邵瑞香

番茄，別名西紅柿、洋柿。因其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，既可熟食，也可生食，既能鮮用也能加工，深受大消費(fèi)者的喜愛，是我國最主要的蔬菜種類之一。

1番茄生產(chǎn)季節(jié)及其特點(diǎn)

番茄屬于喜溫性作物，露地生產(chǎn)必須在無霜期內(nèi)栽培。

1.1栽培容易。春番茄生長季節(jié)基本上是溫度由低到高，而且適溫期較長，該茬番茄具有適宜生長期較長、病蟲害較少、栽培容易的特點(diǎn)，因而番茄產(chǎn)量高、質(zhì)量好、效益高，也易生產(chǎn)出無公害產(chǎn)品。

1.2苗齡較長。育苗實質(zhì)上是人為地延長了作物在露地的生長期。春番茄育苗適宜育大苗，大苗不僅定植后抵抗低溫等不良環(huán)境的能力強(qiáng)，而且利于早開花早結(jié)果，提早成熟，提高產(chǎn)量。

1.3易受低溫危害。春番茄苗期和定植前后處于低溫或冷熱氣流交替出現(xiàn)期，很易發(fā)生低溫危害。若幼苗較長時間處于0℃以上10℃以下溫度環(huán)境.會出現(xiàn)根系發(fā)黃、代謝受阻、生長停頓，或者出現(xiàn)不正常的畸形花等生理現(xiàn)象.以及誘發(fā)苗期病害的發(fā)生，影響到番茄中、后期生長發(fā)育。

2春番茄栽培田間管理技術(shù)

2.1澆水。番茄澆水應(yīng)根據(jù)番茄作物的生育期或需水時期以及當(dāng)?shù)氐慕邓闆r等確定澆水時間和每次澆水量。一般而言，定植時澆水（定植水）后，過3～7天澆一次緩苗水。緩苗水后一般要控制一段時間澆水，即“蹲苗”。控水蹲苗目的是促進(jìn)番茄根系下扎、促進(jìn)發(fā)根、發(fā)棵，同時抑制地上部莖葉生長過快，達(dá)到壯秧的效果。

待第一果穗最大果實直徑達(dá)3era左右時結(jié)束蹲苗，開始澆水（伴隨追肥），稱作“催秧催果水”。以后每隔10d左右澆一次水，番茄的需水量到結(jié)果盛期達(dá)到高峰。盛果期7d左右澆一次，保持整個結(jié)果期土壤濕潤而均衡.防止忽干忽濕造成裂果和爛果的發(fā)生。

2.2追肥。定植前應(yīng)施足有機(jī)肥，定植后前期宜多施氮肥.中、后期氮、磷、鉀肥并重.適當(dāng)增施鉀肥對果實膨大有利。在保證根際施肥的基礎(chǔ)上，可根據(jù)番茄植株長相必要時進(jìn)行葉面追肥。當(dāng)植株頂部生長旺盛時，說明氮肥偏多，應(yīng)噴施磷、鉀肥；如果花、果旺盛.莖葉瘦弱，可噴施氮肥；番茄喜歡鈣、硼元素，吸收量大，如果發(fā)現(xiàn)缺鈣、缺硼等癥狀時，除根部追施鈣肥、硼肥等外，應(yīng)及時葉面噴施幾次的鈣、硼等肥料。

番茄追肥、澆水往往結(jié)合進(jìn)行。追施有機(jī)肥一般是把肥料混入水中隨水澆施，也有的是在前期植株未封壟時把糞肥穴施，然后澆水。追施化肥，一般是先追肥、后澆水。追化肥最好是穴施埋入土中，距根部6～8cm，前期每株3～5g，中、后期每株8～12g，可用瓶蓋等容器量取施入。這樣，一來可防止肥料蒸發(fā)，最大限度地發(fā)揮肥效，二來可避免化肥氣體蒸發(fā)對植株葉片的傷害。

2.3中耕除草。番茄露地栽培.有平畦、高壟或半高壟幾種形式，而且均宜采用地膜覆蓋。采用平畦“明水法”定植時，在灌過定植水、緩苗水后，應(yīng)及早進(jìn)行中耕，中耕后覆蓋地膜；若用“暗水法”定植的，定植之后可立即覆蓋地膜。這兩種方式以后均不再中耕。采用高壟或半高壟定植的，灌過緩苗水后，適當(dāng)中耕一、兩次，也只是淺耕壟溝。中耕的同時也起到除草的作用.

2.4植株調(diào)整。植株調(diào)整就是指在番茄蔬菜栽培過程中.人為地對植株的莖葉花果等部分器官進(jìn)行修整摘除，井通過對莖蔓的捆綁去留，對植株的生長姿態(tài)進(jìn)行調(diào)整等。植株調(diào)整工作做好，可使群體透光良好，提高光能利用率.從而提高單位面積的產(chǎn)量：可以平衡莖葉生長與果實生長.利于果實膨大并提高產(chǎn)品質(zhì)量。植株調(diào)整工作，依操作順序，包括以下幾個環(huán)節(jié)。

2.4.1支架綁蔓。目前，露地番茄主要采用竹竿、高粱稈等架材。每兩行扎搭成人字架、大花架、四角架等架形，露地扎架關(guān)鍵要注意扎穩(wěn)、扎牢，應(yīng)確保中后期能承受較大重量，使其抗風(fēng)不倒伏。綁蔓要領(lǐng)是既要把莖蔓與架材綁牢，防止繩結(jié)脫落，又要注意綁繩不可過緊，應(yīng)留足以后莖蔓增粗的余地。

2.4.2整枝打杈。番茄整枝最基本的整枝形式是“單桿整枝”，即只留1條主莖結(jié)果.其余側(cè)枝側(cè)芽都除掉。這種整枝方式可以使植株養(yǎng)分集中，開花結(jié)果較早，第一穗果成熟早、上市早。

2.4.3摘葉摘心。病葉、黃葉、老齡葉應(yīng)及時摘除。摘葉不僅可減輕植株負(fù)擔(dān).減少染病條件.而且可減少遮光，增強(qiáng)通風(fēng)。摘心（也叫打頂）.是植株長到一定葉數(shù)后，摘去莖蔓頂端的作業(yè)。

2.4.4調(diào)整花果。番茄是自花授粉作物，露地生產(chǎn)正常條件下，一般開花坐果不是問題，不需要專門處理花朵。

疏花、疏果宜在花謝后花瓣脫落露出小子房到果實長到豆粒大小時進(jìn)行.過早難以判斷畸形花果，過遲消耗植株營養(yǎng)。

3采收

番茄果實自然成熟過程可分為白熟期、轉(zhuǎn)色期、成熟期和完熟期。采收時應(yīng)根據(jù)不同需要，確定適宜的采收期。必要時也可進(jìn)行催熟處理。

3.1白熟期。果實已充分長大，果皮由青變白.適于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸及貯存，經(jīng)催熟或后熟即可著色。

3.2轉(zhuǎn)色期。果臍已開始著色，短途運(yùn)輸或夏季高溫季節(jié)后熟快時，大都在此期采收，經(jīng)1～2d在流通、銷售過程中便可著色。

3.3成熟期。果實大部分著色，表現(xiàn)出該品種固有鮮艷色澤和品質(zhì)風(fēng)味.營養(yǎng)價值高.酸甜適度.適于生吃和熟食，適于采后立即就地供應(yīng)。

3.4完熟期。果實全部著色，果肉變軟，味甜，種子成熟飽滿，采種用或加工番茄醬、汁時宜在此時采收。