文│王明旻 智利紅（河南省洛陽市畜牧工作站）

劉賢 王現(xiàn)偉（河南省畜牧總站）

張全有（河南省欒川縣畜牧局）

豫西黑豬（暫定名）發(fā)現(xiàn)于2010年，2014年被河南省畜牧局列入提純復(fù)壯并重點保護的地方畜禽遺傳資源，省市縣畜牧部門在種質(zhì)資源分布及數(shù)量調(diào)查、生產(chǎn)性能評定、遺傳距離測定等方面做了大量工作。

一、品種的形成

據(jù)民間傳說，欒川、盧氏自清朝即有黑豬養(yǎng)殖。洛陽市志記載“20世紀60年代以前，洛陽以飼養(yǎng)豫西大耳黑豬為主”。豫西地區(qū)包括洛陽和三門峽兩市所轄區(qū)域，因此查閱兩市所轄縣（市）的有關(guān)歷史資料，發(fā)現(xiàn)欒川、嵩縣、洛寧、盧氏的縣志均有大耳黑豬的記載。如欒川縣志記載，“傳統(tǒng)品種是大耳黑豬”。嵩縣志記載，“1962年大黑耳豬絕跡”。洛寧縣志記載，“境內(nèi)傳統(tǒng)品種大耳黑豬耐粗飼料......”。盧氏縣志記載，“（20世紀）50年代前期，養(yǎng)本地大耳黑豬最多”。其他縣志中未發(fā)現(xiàn)相關(guān)記載。

由此說明，豫西地區(qū)的欒川、盧氏、嵩縣、洛寧在20世紀60年代以前大耳黑豬分布廣泛，因此暫定名為豫西黑豬。

二、分布及數(shù)量

2013年，經(jīng)兩縣調(diào)查，欒川縣黑豬存欄1.29萬頭 ，主要分布在合峪、廟子、三川、冷水、陶灣、叫河、獅子廟，其他鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有豫西黑豬分布。與欒川毗鄰的盧氏縣黑豬存欄15000余頭，主要分布在五里川、朱陽關(guān)、瓦窯溝、獅子坪、雙槐樹、官坡、湯河等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。周邊縣有少量黑豬分布，也有來源于欒川、盧氏兩縣豬種。

三、主產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)

欒川、盧氏兩縣位于豫西深山區(qū)，兩縣毗鄰，山多地少，兩縣平均海拔都超過千米，全年平均氣溫12～13℃。歷史上，自漢代以來欒川即歸盧氏管轄，1947年欒川才單獨設(shè)縣。由于大山阻隔，交通不便，區(qū)域封閉，長期以來豬種交流不多，得以形成品種特征較為一致的豬種。

四、雜交改良

大耳黑豬有“生長速度較慢、體型小等缺點”（洛陽市志）。為了提高經(jīng)濟效益，20世紀50年代后，政府決定引入外來豬種進行雜交改良。1953年洛陽市開始引進烏克蘭、巴克夏、約克夏豬種，隨后又引入新金、內(nèi)江、寧鄉(xiāng)、北京黑豬、杜洛克、長白等十多個外來豬種，在一定區(qū)域

內(nèi)，本地黑豬雜交改良比較普遍，豬群導(dǎo)入了一定的外血，原始品種特征特性也有退化現(xiàn)象。

表1 豫西黑豬體尺測定 厘米

表2 豫西黑豬的屠宰性能測定

表3 豫西黑豬肉質(zhì)性能測定表

五、遺傳距離測定

由于南陽市與洛陽市相鄰，南陽有南陽黑豬（宛西八眉豬）的存在，為弄清二者是否有血緣關(guān)系，查閱南陽市志，據(jù)記載，“南陽黑豬主產(chǎn)于內(nèi)鄉(xiāng)、淅川、鄧縣一帶”。說明南陽黑豬與豫西黑豬主產(chǎn)區(qū)欒川、盧氏兩縣的三川、冷水、五里川等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）并不接壤，二者為同一品種的可能性較小。2012年，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)分別對豫西黑豬與南陽黑豬進行群體遺傳結(jié)構(gòu)分析，發(fā)現(xiàn)南陽黑豬群體比豫西黑豬品種群體擁有更為豐富的遺傳多態(tài)性，且二者遺傳差異明顯，遺傳基礎(chǔ)也不盡相同。測定結(jié)果還顯示兩個黑豬群體間遺傳相似度較低，遺傳距離較遠，已產(chǎn)生了明顯的遺傳分化，因而鑒定南陽黑豬與豫西黑豬品種并非同一品種。2016年河南農(nóng)業(yè)大學(xué)又對豫南黑豬與豫西黑豬的遺傳距離進行分析，二者相似度較低，遺傳距離較遠，無血緣關(guān)系。

六、豫西黑豬的保種與提純復(fù)壯

2013年河南省畜牧局組織專家對豫西黑豬進行了考察和鑒定，認為豫西黑豬分布較廣，數(shù)量較多，品種特征突出，具有一定保護價值，但原有豬種性狀分化嚴重，必須進一步提純復(fù)壯。

1.成立豫西黑豬提純復(fù)壯領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。2014年河南省畜牧局批準成立豫西黑豬提純復(fù)壯領(lǐng)導(dǎo)小組和專家組。

2.制定提純復(fù)壯工作方案。2014年河南省畜牧總站制定了《豫西黑豬提純復(fù)壯工作方案》，協(xié)調(diào)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南科技大學(xué)及洛陽、三門峽等地畜牧部門開展提純復(fù)壯工作。

3.建立保種場。為加強黑豬保護，防止種質(zhì)資源滅絕，在原有黑豬養(yǎng)殖場的基礎(chǔ)上，2014年后欒川縣建立了亨利、益生源兩個保種場，盧氏縣建立了雛鷹、天社和焱牧三個保種場，通過對民間種用黑豬的收購，目前存欄可用種公豬11頭，種母豬200多頭，黑豬專業(yè)飼養(yǎng)戶達到20多戶，民間飼養(yǎng)量達到20000余頭。

4.養(yǎng)殖檔案和系譜建立。在河南科技大學(xué)的主持下，保種場都建立了黑豬的系譜檔案和生產(chǎn)記錄。

七、品種特征與生產(chǎn)性能測定

2015—2016年，農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）對豫西黑豬進行兩次屠宰試驗和生產(chǎn)性能測定，2016年河南海瑞正檢測技術(shù)有限公司對肉質(zhì)進行測定。

1.外貌特征。原始品種大耳黑豬“ 屬地方品種，中等體型，被毛黑色，頭大凹臉，兩耳大而下垂，頸短粗，背腰較寬，四肢健壯，性情溫順，耐粗飼，抗病力強，繁殖性能好。成年豬體重68～70千克，產(chǎn)仔每胎6～8頭，但有生長速度較慢，體型小等缺點”（洛陽市志）?，F(xiàn)存的黑豬體型較大，體質(zhì)健壯，被毛黑色，有濃有疏，頭型中等稍長，額部有皺紋，嘴長短中等，也有較長者，上翹，耳大下垂，稍前傾斜。背腰稍凹，腹部下垂，四肢粗壯結(jié)實，尾長、粗、卷。原始豬種與現(xiàn)存的豬種相比，外貌特征相似度較高。

表4 豫西黑豬不同肌肉部位主要化學(xué)成分測定結(jié)果（%）

表5 豫西黑豬不同組織脂肪酸含量 （%）

表6 豫西黑豬不同組織氨基酸含量（%）

2.生物學(xué)特性。豫西黑豬耐寒冷，生長速度較慢，種公豬平均260天左右性成熟，使用年限3～5年，壽命平均10年。種母豬發(fā)情日齡一般在200～240天，平均230日齡，使用年限一般6～10年。母豬懷孕期115天，個別有116天。母豬乳頭數(shù)一般6～7對，個別有9對。平均每胎產(chǎn)10個，最多可產(chǎn)20個。

3.生產(chǎn)性能測定。見屠宰試驗結(jié)果與分析 。

（1）體尺測定。見表1。

（2）屠宰性能測定。見表2

（3）肉質(zhì)性能測定。見表3。

（4）肌肉的主要化學(xué)成分測定。在屠宰測定的同時，分別取兩個不同部位的肌肉樣品保存、送檢，測定結(jié)果見表4。

（5）脂肪酸含量測定。在屠宰測定的同時，分別采取腰大肌和背最長肌組織樣品、送檢，其中γ-亞油酸、芥酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、二十四碳單烯酸和二十五碳五烯酸含量均＜0.02，其余脂肪酸含量見表5。

（6）氨基酸含量測定。對屠宰測定采集的腰大肌和背最長肌的樣品進行測定，其測定結(jié)果見表6。