毛世強 余冬冬

一、肉質(zhì)根的栽培技術(shù)

1.品種選擇。通常選擇荷蘭的“科拉德”“特利勞夫”、英國的“艾切利尼莎”、日本的“沃姆”“白河”“金玉”“布拉特”等黃葉型菊苣，這些品種抗逆性強、耐低溫。

2.整地、施肥。宜選擇耕作層深厚的壤土或沙壤土地塊栽培。一般每畝施腐熟有機肥2000～3000公斤以及三元復(fù)合肥50公斤，再將土地旋耕2～3遍。

3.播種方法。通常選擇高精密度的國外進口機器單粒播種，也可以人工點播。播種時間一般在7月25日至8月5日。按南北方向做畦，畦面寬30厘米、高15厘米，雙行播種，小行距10～15厘米，大行距50～60厘米，株距10～12厘米。播后蓋細(xì)土，厚0.5厘米。每畝留苗1.0萬～1.2萬株。

4.大田管理。出苗20天后進行中耕除草，封壟前每畝追施三元復(fù)合肥15公斤。保持土壤濕潤，露地溫度最低不要低于-5℃。

5.菊苣根的收獲。菊苣植株經(jīng)過110～120天生長，形成了充實的肉質(zhì)根，即可采收。收獲后晾曬2～3天，再碼放在田間地頭，在0℃下預(yù)冷10天。

二、菊苣的軟化栽培

1.肉質(zhì)根的整理。在距根冠2～3厘米處切除上部葉片，切時注意不要傷及根冠的生長點。將肉質(zhì)根按不同粗細(xì)分為大、中、小3級。

2.做栽培畦。選擇溫度能穩(wěn)定在10～20℃的日光溫室，旋耕，按南北向或東西向做畦，畦寬1.2米。畦與畦之間留30厘米的間隔。

3.材料準(zhǔn)備。每畝需2米長的竹拱子300個以及2米寬的地布1800平方米。

4.栽培方法。有土培法和水培法兩種。

（1）土培法。定植方法：把不同等級的菊苣根分別定植于不同的栽培畦上。先用鐵鍬在平整的畦面上橫向挖出1條15厘米左右深的定植槽，然后將菊苣肉質(zhì)根豎直碼放在定植槽內(nèi)，直徑大于6厘米的根可以緊挨著碼放，直徑小于6厘米的根碼放時要求相距1～2厘米，邊碼放邊填土，填土深度以不超過肉質(zhì)根的肩部為宜。整個棚室全部種完后，立即澆1次透水。再噴灑1次嘧菌酯1500倍液加丙森鋅700～800倍液，每畝用量60升。最后在畦面上搭建小拱棚，蓋3～4層黑色園藝地布，保持完全遮光，在黑暗條件下進行軟化處理。溫度管理：定植后形成芽球的時間主要受溫度的影響，溫度高則所需時間短，溫度低則所需時間長。溫度過高和過低都會影響芽球的生長和品質(zhì)。溫度高形成的芽球不緊實，容易散球，還易產(chǎn)生黑色斑塊，影響芽球的商品性；溫度太低則會影響芽球的生長速度，生長期延長。芽球生長的最適溫度為10～15℃，30～35天可采收上市；如果溫度控制在15～20℃，則20～25天即可采收，但是芽球的緊實度會有所降低。水肥管理：軟化栽培過程中由于用黑色園藝地布覆蓋，不需要見光，芽球水分損失很小，所以定植完澆1次透水后，在收獲前不需要再澆水。芽球形成所需要的營養(yǎng)，主要靠肉質(zhì)根儲存的營養(yǎng)物質(zhì)提供，因此，培養(yǎng)粗大、肥壯的肉質(zhì)根是芽球菊苣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。

（2）水培法。定植：水培的定植方式有2種。一種是把菊苣的塊根整齊地碼放在16厘米×18厘米的花盆里，再放到水培槽里?；ㄅ枧c花盆之間不用間隔，直接緊挨著碼放，水培槽的水位不能超過肉質(zhì)根的肩部。第二種是把菊苣根采用外物固定間隔1～2厘米，行距5厘米，豎直向上碼放到水培槽里。這兩種方法都要每天澆2次循環(huán)水。溫度和遮光管理：水培法的溫度、濕度和遮光管理與土壤栽培完全一致。水培法的優(yōu)點：采收時方便、快速，提高了效率，而且芽球干凈、商品性高；方便分批軟化處理，能避開生產(chǎn)期高峰；不用整地翻地，隨時可以生產(chǎn)，拉長了上市時間；清理軟化過的菊苣根也比較方便，節(jié)約了勞動力，效率可提高1倍以上。

5.采收與儲存。采收時一般用小刀在根頭部與芽球交接處輕輕切割，或直接用手掰斷，剝?nèi)ネ饷?～2片外葉，然后用網(wǎng)套套住，整齊地碼放在泡沫箱里，密封保存，2～5℃條件下能保存7～10天。