陳琳 翟潤國 牛肖飛 王玉娟 李榮博

華北理工大學(xué)

一、國內(nèi)外3d打印技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用研究現(xiàn)狀

食物3D打印最先開發(fā)的是3D巧克力打印，巧克力打印設(shè)備原理基本是，類似于FDM，用熱熔噴頭，瞬間的把巧克力融化，然后再瞬間成形，一層一層、一條線一條線的打印出來。到目前為止，可以成功打印出30多種不同的食品，主要有六大類：糖果(巧克力、杏仁糖、口香糖、軟糖、果凍); 烘焙食品(餅干、蛋糕、甜點(diǎn));零食產(chǎn)品(薯片、可口的小吃);水果和蔬菜產(chǎn)品(各種水果泥、水果汁、蔬菜水果果凍或凝膠);肉制品(不同的醬和肉類品);奶制品(奶酪或酸奶)。目前多數(shù)創(chuàng)業(yè)者主要以打印糖果、烘培食品、零食為主。

2013年的時(shí)候NASA投資3D食物打印機(jī)，打印披薩。3D打印機(jī)制作披薩的原理是，將碳水化合物、蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)都制成粉末狀，并將水分剔出，這樣可以將保質(zhì)期延至30年左右。美國國家航空航天局(NASA)并決定研發(fā)可以打印披薩的3D打印機(jī)，以改善宇航員的膳食水平。

二、互聯(lián)網(wǎng)+新零售營銷模式概述

（一）互聯(lián)網(wǎng)+營銷概述

“互聯(lián)網(wǎng)+”代表一種新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，它是充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于社會(huì)各領(lǐng)域中，從而起到提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的更廣泛的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷也稱為網(wǎng)絡(luò)營銷，就是以國際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，利用數(shù)字化的信息和網(wǎng)絡(luò)媒體的交互性來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)的一種新型的市場營銷方式?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷的通過渠道有很多，引用“朱曉林”的說話就是未來整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)都是互聯(lián)網(wǎng)營銷渠道，但是整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)不是營銷而是用戶需求。

（二）互聯(lián)網(wǎng)+營銷模式特點(diǎn)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代最大的特點(diǎn)便是信息傳播的廣度和速度都有極大水平的提升，互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用使得人們交流溝通更加方便，接收處理信息更加便捷，數(shù)據(jù)分析更加全面精確，市場需求方向把握更加準(zhǔn)確，綜合互聯(lián)網(wǎng)營銷在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用，具有超前性、高效性、經(jīng)濟(jì)性。技術(shù)性等特點(diǎn)。

（三）3d蛋糕打印與互聯(lián)網(wǎng)+的結(jié)合

3D打印技術(shù)是一種集成計(jì)算機(jī)技術(shù)、精密傳動(dòng)技術(shù)和數(shù)控技術(shù)的最新的快速成型技術(shù)[1]。它首先使用計(jì)算機(jī)構(gòu)建被打印物體的三維CAD模型,然后根據(jù)工藝要求將計(jì)算機(jī)中創(chuàng)建的三維CAD模型按特定方向進(jìn)行逐層分切,再針對分切的每一層進(jìn)行構(gòu)建(分層打印),并最終堆積生成實(shí)物原型，3D打印的技術(shù)賣點(diǎn)是“定制化的個(gè)人喜好，自動(dòng)化的實(shí)現(xiàn)操作”；而要想得到足夠多數(shù)量的用戶喜好數(shù)據(jù)，便需要互聯(lián)網(wǎng)提供強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫支撐，同時(shí)，借助于多種多樣的互聯(lián)網(wǎng)社交APP，可以很好地進(jìn)行營銷宣傳，再通過互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)分析，可以準(zhǔn)確的把握用戶需求和市場走向，針對用戶購買力的變化和市場需求分析可以精確地把握市場方向，及時(shí)制定運(yùn)營調(diào)整政策和進(jìn)行新的戰(zhàn)略開發(fā)。

三、3d打印奶油蛋糕的設(shè)計(jì)

（一）市場需求的提出

為了了解市場的需求，更好的開發(fā)產(chǎn)品，使用問卷調(diào)查法，設(shè)置了如下問卷，并進(jìn)行結(jié)果分析：

（二）問卷結(jié)果SPSS信度分析

（三）3d打印糕點(diǎn)的設(shè)計(jì)

根據(jù)問卷結(jié)果，巧克力口味和奶油口味的糕點(diǎn)最受人們的歡迎，同時(shí)由于制作奶油的成本與制作巧克力的成本比較起來具有優(yōu)勢，制作起來方便，又更易造型，因此選擇奶油糕點(diǎn)為主要的銷售產(chǎn)品，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，6～8寸尺寸系列的產(chǎn)品更受大家喜愛，故此系列為主要制作尺寸。

奶油糕點(diǎn)的制作一直以來是以傳統(tǒng)的手工造型為主，較之3d打印新技術(shù)而言，不僅制作時(shí)間慢，人工成本高，而且造型簡單單一，對個(gè)性化造型要求能力高不易實(shí)現(xiàn)，同時(shí)3D打印不僅可根據(jù)不同年齡段定制個(gè)性化的營養(yǎng)配方，也可根據(jù)個(gè)人喜好打印口味各異的食物，還可根據(jù)需要自由設(shè)計(jì)形狀和添加顏色。而且技術(shù)開發(fā)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于它可以帶來的利益，所以選擇制作3d奶油蛋糕打印機(jī)。

（四）3d奶油打印糕點(diǎn)的互聯(lián)網(wǎng)+營銷

為了贏得市場拓寬銷量，需對特色產(chǎn)品進(jìn)行有亮點(diǎn)的營銷策劃，為了使產(chǎn)品能夠盈利，不僅單單注重產(chǎn)品的質(zhì)量，還要進(jìn)行線上與線下相結(jié)合的市場營銷策略：

1.開發(fā)設(shè)計(jì)交互APP，使用戶可以完成點(diǎn)單，曬圖，評價(jià)，交流等活動(dòng)。

2.以傳播量大，活躍用戶多的QQ空間，微信公眾號、新浪微博為平臺，開發(fā)微信小程序進(jìn)行線上購物。

3.以“一直播”、“斗魚”“虎牙”等互聯(lián)網(wǎng)直播軟件為平臺，為用戶提供直播糕點(diǎn)制作的節(jié)目，接受贊賞和禮物。

4.2公里半徑內(nèi)提供自營外賣服務(wù)，2公里以外范圍入駐“美團(tuán)”“餓了么”“滴滴外賣”等外賣平臺，提供外賣服務(wù)。

5.實(shí)行會(huì)員制度，對消費(fèi)達(dá)到一定額度的顧客實(shí)行會(huì)員升級，每月開放會(huì)員日進(jìn)行茶話交流會(huì)。

6.開發(fā)輻射產(chǎn)品，進(jìn)行奶茶飲品、果蔬拼盤的銷售。

7.提供廣告服務(wù)收取展位租金，可與駕校、培訓(xùn)輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)等合作張貼其招生宣傳廣告。

四、華北理工大學(xué)3d打印個(gè)性化定制糕點(diǎn)的互聯(lián)網(wǎng)+新零售營銷模式探究

（一）華北理工大學(xué)概述

華北理工大學(xué)是一所具有悠久辦學(xué)歷史的綜合性大學(xué)，截至2016年8月，學(xué)校有各類全日制在校生52000余人。絕大部分師生平時(shí)只能在校園活動(dòng)，學(xué)校師生的購買潛力很強(qiáng)。

（二）3d打印糕點(diǎn)的營銷設(shè)計(jì)

校園營銷采取線上和線下相結(jié)合的新零售營銷策略具體策略如下

1.注冊“微店”店鋪，進(jìn)行線上營銷。

2.與“超級課程表”“課程格子”進(jìn)行合作，在校園板塊推出交流版塊。

3.提供勤工儉學(xué)助學(xué)崗位，并對極力宣傳蛋糕坊的勤工儉學(xué)工作人員設(shè)立激勵(lì)獎(jiǎng)金，等待店面審批下來，在裝修過程中，首先招募10名創(chuàng)始會(huì)員，給予他們蛋糕半價(jià)優(yōu)惠，但作為創(chuàng)始會(huì)員，他們要對咱們進(jìn)行免費(fèi)的廣告?zhèn)鲉涡麄鳌?/p>

4.定期舉行自己的書友會(huì)，還通過與學(xué)校各個(gè)學(xué)生組織、社團(tuán)所舉行的各大活動(dòng)相結(jié)合，相互促進(jìn)提供打折服務(wù)。

5.舉行“月月有影”觀影活動(dòng)以吸引顧客和進(jìn)行老顧客關(guān)系維護(hù)。

6.與校園公交進(jìn)行合作，付租金支付流動(dòng)廣告。

7.在大學(xué)生活動(dòng)中心或食堂等人流量大的場地租一間店面，同時(shí)銷售奶茶飲品等。

8.與校園各物業(yè)公司進(jìn)行合作以提供員工福利。