彭玲杰

摘要：在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度逐漸穩(wěn)定下來的背景下，酒店行業(yè)作為我國的一個(gè)新興行業(yè)，發(fā)展速度呈現(xiàn)出來一種逐漸提升的態(tài)勢(shì)，在這種趨勢(shì)的影響之下，很多人會(huì)將酒店管理專業(yè)當(dāng)成是自己的重要選擇之一，但是現(xiàn)階段我國中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)域當(dāng)中仍然存在一定問題，難以在實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)域當(dāng)中將學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及主動(dòng)性充分激發(fā)出來，從而想要對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)效率及教學(xué)效果做出保證，是一件比較困難的事情。

關(guān)鍵詞：中職；酒店管理專業(yè)；教學(xué)；問題；應(yīng)對(duì)措施

1.問題研究背景及意義

當(dāng)酒店行業(yè)在我國呈現(xiàn)出來一種迅猛發(fā)展態(tài)勢(shì)的背景下，酒店管理逐漸演變成一個(gè)熱門行業(yè)，中職教育是對(duì)酒店管理專業(yè)人才進(jìn)行培養(yǎng)的一種重要方法。在中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，不單單會(huì)對(duì)學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，也會(huì)向?qū)W生傳授酒店管理以及旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，以便于可以讓此專業(yè)的學(xué)生對(duì)本行業(yè)法律法規(guī)及國際管理?xiàng)l例形成較為深入的認(rèn)識(shí)，并且在實(shí)踐的過程中積累下來一定管理經(jīng)驗(yàn)，促使學(xué)生在進(jìn)入到社會(huì)當(dāng)中之后可以妥善承擔(dān)起來自己的崗位職責(zé)。

2.現(xiàn)階段我國中職酒店管理專業(yè)實(shí)際教學(xué)情況分析

中職酒店管理專業(yè)是以往一段時(shí)間當(dāng)中才興起的一種創(chuàng)新型職業(yè)教育專業(yè)，此專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是為了能夠向各個(gè)酒店輸送專業(yè)中高級(jí)管理人才，促使學(xué)生的就業(yè)問題得到解決，與此同時(shí)可以讓我國范圍內(nèi)各個(gè)酒店的管理水平得到大幅度提升。在中職教育領(lǐng)域當(dāng)中資金投入力度不斷提升的背景下，酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果也可以得到保證，因此教學(xué)水平呈現(xiàn)出來一種不斷提升的態(tài)勢(shì)。但是現(xiàn)階段我國中職酒店管理專業(yè)當(dāng)中存在的問題是，就業(yè)率十分低下，之所以會(huì)形成這種問題，是因?yàn)榻虒W(xué)活動(dòng)沒有辦法讓酒店管理的實(shí)際需求得到滿足，實(shí)踐性工作的數(shù)量比較少，因此學(xué)生的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)知識(shí)不是十分充足，因此在實(shí)際工作的過程當(dāng)中，想要將自身的崗位職責(zé)妥善承擔(dān)起來，是一件十分困難的事情。專業(yè)教學(xué)內(nèi)容沒有辦法讓實(shí)際需求得到滿足。并且中職教育其實(shí)是選喲和高職教育以及專本科教育之間進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，中職學(xué)生的學(xué)歷在就業(yè)環(huán)節(jié)當(dāng)中難以展現(xiàn)出來任何優(yōu)勢(shì)。之所以現(xiàn)階段我國中職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)難度比較大，是因?yàn)樵诩ち业母?jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，中職學(xué)生難以展現(xiàn)出來任何優(yōu)勢(shì)。

2.1沒有編制明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)

站在中職教育發(fā)展的角度上進(jìn)行分析，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，其實(shí)就是向我國社會(huì)當(dāng)中各個(gè)酒店當(dāng)中輸出專業(yè)管理人才，因此在教學(xué)工作進(jìn)行的過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)將實(shí)踐教學(xué)放置在主體地位上。但是現(xiàn)階段我國范圍內(nèi)各個(gè)中職院校實(shí)際工作的過程當(dāng)中，制定出來的人才培養(yǎng)目標(biāo)并不是十分明確，片面的將培養(yǎng)目標(biāo)提升到高級(jí)酒店管理人才標(biāo)準(zhǔn)上；課程體系中涉及到的內(nèi)容十分復(fù)雜，既包含酒店管理，也會(huì)涉及到導(dǎo)游以及烹飪知識(shí)，雖然在這種人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)際應(yīng)用的過程當(dāng)中，能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中了解到更多的知識(shí)，但是職業(yè)教育的本質(zhì)卻沒有得到充分地重視，也就是將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)作為主體的人才培養(yǎng)模式。在使用上文中所說的人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，可以讓學(xué)生在就業(yè)的過程中有更多的選擇。但是中職酒店管理專業(yè)在時(shí)空因素的影響之下，如果人才培養(yǎng)目標(biāo)當(dāng)中涉及到的內(nèi)容比較多，那么酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能水平難以達(dá)標(biāo)，不符合職業(yè)教育提出的客觀要求，也會(huì)對(duì)學(xué)生未來一段時(shí)間當(dāng)中的就業(yè)情況造成一定負(fù)面影響。

2.2教學(xué)模式的滯后性比較強(qiáng)

傳統(tǒng)型中職課堂當(dāng)中，一般都會(huì)將教師放置在主體地位上，在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)當(dāng)中，應(yīng)用型知識(shí)往往難以得到應(yīng)有的重視，教學(xué)也沒有辦法和實(shí)踐整合其阿里。某些實(shí)踐性比較強(qiáng)的課程，實(shí)際開展的過程中會(huì)受到經(jīng)費(fèi)。教學(xué)理念以及教師自身能力等因素的影響，因此在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)當(dāng)中，教師一般講述的都是理論知識(shí)，難以促使理論和實(shí)踐整合起來，因此會(huì)對(duì)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)效果以及質(zhì)量造成一定影響。中職酒店管理專業(yè)本身的應(yīng)用性比較強(qiáng)，只有在這一個(gè)專業(yè)當(dāng)中設(shè)置很多實(shí)踐性課程的基礎(chǔ)上，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中將酒店管理知識(shí)和實(shí)際需求相互融合在一起，以便于能夠讓酒店管理崗位上提出的要求得到滿足，促使學(xué)生日后能夠?qū)徫宦氊?zé)妥善承擔(dān)起來。但是現(xiàn)階段我國范圍內(nèi)各個(gè)中職院校當(dāng)中基本上沒有為酒店管理專業(yè)設(shè)置專門的實(shí)習(xí)基地，學(xué)生記憶客房清掃程序以及前臺(tái)接待等技術(shù)的過程中，僅僅可以將理論知識(shí)作為依據(jù)死記硬背。與此同時(shí)工學(xué)結(jié)合要求也難以得到滿足，并沒有在實(shí)際教學(xué)的過程中為學(xué)生提供充足的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中，想要將自身的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作，是一件十分困難的事情，從而也就會(huì)對(duì)學(xué)生日后的就業(yè)造成一定影響。

2.3設(shè)置的專業(yè)課程不是十分科學(xué)合理

現(xiàn)階段大部分中職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置工作進(jìn)行的過程當(dāng)中，會(huì)將本科院校課程設(shè)置模式作為藍(lán)本，并且在專業(yè)課程設(shè)置工作進(jìn)行的過程中，也會(huì)受到實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的影響，因此專業(yè)課程設(shè)置工作的隨意性比較強(qiáng)，并且難以將本院校的特色呈現(xiàn)在人們的眼前，課程體系中包含的內(nèi)容長時(shí)間沒有得到更新，理論課程的數(shù)量比較多，實(shí)踐課程占比較低，學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)也沒有得到充分地重視。甚至還有一些中職院校沒有科學(xué)合理的開展調(diào)查論證工作的基礎(chǔ)上，就將社會(huì)發(fā)展需求作為依據(jù)，將以往十分成熟的課程體系打破，并添加一定嶄新的內(nèi)容，不單單教師在實(shí)際工作的過程中難以順利開展各項(xiàng)活動(dòng)，也難以滿足專業(yè)教學(xué)目標(biāo)，學(xué)生學(xué)習(xí)難度也大幅度提升，從而想要在既定時(shí)間內(nèi)將各種類型的知識(shí)掌握住，是一件比較困難的事情，因?yàn)檎n程體系當(dāng)中涉及到的理論課程比較多，因此學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)的過程中難以積累下來充足的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，因此想要對(duì)學(xué)生進(jìn)入到社會(huì)當(dāng)中之后的崗位適應(yīng)性做出保證，是一件十分困難的事情。

3.解決中職酒店管理專業(yè)教學(xué)問題的方法

培養(yǎng)出來一種數(shù)量實(shí)用型和綜合型人才，促使學(xué)生的就業(yè)難度降低，滿足我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中對(duì)人才提出的客觀要求，是中等職業(yè)學(xué)院的本質(zhì)內(nèi)容。角色扮演法本身是一種創(chuàng)新型教學(xué)模式，依據(jù)本學(xué)校實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，科學(xué)合理的使用角色扮演法，可以將學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及主動(dòng)性充分調(diào)動(dòng)出來，促使實(shí)踐教學(xué)效果可以得到安伯政，從而也就可以對(duì)本學(xué)校培養(yǎng)出來的酒店管理人才專業(yè)素質(zhì)水平做出一定保證。

3.1將學(xué)生對(duì)酒店管理的興趣充分激發(fā)出來

興趣其實(shí)才是人類最好的老師，假如學(xué)生對(duì)酒店管理知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣不是十分強(qiáng)烈，那么在實(shí)際學(xué)習(xí)的過程中就有可能產(chǎn)生一定厭學(xué)心理，在此背景下想要對(duì)實(shí)踐教學(xué)效果做出保證，是一件比較困難的事情。但是角色扮演法這種創(chuàng)新型授課模式實(shí)際應(yīng)用的過程當(dāng)中，可以模擬出來一種真實(shí)的情景，促使課堂教學(xué)內(nèi)容的趣味性得到大幅度提升，讓學(xué)生可以在參與表演的過程當(dāng)中，對(duì)各種理論知識(shí)形成較為深入的認(rèn)識(shí)，也可以讓學(xué)生的實(shí)際問題解決能力得到大幅度提升。在學(xué)生扮演酒店管理領(lǐng)域中一個(gè)角色的過程中，學(xué)生的思維活躍性會(huì)得到大幅度提升，因此學(xué)生日后進(jìn)入到工作崗位當(dāng)中之后，遭遇突發(fā)性問題的情況下，可以在短時(shí)間之內(nèi)找尋到適應(yīng)性比較強(qiáng)的措施解決問題，以便于可以讓問題的負(fù)面影響得到有效地控制。

3.2促使理論和實(shí)踐相互融合在一起

酒店管理專業(yè)這一個(gè)學(xué)科，本身的綜合性和實(shí)踐性比較強(qiáng)，在日常教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行的過程當(dāng)中，教師應(yīng)當(dāng)使用理論和實(shí)踐相互融合的教學(xué)模式，科學(xué)合理應(yīng)用角色扮演法的基礎(chǔ)上，將學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活場(chǎng)景模擬出來，并組織一定數(shù)量學(xué)生參與到表演當(dāng)中，在以往傳統(tǒng)型教學(xué)模式的基礎(chǔ)上做出突破，以便于可以讓學(xué)生對(duì)酒店實(shí)際情況形成較為深入的認(rèn)識(shí)，并在表演的過程中累積下來一定實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，促使自身的實(shí)際操作能力及專業(yè)素質(zhì)水平得到大幅度提升，從而也就可以對(duì)學(xué)生日后的就業(yè)情況做出一定保證。

結(jié)語：

依據(jù)上文中的敘述可以了解到的是，中職酒店管理專業(yè)假如想要提升實(shí)踐教學(xué)水平，那么就一定需要考慮到社會(huì)崗位實(shí)際需求這個(gè)問題，將職業(yè)教育當(dāng)中實(shí)踐性強(qiáng)這個(gè)優(yōu)勢(shì)充分展現(xiàn)出來，在實(shí)際教學(xué)的過程當(dāng)中，主要是對(duì)學(xué)生的應(yīng)用能力以及實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行培養(yǎng)，從而也就可以讓中職畢業(yè)生在競(jìng)爭(zhēng)的過程當(dāng)中，將自身的優(yōu)勢(shì)充分展現(xiàn)出來，促使學(xué)生的就業(yè)率得到保證，最終也就可以在我國職業(yè)教育事業(yè)發(fā)展進(jìn)程向前推進(jìn)的過程中，起到一定促進(jìn)性作用。

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