韓俊杰 辛國勝 邱鵬飛 商麗麗 張磊 賈禮聰

摘要 生甘薯在20種對腫瘤有抑制效果的蔬菜中排名第2位，僅次于熟甘薯。生甘薯中富含淀粉氧化酶，會在腸道產(chǎn)生二氧化碳氣體，而且生甘薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，難以消化，食后容易產(chǎn)生腹脹、燒心等不適感。水果型甘薯新品種的研制解決了以上問題。本文介紹了水果型甘薯新品種11-193的特征特性，總結(jié)了其栽培技術(shù)，包括培育壯苗、深耕施肥、適時晚栽、田間管理等方面內(nèi)容，以期為該品種的推廣提供參考。

關(guān)鍵詞 水果型甘薯；11-193；特征特性；栽培技術(shù)

中圖分類號 S531 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）11-0046-01

美國公共利益科學中心推薦的十佳健康食品中，甘薯列首位；日本國立癌癥預防研究所通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌試驗結(jié)果，從高到低排出20種對腫瘤有顯著抑制效果的蔬菜，其中熟甘薯（98.7%）、生甘薯（94.4%），分別居第1、2位。

目前，國內(nèi)外食用的甘薯多為蒸煮紅薯、烤紅薯、甘薯粉絲、粉條等[1-3]，還沒有適合生食的甘薯品種，這是由于生甘薯中富含淀粉氧化酶，會在腸道產(chǎn)生二氧化碳氣體，而且生甘薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，難以消化，食后容易產(chǎn)生腹脹、燒心等不適感[4-7]。水果型甘薯新品種的研制就是要解決以上問題。

目前，我國甘薯常年種植面積在600萬hm2以上，總產(chǎn)量達1.5億t，其中食用占30%，為4 000萬t左右，食用方法主要為蒸煮、烘烤。煙臺市農(nóng)業(yè)科學院研制的水果型甘薯11-193，干物質(zhì)率為14.9%，鮮薯可溶性糖含量為12%?？诟写嗵?，非常適合生食。生食水果型甘薯研制成功后，將以其口感好、保健功能強（抗癌活性物質(zhì)含量高）、無污染（高溫、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)）、方便快捷（直接田間到餐桌）、用途廣（鮮榨果汁、功能飲料等）等優(yōu)勢占據(jù)一定的市場份額，產(chǎn)業(yè)化前景廣闊。

1 特征特性

11-193是煙臺市農(nóng)業(yè)科學院甘薯所經(jīng)過精心雜交選育的水果型甘薯新品種。由于淀粉含量較低，食用后，不會產(chǎn)生腹脹、燒心等不適感?？扇苄蕴呛扛?，口感脆甜，非常適合生食。該品種是水果型甘薯育種的一次突破，可為豐富人們的餐桌、改善人們的飲食結(jié)構(gòu)、增強人們的身體素質(zhì)、提高人們的生活質(zhì)量發(fā)揮重要作用。

1.1 農(nóng)藝性狀

11-193品種葉片心形，頂葉色淡紫，葉色濃綠，葉脈色綠，莖綠色。中短蔓型，株型半直立，基部分枝數(shù)6～8個。單株結(jié)薯數(shù)5～7個，薯塊紡錘形，薯皮光滑、呈淺紅色，薯肉橘紅色。生長適應(yīng)性強，中抗黑斑病、莖線蟲病。

1.2 品質(zhì)分析

經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心煙臺分中心的檢測，11-193薯塊干物質(zhì)率為14.9%，鮮薯可溶性糖含量為12%。

1.3 產(chǎn)量表現(xiàn)

多年品比試驗表明，11-193產(chǎn)量表現(xiàn)穩(wěn)定。普通栽培方式，鮮薯產(chǎn)量可達30～45 t/hm2；高產(chǎn)栽培，鮮薯產(chǎn)量可達60.0～67.5 t/hm2。同等栽培條件下，11-193較對照徐薯18增產(chǎn)10%。

2 栽培技術(shù)

2.1 培育壯苗

采用大棚溫室育苗，種薯上床前，挑選健康無病薯塊，為了有效防治甘薯黑斑病，應(yīng)將挑選好的種薯在50%甲基托布津可濕性粉劑600～800倍液中消毒5～10 min。前期高溫催芽，溫度控制在30～35 ℃之間；中期控溫促長，溫度保持在25 ℃左右。苗出齊后，經(jīng)過3～4 d的低溫煉苗，即可拔苗栽種。栽種前將苗基部放在50%甲基托布津可濕性粉劑600～800倍液中浸泡5～10 min。

由于水果型甘薯屬于新類型，現(xiàn)在還沒有形成一定的規(guī)模，種薯數(shù)量有限。采用多級育苗的方式，能夠在有限的種薯基礎(chǔ)上，最大限度地提供生產(chǎn)用的薯苗。具體操作方法：一是在溫室內(nèi)采用電加熱的方式，并加蓋拱棚為苗床提溫。煙臺地區(qū)一般在3月下旬溫室育苗，通過采取這些措施，種薯可于2月下旬開始排種。二是苗床管理如同普通溫室大棚育苗，當薯苗高度達到20 cm以上時，采用高剪苗的方式，假植到溫室內(nèi)的采苗圃，并加蓋拱棚。三是煙臺地區(qū)5月上旬為甘薯最佳種植期，可以全部采用剪苗的方式，提供生產(chǎn)用種苗，并且采苗圃剪苗后，澆水施肥加高溫催苗，提高繁殖系數(shù)。

2.2 深耕施肥

水果型甘薯重要的指標是口感和產(chǎn)量，為了達到較好的口感和較高的產(chǎn)量，要施足基肥，基肥占總施肥量的70%～80%以上，并且要重施有機肥，一般施有機肥15～30 t/hm2，同時施用硫酸鉀300～450 kg/hm2、磷酸二銨150～300 kg/hm2、尿素75～150 kg/hm2。將基肥一次性撒勻后，深耕30 cm，細耙整平。后期追肥應(yīng)以鉀肥為主。

2.3 適時晚栽

水果型甘薯要求口感脆甜，淀粉含量控制在20%以下。適時晚栽，可以降低甘薯品種的淀粉含量，口感更加脆，而且不易產(chǎn)生燒心感覺。根據(jù)試驗結(jié)果，煙臺地區(qū)一般以6月中旬種植較為適宜，可以與小麥輪作，一年兩熟，提高經(jīng)濟效益。

甘薯一般采用單壟種植，機械起壟，水果型甘薯栽植較晚，因此要適當提高種植密度，要求壟寬70 cm，壟高30 cm，株距20 cm，種植密度為7.05萬株/hm2。

2.4 栽后管理

栽秧后，前期要積極進行田間檢查，天氣干旱要及時補澆水，確保苗全，不提倡補苗。前期若薯苗出現(xiàn)葉片發(fā)黃、生長緩慢的現(xiàn)象，要及時追肥，一般追施尿素150～225 kg/hm2并澆水；注意及時除草。中期封壟后不宜翻蔓；適逢雨季，遇澇要及時排除積水；注意防治病蟲害。生長中后期，要防止莖葉徒長或早衰，如果莖蔓生長過旺，可采取提蔓或者噴施多效唑的方式，控制莖蔓生長；如果葉片落黃過早，則可葉面噴灑0.1%～0.2%磷酸二氫鉀，以防止早衰，提高產(chǎn)量。

3 參考文獻

[1] 周麗華.新型“水果”菊薯與甘薯的比較研究[J].湖南人文科技學院學報，2008（4）：14-16.

[2] 黃天寶.丘陵紅壤旱地水果甘薯新品種贛薯2號配套栽培技術(shù)研究[D].南昌：江西農(nóng)業(yè)大學，2013.

[3] 唐玉寶，劉金榮，朱訓永，等.水果型甘薯‘蘇薯13號種植表現(xiàn)及栽培技術(shù)[J].中國園藝文摘，2011（6）：175.

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[5] 鐘聯(lián)明，蘇西林.“水果型甘薯”試種成功[J].農(nóng)業(yè)知識，2009（5）：27.

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