張玉璽

（北京新發(fā)地農產品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2018年4月，北京新發(fā)地市場蔬菜價格反復波動，略有上漲，月末比月初上漲5.60%（圖1）；與2017年同期相比，月末價格上漲16.67%，同比由2018年3月的小幅下降轉變?yōu)榇蠓蠞q。月內最高價比最低價上漲13.33%，波動幅度明顯小于3月的23.91%（張玉璽，2018）。

從常用蔬菜品種價格來看（表1），4月月末與月初相比，價格下降的品種有22種，持平的有8種，上漲的有16種；與2017年同期相比，價格下降的品種有15種，持平的有2種，上漲的有29種?？偟膩砜矗M管月內環(huán)比下降的品種數(shù)量略多于上漲的品種數(shù)量，但由于價格下降的品種多為小品種或者價值偏低的品種，在加權平均價中的權重比相對較小，而大品種或者價值偏高的品種價格上漲，使得月內加權平均價環(huán)比仍然出現(xiàn)了上漲；年同比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與年同比價格明顯上漲的態(tài)勢相吻合。

圖1 2018年4～6月蔬菜加權平均價走勢對比

表1 2018年4～6月常用蔬菜價格對比

2018年5月，北京新發(fā)地市場蔬菜價格先抑后揚。月末與月初相比價格下降了9.35%（圖1）；但與2017年同期相比，月末價格上漲19.89%，同比漲幅繼續(xù)放大。月內最高價比最低價上漲17.14%，波動幅度明顯大于4月的13.33%。

從常用蔬菜品種價格來看（表1），5月月末與月初相比，價格下降的品種有15種，持平的有8種，上漲的有23種；與2017年同期相比，價格下降的品種有7種，持平的有1種，上漲的有38種。總的來看，盡管月內環(huán)比上漲的品種數(shù)量多于下降的品種數(shù)量，但由于價格上漲的品種多為小品種或者價值偏低的品種，在加權平均價中的權重比相對較小，而大品種或者價值偏高的品種價格下降，使得月內加權平均價環(huán)比仍然出現(xiàn)了下降；年同比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與年同比價格明顯上漲的態(tài)勢相吻合。

2018年6月，北京新發(fā)地市場蔬菜價格連續(xù)下降，降幅明顯。月末與月初相比價格下降了24.89%（圖1）；月末價格比2017年同期上漲0.58%，同比漲幅大幅縮小。月內最高價比最低價上漲36.59%，波動幅度明顯大于5月的17.14%。

從常用蔬菜品種價格來看（表1），6月月末與月初相比，價格下降的品種有30種，持平的有3種，上漲的有13種；與2017年同期相比，價格下降的品種有18種，上漲的有28種。總的來看，月內環(huán)比下降的品種數(shù)量明顯多于上漲的品種數(shù)量，與月內價格大幅下降的趨勢相吻合；年同比下降的品種數(shù)量明顯少于上漲的品種數(shù)量，與年同比價格略有上漲的趨勢基本上吻合。

2 蔬菜供應特點

2.1 大小年現(xiàn)象加劇菜價波動幅度

2017年2～5月的菜價是近5年同期的最低點，一方面是蔬菜種植面積擴大，另一方面是2017年冬季是近十幾年少有的暖冬，許多蔬菜種類先后出現(xiàn)階段性賣難現(xiàn)象。這些賣難的蔬菜在2018年或多或少存在減種的趨勢，一部分菜價出現(xiàn)了恢復性上漲；一部分菜價大幅上漲，代表品種有甘藍、大白菜、芹菜、花椰菜等，價格漲幅均超過了100%（表 1）。

例如，2017年4月末產自河北邯鄲大棚的甘藍批發(fā)價為0.50～0.60元·kg-1，地頭的甘藍經過砍收、整理、裝車、碼放整齊的費用是0.20元·kg-1，運輸和市場銷售的費用是0.20元·kg-1，剔除這部分商品化過程費用，地頭的甘藍價值就所剩無幾了。2018年4月上中旬倒春寒天氣發(fā)生以后，湖北、江蘇等地的甘藍先后退市，河北的甘藍產量不足，價格快速沖高到2.00～2.80元·kg-1，月內價格環(huán)比上漲127.27%，月末價格同比上漲263.64%。

2.2 蔬菜價格仍然處于下降區(qū)間

隨著氣溫升高，許多蔬菜的生產模式正在由設施向露地轉換，生產費用會降低；產區(qū)距離北京相對較近，運輸、保鮮的費用較低，這都是蔬菜價格進入季節(jié)性下降區(qū)間的條件。所以，后期蔬菜的整體價格還會繼續(xù)回落，但回落以后的價格基本上仍然會略高于2017年同期。2017年同期的價格是近5年同期的最低點，2018年價格略高于2017年同期，實際上是回歸價格的正常區(qū)間。

2.3 夏季蔬菜的供應形勢會好于2017年同期

6月下旬開始，北方冷涼地區(qū)的蔬菜逐漸進入收獲期，主產地是河北北部、山西北部、內蒙古中東部近東北三省地區(qū)。這些地區(qū)夏季蔬菜生產具有明顯的大小年現(xiàn)象，一般來講，逢單的年份供應量下降；逢雙的年份供應量增加。從產地反饋回來的信息也表明，2018年當?shù)叵募臼卟耸菙U種的，尤以葉菜類蔬菜增幅明顯。所以，預計夏季冷涼地區(qū)的蔬菜上市后，蔬菜的整體價格會低于2017年同期。特別需要注意的是，由于上半年的蔬菜價格一直處于相對較高的價位，有可能刺激蔬菜的擴種，導致下半年種植結構調整幅度過大。