作者 佚名

我的家婆是湖北大冶城關(guān) 人，母親的媽媽在大冶這個(gè)地方不叫外婆，也不叫姥姥，叫家婆，如今城里小資一點(diǎn)就叫“家家”。家婆在大冶精神生活地位是 要的，像舊時(shí)中舉之 ，張榜公布，拿到了秀才通知書(shū)，頭一件 就是披紅綢，騎快馬到家婆屋報(bào)喜。

家婆的廚房外是大冶湖，漲水時(shí)坐后門(mén)檻上釣魚(yú)，湖面上有水鳥(niǎo)和鴨子，過(guò)往漁船、運(yùn)輸黃沙的貨船，隱約有木勺舀水聲，先是木勺與船板的碰撞，接著濕木勺與船板之間一記長(zhǎng)得帶拐彎的悶刮聲，嘩的一扇水潑在湖面，往復(fù)如此，直至船兒遠(yuǎn)去槳聲消失。我印像深的還是吃，家婆用糍粑、高粱粑、年糕和臘肉煮一大碗，又?jǐn)R青蒜、菠菜或小白菜心，我總是要吃得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。

我的記憶內(nèi)面，大冶的精神文明規(guī)范是較完整的，或者就說(shuō)民間的各式禮儀齊備罷，然物資生活在很長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，都有一些匱乏。大冶從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就開(kāi)礦冶銅，是中國(guó)青銅文化發(fā)源地之一，至唐朝中期，劃鄂州三個(gè)鄉(xiāng)專(zhuān)門(mén)立縣冶煉，由皇帝老人家親筆題名：大冶（大興爐冶）。大冶自三國(guó)以降，兵荒馬亂一詞都與之相關(guān)，近代的大冶人，以及多數(shù)鄂東南人，都從江西遷入。物資匱乏，就會(huì)使許多文明行為變異，尤其吃的禮儀。吃的禮儀主要為勸吃和禁忌兩大塊，勸吃總是差不多的，禁忌則各有不同。在大冶船工吃魚(yú)是不許翻魚(yú)身的，它有“翻船”之嫌。其他重要的宴席上，則最后一條全魚(yú)不能吃，廚師也就用面粉裹了魚(yú)油炸，魚(yú)被炸得硬硬的如一只大飛標(biāo)。既不能吃，就得做結(jié)實(shí)了。它的意義在于“年年有余”。有魚(yú)和有余，這個(gè)諧音是有趣的，是一種美好的象征。

雞腿不能吃則不是這樣的禁忌。在上世紀(jì)的三四十年代罷，大冶的禮俗，有了外甥、女婿此般重要客人上門(mén)，就必須先下一碗雞湯面客人吃，面內(nèi)又須有一只雞腿。面條不缺，大冶地處幕埠山脈中段，長(zhǎng)江中游，系水稻和小麥復(fù)合種植區(qū)，短缺的是雞腿。平日來(lái)客殺只雞待客便罷，惟逢年過(guò)節(jié)客人走馬燈似的來(lái)，來(lái)一個(gè)一只腿，來(lái)兩個(gè)腿一雙，縱是開(kāi)了一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)又怎么樣？關(guān)鍵是舊時(shí)就沒(méi)有養(yǎng)雞場(chǎng)，沒(méi)地方買(mǎi)雞腿，雞腿全部得取自自家的雞，真有錢(qián)的大戶(hù)人家，估計(jì)也是買(mǎi)得起那么多雞，卻是要買(mǎi)全雞，然全雞亦只取得出兩只腿，為取兩只腿而買(mǎi)數(shù)十只雞，成本也太高了。故大冶地方上的內(nèi)部客人皆知，面條埋著如坦克炮的雞腿是不能吃的，端碗頭一筷子就是夾起雞腿放回菜碗去，吃面喝湯。再來(lái)客人，這雞腿又埋到下一碗面里。當(dāng)然，那都是干凈面，不存在衛(wèi)生問(wèn)題。是這樣，一般零星的客人好打發(fā)，來(lái)了一群人就難，一次下三五碗面條，雞腿就增至三五只。在雞腿不夠的日子里，通常需要找鄰里借，東家借一只西家借兩只，就湊足了三五只。豐滿(mǎn)的雞腿，力量的雞腿，芳香的雞腿，然雞腿是要立即還的，年節(jié)期間，鄰里立馬會(huì)有客來(lái)，雞腿周轉(zhuǎn)的頻率高，故雞腿須做記號(hào)。雞腿上自然不能寫(xiě)字，也不能繡花，就在腿骨節(jié)那里系一根紅絲線。也可以系綠絲線和黃絲線，但人皆喜歡紅絲線，就增加根數(shù)以區(qū)別，它不是法律規(guī)定。

客來(lái)二十人，就拿一盆沿街借，借回一盆雞腿，分別將其埋入沸面，然后再被夾回菜碗，擱回盆里，沿街逐家地還。在舊時(shí)的短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代，它屬民間互助行為，別人家來(lái)客也借。還有輔助工作，一是客人誤吃雞腿，發(fā)生誤吃事故是不幸的，客人會(huì)難受。為平安保險(xiǎn)主人或者代理人就大聲招呼：那面里有雞腿啵，吃啊！吃?。÷?tīng)提示，忘記了把雞腿夾回菜碗的人，就立即面帶愧意地將雞腿夾回菜碗擱著。還有一種情況，或有司儀小聲向外地客及小客人交待，雞腿是擱在面里表達(dá)敬意而不能吃的。

歷史艱難地翻過(guò)那一頁(yè)，在物質(zhì)已經(jīng)豐富的時(shí)代，禮俗在漸漸地消失，因?yàn)樵诿鏃l里埋一只雞腿，無(wú)論如何也算不上盛情好客，索性將面條里面埋雞腿的禮儀取消了，惟雞湯下面的傳統(tǒng)流傳了下來(lái)，大冶后來(lái)有個(gè)品牌的雞湯，叫做“四斗糧雞湯”聲名遠(yuǎn)播，一直賣(mài)到?？谌?，知道雞腿上的紅絲線，就明白大冶能有好雞湯不是沒(méi)有理由。