周奕岐

營(yíng)養(yǎng)是人體從外部環(huán)境中攝取、消化、吸收及利用食物的過(guò)程。本文通過(guò)研究各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中所能提供的能量和如何及時(shí)補(bǔ)充提出積極建議。

1 網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中的能量消耗特點(diǎn)

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)由于它的間歇特點(diǎn)和不可預(yù)測(cè)的比賽時(shí)間使其成為一種很復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)員正在網(wǎng)球比賽中以發(fā)球、接發(fā)開(kāi)始，繼而以正反手擊球、上網(wǎng)截?fù)舻刃杓蓖＜彼賳?dòng)的運(yùn)動(dòng)動(dòng)作承接，最終或以大力量爆發(fā)，或以精湛巧妙的戰(zhàn)術(shù)、或以強(qiáng)大的精神和體力消耗取得勝利。通常網(wǎng)球比賽無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)估時(shí)間，通?？斓谋荣愒谝恍r(shí)最后，若是旗鼓相當(dāng)，一場(chǎng)則在3—5小時(shí)左右，在比賽中單數(shù)局可獲得90秒休息，這是一項(xiàng)無(wú)氧和有氧相結(jié)合的大強(qiáng)度間歇性運(yùn)動(dòng)。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)在擊球的瞬間是肌肉的爆發(fā)力，這時(shí)是由糖酵解供能的無(wú)氧工作能力，雙方水平接近長(zhǎng)時(shí)間的對(duì)峙情況下機(jī)體的供能即轉(zhuǎn)化為有氧供能。

2 網(wǎng)球訓(xùn)練中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

糖的補(bǔ)充。在訓(xùn)練中，每個(gè)休息時(shí)間給運(yùn)動(dòng)員提供糖分補(bǔ)充的機(jī)會(huì)，以便維持自身血糖濃度，減少肝糖原的消耗，保持訓(xùn)練中的體力與能量。補(bǔ)充糖分，一般以適宜濃度的運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充，適宜濃度的含糖飲料可以更好的讓機(jī)體吸收水分及糖分。其適宜濃度應(yīng)不高于7%的含糖量，過(guò)高的含糖濃度會(huì)造成過(guò)高的滲透壓，從而影響腸胃吸收，適得其反。在具體的訓(xùn)練情況中，請(qǐng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員不同個(gè)體特征進(jìn)行相應(yīng)的適當(dāng)?shù)母淖?，以獲得最佳效果。

蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在平日的膳食中，增大蛋白質(zhì)的攝入量，主要是增加肌肉蛋白質(zhì)的質(zhì)量與數(shù)量，這對(duì)網(wǎng)球訓(xùn)練中運(yùn)動(dòng)員的耐力水平與力量提升有著密不可分的聯(lián)系。成年人每日生理活動(dòng)所需蛋白質(zhì)30g—50g，網(wǎng)球類耐力型項(xiàng)目蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量應(yīng)在1.5g—1.8g/公斤體重，不超過(guò)2g/每公斤體重。食物中蛋白質(zhì)排行第一為雞蛋白，其次為牛奶。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行耐力訓(xùn)練時(shí)期，建議每日補(bǔ)充2—3個(gè)雞蛋白最為適當(dāng)。同時(shí)也需根據(jù)運(yùn)動(dòng)員個(gè)體情況，進(jìn)行適量更改。

水的補(bǔ)充。水是維持人體正常生命活動(dòng)所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體中絕大多數(shù)的水是由結(jié)合水與蛋白質(zhì)及糖原、無(wú)機(jī)鹽離子等親水物質(zhì)相組合，存在于各個(gè)器官組織中。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中，由于外界因素的影響，從而產(chǎn)生被動(dòng)缺水。輕度缺水時(shí)會(huì)出現(xiàn)口渴、尿少、尿中富含鉀離子等表現(xiàn)狀況。中度缺水即會(huì)產(chǎn)生疲勞感、血壓下降等表現(xiàn)狀況。因此在暑期或炎熱天氣中長(zhǎng)時(shí)間的室外網(wǎng)球訓(xùn)練中，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)恰當(dāng)?shù)难a(bǔ)充水分，即成為運(yùn)動(dòng)員的復(fù)水。此時(shí)需補(bǔ)充的水分中應(yīng)含有低濃度、低滲透壓的適宜比例的糖類及無(wú)機(jī)鹽類，補(bǔ)充方式應(yīng)為少量多次。

其他營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。無(wú)機(jī)鹽中的微量元素，其中多種電解質(zhì)，例如鉀、鈉、鈣、氯、鎂等，一般以離子形式存在，它們維持著人體的酸堿平衡，滲透壓平衡，電解質(zhì)平衡。其與網(wǎng)球訓(xùn)練中運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體狀態(tài)密切相關(guān)，適宜的無(wú)機(jī)鹽補(bǔ)充，會(huì)使運(yùn)動(dòng)員更加快捷積極的調(diào)動(dòng)神經(jīng)肌肉興奮性。

3.網(wǎng)球比賽期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

網(wǎng)球比賽前的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)員賽前一天晚上應(yīng)多喝含鹽類飲料，避免酒精和咖啡以求優(yōu)質(zhì)的睡眠。營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充應(yīng)是易于消化的，低纖維的。蛋白質(zhì)中富含的氨基酸應(yīng)是易于被人體所消化的。乳清蛋白是最易被人體吸收的蛋白，充分實(shí)現(xiàn)了乳糖和蛋白分離，其中的乳糖含量非常少。比賽前2—4小時(shí)開(kāi)始補(bǔ)充含糖類運(yùn)動(dòng)飲料，可采用高濃度的溶液（35%—40%）。此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，也要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員個(gè)體特征，因時(shí)制宜。

網(wǎng)球比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。網(wǎng)球是一項(xiàng)充分將有氧與無(wú)氧相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)，在無(wú)氧供能系統(tǒng)中，ATP—CP供能時(shí)間是6—8秒，糖原無(wú)氧酵解供能時(shí)間是60—90秒。比賽中，補(bǔ)糖應(yīng)采用濃度較低的含糖類飲料（5%—8%），一般為每20分鐘補(bǔ)充15—20g糖為宜。糖可合成肝糖原以提供運(yùn)動(dòng)員在比賽場(chǎng)上的能量消耗，其中過(guò)果糖合成肝糖原效果較快，但它的合成速率較低。因此比賽中要注重各種糖原物質(zhì)的合理補(bǔ)充，合理含糖的運(yùn)動(dòng)飲料不僅可以補(bǔ)充糖原還可以補(bǔ)充人體必備的水分。當(dāng)運(yùn)動(dòng)員在比賽中失水超過(guò)自身體重的2%的時(shí)候，表現(xiàn)為感到口渴，血液中的水分減少，影響運(yùn)動(dòng)員肌肉供能。若失水繼續(xù)進(jìn)行，便會(huì)危及生命，造成休克等嚴(yán)重后果。在網(wǎng)球比賽中運(yùn)動(dòng)員大量流失體液，此時(shí)補(bǔ)水是重中之重。比賽中補(bǔ)水應(yīng)采用少量多次的原則，水溫應(yīng)在8?15攝氏度之間。此時(shí)，無(wú)論是糖分或水分或者其他能源物質(zhì)的補(bǔ)充，應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員具體情況，進(jìn)行補(bǔ)充。

網(wǎng)球比賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。比賽后也應(yīng)積極增加營(yíng)養(yǎng)，一方面利于其儲(chǔ)備更多的能源，另一方面能夠幫助運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充體力。比賽后補(bǔ)充糖類等能源物質(zhì)應(yīng)在比賽結(jié)束后15?30分鐘左右。促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體分泌胰島素。充足補(bǔ)充蛋白質(zhì)用以肌肉中細(xì)胞再生，相應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少脂肪的攝入。多補(bǔ)充含糖類食物，例如各種新鮮水果，也要補(bǔ)充足夠的維生素，例如各種新鮮的蔬菜，使機(jī)體能快速的消除疲勞。

隨著網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的大眾普及化，大型的網(wǎng)球比賽經(jīng)年不斷且漸有愈演愈烈之勢(shì)，優(yōu)秀的運(yùn)動(dòng)員們?yōu)榱粟A得更多的積分、獲得更好的排名，從原先的單一或全面的動(dòng)作技能的更改，到整體戰(zhàn)術(shù)的改變，到目前的與合理膳食、積極休息、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充等多種途徑相結(jié)合，全方位的為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)提供更加專業(yè)的身體訓(xùn)練，營(yíng)養(yǎng)供能。但就國(guó)內(nèi)網(wǎng)球目前的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀著手，研究眾多，但是還未能使其更加透徹的剖析于大眾眼前，絕大多數(shù)的中國(guó)運(yùn)動(dòng)員還只是在借鑒類似項(xiàng)目或國(guó)外運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式。根據(jù)網(wǎng)球本身的特點(diǎn)取科學(xué)的方法仔細(xì)調(diào)整膳食攝入量，推動(dòng)中國(guó)職業(yè)網(wǎng)球發(fā)展，有必要采提高網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)年限。