摘要：幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期。小班幼兒年齡小可塑性較強，在小班階段是我們對孩子進行良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng)，及時地糾正不良飲食習(xí)慣的最佳時期。在實踐研究中，我們首先調(diào)查、了解、觀察和分析了幼兒的進餐能力及習(xí)慣，針對問題采取不同的方法來進行教學(xué)，在“精”字上做文章，在“細”字上下功夫，切切實實把每一個細節(jié)做好，幫助孩子從小養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒；進餐；研究

本學(xué)期，我根據(jù)小班新生特點和班級幼兒的情況制定了班級的微型課題，以“幼兒進餐習(xí)慣”為研究內(nèi)容，制定了研究計劃表，進行了前期的家長問卷調(diào)查和幼兒的前測分析、中期的幼兒的觀察記錄與分析和家長問卷反饋表以及后期的幼兒后測分析和家長評價課題研究活動，整個課題研究過程中，不僅得到了家長的大力支持，而且也讓幼兒在進餐習(xí)慣方面有了很大的進步。

一、 前期家長問卷調(diào)查

通過開學(xué)期間，家訪我班幼兒家長同時進行問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在進餐習(xí)慣上孩子們主要存在以下四類問題：

主要類型主要表現(xiàn)所占百分比

拖拉型用餐時不專心東張西望，喜歡磨蹭，拿著勺子并不認(rèn)真的吃飯，有時一口飯含在嘴巴里很久都不咽下去。16%

游戲型孩子吃飯時也跟玩游戲一樣，吃幾口去上一趟廁所，如果喂他吃也能吃完全部飯菜。32%

挑食型有自己特定喜歡的菜，遇到喜歡吃的菜能把飯菜都吃完；遇到不喜歡的一口都不吃或者吃得很少。12%

偏食型早餐和晚餐吃的都不多，甚至有時在家里不吃，午餐飯量大，胃口好，幾乎不挑食什么都愛吃。6%

二、 不良進餐習(xí)慣成因分析

（一） 心理方面

從平時的進餐觀察中，我發(fā)現(xiàn)部分孩子出現(xiàn)進餐難表現(xiàn)為心理方面：

1. 孩子看到食物并不了解它的營養(yǎng)價值，曾經(jīng)有過吃這種食物的不好經(jīng)歷或者是第一次吃這種食物的時候沒有吸引孩子，被嚇到過。如：幼兒在吃鱔段的時候，看到黃鱔的身體顏色，就會有些恐懼，從而不想吃了。2. 孩子在某一時刻，如饑餓狀態(tài)下形成的對食物的極度喜好。如有一次我們戶外活動后，孩子們聞到飯香個個都說好餓，那天中午孩子們的飯量就比平時好，連挑食的孩子也都吃完了。

（二） 家長溺愛

從家長的問卷調(diào)查中，我也發(fā)現(xiàn)了家長方面的問題：當(dāng)孩子在家里遇到不喜歡吃的菜，常常采用哭鬧、耍賴、發(fā)脾氣等方式，家長因為不忍心看孩子餓肚子尤其是祖父母，會追著孩子在后面喂飯，或者向孩子妥協(xié)，不吃就不吃了。這樣孩子就掌握了家長的心理，長此以往，壞習(xí)慣就養(yǎng)成了。

三、 良好進餐習(xí)慣的實踐

針對我班幼兒的實際情況，我們開展了一系列的課題研究和實踐活動。根據(jù)計劃有目的地在班級進行課題方面的集體教學(xué)活動、創(chuàng)設(shè)班級區(qū)域游戲活動、班級進餐達人評比、餐點小幫手、進餐小明星、家長助教做美食等活動。

（一） 集體教學(xué)和游戲活動

結(jié)合課程游戲化精神，我們利用游戲來幫助幼兒來逐步養(yǎng)成良好的習(xí)慣。“娃娃家”是孩子們最喜愛玩的游戲，我就利用“娃娃家”幫助幼兒學(xué)習(xí)正確使用餐具的方法，并通過游戲《喂小熊》《舀豆子》等，進一步練習(xí)和鞏固拿小勺、端碗、使用筷子的動作。此外利用學(xué)習(xí)、生活活動如：《多多什么都愛吃》《愛吃水果的?！罚B(yǎng)成教育《我會自己吃》《吃飯我最棒》、表演游戲《今天我做飯》等讓幼兒理解食物的一些營養(yǎng)價值，吃飯時的坐姿等，逐步建立良好的進餐常規(guī)。

（二） 環(huán)境做暗示

在進行課題研究中，我運用圖文結(jié)合的形式在墻面布置了“進餐比一比”進行暗示，將孩子們進餐有進步照片放在上面，起到提醒、指導(dǎo)幼兒的效果，不同能力層次的幼兒都能得到滿足。讓幼兒懂得進餐時的方法和禮儀，并讓幼兒學(xué)讀，牢記在心，同時在進餐時做到。就餐環(huán)境方面，我飯前和孩子們玩游戲，請幼兒擔(dān)任“食物介紹員”，介紹今天我們吃什么，激發(fā)孩子的食欲。進餐中耐心誘導(dǎo)，引起幼兒對食物的興趣；結(jié)束前幫助指導(dǎo)，引導(dǎo)孩子們自己分類擺放碗筷、漱口、擦嘴。在飯后的閱讀活動時，我主要選擇與吃飯有關(guān)的故事，如《好餓的毛毛蟲》《不挑食的好孩子》《吃飯有禮貌》《一起做蛋糕》等，通過生動有趣的故事內(nèi)容幫助幼兒養(yǎng)成愉快吃飯、不挑食、愛惜糧食等好習(xí)慣。

（三） 課題實踐活動

圍繞這個課題，我們每月開展豐富多彩的課題實踐活動。開學(xué)階段，為了減少孩子們的分離焦慮，我們邀請了爸爸和媽媽來園進班和孩子們一起制作有趣好玩的“蔬果娃娃”“水果拼盤”“餅干造型秀”“小小美食家”等活動，讓孩子們對蔬菜水果產(chǎn)生興趣；學(xué)期中我觀察發(fā)現(xiàn)班級幾個幼兒挑食和偏食比較嚴(yán)重，我們進行了“蔬菜我知道”“進餐小幫手”“餐前講一講”“進餐小明星”等活動，讓幼兒在活動中知道蔬菜的營養(yǎng)價值，通過“小明星”的評比激發(fā)孩子們參與活動的積極性；學(xué)期末我們班對全園進行了半日活動的展示并且邀請了家長們一起參加?；顒又形依酶鞣N廢舊材料和自然材料和孩子們一起進行了有趣的美術(shù)游戲活動《香噴噴的飯菜》，結(jié)合班級課題研究內(nèi)容，重點打造了“生活區(qū)”，設(shè)計了“小小廚師”“給小熊喂飯”“榨汁小店”等游戲。幼兒在動手操作中不斷鍛煉和鞏固進餐時的技能和禮儀。

（四） 家庭配合一致教育

幼兒良好習(xí)慣的養(yǎng)成需要家園密切配合。很多幼兒在家、園里的表現(xiàn)常常不一致，在幼兒園里能保持良好習(xí)慣，但在家就會變成另一副樣子。因此，我加強了家園聯(lián)系的力度，采取了一系列的措施。運用“進餐好習(xí)慣”家庭評價表指導(dǎo)家長鼓勵孩子養(yǎng)成進餐的好習(xí)慣。在家園聯(lián)系中提出幼兒飲食習(xí)慣的目標(biāo)要求及請家長配合的內(nèi)容。讓家長了解我們正在進行的課題研究是什么，怎樣配合老師一起鞏固。利用智慧昆山，進行雙向信息反饋。定期召開家長會，和家長們一起探討培養(yǎng)方法和途徑，通過交流，達成一致。

作為小班剛?cè)雸@的孩子，父母對孩子的“吃飯”問題尤為重視。我們也抓住這個點一直在進行研究和實踐，通過調(diào)查、發(fā)現(xiàn)、分析、學(xué)習(xí)、實踐、修正等一系列過程，我們班幼兒良好進餐習(xí)慣也逐步在養(yǎng)成，個別幼兒開學(xué)時的挑食、偏食情況已經(jīng)得到改善，許多幼兒在園的飯量提高了很多。當(dāng)然，這也離不開家園的協(xié)調(diào)一致，互相配合，采取有效措施，一起幫助幼兒形成良好的進餐習(xí)慣。

作者簡介：

柳歡，江蘇省昆山市，昆山開發(fā)區(qū)蓬朗幼兒園。