◎文/ 云無心

如今，進口食品受到追捧。作為從國外到國內(nèi)的資深食品研發(fā)人員，我在國內(nèi)幾乎不買進口食品，原因是：貴，沒有與價格相匹配的理由。

從監(jiān)管上說，一種食品要出口或者進口，需要滿足雙方的監(jiān)管要求。尤其是進口國，往往對進口食品有更嚴格的監(jiān)管流程，比如對于廠家的資質(zhì)要求、每批產(chǎn)品入關放行前的檢驗檢疫等。

理論上說，通過合法規(guī)范渠道進口的食品，不應該出現(xiàn)安全方面的問題。但是，長途運輸、關稅再加上滿足監(jiān)管要求，它的成本必然要高一些。除非那種食品在出口國的生產(chǎn)成本明顯較低，否則價格高是必然的事情。但是這種高價格，并非用于提高產(chǎn)品品質(zhì)，而是用于支付運輸費用、管理費用、關稅以及比本土產(chǎn)品更多的經(jīng)銷環(huán)節(jié)所需要的費用，進口水果尤其明顯。

在國內(nèi)，我從不買進口水果。不管是進口的還是國產(chǎn)的，水果存在安全問題的可能性都很小。所謂的農(nóng)殘，往往是人為制造的恐慌。大多數(shù)水果都是可以去皮再吃的，即便有一點農(nóng)殘，也不足為慮。而進口水果為了滿足儲存運輸?shù)男枰?，從品種到采摘時間，都不會把“好吃”和“營養(yǎng)”作為優(yōu)先目標，并且其新鮮程度也相對較差。進口水果的優(yōu)勢，往往只是更好看、更有“檔次”而已。

即使在保質(zhì)期內(nèi)，食品也處于一種“動態(tài)變化”過程中。檢驗檢疫，也只能針對關鍵指標在某個時間點上的狀態(tài)。尤其是微生物，“檢驗合格”并不意味著在整個保質(zhì)期內(nèi)就“一定合格”。進口食品經(jīng)過的物流和存儲條件要比國產(chǎn)食品更復雜，出問題的環(huán)節(jié)可能也更多。也就是說，在保障微生物安全上，進口產(chǎn)品要克服的困難比國產(chǎn)食品更大。為了克服這些困難，進口食品就需要在工藝上付出更大的代價。比如巴氏奶，國產(chǎn)牛奶一般是7天的保質(zhì)期，而這樣的保質(zhì)期進口產(chǎn)品根本無法實現(xiàn)，所以進口“鮮奶”就只能進行更徹底的殺菌。此外，物流環(huán)節(jié)越多，不確定性就越多。比如，2017年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的第72號通告，80個批次的抽檢乳制品中有3個批次被檢出微生物超標，一個是德國的純牛奶，另外兩個是美國的奶酪。

當然，我們平?？吹礁嗟氖菄a(chǎn)食品檢測不合格、被媒體曝光違規(guī)生產(chǎn)等，這讓人們對國產(chǎn)食品缺乏信心。其實仔細看一下，這些問題食品，往往都是中小型企業(yè)的產(chǎn)品?！昂谧鞣弧薄昂诟C點”也幾乎沒有什么機會進入正規(guī)超市，也不會成為市場上的主流品牌。那些產(chǎn)品價位和銷售渠道與進口產(chǎn)品類似的食品，出問題的情況還是很少的。