宿育海

中東十幾年前有個(gè)兩伊之戰(zhàn)，是伊朗與伊拉克之間的戰(zhàn)爭(zhēng)。在中國(guó)歷史上，有個(gè)廚祖的兩伊之爭(zhēng)，即伊尹與伊牙。

所謂廚祖，就是中國(guó)歷史上最早的廚師。究竟誰(shuí)是最早的廚師？說(shuō)法很多，如詹王說(shuō)，彭祖說(shuō)等等。但最后集中在兩伊身上，即商朝的伊尹和齊國(guó)的伊牙。

伊尹是商湯的廚師（其實(shí)是商湯妃子的廚師）。伊尹是陜西合陽(yáng)人，合陽(yáng)出美女，商湯的一個(gè)妃子就是合陽(yáng)人。這個(gè)妃子出嫁時(shí)，帶了一個(gè)廚子，就是伊尹。商湯妃子很多，輪留侍寢。每當(dāng)商湯來(lái)到合陽(yáng)這個(gè)妃子宮中時(shí)，飯菜都十分好吃，其中一款用天鵝燉的湯更好喝（這是伊尹的拿手好菜）。時(shí)間長(zhǎng)了便引起商湯的注意。于是商湯便問(wèn)妃子菜是誰(shuí)做的。妃子說(shuō)，我?guī)Я艘粋€(gè)廚子，叫伊尹，菜是他做的。商湯提出要見(jiàn)伊尹，于是兩人見(jiàn)面。商湯問(wèn)伊尹如何做菜，如何做湯。伊尹便從做菜做湯說(shuō)起，說(shuō)到五味調(diào)合，說(shuō)到火候掌握，說(shuō)到魚蝦如何去腥，牛羊如何去膻等等，說(shuō)的很多很多。秦時(shí)呂布韋有書叫《呂氏春秋》，其中《呂氏春秋本味篇》就是伊尹與商湯談如何烹飪的談話記錄。

伊尹與商湯開始談的是烹飪，后邊則談到治國(guó)，伊尹說(shuō)，烹飪是治湯，治國(guó)是治人。商湯越聽(tīng)越愛(ài)聽(tīng)，越聽(tīng)越入謎，以為伊尹是奇人，便把伊尹調(diào)到自己身邊，一邊幫他做飯，一邊給他談如何治國(guó)。后來(lái)伊尹幫商湯滅夏建商，并成了商湯的丞相。伊尹從此從名廚成了名相。后來(lái)老子提出治大國(guó)如烹小鮮，也許受了伊尹治湯與治國(guó)理論的影響。

伊牙是齊恒公的廚師。此人廚藝高超，做得一手好菜，歷史名菜魚羊鮮就是伊牙發(fā)明的，漢字鮮也是因此而來(lái)。

伊牙是古齊國(guó)人，也是魯菜的祖師爺，有人說(shuō)淮揚(yáng)菜也與伊牙有關(guān)。

伊牙菜做的好，但人品不好。一次齊恒公無(wú)意說(shuō)笑時(shí)說(shuō)到不知人肉是什么味，伊牙便把自己四歲的兒子殺了給齊恒公吃，齊恒公吃罷對(duì)伊牙是又恨又愛(ài)。后來(lái)伊牙還幫齊恒公的兒子搞政變，想殺了齊恒公。

對(duì)待這兩個(gè)人，誰(shuí)應(yīng)是廚祖，顯然是伊尹。一是他早于伊牙，二是伊牙人品不好，選人不只看藝，看才，更要看人品，人品不好，誰(shuí)也不喜歡。所以伊尹做為中華廚祖名至實(shí)歸，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定伊尹為中華廚祖，并在合陽(yáng)祭拜伊尹很有意義。