培養(yǎng)基的制作。根據(jù)科學數(shù)據(jù)探討結(jié)果，可選用75%的棉殼、20%的麩皮、1%的石膏、1%的石灰及3%的腐殖土，并將養(yǎng)料與水的比例控制在1：1.5，保持培養(yǎng)基的濕度，培養(yǎng)基制作完成后，需將其在消毒環(huán)境中保持8小時左右，在此過程中同樣要求溫度的控制。

2.2林下菌種的栽培種植

2.2.1林下場地的挑選。羊肚菌喜陰怕陽，需在林業(yè)茂密的樹林場地進行栽種；林下的土壤以疏松、肥沃及濕潤為最佳的栽種之地；土壤要求中性或者偏堿性，但堿性不宜過度；勘測當?shù)氐纳鏈囟?，是否有大的溫差變化?/p>

2.2.2栽種及管理。選擇良好的栽種環(huán)境后，將培養(yǎng)好的菌種進行實地播種，播種菌種過程要保證濕度，根據(jù)不同的季節(jié)控制水分的多少及溫度的差異變化。春季而言，雨水較多，溫度合適，沒有太大的溫差變化，所以選擇在初春播種較好。

2.2.3病蟲害的治理。栽種在野外林下，避免不了蟲害的威脅，應以提前預防為主，勤于清理種植的環(huán)境衛(wèi)生，播種菌種錢進行殺蟲處理等長出實體后必要時進行殺毒清理。

2.2.4采摘。等到羊肚菌長成后就可以進行采摘，并且對其進行加工處理。采摘過程也需小心進行，避免損壞果實，否則會大大降低其價值；加工過程也必須小心操作，盡可能的保證菌種的完整，最后放在通風、陰涼及干燥的地方保存。

3林下羊肚菌栽培技術(shù)的優(yōu)點

3.1降低搭棚成本。搭建寬敞、通風良好種植環(huán)境的大棚，給予植物生長所需的適宜溫度及氣候。搭棚可以減免植物受到氣溫、風力的影響，搭建時所需的資源十分巨大，如果受天氣的影響使大棚受到破壞，不僅需要經(jīng)費補救大棚，所種植的植物也會受到影響。林下羊肚菌的培養(yǎng)，前期在室內(nèi)不用擔心天氣變化帶來的影響，栽培菌種的時候林下的環(huán)境會很好的保護菌種的成長，免受自然氣候的影響。

3.2提高產(chǎn)品質(zhì)量。羊肚菌的生存環(huán)境本就比較嚴格，需要根據(jù)不同的生長周期去相應的控制生長環(huán)境。林下栽培羊肚菌，通過林木與自然之間的相互“調(diào)節(jié)”，會使其間的溫度、氣候及風力等一些自然因素不會有太大的變化；另外，林木中具有豐厚的養(yǎng)料，為羊肚菌的生長提供非常適宜的條件，再加上人們的細心呵護，羊肚菌的生長環(huán)境會得到很好的保證，自然羊肚菌會具有十分好的成果。

羊肚菌在我國大部分地區(qū)都有種植，不僅可以作為一種藥材，也可以作為日常的食用品，但也是價格最為昂貴的野生山菌之一。所以進行林下仿野生栽培，降低種植成本，提高品質(zhì)、增加產(chǎn)量是十分有必要的。