文/Uwe Kolloge，Thomas Rolf & Patrick Jost

將數(shù)字滴定監(jiān)測(cè)儀應(yīng)用于釀造工藝流程 // 在滴定儀的幫助下可以對(duì)許多釀造參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控——例如，水的硬度、麥芽的蛋白質(zhì)含量或者容器的清潔度。閱讀本文后，您就可以知道不萊梅的啤酒廠是怎樣用數(shù)字式滴定儀改善其釀造工藝過(guò)程的。

圖 在Becks 啤酒釀造廠的不同生產(chǎn)階段中都需要用到數(shù)字式滴定儀進(jìn)行滴定檢測(cè)。

釀造工藝流程的許多階段都需要用不同量的標(biāo)準(zhǔn)溶劑進(jìn)行滴定（從質(zhì)量監(jiān)控到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)領(lǐng)域），例如，在質(zhì)量管理過(guò)程中，需要檢測(cè)洗滌劑和消毒劑的濃度是否正常；在啤酒釀造廠中，需要采用不同的方法對(duì)儲(chǔ)罐類容器、管道和設(shè)備表面進(jìn)行清潔和消毒；重要的是：每次使用的化學(xué)品濃度需要保持均勻、一致；只有這樣，才既能提升清潔效果，又可以在沖洗掉所有清潔劑、消毒劑的情況下，不會(huì)在清水沖洗后留下殘留成分。只有通過(guò)該種監(jiān)控方式，才能保護(hù)消費(fèi)者免受各種危害。Becks實(shí)驗(yàn)室正尋找簡(jiǎn)化該過(guò)程的解決方案并在選擇解決方案的過(guò)程中使用了數(shù)字式滴定儀。

在水質(zhì)和蛋白質(zhì)檢測(cè)分析過(guò)程中，Becks實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)員們同樣使用了滴定測(cè)量法，例如，在啤酒釀造用水硬度檢測(cè)過(guò)程中采用滴定檢測(cè)技術(shù)。因?yàn)?，水的硬度?huì)對(duì)啤酒花產(chǎn)生啤酒苦味造成影響。軟水，例如，不萊梅Becks Pilsener啤酒廠使用的啤酒釀造水，能夠提供令人愉悅且強(qiáng)烈的苦味，而硬水則使啤酒的苦味變成苦澀。同樣，啤酒釀造廠需要清楚了解所使用的大麥麥芽成分。此時(shí)，除去提取物之外，首先需要了解麥芽的蛋白質(zhì)含量；因?yàn)?，麥芽的蛋白質(zhì)含量決定了啤酒泡沫的壽命，而在麥芽蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)過(guò)程中需要使用凱氏定氮法框架內(nèi)的滴定檢測(cè)技術(shù)。

數(shù)字式滴定儀簡(jiǎn)單的操作方法使滴定檢測(cè)變得更加容易；過(guò)去，常規(guī)滴定管的玻璃旋塞閥很容易因過(guò)載而破裂。該問(wèn)題被數(shù)字式滴定儀的合理設(shè)計(jì)解決。滴定過(guò)程的速度更快，與玻璃滴定器相比，數(shù)字式滴定儀的填充速度加快。

數(shù)字式滴定儀采用大屏顯示方式使用戶更容易閱讀；數(shù)字式滴定儀不高，無(wú)需輔助讀數(shù)裝置。在數(shù)字式滴定儀中幾乎不存在傳統(tǒng)玻璃滴定管因刻度不同而誤讀滴定檢測(cè)數(shù)據(jù)的情況，而數(shù)字式滴定儀的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)則是詳細(xì)的備件清單，使用戶能夠單獨(dú)訂購(gòu)所有易損件，從橡膠密封件到滴定柱塞。另外，數(shù)字式滴定儀不會(huì)像傳統(tǒng)的滴定儀一樣產(chǎn)生滴水問(wèn)題。

LP本刊提示

滴定檢測(cè)儀

在為期四周的產(chǎn)品應(yīng)用測(cè)試中，Brand公司正在尋找愿意接受產(chǎn)品適用的實(shí)驗(yàn)室，介紹數(shù)字式滴定儀的優(yōu)點(diǎn)。

測(cè)量范圍內(nèi)的準(zhǔn)確度

按照DIN EN ISO 8655標(biāo)準(zhǔn)的要求在（標(biāo)稱容積，50%和10%）三種滴定量的十次滴定過(guò)程中對(duì)數(shù)字式滴定儀的精度進(jìn)行校準(zhǔn)與標(biāo)定檢驗(yàn)。計(jì)量鑒定的結(jié)果是：在所有情況下與理論值偏差≤0.02mL；也就是說(shuō)：該種數(shù)字式滴定儀滿足A級(jí)玻璃滴定管的精度要求。 ■