文/ 朗逸

近日天氣較熱，濕氣較重，此時適合吃一些醒胃的菜式。雖然蒸水蛋食味清淡，但可以配合海蝦提升口感，這次做法是先將蝦以鹽水腌制，達到咸香開胃的效果。

材料：

蒸水蛋漿250毫升、蝦仁100克、蔥花10克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、麻油、花生油各適量。

做法：

水蛋漿以鹽、胡椒粉調(diào)味備用；蝦仁洗凈，以鹽水加入少許糖和米酒拌勻，將蝦仁放入腌制2小時，取出，均勻鋪在碟上，倒入調(diào)好味的水蛋漿，入蒸爐蒸4分鐘至熟，取出淋上生抽、麻油和熟花生油，最后撒上蔥花即成。