王紅晶 榮成市委黨校

民以食為天，食品產(chǎn)業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”與實體經(jīng)濟的深度融合，食品產(chǎn)業(yè)智慧化發(fā)展已成為不可避免的趨勢。

一、智慧食品產(chǎn)業(yè)方興未艾

目前，我國的智慧食品產(chǎn)業(yè)大多是在食品安全領(lǐng)域，利用云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，推出食品安全的智慧監(jiān)管平臺，通過整合監(jiān)管部門的各種數(shù)據(jù)及應(yīng)用資源，實現(xiàn)食品安全狀況“全方位、全環(huán)節(jié)、全流程”的立體感知和智能監(jiān)管，并結(jié)合產(chǎn)品市場推廣，將區(qū)域品牌建設(shè)納入智慧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。

少數(shù)地方的智慧食品產(chǎn)業(yè)，是建設(shè)智慧化的食品園區(qū)，運用衛(wèi)星定位和服務(wù)系統(tǒng)，搭建物流信息服務(wù)、食品質(zhì)量安全追溯、冷鏈物流行業(yè)服務(wù)等信息系統(tǒng)，形成某類農(nóng)產(chǎn)品或食品的交易中心、物流中轉(zhuǎn)中心以及安全溯源中心等。

2015年，伊利實業(yè)集團股份有限公司與美國合作機構(gòu)在美國西雅圖建設(shè)了“中美食品智慧谷”，推進中國食品產(chǎn)業(yè)與世界的對接與融合。2016年，濰坊市為推動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、建設(shè)國家食品安全區(qū)，打造了“中國食品谷”戰(zhàn)略平臺。

二、榮成海洋食品智慧化發(fā)展大有可為

（一）顯著優(yōu)勢

1.海洋食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大。榮成市海洋資源豐富，盛產(chǎn)海帶、海參、鮑魚、魷魚、金槍魚等海產(chǎn)品，是全國第一漁業(yè)大縣和重要的海洋食品生產(chǎn)基地。擁有18個地理標(biāo)志產(chǎn)品，海洋食品達到100多個大類2000多個品種，是亞洲最大的魚油軟膠囊生產(chǎn)基地，是全國最大的冷凍調(diào)理食品、海帶食品、海產(chǎn)罐頭食品生產(chǎn)基地，是全國首批出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，是名副其實的中國海洋食品名城。

2.內(nèi)外市場銷售量大。截至2017年，榮成市擁有食品加工企業(yè)700多家，其中規(guī)模以上食品企業(yè)267家，年加工能力275萬噸，從業(yè)工人10萬人。內(nèi)銷方面，海洋產(chǎn)品通過代理加工、連鎖專賣、品牌合作、網(wǎng)絡(luò)營銷等方式，市場覆蓋國內(nèi)90%的省份，產(chǎn)品主要是冷凍調(diào)理食品、海產(chǎn)品原料及下腳料等。外銷方面，2017年全市有385家企業(yè)有食品出口實績，產(chǎn)品銷往日本、韓國、美國、歐盟等150多個國家和地區(qū)，其中，日韓占比將近50%，出口主要是冷凍調(diào)理食品（詳見下表）。

全市部分重點水產(chǎn)品加工出口企業(yè)市場情況分析表

藍潤水產(chǎn) 70% 半成品 歐盟經(jīng)銷商電商獐子島東盟30%90%成品10%原料漁業(yè)90%成品澳洲日本10%成品經(jīng)銷商電商宏偉食品 80% 成品 日本 20% 成品 經(jīng)銷商南光食品 65% 成品 日韓歐盟35%70%成品30%原料經(jīng)銷商明泰食品 100% 成品 日本 - - -

3.智慧榮成建設(shè)扎實推進。榮成大力發(fā)展智慧城市，為產(chǎn)業(yè)智慧化發(fā)展搭建了良好平臺。目前我市已建設(shè)有“智慧食安”項目，“智慧食安”作為“智慧榮成”重要組成部分，著力解決基層監(jiān)管中的難點和薄弱環(huán)節(jié)。依托信息化和大數(shù)據(jù)技術(shù)優(yōu)勢，結(jié)合監(jiān)管實際，研發(fā)符合效率監(jiān)管目標(biāo)的食品安全信息化監(jiān)管系統(tǒng)，滿足日常監(jiān)督檢查、食品追溯、檢驗檢測、風(fēng)險分級等各項監(jiān)管要求?！爸腔凼嘲病表椖坑墒惺乘幈O(jiān)局牽頭實施，分為基礎(chǔ)應(yīng)用和質(zhì)量追溯加品牌推廣兩個板塊。其中，基礎(chǔ)應(yīng)用板塊主要為食藥監(jiān)局行政職能網(wǎng)上辦公，并掌握相關(guān)行業(yè)管理信息和監(jiān)控數(shù)據(jù)，為食安監(jiān)管提供數(shù)據(jù)素材；質(zhì)量追溯方面，重點從生產(chǎn)端入手，向上可追溯種養(yǎng)殖等原料配送環(huán)節(jié)，向下可追溯流通消費環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從源頭到餐桌的鏈條監(jiān)管；品牌推廣方面，擬定區(qū)域品牌管理辦法及評價體系，對使用該品牌的食品企業(yè)資質(zhì)進行審查，同時搭建我市食品生產(chǎn)資源平臺，在一定范圍內(nèi)提供服務(wù)型數(shù)據(jù)，為推廣“榮成海鮮”區(qū)域品牌提供了良好的平臺。

4.“三同”平臺成效明顯。國家認監(jiān)委推行的“同線同標(biāo)同質(zhì)”計劃，旨在幫助企業(yè)統(tǒng)籌國內(nèi)外兩個市場，促進境外消費回流。我市皇朝馬漢承建了出口日韓食品的“三同”平臺。截至2017年，出口日韓食品“三同”平臺上線企業(yè)83家（榮成19家，威海其他區(qū)市16家，省內(nèi)9家，省外39家），上線產(chǎn)品1000余種，幫助上線企業(yè)實現(xiàn)內(nèi)銷5億多元，其中，B2B占80%。

（二）發(fā)展?jié)摿?/h3>

在經(jīng)濟發(fā)展“新常態(tài)”下，我市出口食品企業(yè)面臨國外技術(shù)貿(mào)易壁壘升級、外需不足、匯率波動、原材料和勞動力成本上升等困難。同時，出口食品企業(yè)在開拓國內(nèi)市場過程中也面臨缺少自主品牌、渠道和專業(yè)營銷隊伍等諸多挑戰(zhàn)，供給和需求存在脫節(jié)現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價。通過調(diào)研，了解到全市食品企業(yè)都有開拓國內(nèi)市場的意愿，但受上述瓶頸制約，企業(yè)在打開國內(nèi)市場方面內(nèi)生動力不足，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次不高，品牌價值尚待挖掘。雖然我市海洋食品產(chǎn)業(yè)總量較大，但高端產(chǎn)品少、附加值低等問題突出，企業(yè)自主研發(fā)意識薄弱。對外貿(mào)易長期以貼牌為主，即使銷售自主品牌產(chǎn)品也多按外方指定方式加工，缺乏定價權(quán)和話語權(quán)。與舟山、大連等國內(nèi)地區(qū)相比，我市缺少在全國有影響力的海洋食品知名品牌，除好當(dāng)家、泰祥等少數(shù)企業(yè)外，絕大多數(shù)海洋食品品牌國內(nèi)知名度不高，市場認可度較低。

二是銷售渠道單一，國內(nèi)市場開拓乏力。我市加工水產(chǎn)品目前主要分為供國外商超的高端成品和來料加工的中低端半成品。高端產(chǎn)品受原料、技術(shù)、設(shè)備、人才等因素影響，價格相對較高，國內(nèi)消費能力不足；低端半產(chǎn)品受技術(shù)工藝、加工能力、飲食習(xí)慣等因素制約，市場拓展步伐緩慢。同時，國內(nèi)市場銷售渠道集中在少數(shù)經(jīng)銷商手中，銷售人員配備不足，終端營銷渠道不暢。

三是冷鏈信息化水平低，終端產(chǎn)品物流不暢。全市冷藏、冷風(fēng)庫規(guī)模小、分布散，冷鏈需求和資源都是碎片化，導(dǎo)致企業(yè)運營效率低，成本高。沒有建設(shè)冷鏈物流的信息化系統(tǒng)，企業(yè)智能化更談不上，未來冷鏈缺少大數(shù)據(jù)支撐。受成本和營銷渠道制約，我市的冷鏈物流更多是B2B模式，極少能延伸至終端消費市場。

四是“三同”平臺認知度不高，平臺建設(shè)亟待完善。雖然我市皇朝馬漢承建的“三同”平臺，取得了不錯成績。但目前來看，消費者對該平臺的認知度不高，且相對于天貓和京東等專業(yè)網(wǎng)站，“三同”平臺產(chǎn)品種類較少，在下單、物流配送等環(huán)節(jié)客戶體驗有待提升，“三同”平臺還沒有真正發(fā)揮擴大國內(nèi)市場的作用。

三、海洋食品產(chǎn)業(yè)智慧化發(fā)展的建議

一是統(tǒng)籌布局，科學(xué)定位，提升榮成海鮮對外知名度和覆蓋面。政府牽頭整合全市海洋食品產(chǎn)業(yè)資源，創(chuàng)建“榮成海鮮”區(qū)域品牌，統(tǒng)籌對外宣傳推介。各企業(yè)結(jié)合自身定位和產(chǎn)品特點，分類制定市場拓展規(guī)劃：高端水產(chǎn)品發(fā)揮遠洋深海漁業(yè)資源優(yōu)勢和安全優(yōu)勢，定位北上廣深等一線及二線城市的高收入消費人群，提升“榮成海鮮”的品牌形象和知名度；中低端產(chǎn)品按照國內(nèi)大眾飲食習(xí)慣和消費能力，改進產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和口感味道，加快研發(fā)即食食品、功能性食品，擴大產(chǎn)品覆蓋面和熟悉度，快速搶占國內(nèi)中低端市場。

二是暢通信息，整體聯(lián)動，搭建全方位的大數(shù)據(jù)共享平臺。依托全市食品加工和冷鏈物流基礎(chǔ)，邀請領(lǐng)域?qū)＜覍χ腔凼称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展進行總體規(guī)劃，完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展頂層設(shè)計，促進智慧食品產(chǎn)業(yè)精細、精準(zhǔn)發(fā)展。聘請專業(yè)團隊搭建智慧食品產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)共享平臺，突出高端產(chǎn)品研發(fā)、熱銷產(chǎn)品種類、主導(dǎo)市場分布、冷鏈物流運行、質(zhì)量安全監(jiān)管等功能分類，利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)定位消費者需求，深化大數(shù)據(jù)分析和資源共享，創(chuàng)新和升級優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強終端服務(wù)和渠道管理，推動我市食品產(chǎn)業(yè)向高端、高附加值領(lǐng)域發(fā)展。

三是集聚資源，互聯(lián)共通，打造健全的物流網(wǎng)絡(luò)體系。依托威海國際海洋商品交易中心，整合全市海洋食品資源和冷鏈物流資源，結(jié)合皇朝馬漢外貿(mào)綜合服務(wù)平臺和“三同”平臺的業(yè)務(wù)拓展，在泰祥跨境電商物流園內(nèi)建設(shè)智慧食品園區(qū)，打造出口加工水產(chǎn)品和內(nèi)銷產(chǎn)品集散基地，形成供應(yīng)鏈管理、定制需求、通用需求有效結(jié)合的智慧物流系統(tǒng)。引導(dǎo)企業(yè)組團在大型城市群周邊及重點交通樞紐城市建設(shè)海洋食品物流分銷中心，實現(xiàn)海產(chǎn)品的集中倉儲、統(tǒng)一分撥和快捷配送。加快建設(shè)針對終端客戶的冷鏈物流體系，與京東、順豐等快遞合作，打通冷凍調(diào)理食品冷鏈物流的最后一公里。

四是雙線布局，聯(lián)動發(fā)力，構(gòu)建多渠道的市場體系。鼓勵企業(yè)穩(wěn)定國外市場的同時，擴展內(nèi)銷渠道，招攬銷售人才開拓國內(nèi)市場。線上，在全市推廣使用電商公共服務(wù)平臺，為我市食品企業(yè)提供平臺運營、渠道咨詢、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等一系列電子商務(wù)增值服務(wù)，帶動孵化、培育我市海洋食品產(chǎn)業(yè)構(gòu)建國內(nèi)營銷網(wǎng)絡(luò)。盡快完善“三同”平臺的商品介紹、物流支付、售后服務(wù)等功能，提升客戶購物體驗。線下，在國內(nèi)商超的冷凍調(diào)理食品專柜及產(chǎn)品包裝上開展“榮成海鮮”和“三同”產(chǎn)品宣傳，提高國內(nèi)消費群體對榮成海洋食品的認知度。