摘要：幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期。小班幼兒年齡小可塑性較強(qiáng)，在小班階段是我們對(duì)孩子進(jìn)行良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，及時(shí)地糾正不良飲食習(xí)慣的最佳時(shí)期。在實(shí)踐研究中，我們首先調(diào)查、了解、觀察和分析了幼兒的進(jìn)餐能力及習(xí)慣，針對(duì)問(wèn)題采取不同的方法來(lái)進(jìn)行教學(xué)，在“精”字上做文章，在“細(xì)”字上下功夫，切切實(shí)實(shí)把每一個(gè)細(xì)節(jié)做好，幫助孩子從小養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒；進(jìn)餐；研究

本學(xué)期，我根據(jù)小班新生特點(diǎn)和班級(jí)幼兒的情況制定了班級(jí)的微型課題，以“幼兒進(jìn)餐習(xí)慣”為研究?jī)?nèi)容，制定了研究計(jì)劃表，進(jìn)行了前期的家長(zhǎng)問(wèn)卷調(diào)查和幼兒的前測(cè)分析、中期的幼兒的觀察記錄與分析和家長(zhǎng)問(wèn)卷反饋表以及后期的幼兒后測(cè)分析和家長(zhǎng)評(píng)價(jià)課題研究活動(dòng)，整個(gè)課題研究過(guò)程中，不僅得到了家長(zhǎng)的大力支持，而且也讓幼兒在進(jìn)餐習(xí)慣方面有了很大的進(jìn)步。

一、 前期家長(zhǎng)問(wèn)卷調(diào)查

通過(guò)開(kāi)學(xué)期間，家訪我班幼兒家長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在進(jìn)餐習(xí)慣上孩子們主要存在以下四類問(wèn)題：

主要類型主要表現(xiàn)所占百分比

拖拉型用餐時(shí)不專心東張西望，喜歡磨蹭，拿著勺子并不認(rèn)真的吃飯，有時(shí)一口飯含在嘴巴里很久都不咽下去。16%

游戲型孩子吃飯時(shí)也跟玩游戲一樣，吃幾口去上一趟廁所，如果喂他吃也能吃完全部飯菜。32%

挑食型有自己特定喜歡的菜，遇到喜歡吃的菜能把飯菜都吃完；遇到不喜歡的一口都不吃或者吃得很少。12%

偏食型早餐和晚餐吃的都不多，甚至有時(shí)在家里不吃，午餐飯量大，胃口好，幾乎不挑食什么都愛(ài)吃。6%

二、 不良進(jìn)餐習(xí)慣成因分析

（一） 心理方面

從平時(shí)的進(jìn)餐觀察中，我發(fā)現(xiàn)部分孩子出現(xiàn)進(jìn)餐難表現(xiàn)為心理方面：

1. 孩子看到食物并不了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，曾經(jīng)有過(guò)吃這種食物的不好經(jīng)歷或者是第一次吃這種食物的時(shí)候沒(méi)有吸引孩子，被嚇到過(guò)。如：幼兒在吃鱔段的時(shí)候，看到黃鱔的身體顏色，就會(huì)有些恐懼，從而不想吃了。2. 孩子在某一時(shí)刻，如饑餓狀態(tài)下形成的對(duì)食物的極度喜好。如有一次我們戶外活動(dòng)后，孩子們聞到飯香個(gè)個(gè)都說(shuō)好餓，那天中午孩子們的飯量就比平時(shí)好，連挑食的孩子也都吃完了。

（二） 家長(zhǎng)溺愛(ài)

從家長(zhǎng)的問(wèn)卷調(diào)查中，我也發(fā)現(xiàn)了家長(zhǎng)方面的問(wèn)題：當(dāng)孩子在家里遇到不喜歡吃的菜，常常采用哭鬧、耍賴、發(fā)脾氣等方式，家長(zhǎng)因?yàn)椴蝗绦目春⒆羽I肚子尤其是祖父母，會(huì)追著孩子在后面喂飯，或者向孩子妥協(xié)，不吃就不吃了。這樣孩子就掌握了家長(zhǎng)的心理，長(zhǎng)此以往，壞習(xí)慣就養(yǎng)成了。

三、 良好進(jìn)餐習(xí)慣的實(shí)踐

針對(duì)我班幼兒的實(shí)際情況，我們開(kāi)展了一系列的課題研究和實(shí)踐活動(dòng)。根據(jù)計(jì)劃有目的地在班級(jí)進(jìn)行課題方面的集體教學(xué)活動(dòng)、創(chuàng)設(shè)班級(jí)區(qū)域游戲活動(dòng)、班級(jí)進(jìn)餐達(dá)人評(píng)比、餐點(diǎn)小幫手、進(jìn)餐小明星、家長(zhǎng)助教做美食等活動(dòng)。

（一） 集體教學(xué)和游戲活動(dòng)

結(jié)合課程游戲化精神，我們利用游戲來(lái)幫助幼兒來(lái)逐步養(yǎng)成良好的習(xí)慣?！巴尥藜摇笔呛⒆觽冏钕矏?ài)玩的游戲，我就利用“娃娃家”幫助幼兒學(xué)習(xí)正確使用餐具的方法，并通過(guò)游戲《喂小熊》《舀豆子》等，進(jìn)一步練習(xí)和鞏固拿小勺、端碗、使用筷子的動(dòng)作。此外利用學(xué)習(xí)、生活活動(dòng)如：《多多什么都愛(ài)吃》《愛(ài)吃水果的牛》，養(yǎng)成教育《我會(huì)自己吃》《吃飯我最棒》、表演游戲《今天我做飯》等讓幼兒理解食物的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃飯時(shí)的坐姿等，逐步建立良好的進(jìn)餐常規(guī)。

（二） 環(huán)境做暗示

在進(jìn)行課題研究中，我運(yùn)用圖文結(jié)合的形式在墻面布置了“進(jìn)餐比一比”進(jìn)行暗示，將孩子們進(jìn)餐有進(jìn)步照片放在上面，起到提醒、指導(dǎo)幼兒的效果，不同能力層次的幼兒都能得到滿足。讓幼兒懂得進(jìn)餐時(shí)的方法和禮儀，并讓幼兒學(xué)讀，牢記在心，同時(shí)在進(jìn)餐時(shí)做到。就餐環(huán)境方面，我飯前和孩子們玩游戲，請(qǐng)幼兒擔(dān)任“食物介紹員”，介紹今天我們吃什么，激發(fā)孩子的食欲。進(jìn)餐中耐心誘導(dǎo)，引起幼兒對(duì)食物的興趣；結(jié)束前幫助指導(dǎo)，引導(dǎo)孩子們自己分類擺放碗筷、漱口、擦嘴。在飯后的閱讀活動(dòng)時(shí)，我主要選擇與吃飯有關(guān)的故事，如《好餓的毛毛蟲(chóng)》《不挑食的好孩子》《吃飯有禮貌》《一起做蛋糕》等，通過(guò)生動(dòng)有趣的故事內(nèi)容幫助幼兒養(yǎng)成愉快吃飯、不挑食、愛(ài)惜糧食等好習(xí)慣。

（三） 課題實(shí)踐活動(dòng)

圍繞這個(gè)課題，我們每月開(kāi)展豐富多彩的課題實(shí)踐活動(dòng)。開(kāi)學(xué)階段，為了減少孩子們的分離焦慮，我們邀請(qǐng)了爸爸和媽媽來(lái)園進(jìn)班和孩子們一起制作有趣好玩的“蔬果娃娃”“水果拼盤”“餅干造型秀”“小小美食家”等活動(dòng)，讓孩子們對(duì)蔬菜水果產(chǎn)生興趣；學(xué)期中我觀察發(fā)現(xiàn)班級(jí)幾個(gè)幼兒挑食和偏食比較嚴(yán)重，我們進(jìn)行了“蔬菜我知道”“進(jìn)餐小幫手”“餐前講一講”“進(jìn)餐小明星”等活動(dòng)，讓幼兒在活動(dòng)中知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)“小明星”的評(píng)比激發(fā)孩子們參與活動(dòng)的積極性；學(xué)期末我們班對(duì)全園進(jìn)行了半日活動(dòng)的展示并且邀請(qǐng)了家長(zhǎng)們一起參加?；顒?dòng)中我利用各種廢舊材料和自然材料和孩子們一起進(jìn)行了有趣的美術(shù)游戲活動(dòng)《香噴噴的飯菜》，結(jié)合班級(jí)課題研究?jī)?nèi)容，重點(diǎn)打造了“生活區(qū)”，設(shè)計(jì)了“小小廚師”“給小熊喂飯”“榨汁小店”等游戲。幼兒在動(dòng)手操作中不斷鍛煉和鞏固進(jìn)餐時(shí)的技能和禮儀。

（四） 家庭配合一致教育

幼兒良好習(xí)慣的養(yǎng)成需要家園密切配合。很多幼兒在家、園里的表現(xiàn)常常不一致，在幼兒園里能保持良好習(xí)慣，但在家就會(huì)變成另一副樣子。因此，我加強(qiáng)了家園聯(lián)系的力度，采取了一系列的措施。運(yùn)用“進(jìn)餐好習(xí)慣”家庭評(píng)價(jià)表指導(dǎo)家長(zhǎng)鼓勵(lì)孩子養(yǎng)成進(jìn)餐的好習(xí)慣。在家園聯(lián)系中提出幼兒飲食習(xí)慣的目標(biāo)要求及請(qǐng)家長(zhǎng)配合的內(nèi)容。讓家長(zhǎng)了解我們正在進(jìn)行的課題研究是什么，怎樣配合老師一起鞏固。利用智慧昆山，進(jìn)行雙向信息反饋。定期召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，和家長(zhǎng)們一起探討培養(yǎng)方法和途徑，通過(guò)交流，達(dá)成一致。

作為小班剛?cè)雸@的孩子，父母對(duì)孩子的“吃飯”問(wèn)題尤為重視。我們也抓住這個(gè)點(diǎn)一直在進(jìn)行研究和實(shí)踐，通過(guò)調(diào)查、發(fā)現(xiàn)、分析、學(xué)習(xí)、實(shí)踐、修正等一系列過(guò)程，我們班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣也逐步在養(yǎng)成，個(gè)別幼兒開(kāi)學(xué)時(shí)的挑食、偏食情況已經(jīng)得到改善，許多幼兒在園的飯量提高了很多。當(dāng)然，這也離不開(kāi)家園的協(xié)調(diào)一致，互相配合，采取有效措施，一起幫助幼兒形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

作者簡(jiǎn)介：

柳歡，江蘇省昆山市，昆山開(kāi)發(fā)區(qū)蓬朗幼兒園。