摘要：改革開放前后四十來年中國(guó)社會(huì)發(fā)生巨變，文化也因應(yīng)發(fā)生變遷。文中以合肥周邊一帶年俗的變遷為例，指出年俗文化的變遷改變的只是年俗文化的外在形式，年俗文化的精神內(nèi)核仍然沒有淡化，那就是追求家庭團(tuán)圓，關(guān)注親情和諧。在新時(shí)代，年俗有越來越多新的表現(xiàn)，富強(qiáng)、文明是年俗文化變遷的主旋律。作者通過自己親身經(jīng)歷，把傳統(tǒng)年俗的主要內(nèi)容較為詳細(xì)的展示給讀者，讀者放佛置身數(shù)十年前，在現(xiàn)代生活面前頗值回味。

關(guān)鍵詞：年俗；變遷；文化

民俗是一個(gè)民族的記憶，是千百年文化的積淀。年俗是我國(guó)民俗文化中的瑰寶。近代以來，特別是近四十年來，我國(guó)社會(huì)發(fā)生急劇變革，我國(guó)年俗也正經(jīng)歷著由傳統(tǒng)到現(xiàn)代的嬗變。和全國(guó)大多數(shù)地區(qū)一樣，合肥周邊一帶的年俗也在變遷中豐富、創(chuàng)新、發(fā)展。

改革開放之前，城市化進(jìn)程緩慢，中國(guó)人口大多居住于農(nóng)村。農(nóng)村實(shí)行社會(huì)主義集體經(jīng)濟(jì)，但鐵犁牛耕式的農(nóng)耕仍是絕大多數(shù)中國(guó)農(nóng)民的主要生產(chǎn)方式，以農(nóng)耕生活為主要內(nèi)容的傳統(tǒng)年俗也基本保留下來。幾千年來，實(shí)現(xiàn)溫飽是一個(gè)家庭的最大夢(mèng)想，傳統(tǒng)年俗中很大一部分都是與吃飯有關(guān)。

過年從臘月初八開始，從這時(shí)起，大人們教導(dǎo)小孩不能口無遮攔，一些“死”、“病”、“殺”等不吉利的字詞不能說，以圖過一個(gè)吉祥如意的新年。俗話說“吃了臘八飯就把年來辦”，各家紛紛準(zhǔn)備年貨。由于市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，農(nóng)民收入低，除非不得已，年貨基本都是農(nóng)民自家手工生產(chǎn)。置辦年貨從蒸煮冬米開始，凌晨時(shí)分，家家把蒸好的粳米飯盛在大簸箕中打散晾曬。冬日天冷，低溫下，米粒不會(huì)黏連變質(zhì)，六、七個(gè)日頭粳米飯就曬干成了冬米粒。冬米做好以后，就需要熬制麥芽糖了，一般是用山芋做原料，用大麥芽催化，需小火慢熬。熬糖的那一晚最是孩子們的幸福時(shí)光，盡管夜已深，盡管一個(gè)個(gè)困得睜不開眼睛，但是，當(dāng)絲絲柔柔的糖稀滑入口中，孩子們嘗到了一年來最甜蜜的期盼。那時(shí)的我就是一個(gè)圍坐在鍋臺(tái)邊的孩子，熬糖吃糖的情景如今歷歷在目，記得哥哥特別喜歡吃粘在鍋中的糖鍋巴，一種焦酥香脆略帶胡味的甜甜感覺就是那個(gè)時(shí)代的“阿爾卑斯”吧。

臘月二十三過小年，晚上熄燈前祭灶，祭灶由每戶男主人主持，灶臺(tái)貼上灶神像，點(diǎn)燃香火，祈愿灶王爺“上天奏好事，下界保平安”。小年以后節(jié)日的氣氛越來越濃，置辦年貨的節(jié)奏加快了。臘月二十四這一天家家戶戶掃塵除穢。舊時(shí)農(nóng)舍低矮，多為土墻草屋，一年一度的掃塵實(shí)乃是一次全民的愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)。這一點(diǎn)與農(nóng)歷端午節(jié)飲雄黃酒、插艾草具有除濕、消毒功能類似，是千百年來我國(guó)勞動(dòng)人民生活經(jīng)驗(yàn)的積累，是對(duì)健康、美好生活追求的一種文化積淀?！岸?，磨豆腐”。 年豆腐制作從泡黃豆開始，由于從集體分得的豆子不多，幾戶人家需把豆子集中起來加工。做豆腐工序多，推磨、篩網(wǎng)、煮鍋、加鹵、取漿、定型、切塊……那時(shí)孩子多，幾家大人小孩齊上陣，熱氣蒸騰中，好一派歡樂和睦的景象?！岸程嵌埂?。先把曬好的冬米炒爆出來，然后在溫?zé)釥顟B(tài)下與調(diào)稀的麥芽糖攪拌均勻，做成各種樣式的糖點(diǎn)。家境稍好的人家會(huì)在糖點(diǎn)中添加些花生芝麻之類。合肥“四大名點(diǎn)”——麻餅、白切、烘糕、寸金在那時(shí)極為金貴，一般的人家是做不來的。過年的程序有條不紊的推進(jìn)?！岸?，年貨炸”。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，每家每戶的食用油定量供應(yīng)，油炸食品耗油，百姓舍不得炸制多少食品。但每家每戶都要炸制“圓子”，用糯米、掛面、藕粉之類配以蔥、姜、蒜、醬炸制而成。“圓子”象征家庭團(tuán)圓，是合肥一帶過年時(shí)必備的“硬菜”。小孩多的人家會(huì)炸一些面皮名曰“貓耳朵”，也有炸制糯米條之類但都很少。炸好的面點(diǎn)立即封存留待過年招待客人。

過大年最隆重的是除夕和初一兩天。除夕過年的內(nèi)容最多：貼年畫、窗花、五福、春聯(lián)；舊年最后一次打掃衛(wèi)生；穿新衣新鞋；燃放鞭炮；燒香敬祖……一切忙完開始吃年夜飯，一家人圍坐一起，最是隆重、幸福的時(shí)刻。大集體時(shí)代幾乎家家都不能解決溫飽，過年是難得的好日子。在我們眼里，感覺這一天父母都特別寬容，飯放開吃，菜特別香。其實(shí)菜并不多，也就是紅燒肉、圓子、青菜、豆腐幾樣。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代禁絕賭博，可是在年三十這一晚好像例外，年夜飯后，村里居然有一大批成人聚在一起賭博以尋新年的好運(yùn)。在那樣物質(zhì)匱乏的年代人們何以熱衷于此，估計(jì)是古老文化的遺風(fēng)吧。有學(xué)者考證，原始社會(huì)階段，氏族公社內(nèi)部平均分配并不是唯一的方式，有些物品的分配如額外獵得的野味有時(shí)靠博彩的方式進(jìn)行。大年初一，早餐后給各家拜年。那時(shí)候，農(nóng)村集體經(jīng)營(yíng)，一村就是一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，農(nóng)民們?cè)诩w勞動(dòng)中相互依存、相互幫扶，勞動(dòng)中的友誼融洽了村民之間關(guān)系，拜年必然是全村挨家挨戶登門拜訪?？梢姡a(chǎn)勞動(dòng)關(guān)系是社會(huì)關(guān)系的核心。

新世紀(jì)以來，特別是習(xí)近平總書記治國(guó)理政以來，我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)入新時(shí)代。國(guó)家調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，加快供給側(cè)改革，推動(dòng)城鎮(zhèn)化建設(shè)。一個(gè)更平等的，更人性化的城鄉(xiāng)一體、和諧發(fā)展的現(xiàn)代生活畫卷展現(xiàn)在人們面前。春節(jié)期間，電話拜年、短信拜年、微信拜年新潮迭起。由于交通和信息的發(fā)展，人們春節(jié)聚會(huì)的機(jī)會(huì)更多，以前幾十年不見的老友會(huì)更多重逢。國(guó)家公休假日延長(zhǎng)，春節(jié)假期一家人一起出游成為時(shí)尚。春節(jié)消費(fèi)不再像以前集中在食品方面，鮮花成為新的年貨，鮮花消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)。春節(jié)期間書刊大賣，文化活動(dòng)豐富多彩，傳統(tǒng)廟會(huì)、現(xiàn)代舞蹈、歌詠比賽輪番登臺(tái)。大年初八商家開業(yè)慶典也改變了以往爆竹轟鳴的單一模式，鮮花、彩旗、文藝表演、專業(yè)慶典公司打造成為更被人們接受的方式。由于加大對(duì)環(huán)境的治理力度，春節(jié)期間，藍(lán)天白云的天數(shù)也在不斷增多。新世紀(jì)，人們以更愉悅的心情享受著春節(jié)假期的愜意、享受著親情的愉悅。

短短四十年來，我國(guó)從一個(gè)以農(nóng)耕為主要生產(chǎn)方式的時(shí)代跨越到工業(yè)時(shí)代、信息時(shí)代。社會(huì)生活面貌的改變，相應(yīng)地，年俗文化也悄悄地改變著她的容顏。傳統(tǒng)的以農(nóng)耕生活為基礎(chǔ)所積累的年俗文化正隨著時(shí)代的變遷而變淡甚至消失。但現(xiàn)代社會(huì)的新生活也在不斷地豐富著年俗的內(nèi)容。正如作家馮驥才所說，“年在人們心里并沒有淡化，淡化的只是傳統(tǒng)的方式與形態(tài)”。無論年俗如何變遷，但團(tuán)團(tuán)圓圓喜相逢、歡歡喜喜過大年的年俗文化精髓沒有變。中國(guó)人民的年俗文化在習(xí)近平新時(shí)代建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義旗幟下更具有富強(qiáng)、民主、文明、和諧的時(shí)代內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介：張朝武，合肥一中高級(jí)教師，合肥市民俗學(xué)會(huì)理事。