朱業(yè)斌，辛海文，辛洪偉，吳小光，陳宗奎

(1.萬載縣農(nóng)業(yè)局，江西 萬載 336100； 2.萬載縣種子管理局，江西 萬載 336100； 3.萬載縣園藝場(chǎng)，江西 萬載 336100； 4.萬載縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園，江西 萬載 336100)

紫山藥屬草本蔓性植物，為薯蕷科薯蕷屬參薯種中的一個(gè)紫色類型，又名參薯、大薯、腳板薯、紫淮山等。塊莖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是食藥兼用的保健蔬菜[1-2]。江西省是紫山藥的主要傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久。近年來，江西紫山藥栽培面積擴(kuò)大較快，大田生產(chǎn)上紫山藥大多采用薯塊無性繁殖，導(dǎo)致品種退化，產(chǎn)量、質(zhì)量下降，篩選改良工作跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，以致目前生產(chǎn)上栽培的紫山藥品種雜亂，缺乏綜合性狀優(yōu)良的品種，直接影響經(jīng)濟(jì)效益的提高。因此，我們于2015—2017年進(jìn)行了紫山藥種質(zhì)資源收集，并對(duì)6個(gè)江西地方品種進(jìn)行了比較試驗(yàn)，以期篩選出適合江西及周邊推廣的優(yōu)良紫山藥品種。

1 材料與方法

試驗(yàn)在江西省萬載縣三興鎮(zhèn)紅旗村進(jìn)行，土壤為砂質(zhì)壤土，土壤有機(jī)質(zhì)、堿解氮、有效磷、速效鉀含量分別為 15.1 g·kg-1、98.2 mg·kg-1、55.2 mg·kg-1和131.0 mg·kg-1，pH值6.09。

參試的為 6 個(gè)地方紫山藥品種：選用產(chǎn)自江西宜春袁州的品種(用YZ01表示)，新余分宜的品種(用FY02表示)，九江星子的品種(用XZ03表示)，宜春萬載的品種(用WZ04表示)，撫州南城的品種(用NC05表示)，萍鄉(xiāng)上栗的品種(用SL06表示)。

采用露地畦作栽培，畦面寬80 cm，溝寬25～30 cm。采取雙行定植方式，行距60 cm，株距35 cm。以品種為處理，每小區(qū)2畦，畦長(zhǎng)10 m，重復(fù)3次，隨機(jī)區(qū)組排列。水肥及病蟲害等田間管理按綠色標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

在同一時(shí)間收獲，測(cè)定產(chǎn)量與品質(zhì)。在紫山藥病害高發(fā)季節(jié)6月上旬至7月上旬進(jìn)行炭疽病、褐斑病的抗性觀察。炭疽病、褐斑病觀察參考文獻(xiàn)[3]，花色苷含量測(cè)定參考文獻(xiàn)[4]。品質(zhì)相關(guān)項(xiàng)目測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)：淀粉GB/T 5009.53—2003；還原糖GB/T 5009.8—2008；蛋白質(zhì)GB/T 5009.5—2010；氨基GB/T 5009.125—2003《食品中水分測(cè)定》[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1 薯塊外觀

從表1得知，宜春萬載的品種WZ04縱徑為29.3 cm，橫徑為11.6 cm，單塊莖質(zhì)量為0.868 kg，在6個(gè)品種中均為最大。

表1 6個(gè)紫山藥地方品種塊莖形態(tài)表現(xiàn)

2.2 炭疽病抗性

炭疽病是在我國(guó)山藥生產(chǎn)上分布最廣，發(fā)病最重的一種常見病害[3-4]。導(dǎo)致紫山藥葉枯或落葉，甚至整株死亡，品種退化，品質(zhì)下降。田間發(fā)病率可達(dá)40%～50%，嚴(yán)重時(shí)可達(dá)100%，減產(chǎn)幅度15%～30%，甚者達(dá)90%以上。

從表2獲知，6個(gè)紫山藥品種的田間炭疽病抗性表現(xiàn)差異較大。FY02、WZ04 2個(gè)品種表現(xiàn)為中感，其他4個(gè)品種均表現(xiàn)為高感，XZ03紫山藥品種的抗病性最差。結(jié)合塊莖表皮顏色分析，F(xiàn)Y02、WZ04品種的塊莖為淺紫色和中紫色品種，其余4個(gè)品種的塊莖均為深紫色，即淺紫色塊莖比深紫色的炭疽病較輕。但6個(gè)紫山藥品種均對(duì)炭疽病表現(xiàn)為感病。

表2 6個(gè)紫山藥地方品種對(duì)炭疽病的抗性表現(xiàn)

注：HS表示高感，MS表示中感。表3同。

2.3 褐斑病抗性

褐斑病大多與炭疽病并發(fā)，主要危害葉片和莖蔓,嚴(yán)重時(shí)造成葉片干枯和莖蔓枯死，但不易落葉[5]。一般發(fā)病率10%～30%，嚴(yán)重時(shí)可達(dá)70%，減產(chǎn)幅度10%～30%，最高的達(dá)80%以上。

從表3得知，6個(gè)紫山藥品種的田間褐斑病抗性表現(xiàn)差異較大，大致和炭疽病抗性類似。FY02、WZ04 2個(gè)品表現(xiàn)為中感，其余4個(gè)均表現(xiàn)為高感。其特性表現(xiàn)與炭疽病類似。

表3 6個(gè)紫山藥地方品種對(duì)褐斑病的抗性表現(xiàn)

2.4 產(chǎn)量

從表4可知，6個(gè)地方紫山藥品種間產(chǎn)量存在一定差異性。WZ04品種產(chǎn)量最高，達(dá)39.903 t·hm-2，與其他5個(gè)品種達(dá)到1%的差異顯著性水平；YZ01品種次之，為37.144 t·hm-2，與FY02達(dá)到5%的差異顯著性，與XZ03、SL06達(dá)到1%的差異顯著性。

2.5 品質(zhì)與口感

從表4獲知，6個(gè)地方紫山藥品種營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異。淀粉含量XZ03最高，達(dá)24.1%；最少的為YZ01，僅為15.4%。還原糖則以YZ01最高，達(dá)2.9%?；ㄉ蘸恳訷Z01最高，為23.6 mg·kg-1；WZ04和FY01 2個(gè)品種相對(duì)較少。干物質(zhì)含量則以FY02最高，達(dá)31.03%。氨基酸總量以WZ04最高，達(dá)2.75%。WZ04口感細(xì)膩，品質(zhì)優(yōu)良。綜上可知，WZ04和YZ01 2個(gè)紫山藥品種表現(xiàn)較好。

表4 6個(gè)紫山藥地方品種產(chǎn)量、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量與口感表現(xiàn)

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，6個(gè)江西不同地方紫山藥品種中WZ04(宜春萬載)品種較優(yōu)，而YZ01(宜春袁州)品種次之，但這2個(gè)品種對(duì)炭疽病、褐斑病表現(xiàn)為中感或高感。因消費(fèi)者對(duì)深紫色品種有偏好性，可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際針對(duì)性地選擇優(yōu)質(zhì)紫山藥品種推廣,采取綠色綜合防控措施控制炭疽病、褐斑病等病害發(fā)生，來獲得較高產(chǎn)量。下一步應(yīng)加強(qiáng)紫山藥抗病品種的選育。