李雪緣

摘 要 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的推進(jìn)，人們的消費(fèi)觀念與生活方式不斷改變，企業(yè)面對(duì)的營(yíng)銷環(huán)境也在不斷發(fā)展變化。從歷史記載及很多影視資料中可以看出，從古代到近代，茶館業(yè)是十分興盛的一個(gè)行業(yè)，但是到了現(xiàn)代，由于各種替代飲品的出現(xiàn)，人們對(duì)茶的需求有所下降。本文站在營(yíng)銷的角度，結(jié)合SWOT分析理論分析我國(guó)茶館經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，對(duì)茶館經(jīng)營(yíng)提出可行性建議，以期其更好地適應(yīng)市場(chǎng)，再創(chuàng)輝煌。

關(guān)鍵詞 茶館 營(yíng)銷策略 茶文化

一、我國(guó)茶館的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

（一）我國(guó)茶館市場(chǎng)環(huán)境分析

茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，茶文化歷史悠久，具有深厚的文化底蘊(yùn)。黨的十九大指出，中國(guó)政府致力于營(yíng)造一個(gè)穩(wěn)定的政治環(huán)境，促進(jìn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，這也為我國(guó)茶館企業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。同時(shí)，我國(guó)繼續(xù)深化經(jīng)濟(jì)體制改革，保持經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，為茶館企業(yè)發(fā)展?fàn)I造了良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。

就中國(guó)的飲品市場(chǎng)而言，各種飲品層出不窮，如各種咖啡飲品，還有如同超市便利店、中餐店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所也會(huì)銷售飲品。市場(chǎng)這塊面包是確定的，瓜分者越多，對(duì)茶館行業(yè)產(chǎn)生的影響勢(shì)必也越大。

（二）我國(guó)茶館市場(chǎng)發(fā)展分析（SWOT分析）

1.優(yōu)勢(shì)（Strengths）。從茶文化來(lái)說(shuō)，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，文化的傳承根植在每個(gè)中國(guó)人的心中，茶文化更易于被大家接受。隨著社會(huì)的全面進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，文化及生活方式的多元化發(fā)展，對(duì)茶館需求的呼聲越來(lái)越高。

從茶葉供應(yīng)上來(lái)說(shuō)，中國(guó)是茶的種植大國(guó)，在茶葉生產(chǎn)、科研、流通、經(jīng)貿(mào)、教育等領(lǐng)域都有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。茶產(chǎn)品多樣，能夠滿足不同人的需求，在茶館原料的供應(yīng)上有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

從茶的功效上來(lái)說(shuō)，不同的茶有不同的功效，如龍井茶消炎解毒、桂花茶祛風(fēng)驅(qū)寒等，適量飲茶有益于身體健康，更符合現(xiàn)代人追求養(yǎng)生的生活習(xí)慣。

2.劣勢(shì)（Weakness）。茶館的受眾群體相對(duì)較小，大多數(shù)人喝茶會(huì)選擇在家或者在工作場(chǎng)所，去茶館的人相對(duì)較少。

慢節(jié)奏的生活方式不適合現(xiàn)在大多數(shù)人的工作，工作壓力大、節(jié)奏快是現(xiàn)代人生活的一個(gè)共性，而品茶是一個(gè)過(guò)程，講究一個(gè)“慢”字。

茶館的經(jīng)營(yíng)沒有形成品牌，很多茶館只是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，沒有真正形成產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)企業(yè)品牌價(jià)值的認(rèn)識(shí)程度不深。

3.機(jī)會(huì)（Opportunities）。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，更多的人追求更高層次的需求，對(duì)健康及養(yǎng)生更為重視，同時(shí)對(duì)文化的保護(hù)和傳承也更加重視。相對(duì)于咖啡、果汁等，茶文化形成的時(shí)間較長(zhǎng)，體現(xiàn)了一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳承，品茶在滿足消費(fèi)者養(yǎng)生需求的同時(shí)也使其了解傳統(tǒng)的茶文化，是對(duì)茶文化的一種學(xué)習(xí)，也是對(duì)自己的一種提升。

4.威脅（Threats）。同行的競(jìng)爭(zhēng)白熱化，其他飲品帶來(lái)巨大的沖擊，尤其現(xiàn)在流行的網(wǎng)紅飲品、快消飲品，如便利店的成品飲料、現(xiàn)榨果汁等。

二、我國(guó)茶館的營(yíng)銷對(duì)策

茶館應(yīng)該依據(jù)所處環(huán)境分析市場(chǎng)與自身的實(shí)際情況，明確自身的目標(biāo)市場(chǎng)和定位，充分了解行業(yè)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，使每一個(gè)茶館集中精力在自己所處的目標(biāo)市場(chǎng)為目標(biāo)客戶提供服務(wù)，并制定行之有效的營(yíng)銷策略。

（一）體驗(yàn)營(yíng)銷策略

站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上設(shè)計(jì)營(yíng)銷策略，在中國(guó)茶館的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，良好的體驗(yàn)尤為重要，更多的顧客來(lái)到茶館品茶是為了尋求一種體驗(yàn)和感受。茶館是服務(wù)型行業(yè)中的典型代表，顧客的體驗(yàn)越豐富就會(huì)越難忘。適當(dāng)引導(dǎo)顧客，使顧客在飲茶的同時(shí)品味我國(guó)悠久的茶文化，同時(shí)讓顧客在正確的指導(dǎo)下體驗(yàn)自己選茶、沖茶、品茶的整個(gè)過(guò)程，使顧客充分參與到茶館的經(jīng)營(yíng)中，增強(qiáng)其體驗(yàn)感。

（二）文化營(yíng)銷策略

在茶館經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)重視文化營(yíng)銷，充分利用茶文化的優(yōu)勢(shì)，將其與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)充分融合，形成一種獨(dú)特的現(xiàn)代茶文化經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)我國(guó)茶館業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展?！霸忈屒旯挪栉幕?，體驗(yàn)百歲人生意蘊(yùn)”乃是中國(guó)茶館經(jīng)營(yíng)的至理哲學(xué)。

（三）特色營(yíng)銷策略

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的日益提高，越來(lái)越多的人追求一種更健康的生活方式，同時(shí)飲品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，針對(duì)市場(chǎng)實(shí)際情況和我國(guó)茶館經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況而衍生出了一條差異化營(yíng)銷之路，保證茶館在現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)基礎(chǔ)上占領(lǐng)更多的市場(chǎng)。品茶有養(yǎng)生的功效，于健康有益，這恰恰是很多飲品不具有的特點(diǎn)，“健康養(yǎng)生”的主題可以讓更多快節(jié)奏生活的人慢下來(lái)細(xì)細(xì)品味生活，獲得更多的收益。

（四）“互聯(lián)網(wǎng)+”營(yíng)銷策略

隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展和日益完善，更多的產(chǎn)業(yè)會(huì)選擇通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)與其客戶互動(dòng)。我國(guó)的茶館行業(yè)也可以通過(guò)專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式深層次挖掘客戶對(duì)茶的需求，在線上宣傳茶文化、茶藝以及不同茶的功效，同時(shí)也可以宣傳一些店內(nèi)的新奇體驗(yàn)和創(chuàng)新活動(dòng)，從而提升客戶的體驗(yàn)。從O2O的角度來(lái)說(shuō)，線上部分可以通過(guò)與消費(fèi)者實(shí)時(shí)互動(dòng)，形成口碑營(yíng)銷，與線下的產(chǎn)品銷售形成互補(bǔ)與融合，從而增強(qiáng)客戶黏性，同時(shí)開發(fā)更多的新客戶。

（五）品牌營(yíng)銷策略

茶館在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要把自身形象、文化內(nèi)涵、良好信譽(yù)等展示給消費(fèi)者，從而在消費(fèi)者的心目中形成產(chǎn)品或者服務(wù)的良好品牌形象。從茶葉的采購(gòu)到在茶館的售賣，從消費(fèi)者進(jìn)入茶館到飲茶結(jié)束離去，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要保證品質(zhì)，注重品牌效應(yīng)。其次，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是必不可少的一環(huán)，服務(wù)可借鑒星巴克的內(nèi)部管理制度，制定適合茶館經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程。形成獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)，在為顧客提供服務(wù)的同時(shí)，提煉自身品牌的核心價(jià)值，用產(chǎn)品的質(zhì)量、文化以及獨(dú)特性的宣傳贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。

（作者單位為首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)）

參考文獻(xiàn)

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