李松林

【摘要】：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人民生活水平的提升，人們對食品質(zhì)量安全越發(fā)關(guān)注。“餐桌上的安全”成為保障人民生活質(zhì)量與身心健康的重要因素，因而畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全應(yīng)受到廣泛重視。本人將針對影響畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的因素及其控制因素展開全面探討與分析。

【關(guān)鍵詞】：畜產(chǎn)品；質(zhì)量與安全；影響因素；控制措施

畜牧產(chǎn)品作為人民日常生活中的使用產(chǎn)品的重要組成部分，深切的影響著人們生活的質(zhì)量與水平以及人的身體健康。然而當(dāng)今社會(huì)由于食品安全監(jiān)管機(jī)制不完善，畜牧產(chǎn)品暴露出越來越多的安全問題，畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)，提升畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量與安全成為畜牧業(yè)發(fā)展的首要課題。

1. 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全主要影響因素

1.1動(dòng)物疫病因素

我國是畜產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)大國，對畜產(chǎn)品的依賴度相對較大。然而我國畜產(chǎn)品的安全與質(zhì)量仍然受到疫病等因素的威脅，不僅影響了我國公民的生活質(zhì)量與身體健康，而且還對我國畜產(chǎn)品在國際市場的競爭力產(chǎn)生了不良影響。隨著口蹄疫、瘋牛病、禽流感等動(dòng)物疫病相繼在我國爆發(fā)，動(dòng)物源性食品安全問題對我國的畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全產(chǎn)生了了嚴(yán)重威脅[1]。我國動(dòng)物疫病監(jiān)管建設(shè)相對薄弱，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)無法與國際畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全先進(jìn)國家標(biāo)準(zhǔn)對接，難以產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)與質(zhì)量安全保證，致使大量的國際畜產(chǎn)品參與國內(nèi)市場競爭并對我國畜產(chǎn)品企業(yè)造成劇烈沖擊。

1.2飼料化學(xué)添加劑與激素超標(biāo)

農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)飼料的質(zhì)量直接影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量，對畜產(chǎn)品的品質(zhì)具有重要影響。隨著市場經(jīng)濟(jì)體制的全面發(fā)展，為我國畜牧業(yè)產(chǎn)品的提供了廣闊的市場，同時(shí)由于市場經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)與缺乏適當(dāng)?shù)氖称焚|(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制，某些不法商販開始在畜牧業(yè)飼料中添加化學(xué)物質(zhì)或激素等有害物質(zhì)提升畜產(chǎn)品的“賣相”，濫用抗生素與添加劑以促進(jìn)動(dòng)物的快速生長，嚴(yán)重危害了人民的身心健康。由于缺乏必要的產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制與相應(yīng)的法律法規(guī)，使大量存在安全質(zhì)量問題的畜產(chǎn)品流入市場[2]。

1.3環(huán)境污染因素

某些經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較差的地區(qū)發(fā)展畜牧業(yè)受發(fā)展條件的限制，往往選取地租較低的城郊作為畜牧業(yè)發(fā)展的基地。因而許多農(nóng)牧業(yè)發(fā)展基地建立選址不符合動(dòng)物防疫條件審核要求，與化工產(chǎn)業(yè)或礦物產(chǎn)業(yè)距離相對較近，畜產(chǎn)品的質(zhì)量受環(huán)境污染影響而降低。由于畜禽在生長過程中飲用重金屬超標(biāo)的水源或使用受農(nóng)藥污染的糧食作物，致使大量有害物質(zhì)與重金屬在體內(nèi)畜禽沉積，嚴(yán)重影響了畜牧業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而影響了畜牧產(chǎn)品消費(fèi)者的安全與健康。

1.4人為主觀因素

人為主觀因素是影響畜牧業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的主要因素之一。某些畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者為追求經(jīng)濟(jì)效益，濫用抗生素等違禁藥物對畜禽進(jìn)行催熟，在加工流通過程中忽視了儲(chǔ)存環(huán)境與食品加工環(huán)境的安全衛(wèi)生，致使畜牧產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中產(chǎn)生質(zhì)量問題，某些商販甚至通過化學(xué)藥品對質(zhì)量產(chǎn)生問題的畜牧產(chǎn)品進(jìn)行二次加工，使不合格的畜牧產(chǎn)品流入消費(fèi)市場，對消費(fèi)者的食品安全產(chǎn)生了極大影響。國家與政府沒有建立良好的農(nóng)畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全體系與相關(guān)法律法規(guī)，難以對畜牧產(chǎn)品市場產(chǎn)生有效的監(jiān)管。畜產(chǎn)品市場監(jiān)管沒有建立明確的權(quán)責(zé)體系，使部門分工不明確，執(zhí)法力度相對較弱。

2.增強(qiáng)畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的方法策略

2.1完善相關(guān)法律法規(guī)與監(jiān)管體系

完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)法律法規(guī)為畜產(chǎn)品市場監(jiān)管提供了法律保障，為建立健全的畜產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管體系提供了制度基礎(chǔ)。推進(jìn)明確的權(quán)責(zé)分工是確保畜產(chǎn)品市場監(jiān)管執(zhí)法力度的保證，充分明確食品監(jiān)管部門與畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的職責(zé)并提出相關(guān)追責(zé)措施，使食品監(jiān)管部門與生產(chǎn)經(jīng)營者明確畜牧產(chǎn)品安全的重要性，從而確保畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的質(zhì)量安全與畜產(chǎn)品市場監(jiān)管體系的完善。在保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，國家可以通過引進(jìn)國際先進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)的形式提升我國畜產(chǎn)品的品牌效應(yīng)，使我國畜產(chǎn)品國內(nèi)市場份額得到保證的同時(shí)使畜產(chǎn)品輸出突破貿(mào)易壁壘，增進(jìn)我國畜產(chǎn)品的出口量與國際競爭力。

2.2提升公民與生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識(shí)

提升公民與生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識(shí)是畜產(chǎn)品安全的源頭保證，通過加強(qiáng)宣傳畜產(chǎn)品安全知識(shí)的講座，尤其是在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)比較薄弱的農(nóng)村應(yīng)加大宣傳力度，讓更多畜產(chǎn)品消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性[3]。對畜產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行食品安全法律法規(guī)的教育，對生產(chǎn)環(huán)境與流程符合畜產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)放生產(chǎn)許可證書，并進(jìn)行定期檢查以確保畜牧產(chǎn)品的安全質(zhì)量。國家應(yīng)設(shè)置一定的市場準(zhǔn)入原則，確保流入消費(fèi)市場的畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全符合國家安全衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供健康安全的產(chǎn)品。

2.3建立健全的畜產(chǎn)品檢測體系

目前畜產(chǎn)品市場由于缺少監(jiān)管與市場準(zhǔn)入政策，存在大量私自屠宰，不法加工畜產(chǎn)品的現(xiàn)象。國家應(yīng)完善畜牧產(chǎn)品市場的監(jiān)管體系，建立健全的畜產(chǎn)品檢測體系，使畜產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、流通到銷售環(huán)節(jié)都處于嚴(yán)密的監(jiān)管下。有關(guān)政府部門應(yīng)對畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營廠家進(jìn)行登記與編制，加強(qiáng)對從業(yè)人員的嚴(yán)格管理，對不符合相關(guān)衛(wèi)生要求的生產(chǎn)經(jīng)營者要堅(jiān)決取締。通過引入國際先進(jìn)檢疫技術(shù)與安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將監(jiān)管范圍從產(chǎn)品質(zhì)量檢測擴(kuò)展到對畜產(chǎn)品生產(chǎn)流程進(jìn)行全方位的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品的生態(tài)化與無害化。

結(jié)束語

隨著現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展水平的提升，人們對食品安全與質(zhì)量的問題越發(fā)關(guān)注，畜產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｏ牡谋匦璁a(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)得到重視。通過影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素的綜合考量，通過完善相關(guān)的法律法規(guī)為畜產(chǎn)品的監(jiān)管提供法律保證，建立相關(guān)質(zhì)量安全檢測部門對畜產(chǎn)品生產(chǎn)流程進(jìn)行全方位的檢測。強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的科普宣傳，提升消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，從源頭遏制住存在質(zhì)量安全問題的畜產(chǎn)品流入消費(fèi)市場，為消費(fèi)者提供安全放心的畜產(chǎn)品。

【參考文獻(xiàn)】：

[1]馬君，湯俊一，呂海航.淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理[J].飼料博覽，2012（1）：59.

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[3]時(shí)勇，馮群科，邵德佳.清潔畜禽生產(chǎn)體系的探索與實(shí)踐[J].畜牧與獸醫(yī)，2015，37（4）：25—27.