到一家廣東菜館去，門外裝修得十分別致，里面布置也堂皇。老板出來招呼，西裝筆挺，談吐斯文。友人在旁邊說：“他是做室內(nèi)設(shè)計(jì)的，開餐廳不過是玩玩?！?/p>

這個(gè)老板說了很多洋酒的知識(shí)，雪茄也是他的愛好之一，旅行更不必說。言語之中，帶出一派少爺脾氣，好像生活從來沒有憂慮過的感覺。

等這個(gè)人走開，我向友人說：“他是廚房佬出身?！?/p>

“你怎么知道？”

我回答：“如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)看到他坐了下來之后，三番五次地拿著臺(tái)布擦手。這是廚房佬根深蒂固的習(xí)慣?！?/p>

“從前的館子不供應(yīng)餐巾，客人也會(huì)用桌布擦手的呀！”友人對這種動(dòng)作也有些認(rèn)識(shí)，提出疑問。

“是的?！蔽艺f，“生活質(zhì)量提高，就算以前有過這種經(jīng)驗(yàn)的客人，后來毛巾餐巾紙一普遍，看到?jīng)]有這些東西的時(shí)候，偶爾用桌布擦一下手是會(huì)有的。但是不停地擦，是因?yàn)樵趶N房中沾到了油膩養(yǎng)成，改不掉的。”

友人也覺得有點(diǎn)道理，跟著問道：“會(huì)不會(huì)是在樓面跑堂的呢？”

“不會(huì)。”我說，“當(dāng)經(jīng)理或伙計(jì)，都是站著的，很難跑近桌子拉客人的臺(tái)布來用。而且他們的手一般都不臟?！?/p>

從小動(dòng)作中，可以看出一個(gè)人的背景。打仗時(shí)，日本有家很出名的間諜學(xué)校，叫“中野”，訓(xùn)練出來的學(xué)生一口京片子，對中國歷史和文化比中國人認(rèn)識(shí)得還要深。但是從他們洗臉的動(dòng)作就可以看出是日本人。我們洗臉是拿毛巾在臉上團(tuán)團(tuán)亂轉(zhuǎn)地擦，他們是一上一下地擦。

（摘自“蔡瀾新浪微博” 圖/廖新生）