王先平，蔣萬釗，孟祥科，隋凱港，崔建輝，董 潔

(1.東營艾格藍海水產(chǎn)科技有限公司，山東 東營 257300；2.山東東營市海洋經(jīng)濟發(fā)展研究院，山東 東營 257091)

銀鮭(Oncorhynchuskisutch)，又名銀大麻哈魚，英文名稱silver salmon、Coho salmon，屬于鮭科，鮭亞科，太平洋鮭屬。銀鮭營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，價值高，市場售價80～90元/kg，是一種優(yōu)質(zhì)的名貴魚養(yǎng)殖品種。在我國銀鮭養(yǎng)殖較少，多為利用山泉水進行流水養(yǎng)殖的模式，產(chǎn)量低，規(guī)模小，亟待開發(fā)進行大規(guī)模養(yǎng)殖。黃河三角洲地區(qū)因水質(zhì)鹽堿化高，漁業(yè)生產(chǎn)水平不高，以粗放型的土塘養(yǎng)殖四大家魚為主，因而，通過引進新養(yǎng)殖模式，開展新品種養(yǎng)殖的必要性很大。

循環(huán)水模式具有“節(jié)水、節(jié)地、節(jié)能，安全、高產(chǎn)、高效”的特點，水循環(huán)利用率高和單位水體魚載量較高，應(yīng)用自動化的生產(chǎn)設(shè)備，大大降低的人力的使用，且可實現(xiàn)全年無間斷養(yǎng)殖生產(chǎn)，魚體生產(chǎn)速度快，縮短養(yǎng)殖周期，單位養(yǎng)殖成本大大降低，綜合效益較網(wǎng)箱和外塘模式能夠提高5倍以上，可實現(xiàn)良好的成本控制和經(jīng)營收益。

試驗在東營市農(nóng)業(yè)高新區(qū)東營艾格藍海水產(chǎn)科技有限公司工廠化養(yǎng)殖車間進行，一次性引進5萬尾銀鮭魚苗進行生產(chǎn)性試驗示范，通過日常飼喂和病害水質(zhì)管理，記錄日常死亡和生長數(shù)據(jù)，對黃河三角洲地區(qū)應(yīng)用循環(huán)水模式開展銀鮭魚養(yǎng)殖可行性進行論證分析。

1 材料和方法

1.1 養(yǎng)殖系統(tǒng)

1.1.1 養(yǎng)殖池與循環(huán)水水處理設(shè)施 養(yǎng)殖池為玻璃鋼材質(zhì)罐體，直徑6 m，深度1.3 m，蓄水量30 m3。循環(huán)水處理流程為(如圖1所示)：水泵由泵坑抽水進入溶氧錐，加純氧后流入養(yǎng)殖罐(2個一套)，養(yǎng)殖罐中心排水管流入集水池，經(jīng)微濾機過濾殘餌、糞便后，分別經(jīng)浮珠過濾器和蛋白分離器去除細小顆粒和溶解性蛋白，加臭氧脫色除臭殺菌，再流入泵坑，經(jīng)水泵抽水，完成循環(huán)(如圖1所示)。系統(tǒng)循環(huán)量60 m3/h，約24次/d，水溫14～17 ℃，溶解氧>8.0 mg/L，日新水添加量10%。水源為深井地下水，pH 8.5，總堿度約400～500 mg/L(以CaCO3計)，總硬度約10.9 g/L(以CaCO3計)，鐵、錳離子含量較高。將水調(diào)節(jié)鹽度至5‰～10‰后加入養(yǎng)殖系統(tǒng)中。

1.1.2 溫控與供氧系統(tǒng) 養(yǎng)殖車間配置制冷機，夏季氣溫高時，開啟制冷機對養(yǎng)殖水體制冷，維持水溫14～17℃。使用液氧作為氧氣源，液氧經(jīng)汽化器變成氣態(tài)氧進入氧氣錐，經(jīng)加壓溶解后，高溶氧的水進入養(yǎng)殖池，滿足魚生長需求。同時，池子配套了氧氣曝氣盤，當溶氧水平低于8.0 mg/L或停電或機器故障時，電磁閥開啟曝氣盤增氧，保障供氧安全。

1.1.3 電力系統(tǒng) 養(yǎng)殖場區(qū)由市政供電，同時配有一套發(fā)電機，可供停電時啟用，保障各設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

1.2 試驗魚放養(yǎng)

2018年3月6日，從山東煙臺引進銀鮭魚苗5萬尾，均重10 g，體長7～8 cm；體型細長，無發(fā)育缺陷，個體均勻度較高。分別放于2套循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖(即4個罐體，總體積120 m3)，放養(yǎng)密度4.15 kg/m3，每立方水體放養(yǎng)數(shù)量約415尾。

圖1 循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)構(gòu)造圖

1.3 餌料與投喂管理

魚苗入場后即投喂國產(chǎn)三文魚專用顆粒配合飼料，飼料規(guī)格1.5 mm，隨著魚體長大，20 g后開始投喂粒徑為2.0 mm的顆粒飼料。飼料營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)45%、脂肪16%、灰分9.5%、水分6.7%。使用風送式自動投餌機飽食投喂，投喂率2.0～3.0%。每日投喂24次，1小時投喂一次。密切觀察攝食情況，根據(jù)搶食積極性及時調(diào)整投喂量。

1.4 病害管理

循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)配置臭氧機和紫外燈，可起到殺菌作用。同時定期使用終濃度0.1 mg/L二氧化氯全池潑灑消毒。養(yǎng)殖工具和進出車間嚴格消毒，杜絕外來病原的傳播。

1.5 水質(zhì)管理

循環(huán)水系統(tǒng)各水處理單元自動對水質(zhì)進行凈化處理，保障水質(zhì)達到養(yǎng)殖要求，同時定期化驗水質(zhì)，避免超標。水溫和溶氧濃度由監(jiān)測探頭檢測，自動傳輸電腦端。

1.6 設(shè)備管理

日常對各水處理設(shè)備、水泵、供氧系統(tǒng)、電力系統(tǒng)進行檢查，并適時維護保養(yǎng)，保障系統(tǒng)運行穩(wěn)定和安全。

1.7 值班管理

養(yǎng)殖班組由6人組成，其中養(yǎng)殖管理3人，負責日常投喂管理、死魚收集和衛(wèi)生清理；機電設(shè)備管理2人，負責日常設(shè)備巡檢維護和維修；夜間值班工人1人，負責夜間值班、巡邏，保證夜間生產(chǎn)安全；每日生產(chǎn)管理人員和工人對魚的活動、攝食、投喂和設(shè)備運行情況進行巡檢記錄，并實時監(jiān)測養(yǎng)殖池水溫、溶氧數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與討論

2.1 生長和飼料利用率

2018年3月6日至6月6日，經(jīng)過92 d的飼養(yǎng)，魚苗從平均體重10 g長至105 g(如圖2所示)，日增重1.03 g，養(yǎng)殖密度由4.15 kg/m3增加至43.69 kg/m3。隨著養(yǎng)殖密度的增加，魚苗生長速度并未減慢，表明該養(yǎng)殖模式下，銀鮭魚并未產(chǎn)生密度抑制問題，可適應(yīng)該養(yǎng)殖密度?？偵锪吭黾? 721 kg，共投喂顆粒飼料4 013 kg，飼料系數(shù)為0.85，飼料利用率較高。

圖2 銀鮭魚體重和養(yǎng)殖密度變化

2.2 成活率和健康情況

養(yǎng)殖期間共死亡280尾，死亡率0.56%，成活率99.44%。隨機采集20尾魚進行包括外觀、鰓、腸道、腎臟等的觀察病檢，結(jié)果顯示，銀鮭魚苗整體健康狀況良好，無明顯外傷，鰓絲和內(nèi)臟無異常，無爛鰓、腸炎和腎臟鈣質(zhì)沉積問題發(fā)現(xiàn)，健康狀況良好。采樣時無畸形或瘦小魚體發(fā)現(xiàn)，整體均勻度高，表明銀鮭魚苗種質(zhì)優(yōu)良，成活率高，是一種較佳的養(yǎng)殖品種。

2.3 水質(zhì)情況

魚苗進場后，每周于養(yǎng)殖池采集水樣，化驗結(jié)果顯示，整體水質(zhì)較佳。pH 7.5～8.0，鹽度5‰～10‰，總堿度350～450 mg/L，氨氮<0.2 mg/L，亞硝酸鹽氮<0.4 mg/L，硝酸鹽氮<40 mg/L，COD<2 mg/L。循環(huán)水處理系統(tǒng)運行平穩(wěn)，

3 討論

試驗表明，銀鮭魚是一種生長速度較快的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，經(jīng)過3個月的試驗養(yǎng)殖，體重翻了10倍。

銀鮭魚喜水質(zhì)清新，要求水體含氧量較高，日常要注意養(yǎng)殖系統(tǒng)的水質(zhì)調(diào)控。本次試驗初始放養(yǎng)密度較低，至試驗結(jié)束時養(yǎng)殖密度增加至43.7 kg，需及時分池降密度，以提高生長速度。

試驗表明，循環(huán)水系統(tǒng)各水處理單元的水質(zhì)凈化效率高，保障了水質(zhì)的清潔。同時系統(tǒng)內(nèi)病害較少，死亡率僅0.56%，表明循環(huán)水系統(tǒng)是一種優(yōu)良的節(jié)水、防病的養(yǎng)殖模式。

銀鮭魚攝食兇猛，本試驗配置自動投喂機實現(xiàn)全天24 h投喂，降低大小分級，提高均勻度。飼料利用率較高，飼料系數(shù)僅為0.85。