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        初識(shí)鐵觀音

        2018-08-17 01:58:28作者鐘翰
        飲食保健 2018年16期
        關(guān)鍵詞:英山花紅名茶

        作者 鐘翰

        早年喝茶,喜歡花紅葉子泡的茶?;t是一種落葉小喬木(Malus asiatica),葉子卵形或橢圓形,花粉紅色,果實(shí)球形,像小的蘋(píng)果,黃綠色帶微紅?;t葉子泡茶有樹(shù)木的原香,略甜不苦澀,味域頗寬。

        夏天工廠車間和學(xué)校的大搪瓷桶里都是這樣的茶,系牛飲族豪飲之經(jīng)典茶水,我以為粗茶淡飯里面的粗茶,便就是花紅茶罷。

        成年以后,知道花紅葉子乃茶之贗品,就著力隱瞞喝花紅茶的歷史,且言必稱龍井云霧,還有銀針碧螺春,就如當(dāng)年寫(xiě)詩(shī)言必稱北島舒婷,或者顧城,仿佛這樣就真正地懂茶了,現(xiàn)在回想起來(lái),不過(guò)是多喝了幾撮英山綠茶罷了。英山現(xiàn)在漸有茶名,皆因大別山主峰天堂寨即在英山境內(nèi)。顯然,拿著名茶說(shuō)事的人,并非是日常皆飲名茶,如今誰(shuí)人稱其一年365皆飲名茶,我也懷疑。所以,我決定不隱瞞自己喝花紅茶的歷史。

        我想,我有印象喝的道地名茶應(yīng)該是鐵觀音。有一個(gè)秋天,天高氣爽,日麗云白,有排成人字形的大雁從天空向南飛去,大箕山上的楓葉紅了,水南灣的河水清清地向東流去,田畈間收割的人們晃動(dòng)紫銅色的膀子,他們割下金黃色的晚稻谷,然后握著彌漫青甜氣息的禾桿在圍著篾席的撻谷桶前嘭嘭嘭地?fù)楣茸?,山嵐依地漫起,給遠(yuǎn)村輕籠一團(tuán)青色。秋天了,它是一個(gè)斑斕的季節(jié)。我的同事黃正華弄回來(lái)一罐茶葉,早早通報(bào)于我和另外幾個(gè)文友,說(shuō)是有名茶鐵觀音,下班去他家喝茶。

        下班,這一幫感覺(jué)里面充滿情調(diào)的家伙就披著白襯衣往黃正華家散漫地走,黃正華家在街旁,是一個(gè)廢棄的小礦山的街,平房,那地方叫葉花香。印像中各家廚房的平頂上,砌有花壇,種植了辣椒和小白菜。在門(mén)口擺好椅子,坐定,抖著腿,跟過(guò)往熟人打招呼。說(shuō)是在此喝茶。有些張揚(yáng)的樣子。等著黃正華煮水泡茶。水是拎的井水,煮沸了,茶具是一套當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“宜興紫砂壺”,人各發(fā)一紫砂杯,看著黃正華給我們涮杯、洗茶、聞香,然后就結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地將茶泡上。果然,鐵觀音是有一縷幽蘭芬芳,十分好聞。正待要喝呢,黃正華又抓出一把新牙刷,說(shuō),刷牙刷牙,曉不曉得這是喝名茶?于是,我們一干人等為了名茶,就排在街旁的旱水溝前,在斜陽(yáng)金輝里愉快地刷牙。其時(shí)心里覺(jué)得很神圣,或者很上等,很高級(jí),從此我們就是懂得喝茶的茶客了,我們馬上就要喝名茶鐵觀音,這一街來(lái)來(lái)往往的人,他們懂么?十大名茶鐵觀音呢,是一個(gè)方型的鐵皮盒子裝的。

        刷了牙,就開(kāi)始喝茶。我們皆執(zhí)起杯,眼睛則一齊瞟著黃正華,黃正華自然要帶頭,大厚嘴唇片子抿著紫砂杯有力而艱難地吸上一絲茶水入口,發(fā)出吱的一聲,我們皆仿照而行之,便有一陣吱吱聲,如是群鼠出洞,聲不絕耳。人也就感覺(jué),蘭花香綿的安溪鐵觀音,自口而入,至咽喉而回旋鼻腔,如香云襲卷,游絲悠顫,便將感覺(jué)的通道轟然炸開(kāi),是一枚蘭花炸彈。鐵觀音湯色清淺黃亮,味甘潤(rùn)又略有微澀,其后是淡淡的甜尾,像蘋(píng)果園的夕陽(yáng),夕輝漸遠(yuǎn),浮香而別,然其香仍繞舌三匝而徐徐不絕。這回是共喝了六泡,居然有些醉茶,從沒(méi)有遇到過(guò)。出門(mén)了,鐵觀音余香裊裊,想來(lái)確實(shí)是好茶呢。

        嚴(yán)格算起來(lái),黃正華應(yīng)該是我喝茶的師傅,包括我的那幫同事。但是因?yàn)樗?jīng)在喝茶之前指揮我們集體刷牙,就又都不愿承認(rèn)他是師傅。喝罷鐵觀音,黃正華說(shuō)他要弄一些正宗的西湖龍井,再喝,這又把我們鎮(zhèn)住了。以后,就把喝茶當(dāng)一件事情了,而不惟解渴。

        茶香一去三千里,舊飲新啜兩分明。

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