目前，我國(guó)不少地方在推進(jìn)“放心菜”工程，“安不安全”“好不好吃”成了消費(fèi)者最關(guān)心的話題。有人認(rèn)為，只有賣(mài)相差的“蟲(chóng)眼菜”，才不會(huì)打藥施肥；也有人認(rèn)為，只有自家種的“糞肥菜”，才安全又好吃……這些說(shuō)法有道理嗎？

“這些都是傳統(tǒng)觀念，有一定道理，但并不全面。”江蘇省無(wú)錫市惠山區(qū)農(nóng)林局總園藝師余漢清表示，比如，當(dāng)蔬菜上的農(nóng)藥大部分降解后，蟲(chóng)子也會(huì)來(lái)吃；施糞肥的葉菜，也許會(huì)帶來(lái)寄生蟲(chóng)、病菌等。因此，只有走現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)之路，多用生物治蟲(chóng)技術(shù)，多施有機(jī)肥，切實(shí)將農(nóng)藥、化肥用量降下來(lái)，才能種出真正的“放心菜”。

無(wú)錫當(dāng)?shù)厥忻耠m然偏愛(ài)食用易受“農(nóng)殘”影響的葉菜，但已連續(xù)20多年沒(méi)有出現(xiàn)急性中毒事件，而且農(nóng)業(yè)面源污染問(wèn)題有所減輕。這其中原因何在？筆者近日來(lái)到無(wú)錫最大的“凈菜”種植基地——惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)精細(xì)蔬菜種植基地及附近的蔬菜種植村一探究竟。

“放心菜”要靠綠色種植

要種出“放心菜”，首先要修復(fù)因過(guò)度施用化肥、農(nóng)藥而被破壞的土壤。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)卦瘸凶馔恋胤N菜的農(nóng)民大多數(shù)是外來(lái)務(wù)工者，為了追求短期效益，一般采用“大肥大水”的掠奪式種植方式，導(dǎo)致這些菜地幾年后都無(wú)法種出蔬菜了。這種急功近利的種菜方式不可持續(xù)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈處于經(jīng)常虧損的狀態(tài)。

惠山區(qū)精細(xì)蔬菜產(chǎn)業(yè)園副主任楊國(guó)洪介紹，為了修復(fù)被破壞的土壤，他們采取了翻曬、休耕、輪耕以及加石灰粉和生物菌肥等辦法，并且在已修復(fù)田地種菜時(shí)，只用有機(jī)肥，基本上不用農(nóng)藥。

“放心菜”依靠的是綠色種植方式，成本比較高。比如，有機(jī)肥很貴，如果沒(méi)有政府提供補(bǔ)貼。農(nóng)民是用不起的。另外，通過(guò)利用大棚、防蟲(chóng)網(wǎng)、性素誘捕等辦法，大幅減少了天災(zāi)蟲(chóng)害的危害，甚至可以不用農(nóng)藥，但這也增加了一次性投入。

“其實(shí)，采用綠色種植辦法，不僅可以種出好菜，還能賣(mài)出更好的價(jià)格。個(gè)別人之所以種出‘問(wèn)題菜，主要原因是種植技術(shù)有問(wèn)題。”洛社鎮(zhèn)種植散戶邵其清表示，消費(fèi)者也要提高辨識(shí)力，擠壓“問(wèn)題菜”的生存空間。“放心菜”容易辨別，它們有脆、甜、滑的明顯口感。以生菜、菠菜為例，如果能吃出苦味，就說(shuō)明收割前打了農(nóng)藥，要立刻扔掉。

“放心菜”也要嚴(yán)格監(jiān)管

“放心菜”不僅僅是一個(gè)“放心工程”，也是一個(gè)綠色工程?！耙允袌?chǎng)需求為導(dǎo)向，以循環(huán)經(jīng)濟(jì)為依托，通過(guò)三產(chǎn)融合來(lái)建鏈，由龍頭企業(yè)來(lái)組織生產(chǎn)，并解決政策扶持、土地流轉(zhuǎn)、技術(shù)支撐和勞動(dòng)力素質(zhì)等諸多具體問(wèn)題。”洛社鎮(zhèn)書(shū)記俞剛表示。

打造“放心菜”的安全鏈，要靠機(jī)制和技術(shù)來(lái)保障。當(dāng)?shù)赝晟屏俗匪莺蜋z測(cè)系統(tǒng)，對(duì)蔬菜的種植、儲(chǔ)運(yùn)、流通、銷售進(jìn)行全流程監(jiān)控，給予“問(wèn)題菜”嚴(yán)厲處罰。一些龍頭企業(yè)和合作社，還開(kāi)始研發(fā)和安裝“區(qū)塊鏈”系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，通過(guò)技術(shù)手段來(lái)監(jiān)管種植戶的蔬菜生產(chǎn)。

打開(kāi)“放心菜”的更大生存空間，要靠綠色加工和綠色消費(fèi)來(lái)拓展。在惠山區(qū)萬(wàn)壽河蔬菜專業(yè)合作社的超市專營(yíng)柜臺(tái)，記者看到不少切成1/4大小的包菜、大白菜，這樣的菜會(huì)不會(huì)出現(xiàn)保質(zhì)期短的問(wèn)題？“這是采用真空預(yù)冷技術(shù)處理的‘凈菜，切開(kāi)后可保存一周左右。菜量剛好夠吃一頓，節(jié)約又省事，很受年輕夫妻歡迎?！焙献魃缟玳L(zhǎng)郜士團(tuán)表示，“放心菜”也可以是環(huán)保菜，雖然稍貴些，但可以少吃一點(diǎn)、吃好一點(diǎn)、少浪費(fèi)一點(diǎn)，這樣就能保護(hù)種植戶和消費(fèi)者的利益。實(shí)現(xiàn)多方共贏。