滑國華 ，邵寶順 ，郭安國 ，周廣生 ，楊利國

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，a.動(dòng)物科技學(xué)院；b.植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢 430070；2.水牛繁育與加工湖北省工程研究中心，武漢 430070；3.湖北省畜牧獸醫(yī)局，武漢 430070）

湖北省是畜牧業(yè)大省，畜牧業(yè)對于湖北省的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及農(nóng)民增收起到了巨大的作用。隨著人口的增長以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整、優(yōu)化，發(fā)展草食畜牧業(yè)已經(jīng)成為了適應(yīng)市場需求的關(guān)鍵。近幾年，湖北省積極貫徹落實(shí)國家“糧改飼”的工作方案，提高了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平，推進(jìn)了湖北省畜牧業(yè)的發(fā)展，但也暴露出一些問題亟待解決。

1 國內(nèi)外草食畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

畜牧業(yè)橫跨三大產(chǎn)業(yè)，其發(fā)達(dá)程度是衡量一個(gè)國家和地區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要指標(biāo)。而節(jié)糧型的草食畜牧業(yè)在畜牧業(yè)中所占的比重又是一個(gè)國家畜牧業(yè)發(fā)達(dá)程度的重要體現(xiàn)。世界上許多國家在農(nóng)業(yè)總體發(fā)展中種植業(yè)和畜牧業(yè)是并重的。在發(fā)達(dá)國家，畜牧業(yè)產(chǎn)值一般都超過了種植業(yè)，如英國和德國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的60%～70%，丹麥、瑞典、新西蘭所占比例更高，達(dá)到90%。這些國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)都以畜牧業(yè)為主，其草食畜牧業(yè)對整個(gè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)做出了巨大貢獻(xiàn)，如加拿大草食畜牧業(yè)總產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的70%左右。

近幾年中國畜牧業(yè)發(fā)展態(tài)勢較猛，綜合生產(chǎn)能力逐步上升，但草食動(dòng)物相關(guān)畜產(chǎn)品人均占有量與發(fā)達(dá)國家相比仍有巨大差距［1］。從圖1可以看出，在牛奶和草食動(dòng)物（綿羊、山羊、駱駝、馬、驢、騾、兔）肉人均占有量上，發(fā)達(dá)國家的平均水平分別為300和35 kg，世界平均水平分別為106和12 kg，中國平均水平分別為26和8.5 kg，而湖北平均水平僅為4.6和 5.5 kg（數(shù)據(jù)來源：聯(lián)合國糧農(nóng)署 http：//www.fao.org/statistics/databases/zh/；中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局 http：//www.stats.gov.cn）， 說明湖北省牛奶和草食動(dòng)物肉類人均占有量不僅遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家平均水平和世界平均水平，還遠(yuǎn)低于全國平均水平。因此，若要趕上發(fā)達(dá)國家平均水平，全國牛奶產(chǎn)量缺口為3.8億t、牛羊肉缺口為3 691萬t；若要達(dá)到世界平均水平，牛奶缺口1.1億t、牛羊肉缺口420萬t。 按照中國現(xiàn)在的平均生產(chǎn)水平，則相當(dāng)于要多養(yǎng)6 314萬頭奶牛、1.9億頭肉牛和6.2億只羊才能趕上發(fā)達(dá)國家水平；需多養(yǎng)2 750萬頭奶牛、5 700萬頭肉牛和5億只羊才能趕上世界平均水平。湖北省若要達(dá)到全國平均水平，牛奶需求量缺口為172萬t、牛肉缺口為7萬t、羊肉缺口為10萬t，相當(dāng)于湖北省要多養(yǎng)43萬頭奶牛、95萬頭肉牛、1 400萬只羊。

圖1 部分畜產(chǎn)品人均占有量對比

2 中國發(fā)展草食畜牧業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

草食畜牧業(yè)的發(fā)展可以帶動(dòng)種植業(yè)（牧草產(chǎn)業(yè)和飼料產(chǎn)業(yè)）、乳品加工業(yè)、肉制品加工業(yè)、包裝業(yè)、獸藥生產(chǎn)等行業(yè)的發(fā)展，是優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要，同時(shí)也是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，增加農(nóng)民收入的需要，更是改善居民膳食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)國民體質(zhì)的需要。2016年，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》的通知，明確指出：發(fā)展草食畜牧業(yè)是建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要方面，對于加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建糧經(jīng)飼兼顧、農(nóng)牧業(yè)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)發(fā)展的種養(yǎng)業(yè)體系，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實(shí)意義［2］。近幾年中央一號文件也明確指出，要發(fā)展規(guī)模高效養(yǎng)殖業(yè)，提出尤其要大力發(fā)展牛羊等草食畜牧業(yè)，推動(dòng)糧食主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，增加農(nóng)民收入，全面振興奶業(yè)［3，4］。

草食畜牧業(yè)的發(fā)展與壯大，其基本保證是飼料作物尤其是優(yōu)質(zhì)青粗飼料的供給。例如，種植業(yè)在美國農(nóng)業(yè)中一定程度上從屬于畜牧業(yè)，其主要任務(wù)是保證畜牧部門有可靠的飼料基地。20世紀(jì)50年代起，美國就開始提倡人工種植牧草，特別是優(yōu)質(zhì)牧草，目前，美國土地面積的一半以上都是生產(chǎn)牧草飼料的基地；澳大利亞作為世界上主要的牛肉出口國，始終把飼草料生產(chǎn)和飼養(yǎng)管理放在首位；新西蘭畜牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的90%以上，通過利用天然草場、種植飼料作物或輪作飼料、改山林為人工草地儲(chǔ)備冬春用草等措施，為草食動(dòng)物畜牧業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐。

近年來，農(nóng)業(yè)部做出了對南方草地畜牧業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的重大部署，各省、市也相繼出臺(tái)了相關(guān)政策對草地畜牧業(yè)進(jìn)行扶持和發(fā)展。在中國畜牧業(yè)快速發(fā)展的形勢下，草食動(dòng)物的比例正在逐步提高。在如今人口多土地少的形勢下，大力開展牧草種植以及糧改飼對于畜牧業(yè)的進(jìn)一步優(yōu)化和發(fā)展有著十分重要的作用和意義。

3 國內(nèi)外草食動(dòng)物草料產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

發(fā)達(dá)的草業(yè)是草食畜牧業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。而優(yōu)質(zhì)的青粗飼料一方面通過青貯飼料實(shí)現(xiàn)，另一方面通過優(yōu)質(zhì)的青干草實(shí)現(xiàn)。法國除利用良好的人工草場放牧外，還同步發(fā)展牛羊飼草料工業(yè)，在牧草生產(chǎn)旺季將青草收割并曬成干草，或用地窖進(jìn)行牧草和飼料作物的青貯，也有將牧草打捆進(jìn)行塑料膜青貯，所有這些都保證了牛羊在冬季的飼草供給；加拿大青貯玉米及牧草播種面積占耕地面積的20%以上，為牲畜提供草場和越冬飼草料，同時(shí)為耕地提供綠肥和肥料并增加覆蓋物，以保護(hù)土壤，控制風(fēng)害和水蝕，促進(jìn)了草食畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；美國通過人工種草，不斷提高優(yōu)質(zhì)牧草（特別是苜蓿）的播種面積比重，不僅支撐了本國草食畜牧業(yè)的發(fā)展，還成為了苜蓿出口大國，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

此外，除了青貯玉米、苜蓿草、羊草等主要的青粗飼料以外，國內(nèi)外還在不斷開拓其他的優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源，例如傳統(tǒng)的油料作物——油菜，也在草食畜牧業(yè)中發(fā)揮了作用。如英國、美國、加拿大等國的研究表明，油菜中含有大量蛋白質(zhì)、維生素E和不飽和脂肪酸，還含有草食動(dòng)物所需的纖維素等，是一種優(yōu)質(zhì)的青粗飼料；在奶牛飼料中添加油菜子，可以提高奶牛產(chǎn)奶量，并提高牛奶中不飽和脂肪酸的含量，提高奶品質(zhì)［5］；也有研究表明，利用油菜秸稈飼喂奶牛，比利用油菜子更為安全 （秸稈芥酸含量更低），且也能顯著提高奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)［6，7］。

4 湖北省草食畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

近幾年，隨著改革的不斷深入，湖北省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。湖北省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值占所有產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的12%，已達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平；但農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不均衡，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例為30%，而畜牧業(yè)又以豬禽為主，草食畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例僅為6%～7%，而中國草食畜牧業(yè)所占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的平均水平是37.5%［8］，從而導(dǎo)致湖北省人均牛奶和草食動(dòng)物肉的占有量僅為全國占有量的17.7%和64.7%，同時(shí)與發(fā)達(dá)國家的差距更加明顯。

目前湖北省常年出欄肉牛167萬頭、肉羊568萬只，牛羊存欄量3 500萬個(gè)羊單位，優(yōu)質(zhì)青飼料年消費(fèi)總量3 000萬t以上，由于草場發(fā)展滯后，湖北常年飼料缺口在1 000萬t以上，冬春季節(jié)缺口更為明顯。而如果湖北省人均牛奶、牛肉和羊肉占有量想要達(dá)到全國平均水平，飼料缺口將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，接近7億t。因此，飼草問題是制約湖北草食畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

長江流域傳統(tǒng)種植業(yè)主要是水稻，但稻草的消化利用率低，營養(yǎng)價(jià)值不高，而從外地購買粗飼料的運(yùn)輸成本較高，且受市場影響較大，這是導(dǎo)致長期以來湖北省草食動(dòng)物養(yǎng)殖成本高的主要原因之一。因此降低生產(chǎn)成本，必須要做到飼料本地化，充分利用湖北省本地的飼草飼料資源。

5 湖北省草食動(dòng)物草料產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

湖北是水稻、玉米、小麥、油菜主產(chǎn)區(qū)，農(nóng)作物秸稈較為豐富。但水稻秸稈消化利用率低，無法滿足現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)高效的草食畜牧業(yè)生產(chǎn)需求。為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粗飼料，保護(hù)奶農(nóng)和種糧人的利益，湖北省積極推進(jìn)“糧改飼”工作，將原來種水稻的土地改種飼用玉米、飼用油菜和飼用小麥。隨著湖北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建立以及玉米、小麥、油菜等青貯制作與飼喂技術(shù)的研發(fā)與推廣，優(yōu)質(zhì)青貯料的短缺問題基本得到解決。

目前，湖北省優(yōu)質(zhì)青干草基本依賴從外地甚至國外進(jìn)口，購買優(yōu)質(zhì)青干草的運(yùn)輸成本較高，且價(jià)格受市場波動(dòng)影響大，導(dǎo)致生產(chǎn)成本偏高。湖北省天然草地面積約650萬hm2，常年冬閑面積40萬hm2左右，土地資源開發(fā)利用不足，此外，湖北省水土資源豐富，適宜牧草生長，但是降雨量大，影響了青干草的曬制，因此研究合適的耕種模式，避開雨季，研究青干草的種植和加工技術(shù)，可以充分挖掘湖北飼料作物生產(chǎn)潛力，有利于農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)民增收，促進(jìn)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展［9］。

6 湖北省草食畜牧業(yè)發(fā)展的主要問題和相關(guān)建議

6.1 主要問題

1）優(yōu)質(zhì)青干草短缺，影響草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由于草食動(dòng)物生產(chǎn)水平高，對優(yōu)質(zhì)青干草特別是蛋白質(zhì)含量高的青干草的需求量大，而南方雨水多，曬制青干草相對困難［10］。

2）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，資源浪費(fèi)較嚴(yán)重。長期以來，受“豬糧安天下”思想的影響，湖北省種植業(yè)以糧、棉、油為主，養(yǎng)殖業(yè)以豬和禽為主，但農(nóng)作物秸稈消化率低，無法被豬和禽利用，因而大量閑置?！敖斩掃€田”雖然在某種程度上可稱為“利用”，但實(shí)質(zhì)是在浪費(fèi)生物質(zhì)［11］。有研究表明，每年中國約有7.2億t農(nóng)業(yè)秸稈資源，由于諸多不合理的使用，不僅浪費(fèi)了農(nóng)作物資源，還對環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染［12］。此外，由于糧、棉、油產(chǎn)量提高，農(nóng)業(yè)雖然增產(chǎn)，但是市場價(jià)格下降，實(shí)際上并未給農(nóng)民帶來增收。

6.2 建議

1）加強(qiáng)對土地資源利用的認(rèn)識，提高土地資源利用率。古今中外，土地都是人類賴以生存的根本。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的提高，土地資源日趨短缺。因此，如何利用有限的土地資源，生產(chǎn)更多、更好的食物，是世界糧農(nóng)組織所提出的“食物安全問題”的核心。雖然糧食作物是食物之一，但肉、蛋、奶也是食物，而且是更好的食物。中國有80%以上的土地是不可耕地（不能用于生產(chǎn)糧食），但可用于生產(chǎn)“動(dòng)物的糧食”（草料），進(jìn)而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的人類食物（奶和肉）。因此，必須充分認(rèn)識到，土地是用來生產(chǎn)食物而不僅只用于生產(chǎn)糧食的，生產(chǎn)草料也可轉(zhuǎn)變成奶和肉，是優(yōu)質(zhì)食物?；诖?，用“基本農(nóng)田”生產(chǎn)草料應(yīng)得到政策的鼓勵(lì)和支持。

2）優(yōu)化種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展草業(yè)和草食畜牧業(yè)。種植業(yè)除種糧、棉、油外，還應(yīng)種草，鼓勵(lì)利用荒山、荒坡地和冬閑地種草；進(jìn)一步落實(shí)“糧改飼”政策，加大牛、羊養(yǎng)殖政策扶持力度，促進(jìn)草食畜牧業(yè)發(fā)展。

3）研發(fā)種植和養(yǎng)殖新技術(shù)，促進(jìn)種、養(yǎng)結(jié)合。優(yōu)化種植模式和品種結(jié)構(gòu)，盡可能避開雨季收獲，便于農(nóng)作物副產(chǎn)品和草料的收貯；優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)，合理利用青貯料，盡可能減少青干草的使用量。

7 小結(jié)

草食動(dòng)物的飼養(yǎng)成本是養(yǎng)殖場成本中最高的部分，使用高質(zhì)量的牧草和青貯飼料一方面能較好地控制成本，另一方面還能提高相關(guān)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。湖北省天然草地資源豐富，但長期利用率不足，同時(shí)氣候條件等因素也限制著草食動(dòng)物草料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，制約著畜牧業(yè)的增長。加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改變，提高土地資源的利用率，應(yīng)用、發(fā)展新技術(shù)，快速發(fā)展湖北省的草食動(dòng)物草料產(chǎn)業(yè)，是提高湖北省農(nóng)民收入，促進(jìn)湖北省經(jīng)濟(jì)增長的保證。