摘要：一個民族的飲食文化中可以反映出該民族的歷史文化特征。茶文化始于中國，有著悠久的歷史。而當(dāng)茶文化傳入英國后，與當(dāng)?shù)氐奈幕蛩叵嘟Y(jié)合，形成了很有代表性的西方茶文化。本文通過中英茶文化的對比，簡要分析其背后隱藏的文化因素。

關(guān)鍵詞：中國；英國；茶

茶對于中國人有著非常重要的意義，是我們上至國家禮節(jié)，下到平民交往中不可或缺的文化符號。中國是茶的發(fā)源地，已有五千多年的歷史。茶文化的形成最早可以追溯到唐朝陸羽的《茶經(jīng)》。自17世紀(jì)后，茶文化傳入英國。雖然最初只在上層社會流傳，但慢慢也形成了獨具特色“下午茶”文化。中英的茶文化中的異同之處可見文化差異之一斑，下面我將就這文化差異進行簡要的分析。

首先從茶的種類來看，綠茶在中國是最受歡迎的茶，而英國人更喜歡紅茶，這其中就能看出許多文化的因素。從歷史上來看，人們茶葉的利用，是一個逐漸了解的過程。最早出現(xiàn)的茶只是簡單地將茶樹的葉子煎水后飲用。后來才有慢慢出現(xiàn)了炙烤、蒸、炒等加工方式，出現(xiàn)了綠茶。然而有些新鮮的茶葉，采摘下來后，尚未進行及時的殺青，由于堆積、損傷、運輸中的搖晃等原因，使得部分鮮葉發(fā)生了發(fā)酵反應(yīng)，于是就產(chǎn)生了發(fā)酵茶類——紅茶與花茶。在唐宋時代，茶葉的生產(chǎn)系統(tǒng)以貢茶為主，因此就不會出現(xiàn)保存不當(dāng)而發(fā)酵的現(xiàn)象。同時，對茶葉的挑選制作都有著非常嚴(yán)格的要求，例如龍團鳳餅、雀舌、毛尖，都是追求葉子的外形美的綠茶。而到了元朝，貢茶系統(tǒng)慢慢瓦解，制茶轉(zhuǎn)向民間。沒有了嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，有些茶葉經(jīng)過了無意的發(fā)酵，紅茶才得以廣泛流傳。明清時期，英國開始從中國大量進口茶葉，由于綠茶的制作成本太高，而且在運輸中很難保存，因此流傳到英國的茶大多是紅茶。另外，任何文化的產(chǎn)生都是環(huán)境適應(yīng)的結(jié)果。茶文化最早興起于我國的東南沿海，氣候較溫暖，而英國出于高緯度地區(qū)，氣候較濕冷。綠茶陰寒，不如暖性的紅茶適合英國人的體質(zhì)與生活環(huán)境。另外，英國多食牛羊肉。而肉類屬于酸性物質(zhì)，紅茶則屬于堿性飲品，因此飲紅茶有較強的解膩作用，更適合于肉類搭配。同時，由于紅茶經(jīng)過了發(fā)酵處理，包含了植物類所含的維生素、氨茶堿、氨基酸等，有助于消化，這點是綠茶所不可替代的。正是這樣的歷史和地理的原因造就了兩國人民對不同的茶的種類的選擇。

其次從對茶的味道選擇來看，中國人喝茶是不加任何作料的，保持著茶原有的微苦的味道。而英國人在茶中經(jīng)常會加入糖或牛奶來中和茶的苦味。這味道的差異中也包含著文化的因素。中國人對于苦味有一種情緣，我們常說自己是“吃苦耐勞”的民族，也有諺語鼓勵人們“吃得苦中苦，方為人上人?！币虼?，茶的苦味提醒人們不要貪圖享樂，時刻反省自己，保持清心，自古就有“苦茶久飲，可以益思”的說法。另外，中國人喝茶講究“一苦二甜三回味”，一杯茶經(jīng)過反復(fù)的沖泡細(xì)細(xì)的品味就能嘗出甜味，這也符合中國人的“苦盡甘來”的思想。而英國人喝茶喜歡加糖加奶是一種貴族身份的象征。由于歐洲氣候比較寒冷，不適合種植甘蔗，大部分的蔗糖都來源于在非洲的殖民地，被葡萄牙壟斷。因此當(dāng)茶流入歐洲時，蔗糖還是和銀幣等價的奢侈品。因此，在茶中加糖也是貴族的典型行為。同時，為了使茶的口感更好，在茶中加入牛奶并搭配餅干蛋糕等甜點，都體現(xiàn)出貴族生活的精致與考究。根據(jù)茶的味道的不同也能看出來中英思想文化差異。

除了這些，從茶具的使用上也能看出中英文化的不同。中國是最早出現(xiàn)瓷器的國家，后來才慢慢傳入歐洲。從瓷器的英文名字“china”就可以看出來中國瓷器在歐洲的影響力。中國的茶具講究要與茶具相呼應(yīng)不同的茶要搭配不同的茶具。注重香氣和顏色的清茶要用白瓷來襯托其色澤，講究喉韻和味道的鐵觀音則要使用陶制的手拉胚來實現(xiàn)保溫的效果。同時，中國的茶具通常造型古樸，裝飾也極力求雅，意境為先。這體現(xiàn)出中國人講究和諧統(tǒng)一和勤儉質(zhì)樸的思想特征。除此之外，茶具發(fā)展到明清，經(jīng)歷了歷史的磨礪和文化的積淀，更加典雅而精致。明清時期的茶具一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才者，天、地、人也。茶蓋在上，即為“天”，茶托在下，謂之“地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具便寄寓一個小天地，小宇宙，包含古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”、“天人統(tǒng)一”的思想道理[1]。瓷制茶具由中國傳入英國后，成為上層貴族的奢侈品，因此英國在茶具的設(shè)計上往往通過運用各種繁雜的花紋與金邊來盡顯華美之態(tài)。同時還要搭配上精致的銀制茶匙來體現(xiàn)貴族的精致。茶具上繁雜的植物圖案也將英國人喜歡園林藝術(shù)的習(xí)慣體現(xiàn)的淋漓盡致。英國的茶具多為藍白色的青花瓷，一方面由于海洋文明影響下對藍色的鐘愛，另一方面這也體現(xiàn)著英國紳士那種典型的內(nèi)斂謙遜而又高貴優(yōu)雅的特征。造成茶具審美特征的差距有兩方面的因素，一是由于中國的茶文化很早就在平民中普及，因此茶具較多簡單實用。而英國的茶文化最早是在貴族中興起的，因此常常設(shè)計的精致復(fù)雜以顯示貴族的氣質(zhì)。另一方面這與中英傳統(tǒng)的思想是密不可分的。中國的傳統(tǒng)思想一貫強調(diào)要艱苦樸素，這與資本主義的英國的享樂主義是截然不同的。這些思想文化的差距在茶具上都有很好的體現(xiàn)。

然而無論中英，茶文化都是人們生活中不可缺少的一部分。中國有“出門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，“客來敬茶”的諺語。以茶待客，是最普及最具平民性的日常生活禮儀。客來賓至，清茶一杯可以表敬意、洗風(fēng)塵、敘友情、示情愛、重儉樸、棄虛華，漸漸積淀成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N高尚禮節(jié)和純潔美德。[2]茶與禮儀已緊緊相連密不可分。而在英國，則有諺語“當(dāng)下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶而停止。”人們?yōu)楹炔柙O(shè)定了專門的時間，形成了獨有的“下午茶”文化。茶對于英國人來說也成為飲食文化中必不可少的成分，并結(jié)合自己的文化，發(fā)展出了別樣的風(fēng)情。

茶文化中體現(xiàn)了許多中英文化差異，在文化的交流與對比中，我們更要關(guān)注這些獨特之處，以更好地理解中英文化底蘊，促進文化的交流與傳播。

參考文獻：

[1]邵長宗. 淺談我國陶瓷茶具的發(fā)展演變及審美[J]. 佛山陶瓷， 2014（12）：61-63.

[2]黎婷婷. 中俄茶文化比較研究[J]. 文化學(xué)刊， 2009.

[3]朱枝. 跨文化交際中的中英文化差異認(rèn)知[J]. 牡丹江教育學(xué)院學(xué)報， 2014（10）：44-45.

作者簡介：蔡佳穎，1997年生，女，籍貫：天津，學(xué)歷：本科，專業(yè)：河北大學(xué)漢語國際教育專業(yè)。