王晗語

（西北農(nóng)林科技大學人文社會發(fā)展學院，陜西咸陽 712000）

近幾年蛋雞飼養(yǎng)成本不斷上升，養(yǎng)殖戶收益波動較大，且不同規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益存在顯著差異，散戶和中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)營者的經(jīng)營發(fā)展十分艱難。在三農(nóng)發(fā)展問題受到重視，農(nóng)業(yè)下現(xiàn)代化發(fā)展過程中，規(guī)?；?、現(xiàn)代化蛋雞飼養(yǎng)成為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然選擇。為進一步提升蛋雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益，從影響蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟效益的因素進行分析，著重分析飼料管理環(huán)節(jié)對蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟效益的影響，并提出提高其經(jīng)濟效益的策略。

1 蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在問題

1.1 規(guī)模分化，中小規(guī)模養(yǎng)殖問題多 當前國內(nèi)蛋雞飼養(yǎng)大致可以分為4種：散戶飼養(yǎng)（Q≤2000只）、小規(guī)模飼養(yǎng)（2000＜ Q ≤ 10000）、中等飼養(yǎng) 規(guī) 模（10000＜ Q ≤ 100000）、大規(guī)模飼養(yǎng)（Q≥100000）。國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系2015年對不同規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場的調(diào)查數(shù)據(jù)，見表1（樂洪寶等，2016）。

表1 不同規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場的占比數(shù)據(jù)

根據(jù)中國蛋雞技術體系制定的指標分析，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模分類中國內(nèi)多數(shù)企業(yè)的蛋雞存欄規(guī)模在5萬只以下，占比高達90%以上，蛋雞存欄量為1萬只以下的中小規(guī)模企業(yè)占比最多。盡管中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖比例較高，但其產(chǎn)蛋率低且不穩(wěn)定，雞蛋品質(zhì)不高且雞場發(fā)病率問題嚴重。不同蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模存在明顯分化，中小規(guī)模養(yǎng)殖問題多。

1.2 蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)化程度低，缺乏行業(yè)規(guī)范引導中等規(guī)模以上的企業(yè)走訪實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場經(jīng)營者缺乏專業(yè)的飼養(yǎng)管理知識和技術，規(guī)模養(yǎng)殖專業(yè)化程度較低，一些養(yǎng)殖場缺乏長遠規(guī)劃意識，歷經(jīng)多次發(fā)展規(guī)模調(diào)整，在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)環(huán)保要求不斷嚴格的情況下最后被迫搬遷。養(yǎng)殖企業(yè)或規(guī)模養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)經(jīng)營者缺乏系統(tǒng)管理和運行能力，環(huán)保意識缺乏，環(huán)保投入不足，導致發(fā)展受限。蛋雞養(yǎng)殖一直以來缺乏行業(yè)規(guī)范，分散養(yǎng)殖的格局不利于形成統(tǒng)一指導。當前國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)一定程度上存在產(chǎn)能過剩，不僅存在資源浪費，也導致蛋雞、雞蛋價格長期處于低位。

1.3 行業(yè)成本制約發(fā)展，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)缺乏國際市場競爭力 不斷上升的人工、設備、飼料成本成為制約國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。其中蛋雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)投喂飼料分類不嚴格，且不同生長期的蛋雞飼料沒有區(qū)分，無法實現(xiàn)精飼料管理，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)浪費嚴重，且管理效率不高（張浩等，2017）。同時，中國蛋雞的產(chǎn)業(yè)規(guī)范缺乏，標準化程度較低。規(guī)?；B(yǎng)殖導致行業(yè)內(nèi)對抗內(nèi)部產(chǎn)業(yè)疾病的風險和能力較低。于此同時，輿情的誤導性偏差也加重了對產(chǎn)業(yè)的沖擊和傷害。蛋雞產(chǎn)業(yè)品牌意識薄弱，且銷售渠道單一，整體而言中國蛋雞產(chǎn)業(yè)欠缺國際競爭力，一旦國際經(jīng)濟發(fā)展受阻，將會對禽蛋出口產(chǎn)生很大的消極影響。

2 影響蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟效益的因素

2.1 成本效益分析 根據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》對蛋雞生產(chǎn)經(jīng)營中的各項資金成本進行分析，刨除土地資源耗費，蛋雞飼養(yǎng)生產(chǎn)成本一般由直接費用、間接費用、人工費用三大生產(chǎn)成本構成。其中，蛋雞飼養(yǎng)的直接成本主要是蛋雞生產(chǎn)過程中發(fā)生并直接計入蛋雞物質(zhì)的費用，由雞苗費用、精飼料費、水費、動力燃料費、防疫費用、死亡損失費、技術服務費、工具材料費等直接費用構成。間接費用則由稅金、保險、管理費、銷售費用、財務費用及固定資產(chǎn)折舊費用構成。人工成本可根據(jù)蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模分為家庭用工作價或者雇工費用。如圖1所示，為不同飼養(yǎng)階段的成本收益圖。

圖1 蛋雞生產(chǎn)周期成本收益關系圖

根據(jù)蛋雞生長的不同階段，雞苗成本、防疫費用、人工成本、飼養(yǎng)成本、水電燃料費用、設備折舊構成主要成本。其他費用一律記為其他成本。在規(guī)?；半u飼養(yǎng)中，生產(chǎn)經(jīng)營中的收益主要來自雞蛋銷售收入、青年雞銷售收入、淘汰雞銷售收入及雞糞出售等帶來的收入。其中精飼料價格是影響蛋雞養(yǎng)殖成本收益的關鍵，雞蛋價格提升為養(yǎng)殖戶增收創(chuàng)造空間，而養(yǎng)殖廠雞蛋和蛋雞產(chǎn)量的穩(wěn)定性成為蛋雞成本收益提高的重要因素。

分析養(yǎng)殖戶的成本和收益可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶面臨的風險主要有市場風險、生物安全風險及其他不可遇見的農(nóng)業(yè)自然災害等風險。不同規(guī)模養(yǎng)殖戶可以通過建立利益聯(lián)盟達到規(guī)模效應，增加收益。同時借助政府對養(yǎng)殖企業(yè)的貸款、稅收等福利政策，擴大創(chuàng)收空間。

2.2 規(guī)模經(jīng)營的效益分析 家庭化的蛋雞養(yǎng)殖成本主要集中在飼養(yǎng)設備、飼料成本及衛(wèi)生防疫3個方面。家庭化散養(yǎng)中多使用農(nóng)戶自行種植或購買的玉米、小麥等原料，并與飼料混合飼喂，飼料成本相對較低，設備投入和衛(wèi)生防疫投入成本也最小化。加上市場客戶對散養(yǎng)蛋雞的需求偏好，整體而言，小規(guī)模家庭化散養(yǎng)收益和風險成正比。中等規(guī)模以上的蛋雞飼養(yǎng)廠一般配備飼料加工設備或者專業(yè)的飼料加工廠房，有助于降低飼料成本。規(guī)模達3萬以上的養(yǎng)殖場目前基本實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，但不同蛋雞場的雞蛋和蛋雞生產(chǎn)性能存在較大差異，且缺乏蛋雞品種及品牌管理意識，經(jīng)濟效益不高，規(guī)?；C械化經(jīng)營有待進一步提升。其中3000只以下散戶經(jīng)營者規(guī)模效率明顯偏低，擴大經(jīng)營是實現(xiàn)經(jīng)濟效益的主要途徑。在現(xiàn)有技術條件下50000只專業(yè)化經(jīng)營的規(guī)模效率和生產(chǎn)勞動率達到規(guī)模最優(yōu)。

多數(shù)養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識和規(guī)?；?jīng)營節(jié)奏不適應，對養(yǎng)殖場的環(huán)境治理意愿不高，且受環(huán)保技術、環(huán)保設備、資金投入及污染物流通等問題的困擾，環(huán)保建設有待進一步完善。

3 基于飼料成本管理的蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟效益提升策略

飼料消耗量和產(chǎn)蛋重量比，簡稱料蛋比。是衡量蛋雞養(yǎng)殖場生產(chǎn)狀況的重要指標，料蛋比越低說明養(yǎng)殖場的蛋雞生產(chǎn)性能越高，養(yǎng)殖經(jīng)營者也會實現(xiàn)更高的經(jīng)濟效益。很多大型規(guī)?；B(yǎng)殖場的料蛋比一般控制在（1.8～2.2）∶1。而要使養(yǎng)殖場料蛋比達到合理的控制標準，需進行精細化飼養(yǎng)管理，搭配營養(yǎng)全面的配合飼料、執(zhí)行完善的管理方案、創(chuàng)造適宜的飼養(yǎng)環(huán)境和條件、進行及時安全的疫病防治，采取綜合措施為養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益的提升提供保障。對于中等規(guī)模以上的養(yǎng)殖企業(yè)而言，通過提高舍飼管理的質(zhì)量和品質(zhì)可以獲得較好的蛋雞生產(chǎn)性能。對小規(guī)模的養(yǎng)殖戶及散戶而言，可以通過擴大規(guī)模獲取規(guī)模效益。

蛋雞飼料成本一般占總成本的60%～70%，一般養(yǎng)殖場的飼料浪費率為3%～8%，甚至更高。從成本管理角度來看，節(jié)約飼料，提高飼料利用效率成為提高蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的重要途徑。以下從蛋雞養(yǎng)殖流程提出基于飼料成本管理的蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟效益提升策略。

3.1 育雛階段選用良好的蛋雞品種 育雛質(zhì)量影響雛雞的生長發(fā)育、成活率、抗病能力及成年雞的產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋高峰維持時間等，多種因素綜合影響最后的經(jīng)濟效益。產(chǎn)蛋雞應選用體重小、飼料利用率高的蛋雞品種，目前國內(nèi)主要品種有京紅1號、京粉1號和農(nóng)大3號，國外引進品種主要選用羅曼、海蘭等多個品種蛋雞，同一品種蛋雞宜選用中等體重，在保證產(chǎn)蛋量相同的情況下，體重輕的種雞消耗的飼料更少。不同養(yǎng)殖場應根據(jù)自身實際情況選擇合適的飼養(yǎng)品種。

3.2 科學育雛，首選籠養(yǎng) 籠養(yǎng)育雛應做好禽舍的潔凈和消毒工作，為種雞提供適宜的溫濕度能保證較高的成活率。規(guī)?；B(yǎng)殖中將青年雞和產(chǎn)蛋雞進行分場，育成階段采用平養(yǎng)方式，為雛雞提供一定的活動空間，一方面便于觀察雛雞的生長狀況，及時調(diào)整料位保證雞群均勻采食，避免采食不齊導致雞群整齊度不一?？刂坪侠淼娘曫B(yǎng)密度，籠養(yǎng)蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境相對穩(wěn)定，雛雞活動量適宜，合理控制飼養(yǎng)密度，為雛雞生長發(fā)育提供正常環(huán)境，不至于籠養(yǎng)密度過大導致體重均勻度下降，也不會因為飼養(yǎng)密度過小，蛋雞活動量過大，增加營養(yǎng)損耗，增加飼養(yǎng)成本。據(jù)研究測算，籠養(yǎng)比散養(yǎng)可節(jié)省20%以上飼料，且籠養(yǎng)散養(yǎng)采食量相同的情況下，籠養(yǎng)蛋雞發(fā)生細菌感染和寄生蟲病的概率較低，死亡率更小。盡管散養(yǎng)狀態(tài)蛋雞可以自由成長，但籠養(yǎng)蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)量和重量均高于散養(yǎng)蛋場?；\養(yǎng)成為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)首選的飼養(yǎng)方式，可提升經(jīng)濟效益，并可降低飼養(yǎng)成本。

3.3 調(diào)控舍溫，進行保護喂養(yǎng) 產(chǎn)蛋雞舍飼喂養(yǎng)的適宜溫度為13～21℃，根據(jù)不同季節(jié)溫度變化，調(diào)整籠舍溫度，進行科學飼養(yǎng)。研究證明，冬季舍溫低于8℃時，每只蛋雞平均多消耗0.015 kg飼料，甚至更多，且產(chǎn)蛋性能下降。夏季天氣炎熱，家禽代謝旺盛、體溫較高，生產(chǎn)性能容易受溫度影響，蛋雞產(chǎn)蛋率相應下降。為提升蛋雞產(chǎn)蛋率應做好防護工作，冬季做好籠舍保暖工作，夏季實施降暑措施，為蛋雞的生長提供適宜的溫度環(huán)境。既能保證蛋雞的產(chǎn)蛋率，又可實現(xiàn)飼料成本控制（白建等，2018）。有研究研究表明，冬季是節(jié)約飼料的最佳季節(jié)，適當提高雞舍溫度，每只雞可節(jié)約3.1 g粗蛋白質(zhì)的額外消耗。

3.4 嚴把飼料質(zhì)量關，提高飼養(yǎng)質(zhì)量 將蛋雞飼料進行科學存放，一般規(guī)模以上的養(yǎng)殖場設有專門的飼料倉庫，做好控溫、控濕，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，為蛋雞提供全價營養(yǎng)的飼料。優(yōu)化飼料庫存管理環(huán)境可以避免霉變及營養(yǎng)不全造成的飼料浪費及損耗。另一方面投喂霉變飼料會提高蛋雞患病率，增加防疫成本或提高死亡率。此外，飼料投喂顆粒不宜過小，過小會導致采食困難以及浪費。

為保證蛋雞營養(yǎng)一般會投喂蛋白質(zhì)飼料，魚粉等蛋白質(zhì)飼料投入較大，用蚯蚓、小魚蝦、昆蟲、肉類副產(chǎn)品及豆制品殘渣等替代部分蛋白質(zhì)飼料可節(jié)省部分飼料成本（劉文超等，2015）?？茖W配比飼料營養(yǎng)，既能保證蛋雞營養(yǎng)全面，也可減少營養(yǎng)成分過高導致飼養(yǎng)成本上升，營養(yǎng)過造成浪費。

3.5 科學使用飼料添加劑，提高蛋白飼料利用率 科學使用一些有助于蛋白質(zhì)飼料吸收的添加劑有助于降低舍飼成本。使用約0.1%的賴氨酸添加劑可有效提升2%～3%飼料蛋白質(zhì)吸收率。賴氨酸的使用可減少粗蛋白質(zhì)的投喂量，維生素B12的使用可以提高蛋雞對粗蛋白質(zhì)的有效吸收。蛋雞應用復合微生態(tài)飼料，添加10%大豆肽（小肽≥8%，粗蛋白質(zhì)45%），0.1% 殼寡糖（脫乙酰度＞ 90%），0.15 mg/kg酵母硒（有機硒含量1000 mg/kg），可以改善蛋雞內(nèi)分泌環(huán)境，提高蛋重3.2%～5.6%，總膽固醇含量降低9.44%～11.14%，蛋黃硒含量提高10.29%～11.59%，雞蛋品質(zhì)改善，取得良好的經(jīng)濟效益。

3.6 適當投喂砂礫，促進飼料吸收 雞沒有咀嚼功能，飼料消化吸收主要依靠肌胃系統(tǒng)的研磨，每天適量投喂1次砂礫可以幫助肌胃消化吸收，飼料有效利用率可提升5%左右。同時對7～9日齡的雛雞采取斷喙處理，成長為15周青年雞時可對斷喙不良者進行修喙，減少由于刨食習性導致的飼料浪費。

3.7 科學設計料槽結(jié)構，避免浪費 舍飼使用的料槽應滿足容量大、不易拋灑、便于自由采食為準。一般蛋雞飼養(yǎng)會使用底尖、肚大、口小的料槽結(jié)構，保證投喂量，且飼料不易被啄出，保證蛋雞能將投喂的飼料吃干凈。料糟的設計高度、長度和深度應視蛋雞不同周齡和籠養(yǎng)密度進行調(diào)換（朱麗慧等，2017）。每次投喂的飼料量不易過滿，以槽高的1/3為宜。并根據(jù)蛋產(chǎn)率確定飼料投喂量。研究表明，投料量不同，浪費率也不同，添加至槽高的1/3、1/2、2/3時，飼料投喂的浪費率分別為2%、5%和12%，因此，科學設計料槽機構，多次投喂，可控制飼料浪費率。

3.8 保護飲水充足，提高產(chǎn)蛋量 產(chǎn)蛋期蛋雞每生產(chǎn)一枚雞蛋約消耗340 mL水，產(chǎn)蛋期蛋雞缺水會使體重下降，影響產(chǎn)蛋量，飼料的利用率降低，間接損耗飼養(yǎng)成本，影響蛋雞飼養(yǎng)的綜合經(jīng)濟效益。因此，保證產(chǎn)蛋期蛋雞飲水充足可提高產(chǎn)蛋量。

3.9 及時防疫，保證蛋雞健康 蛋雞飼養(yǎng)管理中注意衛(wèi)生防疫，接種疫苗，保證雞群健康，此外，發(fā)現(xiàn)病雞、死雞要及時做無害化處理。及時驅(qū)蟲，保證蛋雞使用的飼料被自體吸收，而不是轉(zhuǎn)化為寄生蟲的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)免疫程序表對不同階段的蛋雞進行接種，保證雞群健康。驅(qū)蟲控制在30～60 d/次，保證蛋雞健康狀態(tài)。

3.10 控制雞群平衡，合理淘汰 種雞飼養(yǎng)過程中一般將公母比例控制為1∶15，商品種雞可適當減小比例，控制在1∶20為宜。飼養(yǎng)公雞會多損耗20%～25%的飼料，及時淘汰多余公雞，保證雞群比例合理即可。此外，雞群中一般會存在10%以上的低產(chǎn)雞，將低產(chǎn)雞淘汰并不會顯著降低群體產(chǎn)量，同時可以減少飼料的喂養(yǎng)成本。

4 結(jié)語

本文討論了蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在問題及影響蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟效益的因素，從規(guī)?；半u養(yǎng)殖角度分析蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益和影響因素，最后從成本管理角度提出飼料成本控制提升蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的策略，提升農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益和社會效益，并為科學管理提供借鑒。