文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師侯琴

1.冬瓜

取名為冬瓜是因?yàn)楣鲜熘H，表皮有層薄薄的白霜，就如冬天下雪一樣。有的地方也叫東瓜，或者枕瓜。冬瓜是養(yǎng)顏美容的極品，李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，用冬瓜瓤熬湯洗臉、洗澡，可以讓皮膚白皙光滑。冬瓜中維生素C和鉀的含量分別為18毫克/100克、78毫克/100克，熱量很低，水分充足，具有清熱消暑和增進(jìn)食欲的作用。

推薦吃法：清炒、涼拌，特別適合煲湯。

2.苦瓜

李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“苦瓜苦、寒、無(wú)毒，可解渴消乏，清熱去火，清心明目?！笨喙系目辔秮?lái)自一類(lèi)被稱為苦瓜苷的復(fù)雜化合物，有降血糖、清熱解暑的作用，同時(shí)，苦瓜里還含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，維生素含量高達(dá)56毫克/100克，鉀含量為256毫克/100克。

推薦吃法：清炒、涼拌，苦瓜煎蛋是常見(jiàn)的吃法。

3.黃瓜

是最普通的蔬菜之一，含水量高達(dá)97%，營(yíng)養(yǎng)素含量也高，每100克黃瓜含維生素C9毫克、β-胡蘿卜素90微克、鉀102毫克、鈣24毫克。黃瓜口感清淡、爽脆。

推薦吃法：生吃，不要去皮，否則會(huì)損失大量的β-胡蘿卜素和維生素C、鉀等。

4.絲瓜

又名菜瓜、布瓜，明代引進(jìn)我國(guó)。絲瓜鮮脆清香，細(xì)嫩爽滑，適合夏秋季節(jié)食用。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼，有生津止渴、祛風(fēng)化痰、清熱解暑的作用，絲瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值均很高的蔬菜。絲瓜還是不可多得的女士美容佳品，長(zhǎng)期食用或取瓜汁抹臉能消炎抗皺、美白祛斑。

推薦吃法：做湯、清炒、涼拌。絲瓜很容易脫水干癟，不宜久存，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快食用。

5.西瓜

是夏天消暑佳品，吃一口西瓜，一股甘涼沁人心脾，暑消神清，無(wú)比涼爽。西瓜含有93%的水分，其中富含番茄紅素，含量是西紅柿的1.4倍之多；此外，西瓜還富含β-胡蘿卜素，它是胡蘿卜和菠菜等黃綠色蔬菜富含的一種營(yíng)養(yǎng)素，能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有對(duì)抗皮膚老化、保護(hù)和提高視力的作用；鉀的含量也高，可以起到利尿的作用。

溫馨提示：吃西瓜升血糖比較快，高血糖患者要少吃西瓜，每天以食用100克為宜。